『壹』 家常蛋糕的做法
很多人都喜歡吃蛋糕，蓬鬆可口，香甜美味。買來的蛋糕或多或少的都有些添加劑，自己在家做更安全健康。但烤蛋糕需要烤箱，沒有烤箱怎麼辦？今天就教您不用烤箱做蛋糕。
最簡單的蛋糕做法，蒸蛋糕。這樣做出的蛋糕一樣蓬鬆好吃，而且多吃也不怕上火。食材也很簡單，家裡沒有的話，網上也很容易買到。材料拌好，往電飯鍋里一倒，按下按鍵，就坐等香噴噴的蛋糕出鍋了。簡單省事，基本都能成功。
所需食材：
低筋麵粉110克，細砂糖70克，玉米油30克，雞蛋4個，葡萄乾適量
做法：
1.雞蛋打入無油無水的容器中。
2.用電動打蛋器高速打，分三次加入細砂糖，打至滴落的蛋液可以畫出紋路且不消失。
3.倒入玉米油，低速打10秒。
4.篩入混合好的低筋粉。
5.翻拌均勻，不要攪拌，像炒菜一樣翻。
6.將麵糊倒入電飯鍋中，震幾下，撒入葡萄乾。
7.按「蛋糕」鍵或者「煮飯」鍵，20分鍾左右，跳到「保溫」狀態即可。如果不到20分鍾就跳了，那就需要多按幾次，直至成熟為止。
『貳』 如何用烤箱做蛋糕 初學者必看的
烤箱做蛋糕的材料
雞蛋4隻，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，麵粉100克
烤箱做蛋糕的做法步驟
1、將雞蛋黃及蛋白分別打在兩個碗中。
2、用打蛋機將蛋白打到不倒流，然後加入幼砂糖再打至砂糖溶。
3、將雞蛋黃攪均勻，然後與奶、油一齊攪勻，再逐步加入麵粉攪拌均勻。攪拌時要順時針方向，且不能太快。
4、將一半蛋白糖倒入蛋黃漿中攪拌均勻，然後再倒入剩下的一半蛋白糖攪勻。
5、在烤盤上抹一層油，然後將攪拌均勻的漿慢慢倒在烤盤中。
6、將烤箱預熱，然後放入烤盤。用175~200度溫度烤15~20分鍾。
4、把蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加1片新鮮的麵包，當麵包發硬時，要及時再換1塊新鮮的，這樣蛋糕能保鮮較長時間。
『叄』 家常蛋糕簡單做法烤箱版
家常蛋糕簡單做法（烤箱版）
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，繼續低速打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和20克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱3-5分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標准模式170，40分鍾（我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍准一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整）
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑一下，震出大氣泡，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
小貼士
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的`打發；
2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。
『肆』 烤蛋糕的做法家庭做法烤箱
家庭蛋糕的做法用烤箱步驟如下：
材料准備：低筋麵粉55克、玉米澱粉5克、雞蛋3個、檸檬或白醋幾滴、牛奶40克、玉米油40克、細砂糖45克。
1、所有的材料准備好。
『伍』 烤箱怎麼做蛋糕
烤箱小蛋糕的做法
用料
麵粉 3匙、雞蛋 3個、牛奶 6匙、糖 4匙、油 適量。
做法步驟
（1） 准備雞蛋，蛋黃跟蛋清分離，碗里不要有水有油；
（2） 分離好開始打蛋清，起了一點泡泡加一匙糖繼續打；
（3） 打的泡泡增多顏色變白再加一匙；
（4） 蛋清打發了！變奶油狀就打發成功了；
（5） 蛋黃里加2匙糖3勺麵粉上下攪拌勻，要上下！然後把打發的蛋清
加進去一起上下攪拌勻就可以了；
（6） 把容器刷上油180度預熱2分鍾，我用泡茶的杯子；
（7） 把攪拌好的蛋液到入容器，不要倒到3分之2的樣子就可以，不要倒滿；
（8） 放入烤箱180度20分鍾就可以出箱啦！
家常烤箱蛋糕的做法
用料
雞蛋 6個、低筋麵粉 80、黃油或者食用油 50克、細砂糖 50克、
細砂糖 10克、牛奶或者椰奶 50克、檸檬 2~3滴。
做法步驟
（1） 將全部原料稱好，備用；
（2） 准備兩個干凈無水的盆，分別打入蛋清和蛋白；
（3） 在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用來去腥；
（4） 倒入50克當中的3分之一糖。開啟2檔速度打發；
（5） 打發到起泡加入3分之二的糖。繼續打發；
（6） 加入剩餘的糖，開啟5檔快速打發；
（7） 打到有點稠起尖尖角就可以了。放在一邊，然後來調蛋黃部分；
（8） 加入10克糖攪拌均勻；
（9） 加入微波爐加熱30秒的黃油，或者食用油，攪拌均勻；
（10） 加入牛奶攪拌均勻；
（11） 篩入低筋麵粉，炒菜方法上下翻攪均勻，無顆粒；；
（12） 加入一半的蛋白攪拌均勻；
（13） 加入剩餘的攪拌均勻。倒入刷過一層油的磨具或者電飯煲內膽。用力振幾下，
振出大的泡泡；
（14） 放入烤箱，按bake鍵，華攝氏度355。20分鍾即可。或者中國烤箱180度，
上下火.20分鍾；
（15） 20分鍾後，立馬拿出放涼。香噴噴的蛋糕就做好啦^ _ ^可以吃咯
『陸』 蛋糕油怎麼做
准備材料：黃油120g、細砂糖100g、蛋清3個、有機牛奶200ml、電動打蛋器1台
1、首先將120G黃油隔水軟化，用打蛋器抵擋打至糊狀。
『柒』 使用蛋糕油的蛋糕配方
甜蜜蜜奶牛杯(紅茶味)
原料配方：
雞蛋2200克，糖910克，蜂蜜180克，鹽10克，低粉960克，紅茶粉40克，快速75蛋糕油90克，色拉油320克，超軟乳化劑35克。
鮮奶卡士達餡及表面裝飾部分：
瑞普卡士達粉380克，水1000克，鮮奶油200克，紅茶粉15克。
製作過程：
1、將雞蛋、糖、蜂蜜、鹽快速攪拌二分鍾，至糖溶解，麵糊呈乳白色。
2、放入低筋粉、紅茶粉、快速75蛋糕油，中速攪拌1分30秒，比重0.50。
3、最後慢慢加入色拉油、超軟乳化劑攪拌均勻，比重約0.51-0.52。
4、入模，每隻蛋糕麵糊連杯重約55克。
5、烘焙溫度：上火180℃，下火130℃，約20分鍾。
6、等蛋糕冷卻後在蛋糕中間挖直徑約2.5-3cm的小洞，裡面擠上內餡，表面裝飾。
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甜蜜蜜聖誕老人杯（草莓味）
原料配方：
雞蛋2200克，
糖910克，蜂蜜180克，鹽10克，
低粉1000克，快速75蛋糕油90克，色拉油320克，超軟乳化劑35克，草莓香油15克。
鮮奶卡士達及表面裝飾部分：
瑞普卡士達粉380克，
水1000克，鮮奶油200克，草莓果醬15克。
製作過程：
1．將雞蛋、糖、蜂蜜、鹽快速攪拌二分鍾，至糖溶解，麵糊呈乳白色。
2．放入低筋粉、快速75蛋糕油，中速攪拌1分30秒，比重約0.50。
3．最後慢慢加入色拉油、超軟乳化劑、草莓香油攪拌均勻，比重約0.51-0.52。
4．入模，每隻蛋糕麵糊連杯重約55克。
5．烘焙溫度：上火180℃
下火130℃
約20分鍾
6．等蛋糕冷卻後在蛋糕中間挖直徑約2.5-3cm的小洞，裡面擠上肉餡，表面裝飾。
『捌』 蛋糕的家常做法 烤箱
我吃過最好吃的蛋糕，完美配方！有烤箱的一定要試一試
小編做過很多相對低熱量的蛋糕，低糖低油的，還有低糖無油的，但要說想追求卓越的口感，那就莫過於今天分享的這款蛋糕了。
這款蛋糕也就是今年風靡網路的古早蛋糕，這口感真的對得起它這么火，真是太好吃了，吃一口就上癮的感覺，口感太細膩了，真是我吃過的蛋糕中最好吃的蛋糕了。
這古早蛋糕網上的方子也比較多，有的也是非常重油重糖，我看著倒進鍋里的油想著炒菜的話是一家人好幾天的量，於是減了又減，糖的量也減了。
我的這個配方，相對來說，油和糖比一般古早蛋糕配方要低，也沒再加奶油乳酪之類的，熱量相對低，做法上也相對簡單，不會很復雜，成功率非常高，就算是新手也不容易失手。
周末的時候就來試試吧，做一款口感超細膩的美味蛋糕，一口吃出甜蜜蜜的幸福感......
下面就來看看具體做法......
【食材】
雞蛋5個（一個雞蛋蛋殼重約60克）、低筋麵粉70克、玉米澱粉5克、細砂糖55克、玉米油50克、牛奶60克、檸檬汁幾滴
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、低筋麵粉和玉米澱粉過篩。
3、玉米油加熱。
4、玉米油的溫度加熱到70度左右，油的沸點很高，稍微熱一下一般就100多度，有溫度計的就方便，用溫度計測一下，沒有溫度計的要靠自己感覺了，小火稍微熱一下即可，溫度一定不要高了。
5、將加熱的玉米油倒入麵粉里，用刮刀迅速拌均勻。
6、然後加入牛奶拌勻。
7、再加入蛋黃拌勻。
這個順序不能亂，需要先加牛奶進行降溫，然後加蛋黃。
8、蛋白打入無油無水干凈的盆里，加入細砂糖，用打蛋器中速打至濕性發泡。
我是一次性加入糖的，沒有分三次，中速打也很均勻，打到可以拉出彎鉤的狀態即可。
9、將蛋白分次加入麵糊中，上下翻拌的方式拌勻。
10、8寸蛋糕模里先刷一層油，然後如圖貼上油紙，刷油的目的是為了油紙貼合得更服帖。
貼油紙的目的有兩個：
一、防粘；
二、便於烤好後立即提出烤盤外迅速散熱，這樣避免回縮。
11、將蛋糕糊倒入模具中，震動幾下，表面最好用刮刀刮平，烤出來的成品更美觀。
這款蛋糕用水浴法烤出來效果好，柔軟細膩不開裂，在烤盤里裝入半烤盤溫水，然後將模具放入烤盤里。
12、放入烤箱中層，上下火150度30分鍾，然後上下火120度烤35分鍾左右。
13、出爐後迅速從烤盤里取出來，放在烤架上散熱。
14、切成塊，慢慢享用吧！
【小貼士】
烤的時間根據自家烤箱性能酌情調整，這款蛋糕適合低溫慢烤，蛋糕沒有完全穩定之前中途不要開烤箱門。