『壹』 6個蛋撻液家常的做法
一、紫薯蛋撻
食材用料：紫薯1個冷凍蛋撻皮6個淡奶油75g牛奶70g淡奶7g綿白糖30g雞蛋黃2個低筋麵粉7g
做法：
1、紫薯煮熟切小塊，放撻皮內，淡奶油，牛奶，糖，煉乳倒入小容器。2、一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化。3、撻水放涼，放入兩個蛋黃，篩入低筋麵粉，攪拌均勻。4、撻水過篩，倒入撻皮內，8-9分滿，烤箱預熱220度，20分鍾，倒數第二層烤好即可。
二、菠蘿蛋撻
食材用料：
雞蛋黃2個菠蘿1個低筋麵粉10克淡奶油140克牛奶110克白糖30克冷凍蛋撻皮9個
做法：
1、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里，小火加熱。2、邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼，低粉過篩。3、加入蛋黃拌勻，用篩子將蛋撻水過濾。4、將蛋撻皮放烤盤里，放菠蘿塊，一個撻皮裡面放4-5塊菠蘿即可。5、過濾好的蛋撻水倒入放有菠蘿塊的撻皮中，烤箱預熱，220度放倒數第二層，20分鍾左右即可。
三、藍莓蛋撻
食材用料：蛋黃3枚砂糖40g藍莓20g蛋撻皮10個淡奶120g
做法：
1、首先准備好雞蛋和鮮奶，然後將砂糖加到鮮奶裡面加熱攪拌均勻。2、待鮮奶涼透之後加入蛋黃進行攪拌，用過濾網過濾，蛋撻皮備用。3、把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，藍莓備用，烤箱預熱。4、中層上下火200度，大約烤20分鍾，把蛋撻烤好後涼3分鍾。5、放入藍莓醬即可。
四、黃桃蛋撻
食材用料：
淡奶油220克牛奶160克細砂糖80克低筋麵粉15克煉乳15克黃桃適量冷凍蛋撻皮24個雞蛋(土雞)4個
做法：
1、首先將蛋黃和蛋清分離出來。2、然後把淡奶油、牛奶、細砂糖、煉乳一起倒到小鍋裡面，對其加熱並且不斷的攪拌，直到細砂糖全部溶解。3、冷卻到室溫後，加入雞蛋黃和麵粉，攪拌勻均，過篩後放一旁備用。4、蛋撻水就做好了，黃桃切成小丁。
五、葡式蛋撻
食材用料：雞蛋4枚雞蛋黃2個色拉油50ml奶油120ml牛奶80ml白砂糖30g煉乳8g幼砂糖50g冷凍蛋撻皮8個低筋麵粉60g
做法：
1、將鮮奶油、牛奶和煉乳，砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化時離火，放涼後加入蛋黃攪拌均勻。2、麵粉過篩，加入蛋黃液攪拌均勻，將蛋撻倒入蛋撻皮中，7分滿即可，將烘烤籃放入烤箱，溫度調至160度，預熱5分鍾。3、將蛋撻放入烘烤籃，時間設置15分鍾烤至外表金黃即可。
『貳』 蛋撻水的做法
看見蛋糕店，KFC賣的蛋撻你是否也想自己親手做出這樣的美味呢?下面我告訴大家，希望對大家有幫助哦!
一：蛋撻
材料
主料：雞蛋2個，蛋黃5個，黃油250克，豬油250克，糖500克，低筋麵粉750克，高筋麵粉750克，巧克力醬少許。
做法
1.將黃油、豬油快速攪拌2分鍾，打軟。
2.加入白糖，打勻後一邊攪拌一邊逐個加入雞蛋，打勻。
3.倒進低筋麵粉打勻後逐個裝入撻殼內，再放上烤盤。
4.烤箱調至200℃預熱10分鍾，放進烤盤烤10分鍾。
5.取出待涼後，用巧克力醬在蛋撻上畫圈即成。
二：曲奇蛋撻
材料
【蛋撻皮】：低筋麵粉250g，黃油120g，全蛋液52g***1個雞蛋***，糖粉50g，鹽2g。
【蛋撻液】：全蛋液180g***3個雞蛋***，煉奶30g，淡奶油50g，糖粉30g，清水180g
做法
【蛋撻皮】的做法：
1、黃油提前室溫軟化。
2、在黃油里加入糖粉和鹽，用電動打蛋器低速打至黃油顏色變淺，不需要打發的。
3、把全蛋液打散，分三次加入到黃油里，每次都需要充分混合之後再加下一次。***主要要把濺到盤璧上的也打到盤子里去***
4、篩入低筋麵粉，用刮刀翻版均勻。實在不行就洗干凈雙手，用手把麵糊整成圓形面團。
5、用保鮮膜包好放進冰箱冷藏30分鍾。
【蛋撻液】的做法：
1、把雞蛋打散，加入糖粉，打至糖融化。
2、加入煉奶、淡奶油和水，充分攪勻，過篩備用。
【蛋撻】做法：
1、從冰箱取出面團，按每個31g稱出小面團，可以做15個。
2、把每個小面團放入蛋撻模具里邊整形。
3、倒入蛋撻液8分滿。***最後蛋撻液有多了，下次可以減少清水的量。***
【烤制 】：中下層200度烤20分鍾。***個人感覺時間長了，撻液烤得不好看，下次烤18分鍾試試。***
三：香酥櫻桃蛋撻
材料
香酥派皮：低精麵粉200g、黃油100g、蛋黃2個、糖粉30g、***可做2個4寸心形派+5個直徑8厘米派+加1個6寸心形派***
櫻桃餡料：櫻桃150g、白糖10g、雞蛋1個、淡奶油70g***或牛奶***
分量：4寸心形派2個，每個派皮重50g、
烘烤：上下火198度，中層，15分鍾
做法
【蛋撻皮製作】：
1.黃油從冰箱拿出放置室溫軟化，加入糖粉用手動打蛋器混合均勻;
2.分次加入一個蛋黃，充分攪拌均勻;
3.加入麵粉用刮刀攪拌均勻;
4.包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏1個小時;
【櫻桃餡製作】：
1.櫻桃洗凈瀝去水分，用一根筷子從櫻桃中間捅入，將櫻桃籽取出;
2.雞蛋打入碗中攪散，加入奶油和白糖攪拌融化;
【香酥櫻桃撻製作】：
1.從冰箱取出面團擀開成5毫米厚的大面片;
2.將面片放入派盤中，並修整掉多餘的邊緣;
3.用叉子在上面扎些孔防止烘烤餅底鼓起;
4.放一張油紙在底部，再放入烘焙石子，
5.烤箱預熱，先烘烤20分鍾後取出;
6.放入櫻桃，倒入蛋奶液至9分滿，送入烤箱繼續烘烤10分鍾至蛋液凝固即可;
小訣竅
**這款水果撻的櫻桃沒有預先經過煮制，要的就是水果本身自然的味道，烘烤時間不長，櫻桃仍舊保持了原有的味道。
**判斷布丁液是否烘烤成熟的方法，晃動一下無流動感就表示烤熟了。
**剩下的派皮可以全部放入模具做好，預先烤好撻皮以後再放入冰箱冷凍室冷凍起來，等到想吃水果撻的時候就拿兩個出來，配上最簡單的牛奶布丁液和當季的新鮮水果烘烤一下，就能吃到新鮮可口的水果蛋撻了。
**撻類甜點一定要吃熱的才好吃，一般烤好後我會把烤箱溫度降至50度，讓蛋撻繼續留在烤箱里保溫，最後吃過飯後就可以拿出來享用啦。
四：葡式蛋撻
材料
撻皮材料：，中筋麵粉100克，低筋麵粉50克，水80克，黃油22克，黃油125克，撻水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋麵粉8克，蛋黃2個，煉乳1勺
做法
1.撻皮做法：加入過篩的麵粉、水混合揉面;
2.揉成表面光滑的面團;
3.加入22克黃油，繼續揉，讓黃油和麵粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的面團;
4.蓋上溼毛巾，鬆弛10分鍾左右;
5.10分鍾後，開始擀麵。在案板上撒上乾麵粉，用手壓一下面團，在面團的表面也撒一點麵粉，***防止粘連***，把面擀成中間略厚，四邊略薄的圓形;
6.把125克黃油放在中間;
7.把四個邊折起來包住黃油;
8.翻面，壓扁;
9.用擀麵杖擀成長方形，再翻一面，三折，擀成長方形，之後重復再重復一次;
10.把長方形的面片捲起，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏1小時左右，至用刀切不變形即可;
11.將面卷切成約1厘米厚，大小相同的圓片;
12.吧圓片橫切面都沾上麵粉，放入模具中按模具的形狀，用拇指下壓，***粘手可用手指沾乾麵粉***按捏整齊，在撻皮上用牙簽扎幾個眼***為是撻皮和塔水更好的融合***。 撻皮完成;
13.塔水調制：牛奶、奶油、糖，慢速攪拌至融化;
14.加煉乳1勺繼續攪拌;
15.加入蛋黃2個;
16.低筋麵粉8克拌勻 ;
17.烤箱預熱230度 上下火 8分鍾;
18.烤制：倒入撻水，7-8分滿***因為撻水加熱會膨脹，溢位，所以不宜加滿***;
19.230度，上下火 中層 15分鍾***具體情況視各人烤箱溫度情況判斷***。
小訣竅
揉面的時候力度要均勻，揉的深透，為了增加韌性和筋度還要摔面。 把黃油放入麵皮一起擀是一個很費力的事情，雖然寫的只有三次，其實我起碼擀了5-6次才基本趕勻。 混合黃油的麵皮，表面會粘手，製作過程中可以在上面撒點乾麵粉。 糖最好根據各人愛好新增，比如我就不愛過甜，再加上家裡只有植物性奶油，本來就有甜味，所以減量了。
『叄』 蛋撻液的做法
蛋撻源於香港，在香港茶餐廳將之發揚光大。蛋撻自上世紀五十年代，開始進駐香港大小餐廳，成為香港人喜愛的美點。下面我告訴大家蛋撻液的做法，希望對大家有幫助哦!
蛋撻液的做法一：蛋撻
材料
撻皮：低筋麵粉125g 細砂糖半小勺 黃油85g 水65g 鹽1g
蛋撻水：蛋黃2隻、細砂糖40g 煉乳5ml 動物 性淡奶油110g 牛奶80g
做法
蛋撻水：牛奶和細砂糖導入鍋里，小火加熱至細砂糖溶解。加入淡奶油，蛋黃，煉乳，攪拌均勻，過篩。
撻皮
1.在低筋麵粉125g中,加入鹽1g，糖半小勺，軟化的黃油20g，水，揉成光滑的面團。揉好面團後包上保鮮膜放入冰箱冷藏半個小時左右。
2.用一片黃油65g,用擀麵杖擀薄點。
3.在案板上撒少許乾粉，取出面團，用擀麵杖擀開。放入擀薄的黃油片，將擀開的面團，四周折起包起黃油片。裹好後將面團翻過來。
4.將裹好的面團，擀成規則的長方形。擀好後，將面團的兩邊像中間折疊(像平時折被子一樣，這誰第一次四折)。折好後用保鮮膜包上，放入冰箱冷藏鬆弛15分鍾左右。冷藏十五分鍾後，取出。再次擀成規則的長方形，再次折疊起來(第二次四折)，再放入冰箱冷藏十五分鍾。取出，再次四折(第三次四折)再次放入冰箱冷藏十五分鍾。取出面團，擀成長方形，厚度約0.3厘米左右。將麵皮捲起，蓋上保鮮膜冷藏半個小時。
5.取出面團，切成12等份。取一塊小面團，在橫切面的一面沾上麵粉。沾麵粉的一面朝上放入蛋撻模中，向四周捏均勻(捏撻皮的時候，撻皮的邊緣要比撻膜的邊緣高出一些。)全部捏好後放入冰箱冷藏半個小時。
6.將蛋撻水倒入撻皮，至七分滿。烤箱上下火210°，預熱。放入中層，烤20分鍾，即可取出。
蛋撻液的做法二：雪梨蛋撻
材料
9個的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖30克，蛋黃2個，低粉10克，雪梨兩個，冰糖適量，9個蛋撻皮。
做法
1、提前將雪梨去皮，切塊，放小鍋內，加冰糖煮熟。
2、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼。
3、加入蛋黃，拌勻。
4、把低粉過篩，加入淡奶油糊中，然後用篩子將製成的蛋撻水過濾。
5、將蛋撻皮放烤盤里，將雪梨塊放裡面，一個撻皮裡面放四—5塊就可以了。
6、過濾好的蛋撻水倒入放有雪梨塊的撻皮中。
7、烤箱預熱，220度放倒數第二層，20分鍾左右即可。(喜歡表面有焦點的，最後5分鍾可把烤盤上移到中層烤。)
小訣竅
1、原來准備的是9個蛋撻的量，可能是雪梨塊加多了，剩下了一部分蛋撻水，我就又增加了兩個撻皮，正好用完撻水。
2、我家烤箱溫度偏高，我用了200度的溫度來烤。根據自家烤箱的溫度自行調整吧。
蛋撻液的做法三：蛋撻
材料
蛋撻皮8隻(我在網上買的)，雞蛋黃2枚，牛奶75ml，煉乳45ml，白糖1勺
做法
1、將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解。
2、冷卻後加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了。
3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要倒滿，防止加熱時溢出。
4、放入烤箱內(200℃)，烤20分鍾左右就好了。
蛋撻液的做法四：芝士流心蛋撻
材料
塔皮材料：無鹽黃油 62克，鹽1克，細砂糖25克，全蛋25克，蛋黃10克，低筋麵粉125克
塔餡材料：馬斯卡膨芝士 50克，奶油乳酪 130克，鮮牛奶 50克，動物鮮奶油70克，細砂糖50克，玉米澱粉4克
刷表面材料：蛋黃1顆
做法
塔皮的製作方法：
1、將黃油提前切成小款室溫軟化，加入細砂糖25克，用電動打蛋器中速攪打，打至黃油膨脹呈羽毛狀態;
2、將全蛋液和蛋黃液混合均勻後，分三次加入黃油中攪打均勻;
3、麵粉過篩，加入打發的黃油中，用橡皮刮刀將黃油和麵粉壓拌均勻，揉成看不到乾粉的光滑面團，然後放置冰箱冷凍30分鍾;
4、把面團放置在硅膠墊上，用擀麵杖將面團擀成約4mm後的長方形，取一個直徑10mm的圓形切割器，在面團上按壓出圓形的片狀;
5、將原片放入蛋撻模具內，用兩手大拇指按壓至麵皮緊貼著模具，並略高出模具少許，再用牙簽在塔模底部戳上小洞，防止內部有空氣，在烘烤的時候塔皮會隆起;
6、烤箱 上火 150度，下火180度預熱10分鍾，將塔放置在中下層烘烤12分鍾，烤好後放涼。
內陷的製作：
1、將馬斯卡彭芝士和奶油芝士放置在玻璃碗中，加入細砂糖50克，隔熱水用電動打蛋器中速打至順滑;
2、淡奶油與牛奶混合均勻，分次少量的加入乳酪中，最後加入玉米澱粉攪拌均勻。打好的芝士內陷比較濃稠;
3、將芝士餡料裝入裱花袋中，剪一個大口，擠在考好的塔模中，移入冰箱冷凍1-2小時;
4、把烤箱以上火210度，下火150度預熱10分鍾，取出凍硬的芝士塔，在表面刷上打散的蛋黃液，塔放置在烤箱中下層，烘烤8-10分鍾，至塔餡的表面變黃即可，切不可烤過度，否則內陷就會凝固;
5、剛出爐的塔餡是熱的，流動的最快，等到完全冷卻後，塔餡就會凝固。
『肆』 蛋糕的做法(蛋糕的做法家庭做法)
1、蛋撻的做法家庭做法。
2、蛋撻的做法 空氣炸鍋。
3、蛋撻的做法 烤箱。
4、蛋撻的做法烤箱新手做。
1.蛋撻皮17個，純牛奶一瓶，低筋麵粉15克，蛋黃3個，白糖60克，煉乳15克。
2. 雞蛋把蛋白分離，只要蛋黃，用打蛋器把蛋黃攪拌均勻。
3. 將牛奶、低筋麵粉、蛋黃、白糖、煉乳混合攪拌均勻後。
4. 攪拌均勻無顆粒後過篩，製作成蛋撻液。
5. 將過篩好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，倒7分滿。
6. 烤箱提前預熱10分鍾，上下管220度，預熱後把蛋撻放入烤箱中烘烤20分鍾。
7. 烘烤至表面金黃，就是蛋撻皮酥脆，蛋撻液膨脹起就是烤好了。
『伍』 蛋撻液配方
蛋撻也成為了許多人追捧的一種甜品，主要是由於蛋撻的口感軟嫩香甜。並且因為蛋撻的製作方法會比較簡單，因此對於喜愛吃蛋撻的人來說，也可以在家中學習製作蛋撻，這樣製作出來的蛋撻會更讓人具有成就感，吃起來也會更加健康。現在就讓我們一起來看一看關於蛋撻液的4個簡單做法。
1、准備材料
淡奶油80g、牛奶80g、煉乳32g、雞蛋2個、細砂糖20g、吉士粉6g。
2、製作步驟
(1)首先將牛奶、淡奶油、煉乳、細紗糖——放入不銹鋼盆攪拌均勻。為了更好的溶解白糖，使其口感均勻，可以在攪拌盆的下方放熱水，加速糖分的融化。
(2)在碗中打雞蛋，挑出蛋黃，把蛋黃打散待牛奶液體變涼。然後將雞蛋黃和牛奶也充分攪拌均勻，然後加入吉士粉攪拌。
(3)將全蛋液再過篩，防止有未融化的吉士粉。
3、注意事項
(1)做蛋撻液的時候，要注意使用的牛奶，不同品牌的牛奶做出來的味道也是不同的，最好選用平時常喝的牛奶，避免出現口感不適的情況。
(2)做蛋撻液的時候，要考慮所需製作的數量，以上提供的材料量為8個蛋撻的使用量，可酌情增加或減少。
做蛋撻需要什麼材料
二、做蛋撻需要什麼材料
1、材料
做蛋撻需要冷凍蛋撻皮、淡奶油、細砂糖、牛奶、蛋黃、低筋麵粉等材料，具體的材料用量需要根據製作蛋撻的個數決定。
2、製作過程
(1)首先找一個干凈的容器，在裡面添加適量的淡奶油和牛奶，並攪拌均勻。然後添加細砂糖，再不停攪拌直至融合透徹。
(2)找另外一個干凈的容器，裡面放入蛋黃，並篩入低筋麵粉，攪拌均勻，使其呈現粘稠的狀態。然後將混合好的奶液入蛋黃糊中，攪拌均勻，這樣蛋撻液就製作完畢了。
(3)將蛋撻液倒入准備好的冷凍蛋撻皮中，量不能太多，7分滿即可，然後放入預熱好的烤箱中，以200度的溫度上下火燒烤20分鍾，直至表面呈現金黃色，就可以享用了。
『陸』 蛋撻液的製作方法和步驟
蛋撻液，是以牛奶，細沙糖、全蛋液等原材料製作的食品，在製作時牛奶加熱夠融化糖為好。蛋撻液是製作蛋撻的主要原料之一，要想蛋撻的色澤和口感好，蛋撻液的製作不可忽視。
蛋撻液做法：
主要材料：牛奶200克、雞蛋2個。
輔料：煉奶10克。
步驟：
1、首先，雞蛋2個打在碗里，用蛋抽攪打均勻。
多餘蛋撻液的妙用
蛋撻液麵包：製作材料有麵包、鮮奶、雞蛋、糖、蛋黃粉等然後全部一起攪拌均勻過篩後就可倒入麵包里預熱烤箱 以180度烤大約15分鍾便可以了，模具可以是小鐵碗或是小鐵杯子每個人的烤箱熱度不一需要要自行調配噢。
蛋撻液布丁做法：把三個蛋黃放入碗中打散。布丁液全部的材料混合，靜止30分鍾靜止後的布丁液，白砂糖己溶化。把布丁液倒入布丁碗中，同時220度上下火預熱5分鍾。烤盤放適量水放入布丁碗，放入烤箱中層水浴法烤15分鍾，我烤箱15分鍾剛好。上色程度可以就出爐了。烤的時候會有凹凸不平的氣泡。
『柒』 蛋撻液怎麼做製作方法
蛋撻液製作方法配料：
蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；
做法步驟：
1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，先解凍。
2、接下來調制蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，細白砂糖適量，或者加入適量淡奶油。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，記得不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做17-19隻蛋撻。
6、烤箱開上下加熱190-200度，循環風功能開啟預9-10分鍾要自己看下產品顏色，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮里，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鍾。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！
『捌』 蛋撻液沒用完怎麼做蛋糕
蛋液做蛋糕：1 、用打蛋器將全蛋液和白糖打發，打至蛋液體積膨脹，蛋液變淺，提起打蛋器，蛋液滴落但不會立刻消失就打發好了。
2、然後將蛋糕粉分3次篩入蛋液中，用小鏟子翻拌均勻，這里不要轉圈攪拌，要鏟扮。轉圈攪拌容易讓麵糊起筋性，做出的蛋糕就不會那麼蓬鬆了。麵粉一定要篩入，因為這樣麵粉會均勻地落在蛋液上，翻拌起來容易，也不易成疙瘩。
3、 攪拌至麵糊沒有乾麵粉，均勻了。模具上刷上一層植物油，我用的是橄欖油，沒有橄欖油的可以用色拉油或是玉米油，只要是沒氣味的油都可以。將麵糊倒在准備好的容器內，並端起容器震動幾下，震出裡面的大氣泡。
4、 烤箱預熱後，將模具放入烤箱的中下層，175度，上下火，烤35分鍾。這個時間和溫度要試自己家的烤箱和模具而定，每個烤箱是不同，我的只是做個參考。
5、 時間到後取出來，放涼後倒扣在盤子上，放涼後將蛋糕取出。切開食用就可以，蓬鬆暄軟，蛋香濃郁，很不錯呢。其實再烤制的時候，屋裡就飄滿了香味。
6、 這種做法簡單快捷，省去了很多繁瑣的步驟，很是適合像我這樣的懶人，但是做出的成品並沒有大打折扣依然很不錯，喜歡的朋友趁休息在家，趕緊試試吧。