㈠ 凍芝士蛋糕的做法大全 凍芝士蛋糕的製作方法
1、凍芝士蛋糕的做法；食材消化餅干60克、黃油30克、細砂糖2小匙、奶油乳酪170克、吉利丁5克、酸奶45克、淡奶油②200克、淡奶油①225克、細砂糖40克。
、步驟/方法；消化餅裝入保鮮袋用擀麵杖擀碎。消化餅碎加入黃油和細砂糖拌勻後用勺子壓入蛋糕模(一定要壓實)，吉利丁片用冷水泡軟後加入酸奶隔熱水融化，奶油乳酪加入細砂隔熱水融化打到順滑無顆粒，加入酸奶吉利丁液攪勻，淡奶油打發到初有紋路，加入奶油乳酪攪拌均勻，裝入模具中表面大致刮平，放入冰箱冷藏一夜，脫模後用打發後的淡奶油②將表面抹平即可食用。
2、酸奶凍芝士蛋糕，用料奶油乳酪200g 細砂糖60g、淡奶油100g、酸奶180g、牛奶50g、吉利丁片15g（三片）、蛋黃一個黃油50g奧利奧去芯餅干100g、檸檬汁15ml、白朗姆酒一勺（根據喜好增減）。
酸奶凍芝士蛋糕的做法步驟；將奧利奧餅干100g裝保鮮袋內，用擀麵杖或其他硬物壓碎備用，黃油50g微波爐融化（根據微波爐功率自我控制）。將壓碎的餅乾和融化的黃油混合攪拌均勻，倒入蛋糕模具內壓實。放入冰箱冷藏待用。奶油乳酪200g室溫軟化，吉利丁片15g冷開水去味浸泡軟化。軟化的奶油乳酪加入60g細砂糖打發至光滑無顆粒，再依次加入蛋黃一個，朗姆酒一勺，檸檬汁15ml，攪拌均勻。最後再加入180g酸奶攪拌成酸奶芝士糊。牛奶50ml和淡奶油100ml混合微波爐高火加熱1分鍾左右，放入軟化控干水分的吉利丁片攪化均勻，分三次倒入芝士糊中，邊倒邊攪拌。將攪拌好的芝士糊倒入事先做好餅底的模子中，輕輕震動模子，使芝士糊中的氣泡跑出來。最後蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍4小時。（凍過夜更加）芝士完全凝固即可脫模，脫模可用熱毛巾捂一下模具邊緣或電吹風吹一下模具邊緣即可成功完美脫模。
3、凍芝士蛋糕凍芝士蛋糕的做法；先做蛋糕底，把消化餅干放入拉鏈袋中用擀麵杖碾碎，越碎越好！黃油放微波爐加熱成液態，倒入餅干屑攪拌均勻倒入模具中，用勺子壓緊，放冰箱冷藏備用。蛋糕底完成。接下來做蛋黃糊，糖加入清水攪拌後放入鍋內小火煮開，邊煮邊攪拌。直到糖化開。放一旁冷卻至80度。冷卻糖水的同時，蛋黃用電動打蛋器打發至之前體積的2倍。蛋黃液中一點一點加入糖水，邊加入糖水邊用電動打蛋器攪打蛋黃液，直到蛋黃液發白體積變大。打發成功的蛋黃液，放一旁備用吉利丁粉加入牛奶攪拌均勻，隔熱水攪拌至無顆粒，晾溫後備用。晾溫後的吉利丁液倒入蛋黃液中攪拌均勻。蛋黃糊完成。接下來做芝士蛋黃糊，馬斯卡彭芝士用電動打蛋器低檔攪打幾下即可一半蛋黃糊倒入芝士內，攪拌順滑，將步驟11的糊倒入剩餘一半的蛋黃糊中，攪拌順滑。芝士蛋黃糊完成，放冰箱冷藏備打發淡奶油至6分發，類似厚厚的酸奶。
全部倒入芝士蛋黃糊中，攪拌均勻。凍芝士蛋糕的糊就完成啦～倒入模具中，左右搖晃一下，放冰箱冷藏四小時以上，過夜最佳。第二天用電吹風脫模，漂亮的凍芝士蛋糕就完成啦。用可可粉和防潮糖粉裝飾一下就可以開動啦～
㈡ 冷凍芝士蛋糕的做法
凍芝士蛋糕的做法
1.蛋白加入40G糖；
2.座在熱水上打至濕性發泡；
3.蛋黃加入40G糖；
4.座在熱水上打至發白；
5.再放入軟化的芝士，繼續座在熱水上；
6.打至順滑無顆粒；
7.吉利丁片用冷開水泡軟後，隔水熱融化；
8.倒入芝士麵糊里，打均勻；
9.取一碗，倒入淡奶油並打發；
10.然後將芝士麵糊與蛋白倒入打發的淡奶油里；
11.打至混合均勻即成芝士麵糊；
12.餅碎加入融化的黃油，平鋪在模具底並壓實；
13.將完成好的凍芝士麵糊倒入；
14.放入冰箱冷藏3-4小時；
15.凝固可以取出來切件吃用。
用料
奧利奧餅干🍪碎 80克
黃油 40克
純牛奶 100克
吉利丁粉 10克
淡奶油 150克
奶油乳酪 240克(一盒)
白砂糖 60克
凍芝士蛋糕的做法
首先准備好所有的材料（請忽略圖中的底筋麵粉🤣只是不小心也放進去照了）淡奶油由於我長時間放冰箱冷藏了，導致出現疑固狀態，但沒關系，下面會提到進行加熱就ok了
餅底還是像之前一樣，黃油隔熱水溶化，倒入奧利奧餅干碎中(有些朋友用消化餅干也可以，只是本人喜歡奧利奧餅干味道多點)攪拌均勻後，倒入蛋糕模具中，用刮刀壓實餅干，放冰箱冷藏半小時待用
100克的純牛奶，我是用了50克來泡吉利丁粉，攪拌均勻，使吉利丁粉充分溶解，然後和剩下50克牛奶與淡奶油，倒入同一容器隔水加熱至融化，放置待用
奶油乳酪從冰箱拿出來一段時間後，會軟化起來的，倒入盆中分次加入糖(有些方子是用糖霜，我用細砂糖也可以，只是不喜歡太甜的朋友可減量)，然後用電動打蛋器打至變順滑的稠糊狀，直到沒有顆粒即可
接著便把混合好的牛奶和奶油，分次倒入乳酪糊中，繼續用打蛋器打發，打到完全順滑，用刮刀攪拌好，這就做好芝士慕斯糊了
拿出冰箱中的模具，將做好的芝士慕斯糊倒入完畢後，輕輕震動消除氣泡，用保鮮膜封好，放置冰箱冷藏4小時以上便可
冷藏好的芝士蛋糕要脫模了，我還是用高水杯放底下，用吹風機熱風吹模具的周圍來進行脫模，簡單又容易一下子就可以了
(🧀️看到都覺得又香又滑😋)
最後用奧利奧餅干碎過篩子，均勻撒滿蛋糕的表面上就ok了，切塊品嘗還打包了送朋友吃😄都說好吃(做的途中，倒了一點嘗試做了個木糠杯，也是超好吃的)
㈢ 奧利奧凍芝士蛋糕怎麼做
1、食材：全脂牛奶1L、檸檬汁45g、淡奶油440g、鹽3g、乳酪50g、奧利奧200g、酸奶100g、香草糖50g。
2、將牛奶倒入鍋內，加入淡奶油，開小火，把液體加熱到沸的狀態，即80度左右。
3、把檸檬汁分三次加進去攪拌均勻，脂肪水分開始分離，呈豆腐渣狀態。
4、倒入沙袋中過濾，若無豆渣狀態出現，需重新加熱液體。
5、將沙袋懸掛起來靜置半小時，倒入碗中，加些鹽高速打發到順滑狀態，乳酪即完成。
6、用錫箔紙將圓形的蛋糕模具底部包裹起來，把整塊的奧利奧碾碎，倒入碗中。
7、然後在奧利奧碎裡面加入些奶油，攪拌至濕潤狀態，放入模具中，用勺子把奧利奧壓緊。
8、蛋糕底冷凍30分鍾，在奶油中加入砂糖用打蛋器中速把奶油打到8-9分發，呈絲滑流動狀態。
9、加入100g酸奶攪拌均勻，再加入做好的乳酪，剩餘一點奧利奧碎加進去攪拌均勻。
10、將乳酪糊加入凍好的餅干底中，用抹刀把表面抹平，放冰箱冷凍2個小時以上。
11、冷凍好後即可脫模，在蛋糕面上再擠一點奶油，加一個奧利奧作為裝飾即可。
㈣ 乳酪冷凍了怎麼辦
1、拿出來解凍，變成豆腐渣和水樣混合物以後，隔水加熱加手動打蛋器一直攪動，效果不錯，順滑濃稠，冷卻以後還可以放回冰箱冷藏成沒凍過之前的樣子，缺點就是手累啊！要攪十幾分鍾。
2、微微解凍以後，拿微波爐高火叮一分多鍾，拿出來攪和，可以基本恢復奶油乳酪的狀態，但是有小顆粒，再隔水加熱攪打或者電動打蛋器打都沒什麼用，再微波又會熱過頭變油水分離。
3、直接從冷凍室拿出來就微波，解凍到碎渣狀態以後，隔水加熱攪拌，還是有細顆粒，不要緊，我是拿來做芝士蛋糕，繼續加奶，加蛋黃，分次加攪勻，最後加低粉，攪勻，把糊糊倒進料理機，打十幾秒，出來一看，那叫一個細膩，做出來的蛋糕也很細膩，跟新鮮奶油乳酪做出來的沒有任何分別。缺點就是又多洗一個料理機，原料會有些損失。
㈤ 安佳奶油乳酪冷凍了還可以做芝士蛋糕嗎
安佳奶油乳酪冷凍了也是可以做成芝士蛋糕的，具體做法如下：
准備材料：奶油乳酪125克、雞蛋3個、香草糖砂糖35克、黃油30克、牛奶50克、低筋麵粉30克、檸檬2滴、鹽幾粒
1、首先蛋清蛋黃分離，牛奶、黃油、乳酪放一起；
㈥ 凍百香果乳酪蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
百香果汁 適量（根據過程調整）
百香果汁 適量
蛋糕底
低粉 60g
糖粉 15g
黃油 25g
鹽 少許
百香果乳酪層
奶油乳酪 75g
淡奶油 75g
白糖 30g（成品略酸）
吉利丁片 15g
乳酪層
奶油乳酪 125g
淡奶油 125g
牛奶 25g
白糖 25g
吉利丁片 5g
百香果凍層
白糖 根據口味調整
吉利丁片 5g
凍百香果乳酪蛋糕的做法
#蛋糕底#
•黃油軟化，加糖略微打發，加鹽攪勻
•低粉過篩，加入黃油糊翻拌
•壓入蛋糕模，180度，上下火，15分鍾
#百香果乳酪層#
•吉利丁片泡冷水
•奶油乳酪打發
•淡奶油打發7-8分
•吉利丁片稍微擠干，隔水加熱至化水
•奶油乳酪糊、淡奶油糊拌勻
•依口味和顏色逐量加入百香果汁、糖
•吉利丁溶液加入蛋糕糊
•攪拌均勻，震掉大氣泡，倒入蛋糕模
•入冰箱冷凍（1小時左右）確定成型穩定後才能做下一層
#乳酪層#
•吉利丁片泡冷水
•牛奶微溫+糖，融化
•奶油乳酪打發
•淡奶油打發7-8分
•吉利丁片稍微擠干，隔水加熱至化水
•奶油乳酪糊、淡奶油糊拌均勻
•加入牛奶、糖，拌勻
•吉利丁溶液加入蛋糕糊
•攪拌均勻，震掉大氣泡，倒入蛋糕模
•入冰箱冷凍（1小時左右）
#凍百香果汁層#
•吉利丁片泡冷水
•百香果汁+糖，攪拌融化
•吉利丁片瀝干，隔水加熱至融化
•倒入百香果汁，拌勻
•倒入蛋糕模（可以用殘余的乳酪糊拉花），入冰箱冷凍
凍成型就完工啦～
可以挪到冷藏層保存
脫模的時候用熱毛巾捂一下模具外層就好
小貼士
6寸圓模用量
務必用活底模，不然脫模就…狗帶
㈦ 草莓凍芝士蛋糕怎麼做好吃
原料：奶油乳酪250g，淡奶油250g，檸檬汁一大勺，細砂糖80g，吉利丁片2片，藍莓適量
製作過程：
1、奶油乳酪切成小塊，放在室溫下40分鍾，令其回軟；
2、將回軟的奶油乳酪隔水攪拌成糊狀，在乳酪糊中加入白砂糖，繼續攪拌，直到砂糖全部融化；
3、淡奶油放入容器中，打至濕性發泡
4、所謂濕性發泡即提起打蛋器，打發的奶油會形成一個滴水狀的尖角，且不會滴落
5、吉利丁片用涼水泡軟後撈出
6、加入一湯勺溫水再隔水攪拌至融化
7、加入檸檬汁一湯勺，攪拌均勻；
8、吉利丁溶液加入到2中，充分攪拌均勻；
9、加入打發的奶油，小心的攪拌均勻；
10、把蛋糕糊倒入模具一半
11、放入藍莓
12、裝滿蛋糕糊，在桌上輕摔幾下，振出氣泡。放入冰箱冷藏3個小時以上即可，脫模時用電吹風稍吹一下模具四周便可輕松脫模。
TIPS：
1、原來的方子中有蛋黃，因為衛生的原因我去掉了
2、藍莓換成其他也沒問題
㈧ 冰乳酪蛋糕怎麼做更好吃
記得剛接觸烘焙時，學慣用早餐夾麵包的乳酪片製作輕乳酪蛋糕，但是那時候很笨，一連做了五六個才做出像樣的乳酪蛋糕。
現在做蛋糕有經驗多了，我自己會用很簡單的方式記住配方，我做蛋糕的材料比例大約是一個蛋搭配20g細砂糖、20g粉類。
我的輕乳酪蛋糕材料
芝士1盒250g
鮮奶 150g
低筋麵粉 80g
玉米粉 20g
蛋黃 5個
檸檬皮 一個
蛋白 5個
細砂糖 100g
白醋 一大匙
蛋糕鏡面材料
吉利片 2片
細砂糖 20g
水 100g
製作步驟
表面正中央上色深了些，下次我可能要將上火調低些，這個輕乳酪蛋糕經過多人的試吃之後，反應都不錯。算是有成功的蛋糕，下次我應該可以做得更好。
㈨ 如何將凍過的乳酪變順滑 芝士蛋糕的做法是什麼
材料
80g細砂糖
90g牛奶
15g玉米澱粉
250g奶油乳酪
芝士蛋糕
50g黃油
100g消化餅干
餅底
2個雞蛋
10g檸檬汁
難度初級
時間1小時以上
1
成果圖
14. 第二天脫模時用吹風機在摸具周圍吹一下 會更好脫模 模具內可以鋪上同樣尺寸的油紙 也好脫模