1. 小米蛋糕的做法 小米蛋糕如何做
1、小米泡水。
2、泡好的小米放入破壁料理機中,雞蛋清蛋黃分離,蛋黃放入破壁料理機中。
3、小米跟雞蛋黃打成糊。
4、打好的小米糊倒入盆中。
5、加入玉米油攪拌均勻。
6、蛋清加入幾滴白醋,分次加入白砂糖打發。
7、打到乾性發泡,提起有彎勾。
8、蛋白分三次與小米糊混合,用翻拌的手法。
9、前兩次蛋白加入小米糊攪拌,第三次把拌好的小米糊倒入裝蛋白的盆中,攪拌均勻。
10、倒入蛋糕模中,這個分量,可以做一個6寸跟一個4寸的。
11、送入烤箱,水浴法,160度四十分鍾。
12、烤好的蛋糕拿出來,震幾下,放涼。蛋糕還是有點裂,下次可以調低溫度。
13、放涼後脫模。
2. 小米蛋糕怎麼做
小米蛋糕的做法:
小米蛋糕
主料:小米麵70克,雞蛋3個。
輔料:砂糖48克,橄欖油36克,水36克。
製作過程:
1、有機小米一包,放到料理機或者破壁機裡面。
健康功效:益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血,補益脾胃、潤腸止汗、止血。
小米蛋糕的營養價值:
1、小米性味甘涼。入腎,脾、胃經。具有補益脾胃、潤腸止汗、止血之功效。
2、雞蛋性平,味甘。歸經脾,腎,胃,大腸。具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血之功效。適宜體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石症。特點人們最常食用的滋補品。
3. 小米糕商業做法
小米糕的做法1
小米,也叫栗米,有大黃米和小黃米之分;顆粒細小,色澤金黃。這次要用到的是小黃米,不是用來煮粥哦,玩點新花樣吧~做一份小米蛋糕,香甜又軟糯,無論是做成元氣早餐,還是兩餐之間的能量補給,這款小米糕都能滿足你的`味蕾,真是好吃呀!
食材清單
小米120g
雞蛋3個
玉米油30g
細砂糖15g
檸檬汁3滴
製作步驟
步驟1、小米提前浸泡4小時以上,至米粒膨脹;或者放在冰箱浸泡一整晚。分離蛋清和蛋黃。
步驟2、把提前浸泡好的小米瀝干水分,放入料理機中,倒入蛋黃、玉米油。
步驟3、打開料理機攪拌3分鍾,攪成細膩的小米蛋黃糊。
步驟4、在蛋清中滴入3滴檸檬汁(白醋也行,作用是去腥味),再加入三分之一細砂糖。
步驟5、用電動打蛋器打發蛋白呈魚眼發泡,再倒入少許細砂糖繼續打發。
步驟6、倒入剩餘所有細砂糖,繼續打發蛋白,直至提起打蛋器,頂部出現小尖鉤。
步驟7、用刮刀分三次將小米蛋黃糊加入蛋白中,用翻拌法朝同一方向,將蛋白和蛋黃糊攪拌至順滑。(萬萬不可劃圈攪拌,會消泡)
步驟8、將米糊均勻的倒入6寸蛋糕模具中,輕震幾下震出氣泡
步驟9、放入蒸箱或蒸鍋中,大火蒸25-30分鍾左右;用手指按壓糕體很有彈性,即蒸熟了。
步驟10、在鍋里悶2分鍾,溫差漸漸變小再拿出來,這樣小米糕不容易塌陷。
步驟11、拿出來後,倒扣在架子上晾涼後脫模,切成塊單吃或者蘸沙拉醬都好吃!
小米糕的做法2
芝麻小米糕的做法
食材
雞蛋 3個
牛奶 45克
糯米粉 10克
黑芝麻 適量
白砂糖 40克
檸檬汁 幾滴
方法/步驟
1、提前備好芝麻碎糊。
2、用油、麵粉、牛奶、黑芝麻攪拌均勻。
3、加入蛋黃,製作成蛋黃糊。
4、蛋清加入幾滴檸檬汁,打發至月鉤狀。
5、打發好的蛋白倒入蛋黃糊,攪拌均勻。
6、水開上鍋蒸。
7、中火30分鍾。
4. 小米蒸蛋糕的做法步驟圖,小米蒸蛋糕怎麼做
用料
小米 240 克
雞蛋 5 個
玉米油 10 克
細砂糖 10 克
黑葡萄乾 60
小米蒸蛋糕的做法
准備好材料,小米提前泡了24小時,黑葡萄乾切碎小米蒸蛋糕的做法 步驟1
將蛋黃,蛋清分離,蛋黃直接放小米里,蛋清必須放無水無油容器小米蒸蛋糕的做法 步驟2
將小米、蛋黃一起打成漿,打得越細越好,用攪拌棒打需要打久點,否則顆粒感十足,用攪拌機效果好些;將打好的米漿分成兩份,其中一個加入油,攪拌均勻(因為我同時做兩個6寸蛋糕)小米蒸蛋糕的做法 步驟3
打發蛋清,糖分三次加入,先低速打發蛋清再開始加入糖小米蒸蛋糕的做法 步驟4
分兩次將打發的蛋清加入小米糊糊里,攪拌均勻後,撒上葡萄乾碎小米蒸蛋糕的做法 步驟5
蓋上保鮮膜,以防蒸的過程中水汽滴入,冷水入鍋蒸35分鍾,關火後等5分鍾再開蓋小米蒸蛋糕的做法 步驟6
切塊即可食用,因為家裡有喜好甜的,配上自製黃桃醬
5. 小米做蒸蛋糕的方法 小米蒸蛋糕的做法
1、食材:小米100克、雞蛋150克、醋2克、糖2克。
2、小米提前泡倆小時,然後瀝干水分,為了驗證效果放了一點大米,事實證明這個方案也可以做大米蒸糕。
3、加入三個蛋黃,再用料理機打成漿,不用加水,不要加水,蛋清放在無水無油的盆里待打發,打好的米漿有一星半點的小粒粒不要緊,蒸好就軟糯了,滴入幾滴醋,蛋白打發到有明顯紋路,能直立尖角就可以了,如果愛吃糖,就打發的時候分兩次放入,放了糖打發的時候支撐性會好一些,把打發的蛋白拌入米漿。
4、容器底鋪一張油紙,脫膜的時候超爽,倒入容器,蓋上保鮮膜,紮上若干孔,涼水下鍋蒸30分鍾,放涼,四周一劃就脫膜啦。
6. 蒸蛋糕的簡單做法
蛋黃糊配方:蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方:蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊,將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中,開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時,第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時,第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時,第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊,取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中(抬高容器讓麵糊自然垂落下去),然後輕震出氣泡,開始烘烤。
步驟12上下火150℃,烘烤45-50分鍾左右,可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼,晾涼後脫模即可。
具體操作
步驟1准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
方法三
原料:麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中,融化後待用,1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中,攪拌一下,然後倒入,用刮刀或者筷子攪拌均勻,加入2個蛋黃,攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃,色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時,分3次加入糖第一次:打出粗泡,放入10克糖,打蛋器打15秒第二次:泡沫細膩些,放入10克糖,打蛋器打15秒第三次:加入10克糖,打至乾性發泡,裝蛋白的盆子傾斜時,蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後,將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中,攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中,放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後,倒扣出來,就可以吃了。
7. 6寸蒸蛋糕的做法步驟圖,6寸蒸蛋糕怎麼做好
用料
雞蛋 3隻
麵粉 60克
白糖 36克
色拉油 30克
純牛奶 55克
鹽 1點
白醋 2滴
蒸蛋糕 6寸配方的做法
將蛋黃和蛋清分開,蛋清要打在無糖無水的盆子里。
將10克糖,1點鹽,分次放油到蛋黃中,然後再加牛奶,最後放入篩好的麵粉,攪拌到沒有顆粒就行,不要太大力,否則麵粉起筋蛋糕做不起來的。
將醋加入蛋清中,用打蛋器打發,中間分次加入糖。怎麼打發蛋清這里不詳細講,但一定要打到硬性發泡。
將蛋清和蛋黃糊用刮刀攪拌均勻,劃十字或從下往上翻炒。
大火把水燒開,蛋糊放入容器中,震一下,然後蓋上保鮮膜,打幾個小孔,蒸25分鍾。記得不要大火蒸,中小火就好。
成品
8. 蒸蛋糕怎麼做
原料:雞蛋、酸奶、麵粉、白糖。
做法步驟:
第11步、蒸好後,大概悶2分鍾。開吃~(≧▽≦)/~啦啦啦!
9. 蒸蛋糕的製作方法
1
首先我們准備好需要的食材(大約可以做一個6寸的蛋糕)
2
取4個雞蛋,把蛋清和蛋黃分離。
3
蛋黃中加入55克油和65毫升沖調好的配方奶,攪拌均勻後,篩入100克低筋麵粉,攪拌至無明顯的麵粉顆粒,放置一旁待用。PS:配方奶沖調後要放涼再使用。
4
開始打發蛋清,將60克白糖分3次倒入蛋清中。第一次倒入後打發至粗眼魚泡狀,第二次倒入後打發至濕性發泡,第三次倒入後打發至提起打蛋器時,蛋清糊有小尖峰即可。PS:第一次打發前先加入兩滴白醋或檸檬汁,有利於蛋清打發。沒有打蛋器的媽媽,建議去網上買一個,差不多20元一個,平時做一些小蛋糕之類的輔食經常要用到的。
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接下來我們將蛋清和蛋黃混合,這一步有點繞,媽媽們可要仔細看哦。先把三分之一蛋清糊倒入蛋黃糊中,上下切拌均勻後再全部倒入倒蛋清糊中,繼續用上下切拌的方式拌勻。PS:媽媽們記住一定要上下切拌喲!不能來回畫圈,不然容易消泡,做出來的蛋糕就不蓬鬆啦~!
6
電飯鍋內膽擦拭乾凈,均勻的刷上一層薄薄的油,然後倒入切拌好的蛋糊,輕輕震出氣泡。
7
將內膽放入電飯鍋中,按下平時煮飯的鍵就可以了PS:每個電飯鍋的時間可能有差異,大概40-50分鍾,媽媽們可以設置一個小鬧鍾哈~!
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等到電飯鍋煮飯完成後,顯示保溫時,我們用一塊干凈的濕毛巾蓋在出氣孔上,燜20分鍾。
9
燜好後,取出內膽,倒扣在盤子上。PS:因為蛋糕剛烤熟時,由於體積膨脹較大,內部組織比較松軟,支撐力較差。如果不倒扣的話,蛋糕會由於支撐不住自身的重量而產生回縮和塌陷,影響蛋糕的口感。所以我們要採用倒扣冷卻的方法哦
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冷卻好後切塊就可以吃啦~!