A. 紅糖發糕的配方和做法
紅糖發糕配方：中筋麵粉150克、紅糖40克、白糖18克、酵母粉3克、泡打粉1.5克、紅棗4個、35度水120ml。
紅糖發糕的做法：
1.將酵母粉、白糖、紅糖全部放入到溫水中，攪拌均勻後，放置10分鍾使用。
2.將泡打粉放入到麵粉中，攪拌均勻後，將酵母水放入到麵粉中，然後將面攪拌均勻，直到麵糊中沒有任何顆粒即可。
3.准備好一個10-12寸的模具，將模具刷上一層薄的熟油，然後將麵糊放入到模具中，最上面放幾顆紅棗，接著用保鮮膜將模具密封好，常溫發酵90-120分鍾即可。
4.蒸鍋放入適量的熱水，蒸鍋燒上汽後，將模具放入到蒸鍋中，大火蒸15-18分鍾即可起鍋食用。
做紅糖發糕的5大訣竅：
1.做紅糖發糕時，可以加一個雞蛋，這樣做出來的紅糖發糕會更嫩，而且氣孔會更多。
2.做紅糖發糕時，可以用中筋麵粉和低筋麵粉，大家如果難買到低筋麵粉，就用中筋麵粉，也一樣能做成功。
3.紅糖麵包的發酵和發饅頭一樣，只要麵糊發酵的大小是未發酵的2倍，就代表麵糊發酵好了，大家一定要選擇合適的模具，不然麵糊都會溢出來的。
4.做紅糖發糕時，如果喜歡顏色深的，就只用紅糖，如何喜歡顏色淺的，可以加適量的白糖。
5.蒸紅糖發糕時，最好用保鮮膜包好蒸，這樣可以防止蒸鍋中的水滴在紅糖發糕中，影響賣相。
B. 紅糖發糕的做法
導語：紅糖發糕是非常出名的一種糕點，而且非常容易就能製作出來，紅糖發糕需要的原材料也非常簡單，我們要准備的只是麵粉以及玉米澱粉，紅糖是主角，當然不能少，紅糖發糕的做法我們有幾種之多，下文將介紹給大家紅糖發糕的幾種方便的.做法。
紅糖發糕的做法
紅糖發糕除了非常好吃外，營養也很豐富，功效作用也有很多，紅糖發糕能起到養氣補血的功效，可以保護我們的肝臟。
做法一
1、准備材料;2、將紅糖和清水溶化;3、將三種粉混合好後，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好;
4、取一個小一點的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干;
5、倒入麵糊;
6、微波爐高火不加蓋1.5分鍾即可。
做法二
用料：紅糖 180克，水 600克，酵母 5克，麵粉 470克
1.水和紅糖一起放在鍋里煮成紅糖水。紅糖要完全融化;
2.酵母用不燙手的溫水(大概40毫升溫水)化開成酵母液備用;
3.紅糖水煮好晾20分鍾。分三次把麵粉倒進去，加酵母液拌勻。麵粉不需要過篩;
4.拌好的麵糊會開始冒小泡泡說明開始發酵了。用保鮮膜封上。在溫暖的地方發酵60~90分鍾;
5.模具里抹上油。倒上發酵好的麵糊。大火燒開後蒸20~25分鍾即可。
ps.麵糊里倒上幾滴白酒有利於發酵。最後蒸的時候麵糊不要倒得太滿太厚。想做白糖發糕就把材料里的紅糖改成白糖就可以了。
上文給我們介紹了什麼是紅糖發糕，我們知道了它是一種糕點，還具有養生的功效，所以我們平時可以多吃一些，上文給出的幾種做法大家有空也都可以嘗試一下哦~。
C. 紅糖糕的家常做法
紅糖糕的家常做法如下：
用料：低筋麵粉140g、紅糖60g、熱水40克、淡奶油50克、藍莓50克、裝飾用藍莓適量、泡打粉3克、植物油20克。
步驟：
1、紅糖加入熱水攪拌到糖融化。如下圖所示。
D. 蛋糕粉和紅糖能蒸糕嗎
材料
水磨粘米粉，糯米粉，紅糖，白糖粉，水或者牛奶
做法
1、粘米粉糯米粉以10：1左右混合好，加少許白糖粉混勻。糖粉不要加多了，稍稍掉點甜味就行。
2、用一點點水或者牛奶，慢慢加，一邊加一邊混和米粉，千萬不要多加，加水的分寸是糕粉成為一顆顆粗顆粒，用手捏可以捏成團，但是輕松地又能將團弄鬆散。對了，一定要用水磨粘米粉，我買過西人店裡的rice flour，完全不是一個東西，加水後看起來像嬰兒米糊。
3、雙手用力搓粗顆粒糕粉，盡量搓散，過篩，剩下的球狀糕粉接著搓，然後繼續過篩，直到糕粉成細膩粉狀。
4、蒸籠屜里墊上蒸籠紙，一定要透氣的那種，或者用紗布也好。拿一個做慕斯蛋糕的小圈模具，用勺子把糕粉舀到慕斯圈裡，不要壓緊，松鬆散散蒸熟後口感才松軟。不推薦底下沒有洞的容器，蒸汽如果不從底下上來，蒸糕裡面不會蒸熟。
5、舀入的糕粉到慕斯圈一半左右，可以放一些紅糖在裡面，再蓋上糕粉，最後糕粉上蓋上一點紅糖。用保鮮膜或者一個小盤子蓋在慕斯圈上，防止蒸的時候凝結的水汽把蒸糕打得過濕。對了，慕斯圈不需要抹油，蒸糕熟了體積會縮小，一下就脫模了。
6、大火蒸20分鍾到半小時（根據蒸糕大小定）。如果沒有慕斯圈，用做cupcake的硅膠小碗也行，蒸20分鍾後蒸糕會成一塊整體，拿出來接著蒸幾分鍾蒸透米糕就可以吃了。
E. 紅糖發糕究竟要如何做，才能既不粘牙又香軟松甜呢
紅糖發糕發粘的原因，我感覺應該有以下幾點：1.紅糖發糕發酵的時間不夠沒有充分的發酵。2.發酵後排氣醒發時間不夠。3.蒸發糕的火力太小。4.蒸發糕時表面沒有覆蓋保鮮膜或盤子等。5.蒸發糕的時長不夠。
分享一個我做的紅糖發糕過程，希望對你有幫助。
10.酵母水也發酵完成了，酵母在上面就像一層泡沫一樣就是發酵好了，這樣說明酵母的活性很高，如果酵母和剛泡進水裡時沒什麼變化，就說明酵母可能失效了。
11.麵粉中我加了50克的黑米粉用蛋抽攪拌均勻。黑米粉就是先將黑米炒熟後用破壁機將黑米研成粉狀。這里也可以用等量的玉米粉或其他的粗糧粉代替。
12.加入70克自製酒釀，酒釀是取乾的部分哦，如果沒有酒釀可以忽略，但是酵母粉需要多加2克。
13.倒入剛才拌勻的液體，邊倒入邊用勺子進行攪拌。
14.找一個大的容器，容器內側用植物油刷一遍防粘。如果你使用的是不粘模具，就可以不用刷油了，我用了八寸的蛋糕模，在模具正中間可以用乾果擺一個自己喜歡的圖案。
15.用勺子舀著麵糊輕輕地放在圖案上面，動作要輕一點不然圖案會移位哦。如果嫌麻煩就不要擺圖案也可以。
16.倒好麵糊後，把模具放在溫暖的地方進行發酵，當麵糊發酵到模八九分滿時就好了。
17.發酵好後在麵糊上放入准備好的果乾進行裝飾。
全部步驟完成後，把模具放在籠屜上冷水上鍋，火開後大火蒸30分鍾，關火後燜五分鍾就可以了。
F. 紅糖發糕最簡單家庭版做法
紅糖發糕最簡單家庭版做法如下：
用料：中筋麵粉160克、紅糖50克、紅棗6顆、酵母2克、熱水110克、雞蛋1個。
步驟：
1、紅糖倒入熱水中攪拌融化。
G. 紅糖發糕的製作方法和步驟
怎麼做出松軟可口的紅糖發糕？各位同學，我現在有點困惑啊。
做了這么多年烘焙，我最近怎麼發現，大夥兒反而更喜歡我做的面點、家常菜了？
每次發個蛋糕、餅干什麼的，大夥兒的反應是：
①熱量好高啊；
②最近不想吃甜的；
③哎呀又要長胖了；
④我能不放黃油嗎？
……
而每次發個烙餅、饅頭、黃燜雞什麼的，大夥兒的反應是——
好棒啊我好喜歡哦君之以後多發點這種吧。我：喵喵喵？
用料
中筋麵粉 120克
玉米澱粉 60克
紅糖 40克
熱水 110克
乾酵母 3克
溫水 40克
紅糖發糕的做法
首先將紅糖和熱水混合，使紅糖完全溶解在熱水裡，成為紅糖水（圖左），靜置冷卻備用。乾酵母則和溫水混合，溶解成為酵母水（圖右）。
小貼士
1、要做出柔軟的紅糖發糕，主要在於我們是不是能做出一個濃稠度適宜的麵糊。麵糊不要太干，不然口感不夠松軟。但麵糊也不能太稀，不然包不住發酵的氣體，蒸出來以後體積不夠、孔洞粗糙，也會不松軟。
2、直接用中筋麵粉即可。如果你沒有中筋麵粉，用低筋麵粉也可以。不過這樣水的用量可要再減少一些。配方中的玉米澱粉會讓發糕的質地更柔軟，不要用麵粉去代替它。
3、這道發糕的甜度不高，如果喜歡吃比較甜的發糕，可以增加紅糖的用量（相應的發糕顏色也會更深一些。當然你也可以用一部分白糖代替紅糖）。
4、紅糖發糕推薦現做現吃，趁熱吃才會有松軟的口感。吃不完的紅糖發糕可密封放入冰箱冷藏，下次吃之前再用蒸鍋重新蒸一下加熱即可。
H. 紅糖發糕的做法 在家如何自製紅糖發糕
1、廚師機揉面：酵母加麵粉攪拌均勻。
2、倒入30度以下的紅糖水（210克溫水加80克紅糖）過熱以免燙傷酵母。
3、為了增加發糕柔軟濕潤的口感可以加入10克棉花糖。
4、廚師機先1檔低速3分鍾中再2檔揉成9分左右的光面團。
5、加入10克紅糖和少許剪碎的紅棗，不喜歡紅棗可以不加。建議廚師機1檔低速拌勻即可。
6、揉好的麵糊很稀。8寸活低蛋糕模具底部鋪上油紙，倒入麵糊用刮刀稍做整理。
7、蓋上保鮮膜開烤箱發酵功能無需預熱60分鍾左右，發至2倍左右。
8、發的很滿頂部粘到保鮮膜了，將保鮮膜拉出會看到發酵好拉絲的狀態。
9、表面鋪上切半的紅棗，葡萄乾，撒些桂花和紅糖即可。紅糖不要撒太多，避免沾到模具邊緣。
10、鍋內大火燒開水，將模具放入蒸屜改中大火30到35分中左右。關火悶33分鍾。
11、隔夜後早餐蒸一下就軟軟的。
I. 紅糖發糕怎麼做
最近也嘗試這自己做紅糖發糕，做法其實挺簡單，難點就是怎麼能做出那種松軟度，這就需要學會一點小技巧，發糕的關鍵就是看掌握發酵的能力，有很多朋友會發現蒸出來的會出現黏牙的情況，其實這是發酵不夠充分的表現，這種情況可以多加雞蛋，雞蛋抽打均勻，再上鍋蒸發糕的時候，裡面的氣孔會更均勻，口感變的潤而不黏，還有嚼勁，下面就跟大家分下2個具體紅糖發糕的做法，中間有什麼更好的建議，也歡迎在下面留言分享：
用料：普通麵粉（中筋）320g、熱水245g、紅糖110g、乾酵母4g、泡打粉3g、雞蛋2個
製作步驟 1
紅糖用熱水化開，然後靜止20分鍾晾涼，讓水溫降到和體溫差不多就可以。
製作步驟 2
將酵母、泡打粉、紅糖水、雞蛋，全部倒在麵粉上，攪拌均勻。
盡量碾碎麵糊裡面的小麵疙瘩，輕微有一些，也是可以接受的，隨著發酵就消失了。
製作步驟 3
麵糊漿分裝在一次性紙杯裡面，大概4成滿就可以了。1杯大約90-100克，不能更多了。大約可以分成8杯。
製作步驟 4
所有的杯子放在蒸鍋裡面發酵，發酵到2倍大，大約到8成滿的時候，放上紅棗在麵糊上。
發酵一定要充分，不然會很瓷實。請注意對比兩個狀態的圖片
製作步驟 5
開火，冒出大量蒸汽以後，大約蒸15分鍾，就可以揭開蓋子了。用一次性杯子做模具，並不需要給杯子刷油，吃的時候，直接撕開紙杯就行了，非常方便。
J. 蛋糕粉怎麼做紅棗蒸糕
紅棗蒸糕的做法步驟：
1. 全蛋與二砂糖先打發，加入乳化劑後，再打至泡沫細綿狀。
2. 低筋麵粉、中筋麵粉與發粉一同過篩，紅棗桂圓剁碎，兩者一同加入作法1拌勻。
3. 桂圓紅棗茶與橄欖油拌勻後，先與部分作法2混合稍拌，再倒回剩餘面煳拌勻。
4. 作法3裝入模型，於表層置上切碎的紅棗桂圓肉作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分即可。