① 紅絲絨蛋糕 紅絲絨蛋糕做法
1、蛋黃糊原料:雞蛋黃5個、細砂糖25克、牛奶50克、無色無味食用油50克(玉米油之類沒有香味的植物油)、低筋麵粉80克、紅絲絨專用食用色素。
2、蛋白糊原料:雞蛋白5個、細砂糖60克。
3、內餡:奶油乳酪60克、香草精華1/8小勺、淡奶油40克、糖粉20克。
4、牛奶中加入紅絲絨專食用色素拌勻。
5、蛋黃加糖用手動打蛋器攪勻。
6、蛋黃中先後分次玉米油和加了色素的牛奶用手動打蛋器打勻。
7、低筋麵粉過篩後放入蛋黃糊中。
8、用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒。
9、蛋白放入無油、無水的容器中,先用打蛋器攪打成粗泡,按照常規戚風蛋糕蛋清打發的做法 分三次加糖,打至濕性發泡(拿起打蛋器出直立彎角)。
10、取1/3蛋白倒入麵糊中拌勻,不要打圈攪拌,用切拌的方式。
11、然後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中。
12、用切拌的方式將麵糊拌至順滑。
13、烤盤中鋪上油紙,把拌好的麵糊倒入烤盤中。
14、用刮板抹平。
15、然後拿起烤盤,在平整的地方摔兩下,震出里邊的大氣泡。
16、烤箱提前預熱約 上下火170~175度 烤15分鍾左右。
17、烤好後立刻出爐,放在烤網上至基本涼透。
18、在蛋糕片的一端切個斜角。
19、另一端的表面淺淺的切兩刀,卷卷會好卷一些。
20、鮮奶油加糖打發後,均勻的塗抹在蛋糕片上,有斜邊的一點要預留出約2-3厘米不抹奶油,以免卷的時候奶油被擠出來。
21、把擀麵杖放在烤紙下,向上推蛋糕片,捲起,然後用烤紙把蛋糕卷包好,兩頭擰緊,放在冰箱冷藏30-60分鍾定型後切片即可。
② 紅絲絨蛋糕有幾種做法
1.在容器內放入蛋糕粉、可可粉、蘇打粉、鹽攪拌均勻。
③ 舒芙蕾蛋糕怎麼做
舒芙蕾蛋糕製作步驟如下:
准備材料:牛奶、白砂糖、雞蛋、食用油、淡奶油、低筋麵粉。
1、備好所需材料,蛋糕杯塗上黃油再撒些白砂糖裹滿邊緣待用。
④ 紅絲絨蛋糕的家常做法 紅絲絨蛋糕零失敗教程
1、用料:紅絲絨精華12克,低筋麵粉60克,牛奶50克,玉米油40克,蛋黃4個,蛋清5個,細砂糖50克,奶油適量。
2、先把玉米油放到一個大碗里,倒入牛奶、紅絲絨精華,攪拌均勻至完全乳化;
3、把低筋麵粉過篩,篩入到乳化的玉米油里,用攪拌器劃「Z」字,拌至里邊沒有乾粉,再把蛋黃放進去,攪拌均勻;
4、把蛋清(可以先冷藏一下比較好打發)放到大碗里,用電動打蛋器打發,分三次放入細砂糖,打至有小彎鉤出現;
5、打發好後,取1/3蛋白放進紅絲絨蛋黃糊里,翻版均勻,再倒回剩餘的蛋白中,翻版均勻;
6、把方形烤盤鋪上油紙,把蛋糕糊倒進去,用刮板刮平,放入預熱好的烤箱,150度烤35-40分鍾;
7、時間到後取出,稍放涼後撕下油紙,切去四邊,翻個面,均勻塗上打發的奶油,捲起來,徹底涼透後放入冰箱冷藏;
8、取出後切塊,蛋糕表面點綴奶油和裝飾,就可以開吃啦!
⑤ 紅絲絨蛋糕怎麼做
用料
黃油 60克
細砂糖 115克
中等雞蛋(常溫) 1個
香草精 少許
紅酒醋 10克
海鹽 2克
紅色素 適量
buttermilk(酪乳) 120克
法芙娜可可粉 10克
低筋粉 150克
泡打粉 3克
小蘇打 少許
乳酪霜部分:
奶油乳酪 400克
黃油 200克
糖粉 80克
香草精 少許
馬斯卡彭(豪華版) 200克
傳統紅絲絨蛋糕的做法
此圖為維基網路對紅絲絨蛋糕的描述:四片式分層蛋糕,主要成分:麵粉、黃油、糖、酪乳、可可粉、乳酪霜、甜菜頭或食用紅色素。
⑥ 紅絲絨蛋糕是什麼材料做的
用料
主料;黃油60克、細砂糖150克、雞蛋1個、可可粉10克、紅曲粉10克、buttermilk120毫升、低筋麵粉150克、鹽1/2小勺、小蘇打1/2小勺、白醋1+1/2小勺。
輔料;鮮牛奶110毫升、檸檬汁10毫升。
紅絲絨蛋糕的做法
1、黃油室溫軟化後,加入白砂糖,打發,打發黃油至蓬鬆發白(大概3-4分鍾)。
⑦ 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨是紅曲粉和紅色素組合而成的。
紅絲絨蛋糕做法;
1.黃油室溫軟化,加細砂糖攪打順滑。
2.分次少量地加入蛋液,繼續攪打。
3.黃油和雞蛋充分乳化後加入紅曲粉。
4.拌勻後再用牙簽挑一點紅色素,調至自已滿意的顏色。
5.分次加入酸奶,攪拌均勻。
6.篩入混合過篩後的粉類。
7.用刮刀拌勻。
8.將麵糊裝入圓模中,放入預熱好180度的烤箱中層,烤30-35分鍾,烤好放涼後脫模。
9.烤蛋糕的時候准備奶油乳酪霜,先將室溫軟化的黃油,攪打順滑。
10.奶油乳酪室溫軟化,攪打順滑後加入黃油。11.奶油乳酪和黃油混合,攪打順滑。
12.加入過篩的糖粉。
13.用刮刀拌勻奶油乳酪霜就做好了,蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
14.涼透的蛋糕,削去頂部不去的部分後,切成厚薄均勻的三片,頂層不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一層蛋糕一層奶油乳酪的鋪好。
16.三層蛋糕都鋪好後,將蛋糕外表抹平,用花嘴在外圍擠上一圈奶油乳酪,中間撒上紅絲絨蛋糕屑,撒幾個糖珠裝飾。
⑧ 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨蛋糕的做法
蛋糕胚需要材料:低粉120g,黃油60g,糖70g,雞蛋一個,牛奶140g,檸檬汁20ml,紅曲粉8g,可可粉5g,小蘇打一小撮。
奶油霜材料:鮮奶油200g,奶油乳酪140g,糖40g。
⑨ 紅絲絨蛋糕的做法是什麼新手製作時有什麼需要注意的地方嗎
紅絲絨蛋糕的做法就是先准備好相關的材料,然後打雞蛋,接著加入一些調料進去。新手製作時需要注意很多的地方,比如注意蛋液必須要拌勻。
最後,紅絲絨蛋糕吃一口就讓人忘不掉,實在是太美味了,各位一定要在家多嘗試製作一下。