❶ 抹茶蛋糕卷怎麼做
抹茶蛋糕卷
1
准備好所有材料，稱重備用。
2
蛋黃蛋清分別打入干凈無油無水的盆中。
3
蛋黃中加入15g細砂糖打勻，再加入35g玉米油，繼續打勻。
4
再往蛋黃中加入牛奶，打勻
5
在蛋黃糊中篩入低筋麵粉和抹茶粉。
6
攪拌均勻。
7
蛋清分三次加入35g細砂糖，打到濕性發泡即可。
8
取三分之一的蛋清放入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻。
9
將拌好的蛋糊倒入蛋清中，繼續用翻拌的手法拌勻。
10
拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，用力震出氣泡。
11
烤箱預熱180度，烤焙15～18分鍾。
12
烤好的蛋糕胚取出後，稍涼就倒扣在一張干凈的油紙上。
13
撕掉底部的油紙。
14
取200ml淡奶油加入20g糖，打到八分發，均勻的塗抹到蛋糕胚上，起端多一點，末端少一點，再在奶油上放適量蜜豆。
15
將蛋糕捲起，用剛剛的油紙擰緊放入冷藏室冷藏半小時。
16
半小時後，取出切片，可以吃了。
17
真的很喜歡抹茶的綠，好美！
❷ 抹茶蛋糕的各種做法
抹茶蜜豆鮮奶蛋糕
菜譜簡介
網上淘的一公斤裝的安佳鮮奶油，做過2個慕斯蛋糕，1個提拉米蘇，1個裱花蛋糕，還剩下好多，再不用就要過期啦！ 覺得安佳的鮮奶油很好打發，用來裱花很合適的。就決定做個裱花蛋糕！ 嘻嘻…… 昨天下班後，飯都沒吃，就把材料整出來，手腳麻利地做了個「抹茶蜜豆鮮奶蛋糕」。今天就趁新鮮給傳上來了。
材料 雞蛋4個，低粉110克，抹茶粉10克，糖70克，牛奶60克，色拉油40克，檸檬汁幾滴，鮮奶油，白糖適量，朗姆酒10毫升，蜜豆適量
做法
1.蛋黃、20g糖、牛奶和色拉油放一個容器中，攪拌均勻；
2.將低粉和抹茶粉篩入，拌勻；
3.蛋白加檸檬汁和50g白糖，打至濕性發泡即可；
4.將蛋黃糊和蛋白糊分次拌勻；
5.入模，放進已預熱的烤箱中層，165度，25分鍾。
6.裱奶油：鮮奶油坐冰水，加白糖（量根據自己口味）打發，加朗姆酒拌勻，冷藏備用；
7.蛋糕胚涼後，用刀切割出需要的形狀，如長方形兩片；
8.在兩片蛋糕的一面上都抹上奶油，一片放一些蜜豆；
9.把兩片蛋糕疊在一起，有奶油的面接觸；
10.在表面抹上奶油，並用裱花袋和裱花嘴裝飾。
大理石抹茶蜜豆蛋糕
材料 高筋麵粉110克，抹茶粉5小匙，蜜紅豆120克，玉米粉15克，泡打粉1/4小匙，色拉油60克，牛奶60克，蜂蜜30克，水3小匙，蛋白200克，細砂糖110克
做法
1.製作：（18x18cm貝印方模）高筋麵粉，玉米粉，泡打粉混合。色拉油，牛奶，蜂蜜混合。抹茶粉倒入碗中加入清水攪拌均勻備用
2.蛋白放入打蛋盆中，用打蛋器攪打至粗泡，分3次加入細砂糖，攪打至出現明顯紋路，最後成小彎勾的九分發即可
3.將高筋粉混合物的1/2篩入打發的蛋白中，加入1/2的色拉油混合物，用橡皮刮刀翻拌均勻
4.再加入餘下的高筋粉混合物和色拉油混合物，繼續翻拌均勻
5.取翻拌好的蛋白混合物1/3加入到抹茶糊中
6.翻拌均勻備用
7.餘下的麵糊加入蜜紅豆，適當翻拌均勻後
8.再放入抹茶糊
9.稍微攪拌呈大理石狀
10.倒入模型內，我用的是貝印的.活底方模，挺方便滴
11.表面抹平，震盪出氣泡
12.放入預熱180度的烤箱內，中層30分鍾左右即可。取出後立即倒扣冷卻後切塊食用
抹茶蜜豆磅蛋糕
材料 安佳無鹽黃油200克，低粉180克，抹茶粉10克，自製蜜紅豆適量，糖粉200克，雞蛋4個，無鋁泡打粉6克
做法
1.黃油室溫軟化
2.加糖粉打發
3.分次加入雞蛋打發
4.篩入低粉，泡打粉，抹茶粉拌勻
5.加入蜜紅豆
6.拌勻
7.入模，中下層，180度10分鍾後用小刀劃一下，轉上火160度下火180度30分鍾
雙層鮮奶抹茶蛋糕
材料 麵粉、雞蛋、糖、黃油、牛奶、芝士、鮮奶、巧克力、巧克力醬、草莓醬、抹茶粉。
做法
1、四隻雞蛋分別將蛋清和蛋黃分開，放進兩只容器里。
2、奶鍋里放點牛奶，加入一片芝士（撕碎）和一塊黃油、三勺糖、幾塊巧克力，放在煤氣上加熱，直到裡面的東西都溶解並攪拌均勻。
3、晾涼後倒入蛋黃里，加入適量麵粉，攪拌成可以緩緩流動的麵糊。
4、蛋清里加一勺糖，用打蛋器打發到出現粗大泡泡，再加一勺糖繼續打，直到硬性發泡、蛋清倒扣不會倒出來為止。
5、將打發好的蛋清加入麵糊里上下攪拌均勻，然後倒進鋪好油紙的烤盤里。
6、烤箱200度預熱10分鍾，然後把烤盤放進去，150度烤15分鍾，再170度烤10分鍾。
7、烤好的蛋糕拿出來晾涼後，在面上篩上一層抹茶粉，撕掉油紙並切塊。然後在每一塊上裱上打發好的鮮奶、淋上草莓醬和巧克力醬；每一塊蛋糕從中間切開，在橫切面塗上一層鮮奶再疊上，最後放冰箱里冷藏。
❸ 抹茶紅豆蛋糕的做法有哪些
前言
現在喜歡抹茶的人越來越多，抹茶蛋糕也多種多樣，今天嘗試最一款抹茶紅豆蛋糕，結果還真不錯，比想像的要好，綿軟香甜，非常好吃，濃郁的抹加入了蜜豆很有回味，棒棒噠！
材料
主料：低筋麵粉80g、雞蛋4個、砂糖50g、牛奶60、食用油50g、檸檬汁幾滴、淡奶油100g、糖粉15g；
輔料：蜜豆適量
抹茶紅豆蛋糕
1
所需主要食材
2
蛋清和蛋黃分離
3
蛋清里滴兩滴檸檬汁（沒有也可以用醋代替）
4
用打蛋器將蛋清打出魚眼泡加入三分之一砂糖
5
蛋清打發到細膩加入二次砂糖
6
打發到出現小紋路加入剩下的砂糖
7
打發到提起蛋抽出現小彎鉤的效果，就是打好了
8
蛋黃里加入牛奶，砂糖，用打蛋器打散，讓糖充分融化，再加入食用油繼續攪打
9
將低粉與抹茶粉混合過篩到蛋糊里，翻拌均勻（切記不能花圈）
10
將攪拌好的蛋糊里，加入少許蛋白，切拌或翻拌均勻
11
攪拌均勻的蛋糊倒入剩下的蛋白盆里，從下往上翻拌均勻
12
烤盤鋪好油紙，將蛋糊倒入烤盤
13
烤箱提前預熱，175度烤25分鍾左右
14
淡奶油加糖粉打發備用，這里我加了少量的糖粉，因蜜豆的甜度夠，不用加太多的糖
15
烤好蛋糕胚抹上打好的奶油從中間切開，其中一塊均勻鋪上蜜豆，將另一塊翻扣在蜜豆上面按平，放入冰箱冷藏半小時以上
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取出冷藏的蛋糕，分割成自己喜歡的形狀
17
圖案漂亮吧
18
開吃吧
小貼士
1.蛋糊一定要切拌，翻拌（切記不能花圈攪拌以免蛋糊起筋）
2.要根據自己的烤箱溫度，適當把握
❹ 抹茶慕斯蛋糕怎麼做
用料
蛋糕底
6寸戚風 1個
慕斯底
抹茶粉（青嵐） 11G
奶油乳酪 200G
細砂糖 60g
牛奶 30G
淡奶油 20G
吉利丁 10G
淡奶油 170G
抹茶慕斯蛋糕的做法
把吉利丁片放入冷開水中，放入冰箱待用
奶油乳酪軟化後加入細砂糖，打發至順滑狀態備用。天氣冷可以坐熱水。
把抹茶粉加入30G熱水中攪拌均勻，用勺子即可，盡量把裡面的粉都拌勻，水會被吸收變成深綠色的糊糊。
把抹茶糊糊倒入打好的乳酪中，電動打蛋器攪拌均勻，多打打，多攪勻，邊上濺起的用刮刀拌進來再打，尤其注意底部要拌起上來，有時候會有不均勻在下面。
把冰箱軟化已變成一塊的吉利丁拿出，適當濾干水，放入30G牛奶和20G淡奶油的混合液中，隔水加熱至吉利丁片融化，用耐高溫的刮刀進去攪攪。
把融化好的吉利丁片分次加入前面打好的乳酪糊中，用電動打蛋器混合均勻，多打打，一定要打勻。
把170G的淡奶油打成有紋路可流動的狀態，倒入乳酪糊中，用電動打蛋器一檔混合均勻，我用的博世打蛋器，一檔很輕柔，如果你是用的嗚嗚響的還是手動攪吧。
然後把戚風蛋糕分成兩片，高度自擬，記得把深色的外皮都切掉，這樣戚風底看著白白的，冰過後口感軟還漂亮，像冰淇淋一般。
一層蛋糕底，一層慕斯液，倒進模具，最上層是慕斯液。我用的是美食美學加高的不沾黑色重型鋼模具，正好滿模具。輕震出大氣泡，或用牙簽挑掉。抖平表面，入冰箱冷藏過夜。
切開來，顏色沒有P過哦，就是這么美
切開來
最後切開來就這樣啦，慕斯層細膩，氣泡少。吃起來就像冰淇淋。
小貼士
吉利丁一定要分次加入乳酪糊，快速攪打，不然遇冷會結塊的。
慕斯液要多打打，越細膩越好，電動打蛋器開小檔慢慢打就會很細膩，開高檔會進去很多空氣然後很多氣泡。
戚風蛋糕一定要把外皮去掉，這樣才好看，我底層忘記去了，失敗
也可以抹茶戚風底、巧克力戚風底。海綿蛋糕底或餅干底隨便弄，不過餅干底就不能分層了。我覺得原味的分層漂亮
❺ 抹茶蛋糕的做法
抹茶蛋糕的做法
在日常生活中，除了水果蛋糕較為常見，其實抹茶蛋糕也是有很多忠實愛好者的，抹茶的微苦加上蛋糕的香甜，讓人忍不住一口接一口。本文的內容是抹茶蛋糕的做法，歡迎大家閱讀收藏。希望大家喜歡！
抹茶蛋糕的做法1
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鍾就行了）；
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；
6、將抹茶粉和蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；
7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。
抹茶蛋糕的營養價值
抹茶蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
選購抹茶蛋糕的注意事項
1、盡量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的「鮮奶」都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
2、盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，乳酪蛋糕會好一些，因為至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些壞脂肪之外，什麼也沒有。
3、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕，特別是有孩子的家庭。蛋糕內外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種沖鼻子的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所謂「健康」效果。水果蛋糕中的'水果大部分都是罐頭水果，起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。
抹茶蛋糕的做法2
電飯煲抹茶蛋糕的做法
1、蛋黃中加入砂糖，攪拌至溶化
2、加入牛奶，攪拌均勻
3、分次篩入低筋麵粉，翻攔均勻
4、倒入色拉油，拌均後待用
5、蛋清加入少許鹽和白醋，慢速打至魚泡狀，加入1/3砂糖
6、然後再分二次加入砂糖，轉高速繼續
7、關掉電源，打蛋囂可提起尖角即可
8、將電飯煲內膽刷層油，後啟動電源，預熱5分鍾
9、取1/3蛋白糊至蛋黃湖中，翻拌均勻後，再回倒至蛋白盆中
10、同樣用翻拌的方法拌勻，直至濃稠即可，再取少量蛋糕與抹茶粉混合裝入裱花袋中備用
11、將拌好的蛋糕糊倒入電飯煲內膽中，輕震幾下，震出大氣泡
12、用拌好的抹茶糊，在蛋糕糊表面畫圓
13、用牙簽勾勒出拉花狀
14、送入電飯煲中，啟動2個煮飯程序，再保溫40分鍾，時間到打開電飯煲
15、取出內膽，倒扣案板上
16、將蛋糕翻面，一個完整的，呈蘑菇狀的電飯煲抹茶花蛋糕在出來了
17、再切開蛋糕看看：完全沒有沒有塌陷且蛋糕組織很細膩哦
小貼士
1、在拌蛋糕糊的過程中：不要打圈攪拌，而是要用翻拌或切拌的方法，拌均即可
2、蛋清中：沒有檸檬汁時，可用白醋替代
3、電飯煲內膽：裝入蛋糕前應刷油預熱5分鍾左右
4、用電飯煲烤制蛋糕時：啟動煮飯程序，當跳至保溫狀態時，再啟動一次煮飯程序，後直接保溫40分鍾左右即可
5、時間到，取出直接倒扣即可出鍋，因為事先刷油，所以脫模非常方便
❻ 怎麼自製抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷非常的好做，而且在做的過程中可以根據個人口味去調料，這樣的話會更加的好吃。做蛋糕卷的時候要准備雞蛋，細砂糖，純牛奶，低筋粉，抹茶粉，黃油打發的淡奶油以及水果粒。在准備好食材之後，可以將雞蛋打散，然後倒入細砂糖，最後攪拌，攪到糖融化就可以了。然後把牛奶以及低筋粉混合在一起繼續攪拌，攪拌到沒有顆粒的狀態就行了。同時將抹茶粉倒入色拉油裡面進行調和要調和均勻，這樣才能夠進行後續工作。
在把麵皮奶油都鋪好之後開始卷麵皮，把麵皮捲成毛巾卷的樣子就可以了。最後在蛋糕卷的外面撒上抹茶粉，好吃的抹茶蛋糕卷就做好了。在做的過程中，鍋里一定要先加熱，同時黃油要用水融化，並且和抹茶粉混合在一起。
❼ 蛋糕抹茶怎麼做
抹茶粉先用溫水攪勻待用
24、完美脫模
❽ 抹茶蛋糕卷的做法，抹茶蛋糕卷怎麼做
材料:
蜜紅豆材料：紅豆500克，細砂糖200克，鹽2克，抹茶蜜豆蛋糕材料：雞蛋4個，糖75+15克，色拉油75ml，水75ml，低粉85克，抹茶15克，鹽，醋少許，裝飾材料：鮮奶油100克，細砂糖35克，蜜豆適量
做法:
蜜紅豆做法：
1、
紅豆加水放入冰箱浸泡一夜，將浸泡的水倒掉，加入蓋過紅豆的足夠水量；
2、
大火煮至沸騰，小火繼續煮40-60分鍾至紅豆軟爛，熄火，瀝掉鍋中多餘的水，加入細砂糖，煮出糖水後繼續翻炒收干水分；
3、
放入一勺鹽，翻拌均勻以中和甜味；
4、
持續翻拌至鍋底收乾的狀態即可熄火。
抹茶蜜豆蛋糕做法：
1、蛋黃加15克糖攪拌均勻；
2、分次加入色拉油、水混合均勻；
3、加入過篩後的鹽和低粉切拌均勻；
4、加入過篩後的抹茶粉切拌均勻；（我開始忘了加這個，覺得如果把抹茶和低粉一起混合均均過篩加入更好些）
5、蛋白加少許醋打發，分三次加入細砂糖打至中性偏乾性；
6、將蛋白和蛋黃糊分三次混合均勻；
7、烤箱預熱180度，中層，烤二十五分鍾即可。
裝飾材料做法：
將鮮奶油加細砂糖打至九分發，塗到蛋糕表面，加蜜豆捲起來，再用裱花嘴在表面擠出花紋裝飾即可。
❾ 抹茶蛋糕怎樣做
1.准備好做抹茶蛋糕的食材。
2.蛋清和蛋黃分離，3個蛋黃中加入30g牛奶、25g玉米油、50g細砂糖、0.5g鹽。
3.攪拌均勻。
4.篩入55g低筋粉和6g青嵐抹茶粉。
5、拌成無乾粉狀。
6、烤箱預熱150度，蛋糕模具一起放入。
7、3個蛋清中加入3g塔塔粉。
8、高速打發2分鍾。蛋清打至軟性起泡狀即可。
9、將1/2蛋清加入抹茶蛋黃麵糊中，上下翻拌均勻。
10、再將翻拌均勻的麵糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均勻。
11、麵糊倒入模具中，上下摔幾下蛋糕模具，震出蛋糊里的氣泡。
12、入烤箱烤45分鍾。
13、烤好的蛋糕，倒扣網架上，脫模後，割成3等份備用。
14、350g稀奶油加入35g細砂糖。
15、打發奶油。
16、150g稀奶油加入15g細砂糖、10g青嵐抹茶粉，打發成抹茶奶油。
17、取一片抹茶蛋糕，均勻抹上一層原味奶油，再蓋上一層抹茶蛋糕。
18、加上奶油，抹勻。
19、用抹茶奶油和原味奶油裱花，加上薄荷葉點綴。
❿ 最正宗抹茶蛋糕卷的做法，怎樣做抹茶蛋糕卷好吃
用料
蛋黃糊部分
蛋黃（約4個） 64g
舒可曼-烘焙細砂糖 15.4g
舒可曼-色拉油 38.5g
牛奶
47g
舒可曼-低筋粉 46.2g
舒可曼-抹茶粉 5g
青嵐-抹茶粉 2g
蛋白部分
蛋白（約4個） 128g
舒可曼-烘焙細砂糖 46.2g
檸檬
2g
夾心 裝飾
鐵塔-動物奶油 250g
舒可曼-白砂糖 20g
舒可曼-蜜豆 60g
超級贊的抹茶蛋糕卷的做法
原料准備
