㈠ 做法簡單，美味營養，吃不夠，動手試試的食物有哪些
電飯鍋蛋糕
用材：生雞蛋4個，低筋粉90克，奶60克，食用油50克，白砂糖70克，檸檬水（無關緊要）2滴電飯煲小蛋糕的做法：提前准備物件。雞蛋黃、20g糖、牛乳、食用油混和翻拌。添加低筋粉，拌勻（Z字形拌和最好是、螺旋式也沒什麼關系）。蛋白打發前加熱電飯煲。關鍵介紹一下我屢戰屢勝的蛋白打發，1/3白糖添加雞蛋清，立即快速消磨（能加檸檬水，可以不用加，我一般不用）。出現這種細胞加第二個1/3白糖，再次快速消磨。消磨至出現這種細紋理，加第三個1/3白糖，不斷快速消磨。直至出現這種彎勾（專線直達、畫圈式消磨）。三分之一蛋白質糊添加蛋黃糊中拌勻，將混和糊所有倒進蛋白質糊中翻拌！翻拌！翻拌！隨後倒進電飯煲中，電飯煲可以不用塗油。起鍋，極致。做過很多次。
㈡ 烘糕的做法
用料
雞蛋 4個
麵粉 一斤
紅糖 半碗紅糖水
水 一碗
小蘇打 半茶匙
酵母 半茶匙
蛋烘糕的做法
一斤麵粉，四個雞蛋，半碗紅糖水，少許發酵粉和食用小蘇打，再加大約一碗溫水慢慢勾兌看稀稠度而定，水慢慢加入，如果滴線糊狀就是夠了，就別加水了，然後醒十分鍾就可以烘製了。
㈢ 漲蛋的做法
教你如何用雞蛋做一道美味的懶人下飯菜，美味的「魚香漲蛋」
懶人下飯菜 魚香漲蛋
材料：雞蛋、肉餡、香菇、筍
調料：蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、泡椒醬、鹽、白酒、醬油、水澱粉、
醋、料酒等
步驟：
1、先打雞蛋，不要給它打碎，打四個雞蛋，加一點鹽，放一點白酒，目的是讓這個雞蛋的漲發更蓬鬆，再將雞蛋打散。
2、開始點火，等鍋燒熱我們在倒油，還是倒菜籽油，因為它比較香嘛~
3、將雞蛋液倒入鍋中，小火，蓋上鍋蓋燜一下，沿著鍋邊給雞蛋稍微加一點點水，會有大量的蒸汽產生，這會讓雞蛋它有一個漲發。蓋上蓋子，開大火讓它燜一下，等它有點漲發起來的時候，打開鍋蓋，雞蛋會發得非常大，而且會漲得非常漂亮。我們把雞蛋倒入盤子里，雞蛋這時候表面已經翻起來了，我們要的其實就是這樣一個狀態。
4、現在開始炒雞蛋上面的一個澆料，鍋里倒油，加入蒜泥、薑末、郫縣豆瓣醬、泡椒醬一起攪動，再倒入肉餡兒。這時候鍋里可以再加點油，倒入香菇丁、筍丁，少放點醬油，就不要再放鹽了。
5、我們繼續加點料酒，倒入水，再加入少許醋，勾兌一點水澱粉，攪拌湯汁，這時候湯汁的酸味、辣味全都出來了。最後倒一些尾油，加入蔥花，出鍋，把澆料倒在雞蛋上，這道懶人下飯菜——魚香漲蛋就做好了。
注意：我們在燒雞蛋的時候，鍋內的油溫要稍微高一點，雞蛋發起來一點之後，我們在底下給它加水，加了水之後我們趕緊蓋蓋子，讓它慢慢地去燜。燜到雞蛋的四邊翹起來，成了兜一樣的形狀，正好把醬料盛放進去，這樣的一道菜足夠讓你吃三碗飯的。
第二道菜是它是以咸鮮味為主，主要是以海鮮的香味和蒜蓉融合到一起，蝦肉很Q彈，絲瓜很爽脆。
金蒜蝦球蒸勝瓜
材料：蝦仁、勝瓜、西藍花、雞蛋
調料：蒜、鹽、生抽、生粉
步驟：
1、這里說的勝瓜指的是廣東的絲瓜，我們用絲瓜就可以了。把絲瓜切成一寸長的段，將絲瓜切好之後，放在一個容器中，放少許的鹽腌一下，大概腌個十分鍾左右，讓它入一下味。
2、接下來我們該處理蝦仁了，我們把蝦仁肚子這邊兒拋開，它也是有蝦線的，我們需要清理干凈。把蝦仁拋開以後，我們用刀背拍一下，為了讓它待會兒捲起來的時候，它會朝一個方向卷。
3、蝦開好了之後，我們現在就要打一個雞蛋清，把蝦腌制一下，要在蛋清當中放一點鹽，一點生粉調勻。我們再把蝦放進去拌勻，這樣就可以了，放置一旁讓它醒一會兒。
4、我們要把腌好的絲瓜豎著擺到盤子裡面，我們在絲瓜上面撒一點生粉，使它做一個黏合劑的作用，用手把生粉拍拍均勻。我們再把蝦仁卷好放到絲瓜上去，注意在卷蝦仁的時候，可以利用手指讓整個蝦仁在手指上纏繞一圈即可。
5、把蝦仁都全部放到絲瓜上之後，我們就也需要放到蒸籠上去蒸了。蓋好蓋子之後蒸十分鍾左右，十分鍾之後絲瓜和蝦球已經蒸好了，把火關掉，把菜端出來裝盤。
6、先在盤子里擺上西蘭花，西蘭花是用加油和鹽的水提前焯好的，將西蘭花擺成一圈即可。再把絲瓜蝦球放在西蘭花中間擺好，接下來我們要把那個金蒜（也就是炸過的蒜蓉）加一點鹽攪拌均勻。攪拌好了之後灑在絲瓜蝦球上，然後我們再淋一點兒好的生抽，這樣一道金蒜蝦球蒸絲瓜就完成了。
注意：蝦球在開刀的時候呢，要切得稍微深一點兒，這樣它蒸出來的時候才不會變形，還要把蝦仁的肉稍微用刀背敲一下，其實也是這個目的。而且蒸的時候呢時間不要過長，否則絲瓜就會變軟，它的形狀就會不好看了
㈣ 家裡沒烤箱可以做到蛋糕嗎
宅在家，很多朋友都做起了蛋糕，最近來問蛋糕做法的朋友比較多，我也在網上刷到了很多朋友沒有做成功的例子，所以我今天來把做蛋糕的幾種方法整理一下。
很多朋友家裡沒有烤箱，所以今天推出用電飯煲蛋糕、微波爐蛋糕、蒸蛋糕、平底鍋蛋糕4種方法，當然，有烤箱的話還是用烤箱做更好。
有烤箱的朋友推薦這個做法，真心口感非常好，搜索「家庭烤蛋糕，要追求卓越的口感，此配方超完美，有烤箱的值得一試」可以找到我以前分享的做法，或者到我公號總目錄的糕點欄目里很容易就找到了。
首先要說明一點，沒有烤箱做蛋糕沒問題，完全可以成功，但如果沒有打蛋器，用手工打蛋的方法那成功率就很低了，所以，做蛋糕不失敗，不在於烤箱，關鍵需要一個電動打蛋器。
如果沒有電動打蛋器，有帶打蛋頭的攪拌機或帶打蛋頭的切菜器也能湊合用，以前葉子團過的手工切菜器和電動絞肉機上的打蛋頭都可以湊合用，但還是沒有專門的打蛋器效果好，如果這些都沒有，更建議親們做跟蛋糕類似的小甜點，用水果和雞蛋來做，特別簡單，有烤箱的拌一拌就烤，沒有烤箱的可以用微波爐來做，時間根據自家微波爐的性能來靈活掌握，也可以採用蒸的方式，可以參閱我公號里「香蕉小甜點」的做法。
還有」蘋果網紅甜點「也差不多，都很好吃，這兩個都公號在「總目錄」的「派類小點甜品」欄目里。
下面來詳細說電飯煲蛋糕、微波爐蛋糕、蒸蛋糕和平底鍋蛋糕的做法。
一、電飯煲蛋糕
電飯煲做蛋糕，建議做全蛋海綿的更容易成功，因為電飯煲的鍋壁比較光滑，分蛋的戚風蛋糕是需要沿著鍋壁來往上爬進行膨脹，但如果鍋壁非常光滑，蛋糕是無法膨脹的，所以成品就很容易塌陷，如果自家的電飯煲鍋壁不是那種很光滑的，當然也可以嘗試分蛋的做法。
另外就是有」蛋糕「功能鍵的電飯煲更容易成功，沒有這個功能的話用煮飯鍵就要反復多按幾次煮飯鍵來熟透，當然這一步需要完全了解自家電飯煲的特性。
我今天分享的這個方子是無油低糖配方，做出來口感略微粗糙，但只要打發到位，做出來是很蓬鬆的，如果需要口感細膩一些，加麵粉拌勻後可以加入10-15克的玉米油快速翻拌均勻，加玉米油是因為玉米油的口味比較淡，不會太搶味道。
【食材】
雞蛋三個、低筋麵粉70克、白砂糖35克、蔓越莓干25克
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、蔓越莓干切碎。
3、雞蛋打入干凈的容器里。
4、中速打到蛋糕糊用打蛋器提起滑落的速度較慢，用打蛋器劃紋路時紋路很穩定。這一步很重要，好一點的打蛋器大約十來分鍾，我一直用的中速打的，這樣蛋糕糊的穩定性強些，一定要打到位，但是也不能打過頭，注意看圖的狀態。
5、分次篩入低筋麵粉，加入蔓越莓干。
6、用刮刀採取切拌的方式拌勻，這一步特別重要，切拌就是將刮刀當作一把刀，一刀一刀切的方式來拌，切記不要轉圈，動作還要快，既要仔細拌勻不殘留乾粉，又不要反復太久以免消泡。
7、將拌好的糊倒入電飯鍋膽里，震動幾下，使其平整去掉大氣泡。
8、啟動「蛋糕」鍵。
9、時間到後用橡膠刮刀在邊緣輕輕劃一圈，蛋糕就脫離內膽了，切塊食用。
【小貼士】
一、打蛋一定要到位，打到很穩定的糊狀；
二、加入麵粉後拌的手法一定要注意，拌好的蛋糕糊感覺很輕盈很均勻，那也就成功了；
三、加入蔓越干可以去腥增甜，也可以加葡萄乾碎末或紅棗末；
四、有檸檬汁的話在打蛋的時候滴幾滴，沒有的話就不加，也不太影響成品。
二、微波爐蛋糕
經過測試，微波爐做蛋糕是可以的，而且還特別快，只是成品沒有那麼軟綿，口感要干一些，但味道也還是不錯，按照葉子的步驟一步一步做，保證一次性就能成功。
今天這個方子依然是少糖型，因為加了紅棗增加了甜度，味道也是蠻好的，做出來家人很喜歡，不像烤箱做出來那麼濕潤，但也是另一番美味......
【食材】
雞蛋三個、低筋麵粉70克、牛奶55克、細砂糖30克、玉米油15克、大棗三個、檸檬汁幾滴
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、紅棗去核切成末，盡量切得碎一些。
3、雞蛋將蛋黃和蛋白分離，蛋黃里加入牛奶、玉米油，拌勻。
4、將低筋麵粉過篩後加入、加入紅棗，上下翻拌方式拌勻，不要轉圈攪拌。
5、蛋白裝到無水無油的干凈容器里，加入細砂糖和幾滴檸檬汁。
6、用電動打蛋器先低速打至粗泡，然後轉中速再轉到高速打至可以拉出堅挺的尖角。
很多朋友建議糖分次加入，我都是一次加入的，先低速打，打到粗泡就逐漸轉到高速打至硬性發泡。
檢查蛋白是否打發到位，可以看看打蛋器能否拉出堅挺的尖角，也可以將打蛋盆倒扣過來，如果蛋白不流動就可以了，要打發到位，但也不要打發過度了。
7、在蛋黃糊里先加入少量打發好的蛋白，將麵糊調勻。
8、再分次加入蛋白，上下翻拌、切拌方式拌勻。仍然不要用轉圈方式攪拌。
9、倒入紙模中，不要超過八分滿，我這個太滿了，烤的時候溢出來了。
10、放入微波爐里高火六分鍾即可。
11、成品圖。
【小貼士】
一、建議用口徑大一些的模具，做薄一點的蛋糕，時間快，受熱均勻；
二、不同的微波爐性能有差別，模具不同時間也不同，先少設置時間，注意觀察，根據自家實際情況來設置時間。
三、蒸蛋糕
不擔心上火，採用蒸的方法，做法特別簡單，做給寶寶吃非常不錯喲。
這個配方依然是沒加油的配方，因為是採用的蒸的方法，不加油也不會干，蔓越莓干是沒加糖原味的，所以糖量中等用量，糖量太低的話粘稠度會降低，蒸出來的蛋糕可能會塌陷。
我分享的是全蛋海綿蛋糕做法，不分蛋打發的，蒸蛋糕的做法您也可以採用分蛋的做法，如果採用分蛋的做法就需要用四壁不太光滑的模具。
下面就來看具體做法......
【食材】
雞蛋3個、低筋麵粉75克、細砂糖45克、、蔓越莓干10克、檸檬汁幾滴
【製作步驟】
1、准備好原材料，蔓越莓干切碎；
2、雞蛋打入無水無油的干凈容器中，加入細砂糖，擠入幾滴檸檬汁；
3、用電動打蛋器低速打，一直保持低速打，打到直到提起打蛋器蛋糊慢慢掉落為止，這一步至關重要，一定要打發到這個程度，才能保證蛋糕成功；
4、篩入低筋麵粉；
5、用上下翻拌方式拌勻，像炒菜一樣翻拌，這一步也非常重要，不要轉圈拌，以免消泡，動作要快，並且一定要拌勻；
6、倒入模具中，震動幾下，去掉多餘氣泡；
7、放入蒸箱中，蒸20分鍾左右，蒸好燜幾分鍾後出爐，沒有蒸箱的用蒸鍋蒸，水燒開後放入，大約蒸20分鍾。
蒸的時間跟用的模具深度有關，如果模具比較深，建議蒸25-30分鍾，時間需要靈活掌握。
8、成品圖。
【小貼士】
一、一直低速打，打出來的蛋糊穩定性更高；
二、沒有檸檬汁的可以用幾滴白醋代替，為了去腥和提高穩定性；
三、做蛋糕雞蛋不要用土雞蛋，因為土雞蛋的蛋白比較少，蛋白和蛋黃的比例不太恰當，另外土雞蛋做出來的蛋糕腥味也比較重。
㈤ 魚香烘蛋的做法
魚香烘蛋的做法
簡介這個菜好做好吃,還很便宜呢~非常適合肚子咕咕叫,家裡又沒啥材料的時候吃的好東東哦~做這個菜呢只需要一個小竅門就能把蛋做的蓬蓬好吃的不得了哦看到很多朋友作這個菜往往會用很多雞蛋來做出一個雞蛋餅,其實只需要3個雞蛋就做出一個大大的烘蛋~b（￣▽￣）d~
材料
雞蛋3個，蔥，姜，味啉(不放也可以)，大蒜，郫縣辣豆瓣醬，醪糟，澱粉
做法
1.首先要做魚香醬汁，鍋里放2湯匙的油。加入辣豆瓣醬，翻炒下，加入少許薑末，蒜末，然後加入高湯，然後再加入酒釀，味琳一點點，醬油少許，千萬不要在加入鹽了，關火備用。
2.煎蛋蛋，另起一個鍋子，加入小半鍋油，中火。這個時候我們開始打蛋，在打散的雞蛋中加入整個菜的關鍵---->>水澱粉(要澱粉濃度很高，量大概在2湯匙左右)
3.把打勻得雞蛋液加入鍋子里，它會很快膨脹起來，這個時候還要在雞蛋周圍加入少許熱油，讓雞蛋保持熱度不會冷縮。不要著急翻動雞蛋，等雞蛋底部煎的比較黃，提開鍋子翻面，在繼續加熱，再翻過來，就可以看到雞蛋膨脹的跟蛋糕一樣大，關火，撈起放到盤子上。
4.醬汁的鍋子開火加入少許濕澱粉水，勾個薄芡~，加入少許香油，然後把蔥花加入，將醬汁淋在雞蛋上就可以了~現吃現做是最好的~雞蛋是我們生活中常見的食品，不正確的吃法對我們的健康有著不良影響。在生活中，我們應注意以下誤區。
誤區之一：蛋殼顏色越深，營養價值越高
許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高，而事實並非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫「卵殼卟啉」的物質決定的，而這種物質並無營養價值。分析表明，雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。
評價蛋白的品質，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。
蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
誤區之二：雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
誤區之三：炒雞蛋放味精味道會更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
誤區之四：煮雞蛋時間越長越好
為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈後，放在盛水的鍋內浸泡1分鍾，用小火燒開。開後改用文火煮8分鍾即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
誤區之五：雞蛋與豆漿同食營養高
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
誤區之六：「功能雞蛋」比普通雞蛋好
隨著科學技術的發展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種「功能雞蛋」問世。其實，並非所有的人都適合食功能雞蛋。因為並不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素。因此，消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什麼吃什麼，切忌盲目進補。
誤區之七：老年人忌吃雞蛋
由於雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗證明，這種說法沒有道理。
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
誤區之八：產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用後會導致肝、腎的負擔加重，引起不良後果。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，導致「蛋白質中毒綜合征」。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區之九：生雞蛋更有營養
有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且並非更有營養。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等「生物素缺乏症」。生雞蛋的蛋白質結構緻密，並含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得松軟，才更有益於人體消化吸收。
另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。因此，雞蛋要經高溫煮熟後再吃，不要吃未熟的雞蛋。