Ⅰ 網紅半熟芝士蛋糕怎麼做好呢
要說這陣子最火的甜品，一定要屬“半熟芝士蛋糕”了。細膩如布丁的口感，酸甜滑嫩不膩口，冷藏後比冰淇淋還濃郁美味。
今天我做的這款半熟芝士蛋糕，完全沒有添加劑，只使用蛋、奶、糖、麵粉、奶油芝士等天然食材，讓你一吃就愛上它，多吃幾個也毫無壓力。
配方來源於日本主廚寺田光，原配方中蛋糕胚為海綿蛋糕，我用的是戚風蛋糕胚，口感更細膩一些。
用料：使用的蛋糕胚模具是學廚6寸圓模，標注的用量可製作約30個橢圓形半熟芝士蛋糕。
12. 將奶油芝士和牛奶倒入小鍋中，小火融化攪打至順滑無顆粒，加入隔水融化的黃油，拌勻後逐個加入蛋黃，混合均勻。
13. 將混合好的芝士糊過篩，再將過篩的低筋粉和玉米澱粉倒入芝士糊拌勻，放在一邊備用。
14. 把蛋白打入打蛋盆中，加入細砂糖，打發到小彎鉤狀態。
15. 將打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃芝士糊中，輕柔拌勻。
16. 此時的芝士蛋糕糊是細膩的狀態，倒入剪口裱花袋中。
17. 擠入放好了蛋糕片的慕斯圈中，八分滿即可。
18. 把烤盤放入水浴盤里，加一半的溫水，一起放入預熱至150度的烤箱中層，上下火烤8-10分鍾左右即可。
Ⅱ 入口即化的半熟芝士蛋糕，你知道怎麼做嗎
入口即化，有冰淇淋口感的半熟芝士蛋糕做法如下：
用料：奶油乳酪 100克、牛奶 20克、雞蛋 2個、低粉 20克、糖粉 20克、黃油 10克、馬斯卡波尼 20克
做法步驟：
牛奶、奶油乳酪、馬斯卡波尼、黃油隔水加熱攪拌成細膩的糊狀。
加入蛋黃攪拌均勻。
篩入低粉。
攪拌均勻乳酪糊。
蛋白加少許檸檬汁分三次加入糖粉打至濕性發泡。
取三分之一蛋白霜放入乳酪糊中攪拌均勻。
把拌均勻的乳酪糊倒入蛋白霜中。
攪拌均勻。
倒入模具中。
把模具放入烤盤中，烤盤加入三分之二的熱水，放入預熱好的烤箱，上火100度下火150度20分鍾左右。
小貼士：1、根據自家烤箱的實際溫度進行調整。 2、烤好後不要馬上取出來，在烤箱里放到常溫取出即可。 3、冰箱冷藏口感更好。
Ⅲ 半熟芝士蛋糕的家常做法怎麼做好吃
1.奶油乳酪隔熱水融化與牛奶一起打至順滑！
2.加入隔熱融化的黃油攪拌融合！
3.蛋白與蛋黃分離干凈，蛋黃逐個加入乳酪中攪拌均勻！
4.將乳酪液過濾一下會更細膩！
5.低粉，玉米澱粉過篩加入乳酪液中翻拌均勻，記得一定要像炒菜一樣翻拌！
6.白糖分三次加入蛋白中，蛋白打至濕性發泡，提起打蛋器有小尖角即可！
7.先取三分之一蛋白加入乳酪糊中翻拌均勻！
8.剩下的蛋白全部加入乳酪糊中翻拌均勻！
9.倒入六寸模具震出氣泡！
10.烤箱提前160度預熱，烤盤注入開水，模具放在網架上，網架與烤盤放一層！150度烤60分鍾！
11.時間到了先不要拿出，與室溫差不多溫度時再拿出！無需倒扣，晾涼脫模！
Ⅳ 怎麼做半熟芝士蛋糕更好吃 半熟芝士蛋糕的做法
1、首先碗里打兩個蛋清，細砂糖分兩次加入打蛋器打發至濕性發泡。
2、再在碗里加入3個蛋黃，加入18g細砂糖，250g溫熱的牛奶，分多次加入，中火加熱攪拌，直至液體變濃稠，停止加熱。
3、然後加入300g軟化的奶油芝士，40g軟化的黃油，分兩次加入蛋白霜充分攪拌均勻。
4、再烤盤加入適量清水，放上模具，用裱花袋均勻擠進去，
5、烤箱上火220度，下火120度，烘烤15到17分鍾。
6、最好放涼，冷藏5小時口味更佳哦。
Ⅳ 半熟芝士蛋糕的做法和配方 半熟芝士蛋糕怎麼做
1、准備食材：雞蛋3個；奶油乳酪130克；牛奶125克；黃油25克；細砂糖15克（入蛋黃）；細砂糖25克（入蛋白）；檸檬汁幾滴；玉米澱粉12克。
2、分離蛋黃和蛋白，將所有材料放進打蛋盆混合在一起（除了蛋白和入蛋白的細砂糖）。
3、隔熱水加熱攪拌，大火攪拌至奶油乳酪溶化後轉小火。
4、小火加熱至類似酸奶濃稠狀的芝士糊。
5、過濾芝士糊。
6、蛋白加入幾滴檸檬汁分三次打發至有大彎鉤，預熱烤箱170度。
7、混合蛋黃芝士糊和蛋白，將麵糊倒入裱花袋擠入模具。
8、將麵糊放入烤箱，底下再加一個大烤盤倒入冷水，隔水烤。
9、烤箱上火170度下火165度25～30分鍾，烤至蛋糕均勻上色即可。
Ⅵ 半熟芝士蛋糕的家常做法 半熟芝士蛋糕怎麼做
1、食材用料：奶油乳酪100克、黃油30克、牛奶50克、白糖50克、、低粉10克、玉米澱粉30克、雞蛋3個。
2、奶油乳酪隔熱水融化與牛奶一起打至順滑！
3、加入隔熱融化的黃油攪拌融合！
4、蛋白與蛋黃分離干凈，蛋黃逐個加入乳酪中攪拌均勻！
5、將乳酪液過濾一下會更細膩！
6、低粉，玉米澱粉過篩加入乳酪液中翻拌均勻，記得一定要像炒菜一樣翻拌！
7、白糖分三次加入蛋白中，蛋白打至濕性發泡，提起打蛋器有小尖角即可！
8、先取三分之一蛋白加入乳酪糊中翻拌均勻！
9、剩下的蛋白全部加入乳酪糊中翻拌均勻！
10、倒入六寸模具震出氣泡！
11、烤箱提前160度預熱，烤盤注入開水，模具放在網架上，網架與烤盤放一層！150度烤60分鍾！
12、時間到了先不要拿出，與室溫差不多溫度時再拿出！無需倒扣，晾涼脫模！
Ⅶ 半熟芝士的做法
半熟芝士的做法
所謂半熟並不是沒有烤熟,是指「輕度烘焙」，它是用半蒸半烤的方式，完美保留了蛋糕中的水份，使蛋糕的口感在綿軟的同時更加柔嫩濕潤，半熟芝士和一般普通的芝士蛋糕不同，它比重芝士多了一份輕盈，又比輕芝士多了一絲濃郁，綿軟順滑入口即化，濃郁芝香在唇齒間縈繞。
半熟芝士的做法1
食材清單
牛奶 230克
蛋黃3個
玉米澱粉 23克
精幼砂糖 16克
黃油 36克
奶油乳酪 275克
蛋白2個
精幼砂糖 55克
製作步驟
步驟1、奶油乳酪室溫軟化後攪拌至順滑。
步驟2、蛋黃加入細砂糖，攪拌至蛋黃略微發白。
步驟3、篩入玉米澱粉攪拌均勻。
步驟4、牛奶加熱至溫熱少量多次地加入蛋黃中，一邊倒入一邊攪拌。
步驟5、攪拌好的蛋奶液倒回鍋中放在火上，一邊攪拌一邊小火加熱。
步驟6、煮成粘稠，有光澤，順滑無顆粒不粘底的卡仕達醬時離火。
步驟7、趁熱倒入奶油乳酪中。
步驟8、攪拌至均勻加入軟化的黃油小塊。
步驟9、繼續攪拌至黃油完全融入乳酪糊呈均勻順滑的狀態。
步驟10、蛋白分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發至濕性發泡。
步驟11、將蛋白霜分二次加入乳酪糊中，用翻拌的手法拌勻。
步驟12、拌好的蛋糕糊狀態。
步驟13、將蛋糕糊分裝到11個小模具中，放在一個稍小的烤盤中下面再放一個大烤盤，大烤盤中放適量水，放入預熱好的烤箱中層上火230度，下火130度，烘16分鍾左右即可。
步驟14、冷藏一晚再吃，味道更好
小貼士
1.半熟芝士建議冷藏4個小時以後再吃，味道更好。
2.煮卡仕達醬時火不要大，小火加熱並且不斷攪拌煮到順滑的即可離火。
3.半熟芝士不建議用大模具烤，小模具才能在短時間烤熟。
半熟芝士的做法2
芝士就是一種牛奶的發酵品，由乳酪製作而成，通俗講芝士就是乳酪，但我們習慣把加熱製作成的乳酪食物稱之為芝士。芝士是高營養的物質，膽固醇低、含有的蛋白質、磷等人體所需的營養物質，可潤膚美白，還能能夠增強牙齒的表層含鈣量，可抑制齲齒的發生。
吃芝士的好處
因芝士原本是固體食物，可以說濃縮就是精華，是高營養的物質；芝士吸收率高，經過獨特的發酵工藝，讓人體的吸收率達到了96%~98%；芝士還能保護眼睛健康，提高肌膚光澤，對於喜歡吃甜食的人來講，對心血管健康有保護的作用，還能抑制齲齒的發生。
1、芝士是高營養的物質
芝士性質與酸奶比較相似。不過芝士的濃度要比酸奶高，每公斤的只是製品是需要10公斤的牛奶進行濃縮而成，並且芝士排除了牛奶中的水分，但保留了其豐富的`營養價值，可以說濃縮就是精華。被譽為乳製品中的黃金。
2、芝士吸收率高
芝士中含有的蛋白質、磷等人體所需的營養素經過獨特的發酵工藝，讓人體的吸收率達到了96%~98%。但乳酪並不是外國特有，也是我國西北地區游牧民族的傳統食品。
3、潤膚美白
芝士能夠促進人體抵抗疾病的能力，還能夠促進人體新陳代謝，快速補充人體能力，提高活力。芝士還能保護眼睛健康，提高肌膚光澤。
4、芝士膽固醇低
對於喜歡吃甜食的人來講，芝士雖然糖分熱量都高，但是膽固醇含量比較低，對心血管健康有保護的作用。
5、防止齲齒
乳酪食物能夠增強牙齒的表層含鈣量，從而起到抑制齲齒的發生。
Ⅷ 半熟芝士蛋糕怎麼做好吃
主料
低筋麵粉30g
玉米澱粉20g
雞蛋4個
奶油乳酪150g
糖65g
黃油50g
牛奶150g
半熟芝士蛋糕的做法步驟
半熟芝士蛋糕的做法圖解11.
所用食材合照。
半熟芝士蛋糕的做法圖解22.
黃油隔水融化。
半熟芝士蛋糕的做法圖解33.
奶油乳酪切成小塊，加入牛奶，隔水融化。融化過程中要不斷攪拌。
半熟芝士蛋糕的做法圖解44.
奶油乳酪融化後離火。立即將融化的黃油加入牛奶中，攪拌均勻。
半熟芝士蛋糕的做法圖解55.
雞蛋蛋黃蛋清分離，將蛋黃加入牛奶中，攪拌至無蛋色。
半熟芝士蛋糕的做法圖解66.
低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入牛奶中，「Z」字形攪拌均勻，避免麵粉起筋。
半熟芝士蛋糕的做法圖解77.
蛋白中分次加糖，打至濕性發泡，即提起後尖峰消失的狀態。
半熟芝士蛋糕的做法圖解88.
蛋白分次加入麵粉糊中，翻拌均勻。
半熟芝士蛋糕的做法圖解99.
8寸活底蛋糕模具內壁塗抹植物油，根據形狀貼上油紙，方便脫模。倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡，蓋上錫箔紙。
半熟芝士蛋糕的做法圖解1010.
烤盤裝滿水放進烤箱下層，在烤盤上放考網，180度預熱後放入蛋糕模具，烤制25分鍾。去掉錫箔紙，溫度轉至140度，再烤制50分鍾。
半熟芝士蛋糕的做法圖解1111.
出爐～～上色也是剛剛好
Ⅸ 6寸半熟芝士蛋糕做法
1、 全麥粉餅干：100克；
2、 無鹽黃油： 45克；
3、粉狀明膠： 10克；
4、奶油乳酪： 200克；
5、精製砂糖： 80克；
芝士蛋糕
1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，
攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意
：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；
4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；
5.美味的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！
，變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。
7.室溫軟化的芝士拌至順滑，然後加入上一步的粘稠醬料，攪拌。
8.圖為攪拌好的順滑狀態。
9.55g蛋白，分3次加入30g細砂糖，打至6分發(濕性之前的狀態)
10.打好的蛋白分2次，加入步驟8中，橡皮刮刀拌勻，圖為拌好狀態。
11.倒入模具中。
12.隔熱水烘烤，160度約60分鍾左右，表面上色為較淺烘焙色即可，室溫散熱，冷藏至凝固後再脫模食用。
Ⅹ 如何製作半熟芝士蛋糕
用料
布里乳酪 120克
純牛奶 125克
黃油 50克
低粉 45克
蛋黃 3個
蜂蜜 25克
蛋白 3個
砂糖 40克
檸檬汁 10克
半熟芝士蛋糕的做法
布里撕成小塊和牛奶混合隔水加熱攪拌成細膩的糊狀
加入融化的黃油攪拌均勻，准備好低筋麵粉
分三次篩入低粉拌勻，蛋黃加蜂蜜攪拌均勻，加入乳酪糊中
蛋白加檸檬汁分三次加糖打至濕性發泡，取三分之一蛋白放入乳酪糊中拌勻
把拌勻的乳酪糊倒回蛋白中拌勻，然後倒入模具（我這次試驗，每個模具倒了65克，最後還剩下了一點乳酪糊，其實可以加到每個模具70-75克，這樣烤完回縮後應該可以平模）
把模具放入烤盤，在烤盤內注入熱水，上下火145度8分鍾，上火轉230度，下火不變還是145度5分鍾至表面上色，關掉上火，下火不變還是145度10分鍾，結束後不必馬上取出，在烤箱里放到常溫取出即可。