百利甜芝士蛋糕的做法_怎麼做巧克力百利甜芝士蛋糕呢

㈠怎麼做巧克力百利甜芝士蛋糕呢

材料

酸奶油200毫升，奶油乳酪250克，自製酸奶油200毫升，鮮奶油200毫升，雞蛋3個，玉米澱粉2湯勺，檸檬汁1湯勺，糖90克

做法

1.首先自製酸奶油：動物性鮮奶油200毫升和鮮檸檬汁2湯匙，攪拌均勻，室溫下放置30分鍾.

2.30分鍾後，奶油會成半凝固狀，且口味發酸.(麥德龍有賣現成的，1小盒的價錢是30多，很不劃算)。

3.我用的是布里乳酪，大家可以用奶油乳酪或者其他軟質乳酪

4.把乳酪放入容器內，然後將容器放入一個鍋內，隔熱水加熱，邊加熱邊攪打軟化.

5.乳酪軟化後，分3次放入糖，打勻。

6.然後把自製的酸奶油分次加入，拌勻。

7.把雞蛋分次，一個個加入，攪拌均勻

8.加入鮮奶油200毫升，檸檬汁1湯匙攪拌均勻

9.然後放入玉米澱粉2湯匙，拌勻。

10.然後倒入模具中

11.然後把模具放到方形烤盤里，將方形烤盤中注入熱水，然後放入烤箱最下層，180度上下火烤30分鍾，然後轉160度30分鍾。加熱完成後，不要立刻取出，在烤箱內自然冷卻2小時左右~防止縮小裂開，然後放到冰箱冷藏。

㈡芝士蛋糕的詳細做法

主料：低筋麵粉35克，雞蛋2個，奶油乳酪100克，無鹽黃油30克，純牛奶50克。

輔料：細砂糖40克，檸檬汁數滴。

芝士蛋糕的做法步驟如下：

1.准備好所需材料。

㈢白蘭地芝士蛋糕怎麼做

白蘭地芝士蛋糕的做法
將消化餅干放在保鮮袋裡，雜碎，倒在一個大碗里；將黃油隔水融化，與消化餅干，1勺糖攪拌均勻。
將混合物倒入9寸模具，壓實，放入冰箱冷藏半小時。
將烤箱預熱至165℃或325℉。
將蛋糕從烤箱取出；將酸奶油、1勺白蘭地、1勺百利甜混合，倒在芝士上；繼續烤10-15分鍾。
用中速打發芝士奶油，1 杯糖和玉米澱粉2-3分鍾；逐一加入雞蛋，用低速攪拌；加入4勺白蘭地和3勺百利甜；將混合物倒入已鋪好餅干碎的模具里；放入烤箱，烘烤1小時。
將蛋糕從烤箱取出，用小刀沿著蛋糕邊緣輕刮，待蛋糕涼透了放入冰箱冷藏8至24小時。

㈣百利甜芝士蛋糕怎麼做

百利甜芝士蛋糕的做法
芝士餅底製作，黃油隔水融化

奧利奧碎加黃油攪拌充分，壓平

砂糖加融化後的芝士內攪拌均勻

分次加入兩個雞蛋攪拌均勻順時針攪拌致細滑
加入澱粉，攪拌致無顆粒

加入幾滴香草精攪拌，加入百利甜酒攪拌，加入淡奶油，攪拌攪拌攪拌

倒入模具中

隔水烤制，150度，90分鍾，烤箱的溫度不同，最後幾分鍾需要觀察上色情況

㈤怎樣做芝士蛋糕

用動物乳經乳酸菌，並除去乳清製成的芝士蛋糕好吃又美觀，具體步驟如下：

主料：乳酪150克；低筋麵粉15克。

輔料：牛奶60克；雞蛋3個；玉米澱粉(栗粉)10克。

調料：白砂糖50克。

做法：

1、乳酪加入牛奶中浸泡，用鍋子隔熱水燉溶直到沒有粒粒為止（千萬別直接加熱，那樣子就麻煩了，要麼重新過濾，要麼重新來過）。

2、在逐個加入蛋黃，攪拌勻後再加入用熱水燉溶的黃油。

3、在篩入低粉和粟粉拌勻，如果拌勻後還有粒粒可以用電動打蛋器打至無小粒。

4、蛋白打入一個干凈的盤子裡面，用電動打蛋器分三次加糖，打到呈現濕性發泡（用勺子攪拌拉起後，可保持4-5厘米的長度）即可。

5、將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻（劃十字法或者海底撈月式）。

6、將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻，然後倒模中（6寸瑪格麗特蛋糕模）。

7、烤盤內加水放入烤箱提前180度預熱烤箱，烤箱溫度165度烤熟，約40~50分鍾即可（蛋糕模放入加水的烤盤，隔水烤制）。

注意事項

1、芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。

2、芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等。

㈥芝士蛋糕的製作方法竅門

用料：雞蛋 2個、奶油乳酪 120g、低筋麵粉 20g、牛奶 50g、食用油 30g、糖 40g、玉米澱粉 10g、鹽 1g
做法步驟：
1、所有材料准備好以後，奶油乳酪放進盆里室溫軟化一下
2、用勺子把奶油乳酪壓扁來
3、倒入牛奶
4、倒入植物油
5、盆地坐熱水，用勺子壓拌一下
6、用手動打蛋器混合奶油乳酪（盆底坐熱水）混合到完全沒有塊，非常順滑的程度。這個要有耐心啊，然後盆地水建議不要超過70度。
7、分離蛋清蛋黃，然後加入第一個雞蛋黃，攪拌均勻來
8、混合第二個蛋黃，攪拌均勻來。這個一定要分開來，不要一次性全部加進去
9、加入過篩的低粉跟玉米澱粉，鹽
10、混合至無乾粉
11、開始打發蛋清，這里可以事先預熱烤箱135度10分鍾
12、打到提起大彎角就好，就是表面還非常光滑，濕性發泡狀態。千萬不要打過了，會開裂的。
13、混合麵糊，先混合三分之一
14、混合剩下的麵糊
15、混合均勻的麵糊
16、准備一個6寸戚風磨具，周圍鋪一圈油紙，底下刷油
17、麵糊倒入磨具內
18、如果是活底磨具就要包一層錫紙，反之則不用
19、准備一個方盤，盤內裝涼水，然後磨具放在上面，用水浴法烤，我的是135度70分鍾，140度10分鍾烤箱溫度時間僅供參考20、完成，出爐啦。出爐三分鍾左右就可以脫模了。成功的芝士蛋糕很容易脫模的，也沒有開裂，完美！
21、芝士蛋糕烤好以後放涼，然後放冰箱冷藏4小時以上更好吃哦。我都是頭一天晚上做好，第二天想吃的時候隨時都可以拿出來吃。
小貼士
這個一定要低溫滿烤，不然容易開裂。蛋白一定不要打發過頭了，這個不能打到戚風蛋糕那個程度，一定在剛開始打到有紋路提起有大彎角就可以了，不然也是會導致開裂。

㈦芝士蛋糕的詳細做法

主料：低筋麵粉35克，雞蛋2個，奶油乳酪100克，無鹽黃油30克，純牛奶50克。

輔料：細砂糖40克，檸檬汁數滴。

芝士蛋糕的做法步驟如下：

1.准備好所需材料。

㈧簡單芝士蛋糕的做法

蛋糕是每個人都很喜歡的甜品，它的種類有很多，芝士是很受人們歡迎的食材，這兩種食材的搭配是很美味的。芝士蛋糕是很有風味的甜品，它有多種口味。朋友們想知道怎麼做芝士蛋糕嗎?下面就為大家介紹芝士蛋糕的做法大全。

芝士蛋糕

材料：精製砂糖80克，全麥粉餅干100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油乳酪200克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個。

做法

1.先將准備好的放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時。

2.然後依次放入准備好的巧克力粉和咖啡酒、慕司，這個步驟一定要一步一步來

3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的`錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗。

4.將餅干繞模具的邊碼放一周，然後把芝士糊倒進蛋糕模，放進烤爐烤半小時後取出降溫。

5.蛋糕冷卻後放進冰箱冷藏4到5小時。

6.取出來就可以食用了。

藍莓芝士蛋糕

材料：250g的奶油乳酪，120g的藍莓醬，40g芝士粉、酸奶1杯，100g湯，2個雞蛋，30g低筋麵粉。

做法

1、奶油乳酪放室溫軟化後，加糖打勻，加入原味乳酪，攪拌約3分鍾。

2、1 中打入一個雞蛋，攪打2分鍾，再加入另一個雞蛋也攪拌2分鍾。

3、另取一個容器，倒入奶油乳酪和麵粉攪打2分鍾，把藍莓醬加入麵粉漿里，拌勻。

4、將 3 加入 2 中攪拌5分鍾左右。

5、接著入模，入模之後放上3分鍾後，將烤箱預熱到180度，然後蒸焗法烘烤上55分鍾。

6、烤完後打開烤箱門1分鍾，然後關上讓蛋糕在裡面放置1小時(可以防止蛋糕塌陷)，待涼後放冰箱冷藏。

7、表面抹上藍莓醬即可。

黃桃凍芝士蛋糕

材料：A，蛋黃2個，砂糖OR糖粉35克，B，蛋白2個，砂糖OR糖粉.45克，塔塔粉0.5小勺，C，低粉100克，芝士250克，檸檬(只要皮和汁)0.5個，鮮奶油200ml200毫升，糖粉50g50克，牛奶100ml100毫升。

做法

1.手指餅干做法：將糖粉放入蛋黃中。

2.我們一直打發直到非常粘稠的時候就可以了。

3.打至硬性發泡的蛋白霜。

4.分次將蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。

5.篩入粉類。

6.這一步我們一定要進行不斷的攪拌，知道攪拌均勻就可以了。

7.將6放入裱花袋中。

8.擠出底和圍邊。

9.烤箱預熱180度，10~15分鍾即可。

10.檸檬凍芝士做法：將25毫升的牛奶倒入芝士中，隔溫水打發至無顆粒狀。

11.將25毫升的牛奶倒入鮮奶油中，打至7分發。

12.將打發好的鮮奶油倒入芝士糊中。

13.一次加入糖粉，檸檬汁，黃桃粒，香草精。

14.攪拌均勻。

15.將手指餅干放入模具中。

16.將做好的芝士糊倒入模具中，冷藏4個小時或以上。

17.在蛋糕表面放上黃桃。

18.抹上果膠即可。

小訣竅

1.手指餅干在攪拌粉類的時候,要慢慢的攪拌，不能太心急。

2.上色後一定要加蓋錫紙。

3.隔水打發芝士的時候,那個水的水溫不能太高。

4.加入鮮奶油攪拌的時候,攪拌的時間不能過成,不然芝士糊凍不起來了。

5.切蛋糕的時候，刀子要先加熱一下開水燙一燙什麼的，更容易切.而且切面會很漂亮的。

白巧克力覆盆子芝士蛋糕

主料：奶油芝士250g，白巧克力100g，黃油60g，細糖30g，鮮奶油60ml，雞蛋1個，消化餅100g，覆盆子適量，鹽適量。

步驟

1.我們可以事先做一份餅干，是要鋪在蛋糕下面的，也可以自己買粗一點的手指餅干。

2.做餅底的方法就是在保鮮袋裡放入餅干，將它弄成碎末就可以了。然後把熔化黃油，將它倒在剛剛准備好的餅干碎屑里並鋪在模具底部按壓平實，放進冰箱進行冷藏備用即可。

3.將融化的奶油芝士放入細糖抽打至順滑。

4.將白巧克力隔著熱水讓它軟化開來，接著講融化的黃油添加進去，進行攪拌，直到均勻，然後將剛才融化的混合物添加到芝士中，再進行攪拌均勻。

5.加入雞蛋，攪拌均勻。

6.加入淡奶油，拌勻，芝士糊就做好了，這時候芝士糊的狀態應該是比較濃稠的哈。

7.將芝士糊倒入包好錫紙的活底模具中，放入倒好冷水的烤盤中，入烤箱烘烤50分鍾即可。

8.烘烤好了之後，等到蛋糕全部冷卻下來，然後將它放到冰箱中進行冷藏，起碼四個小時以上，然後脫模，將覆盆子和糖分灑上去就好啦。

小貼士

1、白巧克力不算真正的巧克力，它不含可可成分，只用可可油、牛奶、糖、蛋黃和香草等混合而成，味道香甜兼有牛奶的味道。

2、白巧克力對熱度很敏感，容易燒焦，加入少量的黃油或者菜油可防止巧克力太快變焦。

3、建議使用不粘的活底模具，方便脫模。當然了，使用活底模具，水浴法時，模具要包好錫紙。不放心的話，就兩層，要不三層、四層。

結語： 以上就是為大家介紹的芝士蛋糕的做法大全的內容。看過文章朋友們就都知道怎麼做芝士蛋糕了吧，做這塊蛋糕就是要注意要鋪一層蛋糕底，芝士的部分要做的細膩，且一定要在烤箱下層放水，這樣就不會有什麼大的問題了。

㈨芝士蛋糕的家常做法

芝士蛋糕含有了大量的蛋白質、脂類等等一些營養成分組成的，除了一些牛奶是一樣的其中含有了大量且比較豐富的鈣、鋅等等礦物質。你想知道芝士蛋糕有哪些做法嗎?下面是我給大家整理。

芝士蛋糕的做法【1】

材料

奶油乳酪125g，黃油30g，純牛奶55g，雞蛋3個帶殼雞蛋每個超過60g，粟粉20g，細砂糖50g，檸檬汁數滴

做法

1、先分蛋，請確保盛蛋清的不銹鋼大碗務必無水無油。

2、奶油乳酪、黃油和純牛奶倒入大碗，一起隔水加熱融化，離開熱水。

3、逐個加入蛋黃並快速攪勻。

4、篩入粟粉，翻拌均勻至細膩無顆粒狀。

5、打發蛋白，先用電動打蛋器打散蛋白。

6、打至魚眼泡時滴入許檸檬汁以及1/3糖粉。

7、打至無大泡時加第二次1/3糖粉。

8、打至細膩時加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈大彎鉤狀。

9、分三次把打好的蛋白糊到乳酪糊里，翻拌混合均勻。

10、烤箱提前160預熱好。

11、剪一張油紙墊在模具底部，模具壁用黃油刮一下，撒上薄薄的一層玉米粉。這一步是為了防粘，我的是陽極6寸模具。

12、把蛋糕糊倒入模具，輕震兩下取出氣泡，表面抹平。

13、在烤箱下層放一個烤盤，烤盤里放盤水。

14、在烤箱的倒數第二層放烤架，烤架上放入蛋糕糊。

15、隔水，150度烤20分鍾，轉140度烤30分鍾。前20分鍾完成後，感覺上色已經差不多了，我加了錫紙。

16、爐中的芝士蛋糕發得比模具高很多，出爐後回縮到跟模具高度差不多，四周也會回縮，脫模非常容易。

芝士蛋糕的做法【2】

材料

奧利奧餅干43克，檸檬汁少許，巧克力碎少許，黃油17克，糖70克，奶油乳酪120克

做法

1、奧利奧去掉夾心，放在袋子里，用擀麵杖壓碎。

2、黃油隔水融化，和壓碎的奧利奧拌勻，倒入模具，然後壓實。

3、奶油乳酪室溫軟化，加糖打發，再加入淡奶油，打至順滑，再加入檸檬汁打勻。

4、巧克力碎加入打好的奶油乳酪，攪拌均勻，入模。

5、進冰箱冷藏2-3個小時，脫模時用吹風機吹個兩三遍，或者熱毛巾捂一下，就OK了。

6、再打少許奶油裱花，插上1/4個奧利奧，ok啦!

芝士蛋糕的做法【3】

材料

奶油乳酪 200克鮮奶油 100克

自製原味酸奶 100克牛奶 80克

吉利丁片 2片半檸檬半個

橙子果醬 25克朗姆酒 5ml

細砂糖 45克高纖消化餅干 100克

無鹽黃油 25克

做法

1.慕斯圈用錫紙包好放在托盤上，高纖消化餅干用粉碎機打碎

2.黃油隔熱水融化拌勻

3.倒入慕斯圈裡用勺子在底部按壓均勻緊密

4.放入冰箱冷藏

5.乳酪切小塊加20克糖隔熱水用打蛋器攪打至柔滑無顆粒，加入橙子果醬拌勻

6.加入半個檸檬擠的汁和朗姆酒拌勻

7.吉利丁片用冰水泡軟，放入已加熱的牛奶，不用煮沸，攪拌至熔化關火

8.倒入乳酪蛋糕糊中拌勻

9.加入自製原味酸奶拌勻後冷卻

10.鮮奶油加25克糖

11.用打蛋器打至勉強可以流動程度

12.和乳酪蛋糕糊一起拌勻

13.從冰箱取出餅干底已凝固的慕斯圈，倒入乳酪糊

14.表面抹平後輕輕磕兩下，蓋上保鮮膜，然後再放入冰箱冷藏5個小時至蛋糕凝固

15.凝固後取出，用吹風機將慕斯圈周圍吹熱，輕輕取下慕斯圈脫模，切塊裝盤即可

芝士蛋糕的做法【4】

材料

CREAMCHEESE180g，雞蛋蛋黃、蛋白分開2個，細砂糖50g，酸奶100克，魚膠片3片，杏仁酒能浸泡魚膠片的量適量

做法

1.黃加一半糖打至乳黃色，加入放軟的cream cheese，打勻;

2.魚膠片剪成小片，用杏仁酒泡軟，然後隔水加熱至溶解，倒入芝士中快速拌勻;

3.倒入酸奶，輕輕拌勻;

4.蛋白與剩下的糖一起打至乾性發泡，最後拌入芝士糊;

5.取一個吐司模，裡面鋪上保鮮膜，先倒入一些芝士糊，然後放入卷好定型的蛋糕，再倒入剩餘芝士糊，放冰箱冷藏4小時以上或過夜。

芝士蛋糕做法

㈩怎麼做巧克力百利甜芝士蛋糕呢

材料