『壹』 怎樣做紙杯蛋糕，不回縮不開裂，組織細膩松軟，蛋香濃郁呢
怎樣做紙杯蛋糕，不回縮不開裂，組織細膩松軟，蛋香濃郁呢？
紙杯蛋糕小小的一個，不僅便捷存儲帶上，並且蛋糕無需割開，拿出就可以品味，很適合做過年期間接待親戚朋友到訪時的小甜點，外出去玩帶上也便捷解饞解餓。
今天我共享的這款紙杯蛋糕，不收縮不裂開，機構細致綿軟，蛋香濃厚。它只要4種食物就可以做下來，分別是低筋粉、生雞蛋，食用油和白砂糖。
許多人做出來的紙杯蛋糕發生收縮或是裂開狀況，除開攪拌技巧有誤造成破乳以外，秘方和烤制環境溫度還會危害蛋糕的製成品。
為了能使蛋糕的味兒更尤其，我一直在蛋糕里邊加入了鹹蛋黃，鹹蛋黃咸香沙沙作響的，與清純的蛋糕是最佳搭檔，一咸一甜，壓根禁不住口，連吃3個也不油膩。
看一下這個紙杯蛋糕，外表光潔圓滑，是否很誘人呢，咬一口，還能夠品嘗到沙沙作響的鹹蛋黃，趕快個人收藏學起來。
『貳』 杯子蛋糕過硬，不夠松軟是為什麼
是因為蛋白沒有打發好。
做蛋糕打發蛋白是關鍵，無水無油的容器，能讓蛋白打發一次到位，加入適量泡打粉，也能穩定蛋白，讓蛋白不容易消泡，烤好的蛋糕組織蓬鬆，口感綿軟。
做杯子蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：雞蛋5個、低筋麵粉150克、牛奶40毫升。
2、輔料：白砂糖80克、黑芝麻。
第一步：准備好所有食材。
『叄』 怎樣讓紙杯蛋糕更蓬鬆
蓬鬆戚風紙杯蛋糕步驟1
蓬鬆戚風紙杯蛋糕的做法大全
蛋清蛋白分離
步驟2
蓬鬆戚風紙杯蛋糕的做法圖解
稱好材料
步驟3
蓬鬆戚風紙杯蛋糕的家常做法
蛋黃和糖隔不超過50度溫水攪拌，不要打發
步驟4
加入牛奶和油
步驟5
充分攪拌均勻大概5分鍾
步驟6
篩入麵粉攪拌
步驟7
加入香草精
步驟8
打發蛋白糊～低速打出大泡時第一次加入三分之一的糖
步驟9
高速第二次加入糖
步驟10
換中速第三次～打發像圖片的尖角就可以了
步驟11
蛋白糊分三次加入蛋黃糊中
步驟12
攪拌好的麵糊
步驟13
烤箱180度預熱10分鍾，裝盤送入烤箱～150度烤40分鍾～
步驟14
倒扣
步驟15
蓬鬆戚風紙杯蛋糕怎樣燉
准備吃吧
蓬鬆戚風紙杯蛋糕成品圖
烹飪技巧
麵糊攪拌的時候盡量輕輕的以免消泡～
『肆』 怎樣做蛋糕又軟又蓬鬆
做蛋糕又軟又蓬鬆的方法：
1、做蛋糕還是要仔細一點，准備食材的工作要細致一些，成功的蛋糕才邁開第一步呀。雞蛋的蛋白和蛋黃要單獨盛裝在容器中，尤其是蛋白的容器，最好選用不銹鋼，無水無油的，這是做蛋糕的關鍵步驟。
2、打發蛋白，用電動打蛋器攪打蛋白，准備好的糖要分3次倒入蛋白中，每倒一次，都要充分攪打均勻，大約2-3分鍾左右，打好的蛋白狀態。打蛋白最好用電動打蛋器，高速旋轉攪拌能使蛋白快速蓬鬆。
3、拌蛋黃。蛋黃加入牛奶和色拉油，用蛋抽翻拌均勻，油和其他液體不容易融合在一起，所以這個步驟也叫「乳化」，充分攪拌後，色拉油最終會和蛋液牛奶融合乳化在一起，不會出現分層。
4、拌勻好的蛋黃糊和打發好的蛋白混合拌勻，這個和平時做戚風蛋糕有些不一樣，但是別著急5、把准備好的麵粉和泡打粉，用網篩過篩一遍，混合入蛋白糊里，廚房小白如果擔心蛋糕不夠蓬鬆發不不起來，可以在打發蛋白後，加入適量的泡打粉，這樣能使麵糊更穩定，不容易消泡。另外用蛋抽拌勻麵糊，速度要快，手勢呈「Z」形狀翻拌麵糊，一般7-8下即可拌勻。
6、拌勻好的額麵糊細膩，沒有粉狀顆粒。
7、准備好紙杯，把拌勻的麵糊擠入紙杯中，紙杯中的麵糊大約是8分滿的狀態即可。
8、最後，依次在每個紙杯蛋糕麵糊上撒上一些肉鬆和蔥花。蛋糕入烤箱前可以提前把烤箱預熱5分鍾，溫度設置175度左右，時間約為18分鍾。
9、烤好的蛋糕可別急著拿出爐喲，應當等上2-3分鍾，烤箱內的溫度慢慢降下來了，再把烤好的蛋糕取出。這小巧可愛的紙杯肉鬆蛋糕，孩子是愛不釋手，一口一個停不下來，比外面買的蛋糕好吃又放心多了。可以把蛋糕提前烤好，做早餐最棒。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
『伍』 紙杯蛋糕如何做，不縮不塌零失敗，松軟細膩，吃不夠呢
紙杯蛋糕如何做，不縮不塌零失敗，松軟細膩，吃不夠呢？
想來空氣炸鍋大夥兒做的最多的就是各種各樣串串香炸雞排，實際上，空氣炸鍋烤蛋糕也是超棒的哦。今天就給大家共享一款超級簡單的空氣炸鍋版紙杯蛋糕。流程詳盡，人們都來看看吧。一學就會哦，小孩吃不夠。【紙杯蛋糕】11個紙杯蛋糕的量食物：低筋粉68克，食用油37克，牛乳55克，生雞蛋3個，白砂糖40克，玉米粉10克，白米醋數滴。做法;
第一步
將蛋分離出來在兩個沒有水全無油的整潔碗里。將牛奶和食用油放入碗里，攪打至乳狀液。將低筋粉篩粉到碗里。畫"Z"字翻拌。放入雞蛋黃拌勻，放一旁應急。蛋白質里加入玉米澱粉和少量白米醋。用打蛋器將蛋白質攪打至魚眼泡情況，分三次添加白砂糖攪打至硬性發泡情況。
『陸』 初學者紙杯蛋糕的做法
每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！
對於很多烘焙新手來說，做戚風蛋糕真的會被氣瘋，總是搞不懂，為什麼別人做的蛋糕，長得又高又蓬鬆，口感細膩又柔軟，而自做出來的成品，卻總是恰恰相反，在經歷了無數次的實踐之後，最終只能選擇放棄。別急，今天小廚給大家分享一個零失敗的戚風紙杯蛋糕做法，不開裂不回縮，一點也不難，實用技巧全在這里。
學會了這個紙杯蛋糕的做法，以後再也不用去外面買小蛋糕了， 隔三差五的做點給孩子當早餐，當下午茶都非常的棒，自己做的無添加，細膩柔軟，所有的技巧小廚都做了總結。新手也能一次成功。
【紙杯蛋糕】
配方：雞蛋5個，細砂糖70克（30加蛋黃，40克加蛋白），椰子油45克，牛奶40克，低筋麵粉85克
做法：
1、蛋清，蛋黃分離在兩個無水無油的盆里，把蛋清放入冰箱冷凍，在裝蛋黃的蛋中，加入30克細砂糖，45克椰子油，40克牛奶。
2、用手動打蛋器攪拌均勻。這個沒有手法，可以隨意攪拌，攪拌到沒有油脂漂浮在表面就行。
3、 85克低筋麵粉篩入裝蛋黃糊的盆中， 麵粉一定過篩。這樣做出來的東西口感也更加細膩、松軟。
4、用手動打蛋器抓拌成細膩的麵糊，避免畫圈，否則麵糊會容易起筋。
5、此時130度預熱烤箱，把蛋清從冷凍里拿出來，有冰霜也沒有關系，用電動打蛋器高速打發至起大泡，倒入三分之一砂糖，再次打發至出現小泡時倒入一半的砂糖，打至出現紋露時倒入最後剩下的白糖，打至出現倒鉤，把盆子倒立蛋白霜也不會掉。
6、取三分之一的蛋白霜到裝蛋黃的盆中，用翻拌的手法，攪拌均勻，然後全部倒入裝蛋黃的盆中翻拌均勻即可，記住動作要快，要輕。避免消泡。
7、把拌好的麵糊，倒入紙杯中，8分滿，輕輕的震幾下，震出氣泡。
8、送入預熱好的海氏烤箱中，上下火130度烘烤25分鍾，然後150度再烤25分鍾，出烤箱之後，輕摔幾下，防止回縮。做法特簡單，用來給孩子當早餐非常棒，快試試吧。
【小廚的秘訣】
1、沒有椰子油可以用玉米油。
2、裝蛋青的盆子一定要干凈無水無油。
3、想要蛋糕不裂，一定要低溫烘烤。
4、這是一個八寸的配方，也可以直接用八寸的模
『柒』 紙杯蛋糕不塌陷不回縮的訣竅
紙杯蛋糕不塌陷不回縮的做法如下：
食材：雞蛋3個，低筋麵粉55g，砂糖50g左右，牛奶20ml，玉米油20g，檸檬汁幾滴。
1.首先我們將蛋白和蛋黃分離，分別放入無水無油的盆中。蛋黃盆中，加入一點糖和牛奶，玉米油，打發勻。然後篩入低筋麵粉，畫Z字拌勻到無乾粉的麵糊狀態，不要攪拌，攪拌過度會導致起筋，起筋的話，蛋糕就會沉積不蓬鬆。