A. 蛋糕模具老是粘咋辦
在模具中鋪一層油紙，或塗上一層油。蛋糕的做法：蛋清蛋黃分離，蛋黃中加35克油、10克白糖、40克牛奶、攪拌均勻。篩入麵粉，畫Z字拌均勻。蛋清中滴幾滴檸檬汁，加5克白糖打發。出魚眼泡後加5克糖，打發至細膩的泡沫，繼續加5克糖打發出小尖勾。 
B. 做蛋糕的時候模子經常粘怎麼辦
粘邊刷油都不行，試一下加烘焙紙，另外建議是換成不粘的模具，這樣就可以隨意發揮了，如果這樣長期老是粘邊，不僅僅會浪費材料，同時會影響做烘焙的心情，甚至是討厭做烘焙，這樣之前買的其它烘焙工具就浪費了。
所以建議使用不粘的模具，不粘的蛋糕模具是不需要刷油的，無油也能烘烤，不粘，也不需要加紙，但是不粘的模具，一樣要選用安全無釋出的塗層，可以使用搪瓷、油性噴塗（有機硅樹脂塗層），這兩種不粘塗層都是相對安全的，不粘的同時脫模快，清洗也快。
因此，別再猶豫了，把粘邊的蛋糕模具換了，這樣就可以，不然再強的高手也幫不了，不粘的蛋糕模具價格也不貴，好比浪費了這么多的材料與心思。
小蛋糕模具
C. 蛋糕粘模具怎麼辦
可以在模具上鋪一層油紙。
主料：雞蛋 6個、低筋麵粉 90克
輔料：玉米油 75克 、細砂糖40克 、牛奶55克、 蜂蜜50克、鹽1克、 檸檬汁幾滴
1、提前處理好模具：固底模具裡面四周墊好硬紙殼，四周底部再鋪層油紙；活底模具在最外面還要用錫紙包好，建議多包兩層。
D. 瑪德琳蛋糕 粘模 怎麼回事
本身原因，蛋糕粘。如果模具本身不具有防粘功能，在烤西點之前，就需要對模具進行一下處理了。一般的情況下，可以依據下面的步驟進行：
1、黃油加熱融化成液態以後，用毛刷蘸黃油，刷在模具內壁上（或者直接將軟化的黃油用手塗抹在模具內壁上）。
2、在刷了黃油的模具內撒上一些乾麵粉。
3、輕輕搖晃模具，使麵粉均勻的粘在模具內壁上。
4、倒出多餘的麵粉，模具就處理好了。
E. 蛋糕粘模怎麼辦
是什麼蛋糕?
如果是戚風蛋糕,那麼刷油是不現實的,戚風蛋糕的麵糊會在未成型前把你刷在模具上的油吸收,不但達不到不粘的效果,而且還會在戚風蛋糕的最底成形成油脂分離狀,影響美觀和口感.你可以考慮墊白紙.
如果是SP蛋糕油蛋糕,那麼就可以按照二樓的答案去做就可以了.
還有一點,建議你如果是新的模具(包括烤盤),可以把模具刷上豬油,然後放進烤箱里用200度的高溫烤10分鍾,然後取出來冷卻,再如此類反復做3到5次,這樣以後基本上都不會再粘!
F. 烤的蛋糕粘模具上怎麼辦
想要烤出一個漂亮完美的蛋糕，脫模可是一大重要工序呢。如果脫模過程不夠謹慎、造成蛋糕體破碎就可惜了。今晚，我們分享一些小技巧，小夥伴們也可以試下。說在前，蛋糕模具很多種，有金屬模具、硅膠模具和紙質模具，而金屬模具又分為不粘模具與不防粘模具。我們就蛋糕模具的材質，簡單說下關於蛋糕脫模的相關知識。金屬蛋糕模具用金屬模具制製作蛋糕，我們推薦使用活底模具，這樣更便於脫模。相對芝士蛋糕、慕斯蛋糕這些不容易粘模具的蛋糕種類，脫模就會很輕松，可以用熱毛巾或者熱吹風機（條件允許也可以用火槍）把蛋糕側邊捂熱，把活底一頂就能完美脫模。但是，相對戚風蛋糕之類，不能使用不粘蛋糕模具（不粘模具會導致戚風蛋糕無法爬高），就會相對難脫模了，該怎麼辦呢。這時，我們可以藉助「工具」：用專用的蛋糕脫模刀，沿著模具壁小心地劃一圈，即可脫模。（缺點：工具使用不當，容易刮傷蛋糕的表面，影響美觀）先用手沿著蛋糕四周慢慢扒開，將蛋糕體與側壁全部分離，然後頂起底部就能脫模。因為蛋糕與托盤底部粘得會比較結實，所以這時可以藉助小刀沿著縫隙一點點的劃開，動作輕柔且慢，這樣蛋糕就能完美脫模了。Take Away徒手脫模時蛋糕會被壓得變形，此時不用擔心，成功的蛋糕，回彈效果會很好，稍微一抖就能恢復原狀的。不同蛋糕脫模的時機不同，比如戚風、海綿蛋糕需要倒扣並冷卻後再脫模。如果使用的是固底模具，可以採用底部墊油紙的方式，這樣脫模起來會更方便，也更容易成功。
G. 脆皮蛋糕粘模具怎麼辦
下次做脆皮蛋糕的時候可以在蛋糕模具上刷一層油。
主料：低筋麵粉100g、雞蛋100g、白砂糖90g
輔料：玉米油適量、白芝麻適量
步驟一：雞蛋打入無水無油的容器中，加入白砂糖。
H. 雞蛋糕粘模具怎樣解決
這種模具若是新買的，是特別容易粘模具的，哪怕是買的不粘烤盤也是一樣的。需要先把模具洗干凈，然後烤乾，趁熱取出來刷油，然後冷卻後再刷一次油就可以用了。
I. 做蛋糕的時候模子經常粘怎麼辦
模具買來第一次用肯定沒弄好。
現在可以先把模具檫干凈，上火220，下火220，烤20分鍾。
出來趕快刷上色拉油，多刷點。
讓模具自然冷卻即可。
前幾次用，先預熱再刷油，出蛋糕時一定要快。
J. 烤蛋糕粘模具怎麼辦 怎麼防止烤蛋糕不粘模具
我們都知道，蛋糕是生活中比較常見的一種甜點，它的類型比較多，口味比較豐富，做法也各有不同，很多人都會在家做蛋糕吃。很多人做蛋糕的時候，都會發現蛋糕容易粘在模具上面，那麼蛋糕容易粘膜怎麼辦呢？下面讓我們具體來看看吧！
蛋糕一般有哪幾種
當然說起蛋糕種類就太多太多了，這里只講講裸胚的種類。因為各種花式蛋糕都是要以胚子作為基礎的：
1、戚風蛋糕這類可以算是我們最最熟悉的蛋糕了，它由分蛋打發再混拌的方式來進行製作，原料也很簡單，雞蛋、植物油、糖、麵粉、液體。卻因為打發了蛋白使得整個 蛋糕體特別的輕盈、柔軟，它的含水量也比較高，所以口感濕潤。
當然戚風蛋糕還有一些變種，比如說燙面戚風、古早蛋糕、最近很火的抖臀蛋糕，製作方式都很類似，都可以歸結為戚風。它們共同特點就是：分蛋打發、含水量高、油脂少、麵粉比例少。
2、海綿蛋糕其實從原則上來說戚風是屬於海綿蛋糕一類的，但是國內的習慣是分開，那我還是將它們分為不同的兩類。
海綿蛋糕的特點是蛋香味很足，整體比戚風更加的厚重一些，組織會更緻密一些，同樣的材料做出來的海綿蛋糕不會爬升的像戚風那麼高。
海綿常用的是兩種打發方式：一種是分蛋，一種是全蛋。分蛋也是將蛋白蛋黃分開，先打發蛋白再與蛋黃糊混拌，全蛋是直接將整個雞蛋一起打發。由於海綿蛋糕里使用的油脂一般是化為液體的黃油，所以它比戚風的奶味更重。
海綿的麵粉含量比戚風更高一些，因此一些承重類的蛋糕，比如翻糖、韓式裱花類的蛋糕需要放不少裝飾的，多拿海綿進行打底。
3、重油蛋糕這一類蛋糕的蓬發不是通過雞蛋來進行，而是通過黃油的打發。雖然也是往黃油里打入空氣，但是相對於雞蛋來說，還是比較有限。因此重油蛋糕口感更為厚重、緻密、有濃烈的奶香味（也就是黃油帶來的風味），承重能力更強。
一些重油蛋糕甚至不靠黃油打發，而是添加泡打粉進行蓬發，比如瑪德琳、布朗尼等。這一類的蛋糕比較不適合國人的口味，所以往往用於在婚禮、活動等等需要進行大量裝飾的蛋糕打底。
不同蛋糕粘模具怎麼辦
說完蛋糕類型，我們來看看如何防沾？也就是我們該如何選擇不同的蛋糕模具？
1、戚風蛋糕剛剛說特點的時候說到戚風麵粉比例少，水分含量大，因此它要膨脹，必須得找個支撐來借力爬升。這就是為什麼不建議使用不粘模來製作戚風的原因。不粘模容易使戚風長不高、出爐塌陷。（如果你是高手那就忽略吧）
所以，戚風是一定要沾模具的，沾住才能爬高嘛～也就別想著往模具上塗油、別想著墊油紙等等一類的操作，老老實實洗模具吧～
不過樂葵有幾款硅膠戚風模具，我試過，確實很容易脫模，而且不會影響戚風長高。有些朋友喜歡用紙杯，也能省卻洗模具的麻煩。很頭疼洗模具的朋友可以選這兩種。
2、海綿蛋糕和重油蛋糕海綿、重油蛋糕跟戚風不同，它不用藉助內壁往上爬升，因此我們可以用以下幾種辦法防粘：
1、選擇不粘模具進行製作。
2、用油紙墊在內部進行防沾。
3、黃油融化成液體，刷在模具內壁，再撒一層高粉（低粉容易結團），抖去多餘的粉。植物油的防沾性要小於黃油。
模具的清洗和保養
做完戚風蛋糕，模具很難洗怎麼辦？
最常見使用的辦法是：先水裡泡幾個小時，等壁上的蛋糕殘余都泡軟了，用軟質刮板掛掉，再用百潔布進行清洗。其實掛掉之後已經殘余很少，比較好洗了。