『壹』 蛋糕烤好了為什麼表面會出現小孔
因為做蛋糕有用到碳酸鈣發酵，在遇熱是變成二氧化炭氣體。因為氣體跑出來了所以就會有小孔，而小小的蛋糕也會變大起來。這是運用化學的知識
『貳』 為什麼蛋糕店做的蛋糕很細膩，自己做的蛋糕氣孔卻很大呢
那是因為在做好麵糊之後，沒有震幾下把裡面的氣體震出來，就直接放到烤箱裡面開始烤了，所以做出來的蛋糕才會有很大的氣控。製作蛋糕並不是一件麻煩的事情，但是有許多細節都需要注意，我們從外面購買來的蛋糕口感非常細膩，裡面也沒有大的氣泡，但是自己在家裡做的蛋糕就明顯不如外面，甚至可以說差距很大。其實只要我們注意一些細節問題，自己製作的蛋糕也會非常好吃。
具體時間根據自己烤箱的脾氣來決定，比方說我這邊就是180度烤了40分鍾。蛋糕烤好之後，我們把它從模具當中取出來。好吃的蛋糕就製作完成了，過程非常的簡單，而且這個戚風蛋糕是眾多蛋糕當中非常典型的一個。
『叄』 為什麼我的蛋糕有太多的氣泡
做的蛋糕有太多的氣泡
最重要的一點就是把蛋糕做好之後倒入模具中，需要在桌子上震幾下，把氣泡震出來，這樣烤出來的蛋糕才沒有氣泡
還有就是在製作蛋糕糊的過程中，需要把蛋糕糊叫均勻攪到無氣泡的程度，這一點也是很關鍵的，還有就是做蛋糕的麵粉一定要過密篩，這也是一個重要的因素，這會影響到蛋糕出品的質量
『肆』 蛋糕取出表面有小洞和孔穴，為什麼
製作蛋糕的時候很多製作方法都是攪拌充氣,主要是為了蛋糕蓬鬆,柔軟.!蛋糕在進入烤爐後經過高溫產生膨脹,使得蛋糕麵糊中的水分和空氣加速蒸發,從蛋糕會有氣孔!
『伍』 小蛋糕為什麼有很多氣孔
因為裡面有發酵粉
『陸』 什麼原因引起蛋糕氣孔多
蛋糕烘培過程加入了小蘇打，碳酸氫鈉(小蘇打)在高溫時分解為碳酸鈉，水和二氧化碳，使蛋糕疏鬆多孔
『柒』 全蛋蛋糕打出來為什麼孔很大
蛋白打發不足。未達到乾性發泡，蛋白狀態不穩定，烘烤後會出現氣孔。
蛋糕糊倒入模具時，捲入空氣，產生氣泡。
脫模過快，蛋糕體未完全涼透，蛋糕體內部組織結構不穩定，出現氣泡。
『捌』 我是做蛋糕的，現在烤的雞蛋糕老是有氣孔，外表很不好看，不知是什麼原因，求幫助，多謝！
應該考慮以下的原因：
1、麵粉的筋度：外蛋糕表面有氣泡就是在您放入麵粉之後攪拌時間過長而導致麵粉上筋所引起的，還有一個原因是麵粉中有雜質在您製作蛋糕之前最好將麵粉過篩．
2、蛋白打發程度不夠，或者打發後放置時間過長，導致小泡消失。
『玖』 為什麼蛋糕有氣孔
因為裡面有發酵粉 ...裡面有很多二氧化碳的，因為酵母發酵會產生氣體，這樣饅頭才比較好吃。 ...有氣孔蛋糕才會松軟啊 ...酵母遇熱發酵產生氣體
『拾』 用電飯鍋做蛋糕，蛋糕上都是孔是為什麼呀
第一。可能是您的蛋清打發的不夠，要打發到完全凝固的程度，導致進入的空氣不夠。 第二。可能是是你麵粉有點問題，可能放少了。或者沒有完全熟透。應該是這點的可能性大 你首先要確保烘烤的時間足夠讓蛋糕完全成熟，只有完全成熟的蛋糕才會定型！蛋糕膨脹的原理在於蛋清打發後的空氣受熱膨脹，而定型則在於麵粉與蛋清熟透後凝固化。所以如果你不是沒烤透，就是麵粉少了。另外蛋糕放發酵粉是沒用的，一般有的地方會放泡打粉。