Ⅰ 牛油蛋糕怎麼做
麵粉 1-1/2 杯 (普通或者低筋都可以）
泡打粉 1-1/2 茶匙 （Baking Powder 1-1/2Tsp)
鹽 1/2 茶匙
牛油(Unsalted Butter) 8 大匙 （一定要用無鹽的，如果你買的是裡面有四小條的就用一條就夠了，如果是一大塊的話就按上面的線切1/4下來也就是1/2 Cup）
糖 1杯
雞蛋 3個
香草香精 1-1/2 茶匙
牛奶 3/4 杯
註：牛油一定要提前從冰箱里拿出來回溫到室溫。
一 打發奶油
將糖和奶油放入盆內用攪拌器高速打發，這個過程大約要3到4分鍾左右。
中間要停下來一次把邊上的奶油刮下來。
打發奶油和糖這一部很重要，一定要把奶油打到體積變多一倍，並且顏色由黃變白才可以。如圖。
打發奶油後把烤箱放到350F 預熱
二 准備麵粉
把麵粉，泡打粉和鹽放在篩子里反復的篩三遍。（這樣不但能夠除去麵粉里的硬塊，還可以使麵粉中多很多空氣並且和泡打粉均勻的混合）
三 准備蛋糕液
把雞蛋，一個一個的放入打發的奶油里，分別打勻，在打最後一個雞蛋的時候加入香草香精。記住，只要混合均勻就可以了，攪拌器放低檔。
然後加入麵粉的五分之一左右，打勻，再加入 四分之一杯的牛奶打勻，再加入一部分麵粉，反復幾次直到麵粉和牛奶加完。
把盆邊掛幾下然後再用攪拌器打幾秒鍾混合均勻就可以了。
Ⅱ 牛油蛋糕的做法，牛油蛋糕怎麼做好吃，牛油蛋糕
材料： 牛油 二50g ，麵粉 二一0g ，砂糖 二00g ，5粒雞蛋 ，一/二 茶匙發粉 一/二 ，可可粉 二0g。 做法： 一.首先將牛油和幼糖混合攪拌，然後打至松發呈乳白色， 松軟絨毛狀。 二.接著加入雞蛋，雞蛋必須分次加入，每打一粒雞蛋，確定它完全被攪拌其中， 方可繼續加入下一粒雞蛋， 所以全部的雞蛋不可以一次過加入再攪拌。 三.接著加入發粉和中筋麵粉，然後順著一個方向；例如逆時針反方，使用蛋糕抹刀(spatula)繼續攪拌蛋糊攪拌均勻後，取出大約三分之一，加入可可粉然後攪拌均勻。 四.將剩下三分之二的蛋糊倒入蛋糕模， 接著加入可可蛋糊在上面，可以用叉子蛋糊中輕輕稍微的攪拌，這樣弄出來的雲石效果會跟漂亮。 5.這時候將蛋糕模放入預先加熱一吧0的烤爐烤大約四5分鍾， 香噴噴的牛油蛋糕就可享用
Ⅲ 牛油蛋糕仔的做法，怎麼做
牛油蛋糕的做法
先稱好材料備用，黃油切碎室溫變軟後用刮刀拌平滑，用打蛋器低速度打至泛白，分5次到7次加入砂糖，再繼續打幾分鍾。
蛋液分5次加入，每次都等完全吸收後再家。完全吸收後篩入麵粉，拌勻，倒入容器。
烤箱預熱135度，烘烤40分鍾，然後拿出用濕水的刀劃兩刀，再用170度烘烤20分鍾，再用130度烘烤20分鍾，期間注意上色過濃要及時調低溫度。放涼後用密封袋裝好，兩天後味道更好。
Ⅳ 牛油蛋糕的做法
牛油蛋糕的用料
黃油 75克糖粉 75克蛋黃 1個雞蛋 1個低粉 75克泡打粉 1.5克（這是鹿背模使用的量，如果用水果條模可以把量增至100克，雞蛋2個）
牛油蛋糕的做法步驟
步驟 1
黃油室溫軟化，加糖粉打至松發變白
步驟 2
蛋液分次加入，攪打均勻（一定要確定攪打均勻後再加入下次的）
步驟 3
篩入粉類，攪拌均勻
步驟 4
裝入鹿背模，入預熱至180度的烤箱烤焙30分鍾（烤焙過程中當表面結皮後拿出從中間劃一道，再入烤箱繼續烤焙至熟）
步驟 5
用打發蛋白代替泡打粉的做法： 1、黃油室溫軟化，加一半量的糖粉先打至松發變白 2、加入一個蛋黃攪打均勻後再加入另一個攪打均勻 3、蛋白加入一半量的糖粉打至乾性發泡 4、取1/3打發蛋白加入蛋黃糊中拌勻，分次加入過篩的低筋粉拌勻，剩餘的2/3打發蛋白與麵糊拌勻，裝入模具中 5、烤箱180度，30分鍾。
Ⅳ 核桃牛油蛋糕自己在家怎麼做
用料
無鹽黃油 150g
雞蛋 150g
糖粉 120g
低粉 150g
牛油蛋糕（基礎磅蛋糕）的做法
黃油切成小塊，室溫軟化。雞蛋若是放在冰箱里的，必須提早拿出來回溫。牛油蛋糕（基礎磅蛋糕）的做法 步驟1
黃油加入糖粉，用打蛋器打至顏色變白，體積膨脹。牛油蛋糕（基礎磅蛋糕）的做法 步驟2
雞蛋打散，蛋液分多次倒入打發的黃油中，用打蛋器攪打均勻，必須確保每一次的蛋液與黃油完全拌勻後再加下一次的蛋液。
牛油蛋糕（基礎磅蛋糕）的做法 步驟3
篩入低粉，用刮刀拌勻至沒有大的顆粒。牛油蛋糕（基礎磅蛋糕）的做法 步驟4
烤箱預熱180度，將蛋糕糊裝入模具中，表面稍微刮平。
牛油蛋糕（基礎磅蛋糕）的做法 步驟5
放入烤箱中下層，180度，35分鍾。烤至表面結皮，大概是15分鍾左右時，用沾水的刀在表面劃一刀。牛油蛋糕（基礎磅蛋糕）的做法 步驟6
出爐後馬上脫模冷卻。牛油蛋糕（基礎磅蛋糕）的做法 步驟7
小貼士
1、黃油室內回溫到20度左右，特別是夏天，不要回溫至室溫，那樣打發的時候不容易注入空氣。
2、雞蛋一定不能用冷藏蛋，否則加入黃油中的時候很容易出現水油分離。
3、加蛋液時要分多幾次加入，至少要5-6次，一次加太多的話很難拌勻，也容易出現水油分離。
4、如果不是使用不粘模具，裡面要墊上烘焙紙。
Ⅵ 能否指點下經典牛油蛋糕的做法
食材明細
主料:雞蛋5個，牛油50克，牛奶50克，底筋麵粉60克，細沙糖50克。
輔料:牛油50克，牛奶50克。
牛油蛋糕的做法步驟
1.准備材料。
2.蛋白與蛋黃分離，分別放入干凈無水的盤中。
3.蛋黃中放入牛奶和牛油拌勻，再放入麵粉拌勻。
4.蛋白用打蛋器低速打發，細沙糖分幾次放入蛋白中將蛋白打至能站起。
5.打發好的蛋白分幾次放入蛋黃糊中同一方向拌勻。
6.盤中放上油紙，塗一層油，放入拌勻的蛋糊，震動幾下把氣泡震出。
7.蛋糊震出氣泡，焗爐150度預熱，放入蛋糊焗30分鍾，放涼切塊上碟即可。
家常食用牛油的好處
牛油的吃法非常多，色澤黃白、質地細嫩，是西方人餐桌上常見的食物。牛油可以直接吃，也可以熱炒、烘焙食品，比如我們常吃的牛油蛋糕和牛油大蝦，牛油是一種營養非常豐富的保健食品。牛油用來做菜味道會更加鮮美，牛油分純牛油、植物牛油、加鹽牛油、無鹽牛油及精煉牛油幾種，每種作用不同。
1.牛油補充維他命：牛油是維他命A的富豐來源，而且容易吸收。
2.牛油抗癌防癌：牛油富含微量元素，所含的硒比大蒜還多。牛油含有酪酸、鏈脂肪、月桂酸、共軛亞油酸具有抗細菌和抗黴菌的作用.還具有防癌作用.
3.抑制腸胃感染：牛油中含有具有抵禦腸胃感染的作用。
Ⅶ 牛油小蛋糕怎樣做
牛油小蛋糕的做法其實很簡單，具體的步驟方法如下。
第1步選擇新鮮的雞蛋，麵粉和牛油，可以適當的備一些新鮮的水果和核桃，這樣味道添加會更好。
第2步把雞蛋，麵粉和牛油按照一定的比例攪拌均勻，做成蛋糕的底材。
第3步，在蛋糕上面加入適當的核桃還有水果塊，這樣味道會更好。
第3步，把製作好的蛋糕放到烤箱裡面烤25分鍾，這樣就會非常好吃。
不同的食材烹飪的技巧和方法是不同的，所以想要做的更美味，多跟專業的烹飪人員學習溝通，掌握正確的烹飪方法和必要，多跟別人學習溝通，需要注意以下幾點。
1、學會傾聽。更多的傾聽會讓自己接受到更多容易忽略的信息，什麼時候該說，什麼時候多說，最好是多聽少說，這樣能減少自己犯錯的幾率，還能使自己顯得更有內涵和深度。
2、謙虛的態度。說話的遣詞造句應把自己放在謙虛的角度，不能太自信，更不能自大，不然隨時會影響工作中的人際關系和工作效率。遇到事情最好與他人多商討，不要一意孤行。
3、言簡意賅。表達想法和思路應該言簡意賅，簡潔有效的敘述能更好的完成工作的溝通，這是工作能力的表現，准確的表達能夠減少一半以上的工作時間。
4、學習幽默。幽默能夠拉近自己和他人的關系，也能化解很多矛盾，當工作溝通產生理解上的偏差時，幽默能夠改變尷尬的氣氛，是職場中必須掌握的一種技巧。
5、多使用贊美。多贊美他人，才可以顯示自己的魄力。贊美別人的優點，會獲得別人的尊重，同時也讓自己更有學習的動力。
1、主料：雞蛋100g（約兩只）、黃油100g、元貞糖100g。
2、調料：食鹽少許、淡奶油10ml、肉桂粉少許、泡打粉1/2勺。
3、黃油加糖打發成體積增大發白。
4、分次加入蛋液攪拌均勻。
5、加入鹽、香草、肉桂。
6、最後一次加入篩過至少2遍的低粉和泡打粉（如果喜歡乾果可以在這步加入）。
7、烤箱下層，170度50分鍾，待冷卻後脫模切片即可。
Ⅸ 牛油小蛋糕怎麼做好吃
食材用料
低筋粉125g
蛋1隻
全脂牛油50g
泡打粉3/4茶匙
糖120g相剋食物
奶粉10g
清水30ml
牛油小蛋糕的做法
1.麵粉篩過後令質感更幼細，用打蛋器先將各材料拌勻成粉漿，蛋白打至挺身，最後將兩者混和。
2.將粉漿倒入紙杯內
3.粉漿約五份滿便可
4.預熱焗爐至180度，焗約八至十分鍾即可。
5.牛油蛋糕永遠系最好味，偶然一嘗，回味無窮！
6.蛋糕配紅茶，非常對味！
Ⅹ 基本牛油蛋糕怎樣做好吃
食材用料
牛油
115克
蛋清
475克
蛋黃
175克
鹽，糖，檸檬汁等配料
適量
方法/步驟分步閱讀
1/9
蛋清和蛋黃分離、器皿裡面不能有水和油脂、蛋清裡面不要有蛋黃、➕糖➕鹽➕塔塔粉➕檸檬汁打發雞尾狀
2/9
蛋黃裝盆
3/9
牛油隔水加熱，
4/9
牛奶➕牛油
5/9
➕低粉➕澱粉、攪拌均勻，不要過分攪拌會起筋
6/9
加入蛋黃攪拌均勻無麵粉糊即可
7/9
蛋清打發雞尾狀即可分次加入蛋黃糊、攪拌均勻加入另外部分、不要快速攪拌、從下往上翻拌
8/9
倒入模具內.8分滿即可
9/9
上火180下火150烤至40分鍾左右即可
注意事項
*1、烘烤時間到了用牙簽插中間抽出來牙簽不沾麵糊即可。 2、加蛋黃攪拌過程中不要過度攪拌容易起筋、烤的時候會收腰 3、蛋清加入麵糊時不要快速攪拌會消泡、上下翻拌手法