輕芝士蛋糕的做法無黃油_輕芝士蛋糕怎麼做

㈠輕芝士蛋糕怎麼做好吃

芝士是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。現在就由我來跟大家分享一下芝士蛋糕的好吃做法有哪些?

芝士蛋糕的好吃做法一

芝士蛋糕的材料

全麥粉餅干100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油乳酪200克，精製砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個

芝士蛋糕的做法

1、使乳酪在室溫下變軟。

2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。

3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。

4、在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中。

5、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。

6、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。

7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。

8、在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。

9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。

10、將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度)。

11、將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。

12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。

13、從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。

芝士蛋糕的好吃做法二

芝士蛋糕的材料

(八寸蛋糕量)奶油乳酪250，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個，玉米澱粉20克，低筋麵粉2大勺，葡萄乾60克，檸檬皮屑半個，動物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升

芝士蛋糕的做法

1.蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散，加入50ML牛奶，再加入玉米澱粉。

2.攪拌均勻，需要攪拌到玉米澱粉完全溶解，無顆粒狀態的蛋奶夜備用。

3.將100ML牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸後關火。

4.立即倒入蛋奶液，攪拌均勻，然後開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用，這步我感覺離火慢了點，顯得有點干，就加多了點牛奶攪勻。

5.把奶油乳酪室溫軟化後，用打蛋器打至順滑，加入冷卻後的蛋黃糊，再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。

6.篩入麵粉，攪拌勻。

7.倒入葡萄乾，拌勻成芝士糊。

8.開始打發蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡後。

㈡只有芝士沒有黃油怎麼樣做蛋糕

無黃油芝士蛋糕的做法：

1、將奶油芝士放在攪拌盆中隔溫水軟化，再加入十克白砂糖攪打勻，打到狀態就像軟化的冰激凌；

2、將檸檬皮擦蓉拌入；

3、再分次加入蛋黃到芝士糊中攪拌均勻，慢慢的拌入溫熱的牛奶；

4、將低筋麵粉篩入芝士糊中切拌；

5、另取一個攪拌盆，放入蛋清，滴入幾滴檸檬汁，用電動攪拌器攪拌至起大泡，再分次加入二十克白砂糖，攪拌至硬性發泡；

6、取三分之一的蛋清拌入芝士糊，攪拌均勻後，再將剩下的蛋清全部拌入，攪拌均勻後裝入橢圓形芝士蛋糕模；

7、最後用隔水蒸烤的方法，先用烤箱二百三十度烤上色，再調低烤箱溫度一百五十度，烤六十分鍾，烤好後趁熱脫模。

㈢【柏翠幸福烘焙】輕芝士蛋糕的家常做法

前言
【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】
芝士蛋糕也稱乳酪蛋糕。但我們一般說的cheese
cake指的都是重乳酪蛋糕。重乳酪蛋糕在歐美比較風行，製作材料中不含麵粉，cream
cheese（奶油乳酪）的比重很大。
東方則比較青睞輕乳酪蛋糕，加入粉類製作，奶油乳酪含量較小，乳酪口感較淡。
材料
主料：蛋4個、奶油乳酪150g、淡奶油150g、細砂糖70g、低筋麵粉25g、玉米澱粉20g；
輔料：黃油38g
【柏翠幸福烘焙】輕芝士蛋糕
1
分離蛋黃和蛋清
2
蛋清盆中要無水無油
3
將奶油乳酪切小塊，隔水軟化，和淡奶油混合
4
一邊加熱，一邊攪拌均勻，攪拌至順無顆粒狀即可
5
分次加入蛋黃，沒加入一個，就攪拌均勻
6
黃油化成液態，加入乳酪糊中，攪拌均勻
7
曬如低筋麵粉和玉米澱粉
8
蛋白分三次加入細砂糖，打至大彎鉤狀態
9
取三分之一蛋白霜加入乳酪糊中切拌均勻，再倒回三分之二的蛋白霜中，拌勻，倒入
模具中
10
打蛋白前，深烤盤放三分之一的水進行預熱
11
放入烤箱150度40分鍾，轉170度20分鍾
12
烤好的蛋糕稍涼幾分鍾，然後進行脫模
小貼士
所用的淡奶油、乳酪、酸奶都是從冰箱直接拿出的，這樣才能讓乳酪糊變得濃稠。
烤好後不要立即脫模。待其自然余溫後再脫模，放入冰箱冷藏後味道更好。

㈣想吃又輕又松軟的芝士蛋糕，在家可以怎樣製作

一、抹茶芝士蛋糕

原材料：奶油芝士125克、大雞蛋2個、細砂糖50克、畜類淡奶油50克、粘稠牛奶75克、低筋粉23克、可可粉10克

5、此刻大家就可以來提前准備蛋糕體了。此刻就需要派出攪拌裝置了。除開魚膠粉和開水以外的任何原材料倒入攪拌裝置中，打成順滑。此刻可以試味，隨後按照自身的口感開展調節。

6、將開水倒入事前放有魚膠粉的杯里，並拌和至魚膠粉融解。隨後倒入到攪拌裝置中一起拌和至順滑。

7、將生日蛋糕模取下，倒入做好的豆製品奶油芝士濃漿。

8、最終輕輕地輾壓生日蛋糕變位系數下為逼出來不必要的氣體，再把表層用刮板盡可能地抹平。

9、用保鮮袋包上以後，放電冰箱3小時後取下，出模就可以吃。

㈤新手小白，該如何做好吃而且零失敗的輕芝士蛋糕

好吃的芝士蛋糕製作的時候，首先最重要的是當白葯泡發成功，如果蛋白泡發不成功的話，那麼這一個芝士蛋糕就是失敗的。做的時候首先是對蛋白進行打發加三次的糖，然後呢就是進行蛋黃的打發，接著就把蛋黃蛋白還有麵粉的三樣東西攪拌在一塊。最後下入芝士。拿到烤爐里去烤就可以了。

㈥輕芝士乳酪蛋糕的做法

輕乳酪芝士蛋糕是一道簡單的家常蛋糕，主要材料是黃油、牛奶、筋麵粉、玉米澱粉，輔料有檸檬汁數滴、細糖等，口味偏甜，老少皆宜。為大家分享了乳酪蛋糕的做法，歡迎借鑒！

輕芝士乳酪蛋糕的做法1

用料

奶油乳酪 100g

牛奶 50g

無鹽黃油 30g

蛋黃 3個

低筋麵粉 15g

玉米澱粉（不要拿其他的澱粉來替代哦） 10g

檸檬汁幾滴

蛋白 3個

細砂糖 50g

輕乳酪蛋糕的做法

蛋黃和蛋白分開裝入干凈的容器里

低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩備用.黃油微波融化備用

乳酪加牛奶,隔熱水攪拌光滑無顆粒,鍋里水燒到65度關最小火慢慢加熱

攪拌好乳酪牛奶後分3次加入融化好的黃油,攪拌均勻.再加入檸檬汁拌均勻

分次加入蛋黃,加一個攪拌一個,這個時候動作要快,馬上把蛋黃攪拌開來(加入黃油和蛋黃攪拌後應該呈現很光滑的狀態）

加入過篩的低粉和玉米澱粉攪拌均勻,用橡皮刮刀操作或者手動打蛋器操作都可以

蛋白加入檸檬汁打成粗泡後分兩次加入細砂糖打成濕性發泡(打蛋白的時候先預熱烤箱160度)

一部分蛋白到蛋黃湖裡輕輕翻拌均勻,再將麵糊倒入剩餘的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕湖

將蛋糕湖倒入心摸8分滿,輕輕磕碰幾下.烤盤里裝水,將蛋糕摸放入烤盤水浴烤160度烤30分鍾上色後轉145度烤35分鍾。中下層。

蛋糕取出後兩分鍾邊上就會分離,馬上用手將下面望上慢慢推上去脫摸即可,這個時候脫摸的蛋糕會非常的漂亮而且不會回縮,冷卻後即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用

輕芝士乳酪蛋糕的做法2

用料

A料：

奶油乳酪 225克

淡奶油 50克

牛奶 90克

黃油 80克

B料：

牛奶 50克

玉米澱粉 25克

C料：

蛋白 150克（約4隻）

檸檬汁 1小勺

糖 80克

玉米澱粉 10克

D料：

蛋黃 138克（約8隻）

A料隔水小火加熱攪拌至順滑無顆粒離火

B料的牛奶和玉米粉混合均勻加入乳酪糊中攪拌

D料蛋黃依次加入乳酪糊中攪拌均勻

完成的蛋黃乳酪糊過篩一次，蓋保鮮膜晾涼備用

預熱烤箱180度，8寸固底圓模底部墊油紙，四壁塗黃油灑低粉備用（如使用活底，則需要包雙層錫紙）

C料的蛋白加入檸檬汁打至粗泡，分三次加入細砂糖和玉米澱粉混合物打至中性偏濕

分三次將蛋白霜加入蛋黃乳酪糊中，切拌均勻

烤箱中層置深盤，加水至模具3/4處，180度烤30分鍾上色，轉150度烤40分鍾。出爐晾涼，輕輕晃動模具使四周脫模，倒扣在一張油紙上，再扣到盤中

* 這只蛋糕的表面不太平整，總結了一下需要注意，180度烤30分鍾左右，上色滿意就轉150度低溫（高溫沒有烤足的那部分時間，低溫部分適當延長，最後以牙簽插入蛋糕體測試成熟度），這樣即保證上色合適，又確保蛋糕成熟。我因為在高溫部分上色滿意後加了錫紙，整個時間和溫度沒延長補足，這樣錫紙上聚集的水蒸氣滴落在蛋糕表上，就形成了這樣不夠平整的表面。

㈦輕芝士蛋糕怎麼做

用料

奶油乳酪100到125克
雞蛋中等大小3個
黃油30克
水或者牛奶50克
低筋麵粉30克
細砂糖50克
你可以選擇固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一塊圓形的油紙墊在下面，更方便脫模。四壁上塗抹黃油。

橢圓的模具也要塗抹黃油，底面和四周都要塗抹到。像給地板打蠟那樣塗抹上去就行。

奶油乳酪隔著袋子用手推擠出合適的量，不要用手接觸，也不要用刀子，勺子等工具接觸。

順便擠出袋子里的空氣，用密封夾夾上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷凍，凍過的奶油乳酪就像豆腐渣一樣，做芝士蛋糕是不行的，做麵包可以。

取出來的奶油乳酪用保鮮膜包裹起來，放微波爐化凍檔，軟化一分鍾。

打蛋器垂直抓在手裡，緊緊貼著盆邊用力的攪均勻，邊加蛋黃邊攪拌，直到加完所有蛋黃。然後加入牛奶或水攪勻。

在蛋黃乳酪糊中加入融化的黃油，邊加邊攪拌均勻。

篩入低筋麵粉，用打蛋器，沒錯是打蛋器，用力的劃「之」字形，把麵粉拌勻。中間記得把盆轉動90°，不要一直一個方向劃動，不會生筋的，一定要用力的劃動。攪拌完成的蛋黃乳酪糊，細膩又光澤，沒有細小乳酪顆粒和麵粉顆粒。

蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。打蛋器的頭一定要打到盆底，發出咔咔的聲音。第一次在出現粗泡的時候加入1/3，第二次在出現細泡的時候加1/3，最後在泡沫細膩的時候加1/3。

最後出現紋路後，換低速攪拌（防止蛋白打發過度，同時讓蛋白霜更細膩）。用打蛋器的頭撈起蛋白霜會掛在上面，長度大約三到四橫指的程度是剛好的（撈蛋白霜的時候，關掉打蛋器，打蛋器頭在蛋白霜裡面劃兩圈，輕輕的提起來）。留下的蛋白霜越短，說明打發的程度越高。蛋白打發過度容易開裂。

分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黃乳酪糊中，用翻拌的手法，輕，快的拌好蛋糕糊。

翻拌視頻，土豆搜，唐小唐媽媽戚風蛋糕翻拌手法。注意，視頻乃俺家小唐拍攝，且晃且抖，暈車人士勿點。

蛋糕糊裝入模具，震去大氣泡，烤盤內加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鍾。蛋糕表面上色後要加蓋錫紙，以防止上色過重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一點出來，不然容易從側面裂成蘑菇狀。

蛋糕出爐五分鍾後，蛋糕體自然回縮，脫離模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻蓋一個盤子，再翻轉一次，蛋糕面就沖上了！冷卻後裝盒冰箱冷藏一下口感更好！

關於活底模，可以選擇這種方法做水浴，包錫紙的話建議最好包兩到三層。所以還是買一個價格不貴的深派盤或者一個七寸固定底蛋糕模做水浴，還是很方便的。

㈧只有芝士沒有黃油怎麼樣做蛋糕

無黃油蘇芙蕾芝士蛋糕
食材
奶油芝士250g、無糖酸奶200g、雞蛋3個、砂糖40g奶油芝士用＋30g蛋白用、低筋粉50g、檸檬汁少許
方法/步驟

1.首先將烤盤中放入水入烤箱180度預熱
2.奶油芝士放到常溫後用膠片勺攪軟後放入酸奶用電動攪蛋機打到完全漿糊狀
3.按40g砂糖→蛋黃（一個一個的放入）→篩好的麵粉→檸檬汁的順序放入1.中打勻

4.打蛋白到雪白硬稠狀

5.分三次將蛋白放入2.的奶油芝士醬中攪勻

7.倒入模具後，上下跺幾次排氣後放入預熱好的烤箱中160度烤45分鍾

8.取出烤好的蛋糕蓋蓋冷卻後放入冰箱冷藏

㈨輕芝士蛋糕怎麼製作