A. 怎樣做海綿蛋糕
1、漿料的攪拌：海綿蛋糕的攪拌方法很多，時下最多師傅採用的是分步法，先將其詳細介紹如下：首先將雞蛋、砂糖和食鹽（也可事先加入部分水）慢速攪拌至糖溶解，再加入麵粉（泡打粉、可可粉）和蛋糕油繼續拌勻，然後改用快速打至充分起發，再改用中速加入水拌勻，最後加入油慢速拌勻。
2、裝盤（模）：先將烤盤（模）墊紙或刷油，再倒入漿料，要求平整，有角。這時看需要可在上面作裝飾。
3、烘烤：烤爐需提前預熱爐溫，一般用中上火烤（上火在180-230℃之間，下火在150-190℃之間），烘約20-25分鍾左右（視蛋糕的厚薄和有否模具），熟後出爐。
4、涼凍裝飾：出爐後最好立即扣出，以防止收縮，特別是模具蛋糕，如是海綿卷在稍涼後要抹奶油或果醬捲起。
B. 基礎杏仁海綿蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 6個
細砂糖 180g
低粉 180g
冷水 兩大匙
油 60g
基礎杏仁海綿蛋糕的做法
雞蛋里加入細砂糖，用打蛋器高速打發。我是用廚師機，打發比較容易，所以我是將細砂糖一次性加入。如果用打蛋器的話，將細砂糖分三次加入，可以使打發容易些。
一直打到提起打蛋器，滴落的蛋液紋路比較明顯，且不會馬上消失即可。如果把握不好這個狀態的話，不妨多打一會，因為全蛋即使打的時間較長也不會出現打成渣的狀態。但是如果打發不夠的話，在後面的操作中會很容易消泡。
打發好的蛋液加入兩大匙水，採用翻拌的手法拌勻
分兩次加入過篩的低粉，每次加入後，用翻拌手法拌至無乾粉的狀態即可
加入玉米油翻拌均勻，倒入模具里，在表面撒上杏仁片。烤箱170度，預熱五分鍾後，烤40-45分鍾，將牙簽插入，沒有蛋糕液帶上來即可。烤好的蛋糕按上去如果有沙沙的聲音就表示沒烤熟，下次可以多烤幾分鍾。
C. 杏仁海綿蛋糕胚怎麼做
用料
黃油 16g
杏仁粉 86g
低粉 22g
全蛋 114g
糖 52g
蛋白 78g
糖粉 26g
杏仁海綿蛋糕胚的做法
全蛋+糖，打到9分發，提起如帶狀緩慢飄落（可以隔一盆熱水打，不隔也打得起）
蛋白，單獨打到全發，加入到全蛋液中
黃油融化，保持45度（溫熱就可以，可以防止消泡），加入蛋液中，拌勻
篩入混合過篩好的所有粉，拌勻
烤盤上墊油紙，麵糊入模，再攪勻
180度，9分鍾左右，放涼後脫模
小貼士
杏仁粉一定要過篩，雖然可能很麻煩，但是杏仁粉的粗細決定了蛋糕的組織，不過篩的話，蛋糕孔洞會非常地大。
D. 誰知道杏仁巧克力海綿蛋糕的做法
原料：雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、杏仁粉、黃油、熱水、黑巧克力、淡奶油。
做法步驟：
第1步、准備好所有原材料，燒開一鍋熱水，黃油隔水加熱融化。
第2步、將糖粉全部加入雞蛋中，隔溫水打發。
第3步、一直打發到畫8字不消失的狀態。
第4步、加入熱水，開動打蛋器一檔攪打均勻。
第5步、篩入低筋麵粉，用手動打蛋器翻拌均勻。
第6步、篩入杏仁粉，同樣用手動打蛋器翻拌均勻。
第7步、融化的黃油淋在麵糊表面，記得分散一些，繼續用手動打蛋器翻拌均勻。翻拌好的麵糊是非常細膩光滑的。
第8步、將麵糊裝進裱花袋，擠入模具9分滿，擠好之後將模具輕輕的震一下，取出氣泡。之後送入預熱好的烤箱，上下火180攝氏度，中層，烤12分鍾。
第9步、蛋糕烘烤期間我們來做巧克力甘納許。將淡奶油加熱到即將沸騰狀態，分8次加入到巧克力中，攪拌均勻即可。
E. 芒果杏仁海綿蛋糕的好吃做法
芒果杏仁海綿蛋糕的做法
1.
雞蛋、白砂糖打入無油無水的盆中，底下盛一個裝40度左右溫水的盆子
烹飪技巧
打發雞蛋時，底下盛個溫水的盆子，容易打發。
F. 杏仁酥粒海綿蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
黃油 200克
細砂糖 120克
杏仁粉 40g
鹽 少許
低筋麵粉 330g
雞蛋 一個
美善品 杏仁酥餅的做法
主鍋無水無油，糖入主鍋10秒/速度10打成糖粉美善品 杏仁酥餅的做法 步驟1
加入黃油，鹽，杏仁粉，麵粉，蛋美善品 杏仁酥餅的做法 步驟2
30秒/速度5 混合成團美善品 杏仁酥餅的做法 步驟3
倒出面團，用保鮮膜包裹，放冰箱冷藏，鬆弛30分鍾美善品 杏仁酥餅的做法 步驟4
面團每個15g，搓圓，然後用三根手指中間壓扁美善品 杏仁酥餅的做法 步驟5
每個面團上放一個杏仁美善品 杏仁酥餅的做法 步驟6
烤箱預熱350度F，表面刷上蛋汁美善品 杏仁酥餅的做法 步驟7
烤20-25分鍾，表面上色即可美善品 杏仁酥餅的做法 步驟8
G. 杏仁酥粒海綿蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋糕體
雞蛋 5個
低筋麵粉 100克
杏仁粉 20克
細砂糖 70克
牛奶 60克
玉米油 35克
酥粒
低筋粉 40克
軟化黃油 20克
糖粉 10克
裝飾
藍莓 適量
杏仁酥粒海綿蛋糕的做法
先做酥粒：
酥粒材料手抓混合均勻。冰箱冷藏備用。
小貼士
杏仁粉是這蛋糕的靈魂，沒有的話可以用等量低粉代替，只是肯定不是這個味咯，原味～
H. 杏仁海綿蛋糕的做法
怎麼做蛋糕-杏仁海綿蛋糕的做法：
材料：
蛋黃4個、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4個、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g
蛋糕做法：
1，蛋黃4個加糖20g打勻，再加入蜂蜜2大匙打到濃稠發白為止，加入沙拉油2大匙攪勻再加入牛奶2大匙勻。
2，低粉85g篩入
(1)
中，篩入前記得把沙拉油和牛奶攪勻（以免在之間若放置一段時間使得沙拉油和牛奶分離），然後立刻篩入麵粉拌勻
3，蛋白4個加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性發泡
4，取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻，將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻
5，烤箱預熱150c烤50分鍾
製作蛋糕時的幾項注意的:
1,塔塔粉我還沒在德國看到哪有買的,就可以用檸檬汁或白醋代替,但用量能太多
2,低筋麵粉在德國超市有賣的，就看eiweiss的含量是低於8的就可以了.
3,打蛋白很關鍵,如果你喜歡柔軟的蛋糕的話.打到硬性發泡就是把蛋白打到像糖霜的感覺,成極小的汽泡狀.檢驗的標准就是,拿起攪拌器,尖上倒掛著蛋白糖霜,不會往下掉就可以了.