⑴ 翻糖蛋糕怎麼做
用料
主料
20.充分發揮自己的想像力，展現自己的蕾絲夢吧！
⑵ 怎樣製作翻糖蛋糕
翻糖蛋糕胚子的製作方法：
烘焙材料：(成品一個8寸)
奶油起司250g、綿白糖150g、杏仁膏200g、全蛋6個、低筋麵粉160g、玉米粉16g、奶油75g、草莓果泥50g、紅色色素1g
百裝飾：糖粉少許
1、 將奶油起司、綿白糖、杏仁膏放入容器中，攪拌混合均勻。
2、 再分次慢慢加入全蛋，攪拌均勻。
3、接著將低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入拌勻。
4、將奶油放入容器內隔水加熱溶化度後，加入混合拌勻。
5、最後再倒入草莓果泥，紅色色素，輕輕混合均勻即可。
6、將步驟問5的蛋糕體麵糊，分成四次，倒入已抹烤盤油的8寸烤模內、抹平，入爐以上火200℃、下火120℃，烤8~10分鍾至上色。
7、取出(重復動作操作答共四次，需小心不可重敲)。總焙烤時間約40分鍾。
8、最後將步驟7出爐冷卻後，脫模再裝飾上糖粉即可。
⑶ 花朵翻糖蛋糕怎麼做
用料
黃油 150克
細砂糖 90克
低筋麵粉 150克
雞蛋 3隻
果乾 100-150克
預調酒 300毫升
翻糖 300-400克
食用色素
糖粉 110克
起酥油 1/4杯
蛋清粉 1/2湯匙
涼白開水 1/2-1湯匙
花朵翻糖蛋糕的做法
首先做水果重油蛋糕（這里的量是6寸高模）。用預調酒浸泡果乾至少3小時。我用的是葡萄乾和蔓樾莓干。用各種果乾都可以，只是太大塊的果乾要事先切碎再泡，一般葡萄乾大小比較好。果乾泡好後瀝干備用。
黃油室溫軟化，加入細砂糖打發至顏色變淺呈羽毛狀。逐個加入雞蛋，攪打均勻。麵粉過篩加入黃油雞蛋糊中，拌勻。加入果乾。麵糊應該比較濃稠，基本不會流動。如果覺得麵糊有些干可以適當加一點牛奶。如果覺得麵糊過濕，可以適量加麵粉。
烤箱170度，大約45分鍾，或者直到插進牙簽抽出時不沾即可。
拿出後自然冷卻。如果到這一步不想做其它的了。晾涼後直接吃也很不錯的！
接下來做西式奶油霜。西式奶油霜是為了粘合覆蓋在蛋糕胚上的糖皮與蛋糕。起酥油加水低速攪拌均勻，加糖粉與蛋清粉，低速攪拌均勻，如果覺得有些硬可以適量加水，攪拌不要超過三分鍾。如果有調味精華（比如椰子、杏仁、檸檬、橙子等等）可以加入，這樣奶油霜就會變成有味道的，否則只是甜味。
裝飾在蛋糕表面的翻糖花需要提前一天做好，如果在濕度較大溫度較高的地方，還需要提前兩天做，並且放冰箱冷藏使糖花變硬。翻糖花很簡單，取各種色素揉進翻糖中，擀薄，然後用小花的模子刻出各種花型，稍稍整形，用白色做花芯。一般花芯可以直接粘好，如果粘不住可以用一點水抹在上面再粘。
組裝：蛋糕脫模，表面抹上一層奶油霜，抹薄一點就可以，因為目的只為粘合糖皮。白色糖皮擀成薄片，覆蓋在蛋糕表面，整形。不用太擔心表面凹凸不平，因為會被糖花覆蓋看不太清楚。再用彩色翻糖切細條圍住底邊。適量糖粉加入涼白開水做成粘糖花的「膠水」。之後逐個把糖花站在蛋糕上，就可以了！
⑷ 如何做好吃的翻糖蛋糕
步驟1：將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白打入無水無油的干凈盆中，蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中，攪拌均勻。
步驟2：再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽；攪拌均勻。
步驟3：將糖分次加入在白糖中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫。
步驟4：加入幾滴白醋，繼續攪拌；7.直到攪拌頭前能立起小豎尖。
步驟5：將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中。
步驟6：由下向上的輕輕攪拌混合均勻，倒入模具中，放入預熱好的180度烤箱中，中下層，40分鍾。
步驟7：先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連；，用牙簽將粉色素粘在糖膏上。
步驟8：揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花。
步驟9：用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花准備好。
步驟10：取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖。
步驟11：再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中間團團，這樣更立體。
步驟12：將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下，它會團起來。
步驟13：同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出。
步驟14：同樣方法將所有的花蕊都畫出來，再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心。
步驟15：在中心的放上一小珍珠糖點綴，再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節。
步驟16：搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法製作其他花蕊備用。
步驟17：將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻。
步驟18：混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面。
步驟19：准備好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘麵杖擀成張大圓片。
步驟20：覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角，整理一下。
步驟21：調制出樹干需要的咖啡色糖膏，擀成尖細長條。
步驟22：在反面塗上蛋白糖霜，粘在蛋糕體上。
步驟23：按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面粘貼好製作的梅花和花苞。
步驟24：將藍色，淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條；48.扭轉成麻花粘在蛋糕的底部，圍成蛋糕邊。
⑸ 這個翻糖蛋糕怎麼做
所需材料分配
蛋糕（8寸蛋糕+6寸蛋糕） 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量
19.准備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘麵杖擀成張大圓片
20.覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角， 整理一下
21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖細長條
22.在反面塗上蛋白糖霜， 粘在蛋糕體上
23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面粘貼好製作的梅花和花苞
24.將藍色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條；扭轉成麻花粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。
⑹ 翻糖蛋糕怎麼做
主料
棉花糖 糖粉
白油（又稱蛋糕油） 涼白開
初識翻糖的做法步驟
1. 將干凈、乾燥的容器壁抹上一層薄薄的白油。
2. 倒入一份棉花糖，撒少許涼白開。
3. 入微波爐大火叮15秒，取出攪拌一下，繼續叮15秒（觀察），至棉花糖全部膨脹。
4. 取出後，攪拌一下，倒入一份或二份糖粉，盡量拌勻，稍涼用手揉成軟硬適中的面團。
5. 面團用保鮮膜包好，入冰箱鬆弛冷藏過夜最好。
6. 操作的時候，面團過硬可入微波爐中火回軟。
⑺ 學習翻糖蛋糕製作
你可以直接使用一些麵粉，然後將它包裹好加點白砂糖，加點雞蛋放在裡面蒸的話放在烤箱裡面烤出來就可以了，特別的好吃。
⑻ 如何製作翻糖蛋糕
家常翻糖蛋糕:
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕)
低粉150克、色拉油150克
雞蛋300克
糖150克、香草粉5克
鹽
少量
翻糖：糖膏
160克
甘佩斯
20克
蛋白糖霜：
糖粉
200克
黃油
100克
蛋白
50克
配料：粉紅色素
橙色色素
咖啡色素
粉撲(糖粉+熟玉米澱粉)
珍珠糖
1.將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，
蛋白打入無水無油的干凈盆中，
蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中，
攪拌均勻
2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4.
攪拌均勻
3.將糖分次加入在白糖中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫
4.加入幾滴白醋，
繼續攪拌;7.
直到攪拌頭前能立起小豎尖
5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中
6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻，
倒入模具中，
放入預熱好的180度烤箱中，
中下層，
40分鍾
7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連;
，用牙簽將粉色素（可根據不同圖案用不同顏色，因為自己本人做的是梅花圖案所以採用粉色）粘在糖膏上
8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花
9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花准備好
10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖
11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下，
做好的大瓣的梅花稍微整理一下，
向中間團團，
這樣更立體
12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下，
它會團起來
13.同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出
14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來，
再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖點綴，
再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節
16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法製作其他花蕊備用
17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻
18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面
19.准備好所需要的淡紫色的糖膏，
用不粘麵杖擀成張大圓片
20.覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角，
整理一下
21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏，
擀成尖細長條
22.在反面塗上蛋白糖霜，
粘在蛋糕體上
23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面粘貼好製作的梅花和花苞
24.將藍色，
淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條;
48.
扭轉成麻花粘在蛋糕的底部，
圍成蛋糕邊。
烹飪技巧
1.
蛋糕體我選用的海綿蛋糕，
蛋糕原料的比例基本按照雞蛋：
粉：
油：
糖為2:1:1:1，這次採用的是分蛋的方法，
也可以直接一起打發;
2.
粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以將玉米粉放在微波爐中打三分鍾讓它熟，但要注意每一分鍾要拿出來翻動一下;
3.
所有的糖花使用是將翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白：黃油：糖粉為1:2:4的比例調和出來;
4.
我用了大小兩種模具來按壓梅花花瓣，大小模具都需要用大圓頭從花中心向每一花瓣邊緣拖拽，但大模具還需要滾動花瓣邊緣，讓它更薄，但由於大模具每瓣花瓣分割很多，相對來說沒有小模具那樣好團起來，看著更立體一些;
5.
所以的梅花都需要在稍微厚些海綿上操作，
這樣能團起來，
更立體;
如果沒有，
可以放在掌心中操作;
6.
本想在中間粘上黃色的花芯，但是發現實際操作時根本就站立不起來，就偷懶直接畫上去，發現效果也不錯，只是要注意畫時要放射性的畫。
望採納
⑼ 翻糖蛋糕怎麼做
想知道翻糖蛋糕是怎麼做出來的嗎?天津蛋糕小編告您如何製作，那就看看下面的步驟，您也能製作出這款翻糖粉色玫瑰蛋糕。
首先要做好准備工作:糖膏、翻糖食用凝膠體顏料、翻糖塑形花墊、翻糖葉刀模、翻糖基礎套裝塑形工具、翻糖玫瑰花壓模、翻糖防粘分割輪、翻糖防粘擀麵杖、翻糖珠子壓模蛋糕體的操作步驟:
1.將糖膏放在分割輪墊板上(首次使用翻糖防粘分割輪墊板時，需在墊板上抹少許白油，以達到更好的防粘效果)。2.用翻糖防粘擀麵杖(抹上少許白油)將糖膏擀薄製成糖皮(擀製糖皮的時候，盡量從中心向兩邊擀。為避免在覆蓋時糖皮不能完全包裹蛋糕胚，糖皮盡量擀的大些)。3.將糖皮置於蛋糕胚上，用翻糖整平器將糖皮頂部輕輕抹壓，使糖皮貼合蛋糕表面。4.用手將糖皮輕輕拉下，用整平器搭理蛋糕側面糖皮，並在底部壓出印痕。5.用翻糖切割輪去除多餘的糖皮。6.用整平器抹平蛋糕表面，在蛋糕頂部與側面打磨出稜角，使得蛋糕看上去表面更加光滑，側面更具立體感。蛋糕體完成後便是製作糖花糖花的操作步驟:1.取一塊糖膏，加入少許翻糖食用凝膠體顏料(適合糖花的顏色)後揉勻。2.用防粘擀麵杖將糖膏擀薄成長條形的糖皮。3.用兩個玫瑰花壓模在糖皮上印出2個5片的玫瑰花的花瓣，並去除多餘糖皮。4.取小塊糖膏在手心搓一個水滴形，作為玫瑰的花芯。5.在翻糖塑性花墊上將玫瑰花瓣用翻糖基礎套裝工具中的球形擀棒將玫瑰花的花瓣擀出皺褶。6.將5片的花瓣切開，取1片花瓣將花芯完全包裹住，作為玫瑰的第一層。7.取3片花瓣，一次包裹在第一層玫瑰的外側，注意後一片花瓣要壓住前一片花瓣，並整體呈弧形，作為玫瑰的第二層。8.將另外的5片花瓣，同樣將連接處切開，將5片玫瑰花瓣依次粘貼，作為玫瑰的第三層。9.將第三層的每片花瓣用擀棒輕壓，使得花瓣外部舒展。(需要注意的是，每一層玫瑰中需要加入食用膠水作粘合劑)
糖花完工後便是蛋糕的裝飾與組裝了裝飾與組裝步驟:
1.將做好的糖花在造型花墊上晾乾後，沾少許清水黏貼在蛋糕的合適位置。2.用翻糖玫瑰葉壓模在綠色糖膏上壓出所需要的糖花葉片。將葉子沾少許清水擺放在糖花周圍。3.取一塊糖膏放入翻糖珠子壓模中，壓出所需數目的翻糖珍珠。4.將珍珠均勻分布在蛋糕的最底部，用以遮掩糖皮與底層的接縫這樣，一款翻糖粉色玫瑰蛋糕就算完工了，你們也試試。
壹蛋糕，我們只為您的一款蛋糕!
⑽ 花式特色翻糖蛋糕怎麼做你知道嗎
翻糖蛋糕的糕體必須採用美式蛋糕的製作方法,運用新鮮雞蛋、進口奶油與 鮮奶等最天然的食材,甚至會添加健康的新鮮水果或進口白蘭地腌漬過的蔬果乾——扎實細致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風韻,吃著都很過癮。
主料
低筋麵粉150克
輔料
雞蛋300克
調料
- 色拉油150克
- 食鹽少許
- 白糖150克
- 香草粉5克
- 翻糖160克
- 糖粉200克
- 黃油200克
- 雞蛋清100克
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量
翻糖：糖膏 160克 干佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克
配料：粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖
1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的干凈盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均勻
2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4. 攪拌均勻
3.將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫
4.加入幾滴白醋， 繼續攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖
5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中
6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻， 倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中， 中下層， 40分鍾
7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ，用牙簽將粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花
9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花准備好
10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖
11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中間團團， 這樣更立體
12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下， 它會團起來
13.同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出
14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來， 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖點綴， 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節
16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法製作其他花蕊備用
17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻
18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面
19.准備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘麵杖擀成張大圓片
20.覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角， 整理一下
21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖細長條
22.在反面塗上蛋白糖霜， 粘在蛋糕體上
23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面粘貼好製作的梅花和花苞
24.將藍色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條; 48. 扭轉成麻花粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。