① 蒸雞蛋糕的正確方法
雞蛋糕是一道很有營養的美食，早上早起一會，給孩子蒸上一碗，好吃又營養，其營養豐富美味是雞蛋羹的最大亮點。它的做法和食材搭配都很簡單，大部分寶媽基本上都會做，因為雞蛋羹是寶寶最理想的美食，松軟滑嫩即使沒有牙齒也無妨，容易下咽和消化吸收，因此最適合寶寶和年邁的老人食用，無論當做早餐或者晚餐都是不錯的選擇。喜歡的小夥伴快來試試吧。
食材
主料
雞蛋2個、蝦干10克
配料
鹽5克
蝦仁雞蛋糕的做法
1、蝦干提前放入清水中浸泡30分鍾,變軟。
2、蝦干變軟後，剝殼十分容易，取蝦仁切成蝦丁備用。
3、雞蛋打散，調入鹽5克，充分攪打。
4、打好的雞蛋用細篩網過濾，濾去浮沫蒸出來的蛋羹更Q滑，再加入溫水。
5、蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜，放進蒸鍋中中火蒸3分鍾左右。
6、去掉保鮮膜，撒上備好的蝦丁，再蒸5分鍾。
7、攪拌均勻即可食用，加點醬汁和小香蔥口感更豐富。
小編貼士
1、蛋液和溫水的比例為1:1左右。
2、通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，下鍋蒸。
3、如果是孩子吃這個雞蛋糕，鹽要少放點，干蝦仁會有點鹹的。
② 雞蛋糕怎麼做
主料：雞蛋2個、白砂糖40克
方法/步驟：
1、2個雞蛋打入無水無油打蛋盆中，再加入40克白砂糖。
注意事項：
1、雞蛋糊打至畫八字不消失的狀態特別重要，是決定成敗的關鍵步驟。
2、用蛋糕杯烘烤不容易出現蛋糕塌陷的狀況。
3、篩入麵粉後，注意上下翻拌，不能劃圈攪拌，因攪拌容易使麵粉生筋，導致蛋糕不松軟，影響口感。
4、雞蛋糕晾涼後需裝入袋中封口，防止風干影響口乾。
③ 銀魚雞蛋羹的做法
1、把銀魚干泡發洗凈，放入熱油鍋中煸熗幾分鍾；
2、倒入適量酒釀，加入溫開水；
3、大火燒開水後，除去湯表面的黃色油泡沫，再小火熬湯；
4、熬出乳白色湯汁後，打入一個散雞蛋，等二次水開；
5、放鹽調味，水二次開後即關火，撒入細蔥末。
④ 雞蛋糕怎麼做
食材明細
雞蛋
2個
低筋麵粉
130克
糖
130克
泡打粉
1克
花生油
28克
甜味
口味
烘焙
工藝
半小時
耗時
未知
難度
雞蛋糕的做法步驟
1低筋麵粉和泡打粉混合過篩，將模具內壁刷油。
雞蛋糕的做法步驟：2 2將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水。
雞蛋糕的做法步驟：3 3用電動打蛋器高速打至全發。
雞蛋糕的做法步驟：4 4篩入粉類，倒入油。
雞蛋糕的做法步驟：5 5用電打繼續低速攪勻成稠滑狀。
雞蛋糕的做法步驟：6 6裝入裱花袋中，擠入模具中。
雞蛋糕的做法步驟：7 7裝入裱花袋中，擠入模具中。
雞蛋糕的做法步驟：8 8烤箱190度預熱，中層，10分鍾左右（根據麵糊多少而定），均勻上色即可。
⑤ 銀魚蒸雞蛋羹的做法竅門
大約在明代，銀魚就躋身四大名魚之列，那時銀魚應該在魚類中是個寵兒，肉鮮身貴，這樣的尊貴持續到乾隆年間，乾隆爺下江南品嘗過後，贊不絕口，銀魚再一次被提撥為貢品入駐皇宮，成為皇帝老爺餐桌上的菜品之一。
回到民間，回到現在，在吃貨中尋找銀魚的粉絲，似乎不是很多，比起當年並排坐的松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，它的身價掉了不少，上不了美食雜志，上不了各 類廚房美食應用的頭條，翻翻美食家們的文章，鮮有專事美食文字的吃客們專門為銀魚開辟一篇文字的。可能是沒得寫頭了，誰叫它生相過於細條，過於簡單，過於 晶透了，太一目瞭然，看得太通透就無話可說了，再有可供銀魚的菜餚實在也是少得可憐，扳扳手指，十個指頭已經綽綽有餘，花樣不多，擺盤也無法擺到色相令食 欲翻滾。誰來寫它這可憐的小銀魚呢？有人閑得發慌，過年大魚大肉侍候得食慾全無，在家裡找食消膩，打開冰箱，找到銀魚，忽念及它的好，寫它。
說銀魚最好的是在太湖，沒吃過太湖的銀魚不好比較，但我覺得我們這里的銀魚肯定味道差不了。在我的有關美食的記憶中，銀魚它是這樣的，心思一動，念到它時， 它的滋味就湧上來了，鮮美不可言，獨具其味，它是不卑不亢的，你愛或不愛，我在這里的一種態度，不諂媚不傲驕，在不經意或一轉念的時候就想到它。我們吃銀 魚，吃鮮活的少，都是吃鮮活銀魚暴曬成干後的銀魚干，要吃時入水小浸一會就可以拿來配菜，小時候，家裡的掌廚的是父親，銀魚在他手裡除了搭配炒雞蛋就是炒 雞蛋，幾十年無變化，後來到我手裡，終於升級了，哈哈，還是銀魚配雞蛋，不是炒，是蒸。雞蛋最好是土雞蛋，百吃不厭，或者用銀魚來做為燉湯提鮮調料也可， 肉骨頭湯，雞湯，丟進少量銀魚，湯成開蓋後，香氣追鼻而來，肉香或雞香夾雜著銀魚的鮮香，混在一起，妙不可言，我最愛這種味道。
銀魚雞蛋羹要做到嫩滑，不硬朗不稀鬆，打好的雞蛋一定要配溫開水，8分鍾為益，最好在碗上蒙上保鮮膜。你試試！
配料：
雞蛋，銀魚，鹽，蔥
做法：
雞蛋入碗中攪拌均勻，倒入銀魚少許；
添入溫水，少許鹽，繼續攪拌均勻；
保鮮膜蓋好上鍋蒸8分鍾即好，端上桌前撒蔥花。
⑥ 雞蛋羹怎麼做好吃
雞蛋羹我們常常都會吃，因為製作起來非常簡單，而且營養也豐富。除了比較常見的雞蛋羹做法之外，還有不少的創意做法，大家有沒有聽說過呢?如果你還不知道的話也沒有關系，今天小編就來為大家詳細介紹!
雞蛋羹怎麼做好吃
雞蛋3隻、香菇20克、胡蘿卜一根、火腿50克、番茄一隻、袖珍菇、青豆、玉米少許。
調料
鹽、胡椒粉、澱粉
1)豆腐、番茄都切小丁，袖珍菇切小粒，胡蘿卜切小丁香菇切絲備好
2)爐具預熱好，下火腿青豆等煸炒。
3)然後加水，放入食材煮制10分鍾成熟後調味，水澱粉勾芡即可。
總結：雞蛋羹的做法居然也有這么多，你是不是沒有想到呢?其實中國的菜色真的變化很豐富，只要你能想得到，都可以做做看。建議大家可以在做雞蛋羹的時候加入一些蔬菜，這樣營養才會更加全面哦。希望大家喜歡今天的文章!
⑦ 雞蛋糕怎麼做
雞蛋糕的家常做法
需要的工具：電動打蛋器1個 無油無水的大碗2個 硅膠刮刀一個 電飯鍋一個
材料：雞蛋3個 麵粉3湯勺 糖3湯匙 白醋幾滴 鹽少許
做法：1.蛋清蛋黃分離，蛋清中加入鹽、白醋，用打蛋器高速攪拌，出現大泡泡時加入一湯匙糖，繼續攪拌，至細密泡沫，加入一湯匙糖，繼續攪拌，至出現紋路，加入最後一湯匙糖，改慢速攪拌，直到提起打蛋器有彎鉤。
2.將蛋黃打散，將三分之一蛋清加入蛋黃中，刮刀像炒菜一樣翻拌均勻。
3.將混合好的蛋黃糊倒回蛋白霜中，同樣手法拌勻。
4.加入過篩的低筋粉，輕柔而快速地拌勻。
5.電飯鍋底部刷油或墊油紙，從高處倒入麵糊，蓋上蓋子。按下「蛋糕」鍵，跳匝後即可享用。
6.如果是老式電飯鍋，則需要封住出氣孔，先按煮飯鍵，1分鍾後手動跳匝，等待20分鍾，再按下煮飯鍵，20分鍾後即可出鍋享用。
⑧ 銀魚蛋花羹怎麼做
銀魚羹
材料：
銀魚四兩、香菇六片、紅蘿卜半條、香菜二棵、蔥二支、姜二片
調味料：
高湯六碗、酒一大匙、鹽適量、白鬍椒粉少許、太白粉四大匙、麻油少許
做法：
水燒開，先將銀魚用濾網在熱心中快速川燙去腥，撈出香菇、紅蘿卜切絲.將蔥、姜以熱油爆香，放入香菇絲及紅蘿卜絲翻炒後，加入高湯煮開.加入銀魚煮開.太白粉調水後加入勾芡，加入鹽及白鬍椒調味.食用時滴數滴麻油及香菜末即可
⑨ 雞蛋糕怎麼做
雞蛋糕的用料
低筋粉90g 雞蛋2個（大點）
砂糖40g 黃油25g
牛奶35g 泡打粉3g
雞蛋糕的做法
雞蛋糕的做法圖解1
步驟1
把砂糖加入蛋液。
雞蛋糕的做法圖解2
步驟2
隔熱水打發蛋液。（之後把烤箱上下170度先預熱）打到出現紋路，提起打蛋器蛋液滴落成線不斷，就表示打好了。我足足打了5分鍾。
雞蛋糕的做法圖解3
步驟3
加入過篩麵粉泡打粉，攪拌均勻，之後倒入牛奶和液化黃油再攪拌均勻。（黃油隔水先融化）
雞蛋糕的做法圖解4
步驟4
磨具刷油，倒入磨具9分滿。撒上葡萄乾，放入預熱好的烤箱上下火170度20分鍾。（時間根據上色情況而定）
雞蛋糕的做法圖解5
步驟5
出爐嘍！