Ⅰ 求沒有奶油的水果蛋糕的蛋糕的簡單製作
材料:A:蛋白
4個
細砂糖
45G
B:
蛋黃4個細砂糖15G
色拉油
50G
牛奶
50G
低筋麵粉100G
c:葡萄乾
25G(用朗母酒或者溫水泡軟)
做法:1.蛋白加幾滴白醋(或檸檬汁)打至粗泡,一次加進45G白砂糖,打至中性發泡(拉起
打蛋頭有彎勾).
2.蛋黃+油+奶直接用打蛋器打至均勻有粗泡,加進15G白砂糖,篩入低筋麵粉.
3.用打蛋器打勻(慢速大概幾十秒),分次和蛋白霜切拌均勻.
4.烤箱預熱160度,烤盤鋪油紙,泡好的葡萄乾用廚房紙巾吸去水分,均勻撒在油紙上,將麵糊倒入烤盤中抹平表面,入烤箱中層160度烤20分鍾左
右,烤完後取出揭掉油紙,抹上果醬,即可用擀麵杖輔助捲起,涼後切片.
Ⅱ 不用奶油可以做蛋糕嗎怎麼做
我的回答是，當然可以。你應該是看到幾乎所有的生日蛋糕都會在表面抹上奶油和裱花，所以認為不用奶油無法做蛋糕。
我自己做私房烘焙8年了，也做過了不少生日蛋糕、各種下午茶小甜點等等，下面我就根據我自己的一些經驗，談談看法。
生日蛋糕的組成部分我們通常所見到的奶油生日蛋糕，一般是由這么幾個部分組成：蛋糕裸胚、奶油（包括夾餡和外面的抹面）、夾心（常見的有新鮮水果、果醬、水果罐頭）
一、蛋糕胚
蛋糕胚最常見的是兩種：戚風蛋糕胚和海綿蛋糕胚。還有一種就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由於口感比較厚重，不太適合國人的口味，在國內的生日蛋糕中並不是特別常見，要麼都是出現在婚禮上或者一些特別的場合：因為磅蛋糕的承重能力很強，所以能在蛋糕表面裝飾比較重的飾物，也不會壓塌蛋糕。
戚風蛋糕和海綿蛋糕胚比較常見，因為其口感綿軟濕潤，所以大多數生日蛋糕的底胚都是這兩種。
戚風蛋糕裸胚：
當然，如果覺得這樣也還是太單調，那麼我們可以用一些其他的辦法進行裝飾，不一定都要用奶油打發。打發奶油只是其中的一種方式而已。
如果不是製作裸胚蛋糕，也不想用奶油進行裝飾，可以選擇如下幾種方式：1、使用奶油霜
雖然說名字裡面也有「奶油」二字，但是跟奶油相距甚遠。奶油霜一般分為意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、乳酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。奶油霜詳細製作請參考以下文章：
除了淡奶油奶油霜裡面需要添加奶油之外，其他幾種，都是以黃油為主要原料的。塑性能力比淡奶油打發更強，對溫度也不是那麼的敏感。可以用於抹面，也可以用於復雜一些的裱花。
2、使用蛋白霜或者糖霜
國內這么使用的裝飾抹面不是很多見，常見於一些國外的藝術蛋糕的製作，其實蛋白霜和糖霜的塑性能力也一點都不比奶油弱，但可能是因為蛋白霜真的比較甜，不太適合國人的口味，所以國內很少見。我們一般也都不會使用糖霜或者蛋白霜直接進行抹面和裱花。
3、直接用水果裝飾
這種相當於是裸蛋糕的一種了。中間可以適當的塗抹一些果醬、或者煉乳、或者巧克力一類的會更好吃。做出來的感覺很森系，前兩年也很流行。
總結1、直接食用裸胚，可以從蛋糕體上做一些變化，添加一些可可粉、抹茶粉、果乾、等等做成多種口味，或者是不同的樣式，比如紙杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接捲起什麼都不加）。
2、將奶油換成其他的裝飾，比如奶油霜、水果等。
Ⅲ 沒有奶油怎麼做蛋糕
現在有很多的年輕人都喜歡吃甜點，因為吃甜的東西心情也會變好但是長胖也成了很多年輕人擔心的問題，吃甜品是真的太容易長胖了，那麼沒有奶油怎麼做蛋糕呢？
1、 玉米油加熱（是加熱哦，不用燒開哦）。玉米油加熱後，倒入過篩後的低筋麵粉80g。
2、 均勻攪拌成無顆粒、順滑的狀態即可。
3、 倒入70g牛奶，繼續用打蛋器繼均勻攪拌。依次加入蛋黃，繼續攪拌，攪拌成順滑的狀態，得到蛋黃糊。
4、 用打蛋器打法成蛋白霜，分三次分別加入細砂糖。打發至軟鈞狀即可，倒入蛋黃胡進行均勻的攪拌。
5、 將3/2的蛋糕倒入烤盤中，在烤盤的底部墊上油紙。方便以後脫模，在蛋糕上面撒上芝士。
6、 將剩餘的3/1蛋糕糊倒入蓋滿，輕輕的晃晃幾下，將氣泡荒出。提前把烤箱預熱，烤盤放溫水至中下層，蛋糕放入中層，烤150度45分鍾。
7、 時間到了就可以吃了，一定要趁熱吃哦。切開的時候就會聞到慢慢的芝士香，還會拉絲，是真的真的很好吃。
關於沒有奶油怎麼做蛋糕的相關內容就介紹到這里了。
Ⅳ 不加牛奶做蛋糕能做嗎
不加牛奶可以做蛋糕，具體做法如下：
准備材料
雞蛋：4個、細砂糖：75克、玉米澱粉：6克、黃油：50克、低粉：80克、奶油：80克。
1、分離出蛋清和蛋黃，確保放蛋清的盆無油無水。
Ⅳ 農民家庭最簡單沒有奶油與牛奶的蛋糕怎麼做
用電飯鍋做蛋糕
材料：雞蛋4枚
麵粉
巧克力粉
白砂糖
牛奶
黃油
步驟：
1。蛋清蛋黃分離；黃油溶化備用；
2。麵粉+3勺巧克力粉
篩3-4次備用；
3。將蛋黃內加入3勺白砂糖，打勻，然後加入溶化了的黃油，打勻，再加入篩好的麵粉（分2-3次加入），打勻，最後加入牛奶（適量），打勻麵糊備用，；
4。開始打蛋清，順時針猛打，分3次分別加入適量的糖，10-15分鍾左右蛋清就能打的很發了，把盆倒過來，蛋清都留不下來就算打好了。
5。將打好的蛋清分次加入到麵糊中，用木鏟子子上下翻飛，將麵糊和蛋清糊拌勻。
6。將麵糊倒入已經預熱並塗了黃油的電飯煲里，按下煮飯鍵，當煮飯跳到保溫後10分鍾再次按倒煮飯鍵，如此反復了3次，蛋糕就好了。
注意：我家的電飯煲極小，是最簡單的那種，5分鍾就從煮飯跳到保溫了，每家的電飯煲時間不同，所以時間需要自己掌握。只要用牙簽插到蛋糕里再抽出來牙簽乾乾凈凈的蛋糕就算做好了
Ⅵ 水果蛋糕（無奶油版）怎麼做
無奶油水果生日蛋糕的做法：
配料：
低筋麵粉 (80克)、、白砂糖 、鹽、玉米油 (45克)、香草精 (45克)、雞蛋 (3個)
蛋白、蛋黃分別打入兩個盆中，手 動打散蛋黃，加入糖35克，鹽1克拌勻。
2.在蛋黃中繼續加入牛奶、玉米油、香草精，攪拌成糊狀。
3.低粉過篩加入蛋黃糊中，不要用力攪拌，Z字型拌勻。
4.蛋白中分三次加入糖，打至乾性發泡（即：將蛋白盆倒扣，蛋白也不會掉出）。
5.烤箱150度預熱。分三次將蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。將蛋糊倒入模具中，在桌上嗑幾下，入預熱好的烤箱中層，上下火140度左右60分鍾，溫度和時長視自已烤箱實際情況需要調整。
6.烤好後立即戴隔熱手套取出，在桌上摔幾下，倒扣在烤網上，烤網如離桌面很近，則需用兩個高度相同的碗或盆將烤網兩側架在碗或盆上，調高烤網與桌面的距離。
7.完全冷卻後脫模取出蛋糕胚，在准備擺水果的一面用刀挖一個大約1-2CM深的洞，注意邊距大致相等，然後將洗干凈擦乾水份的水果擺上就大功告成了！
Ⅶ 不用牛奶怎麼做蛋糕
不用牛奶和奶油做的蛋糕的方法如下:仔細看~~
自製蛋糕低筋麵粉80g泡打粉5g。雞蛋4隻，白糖80g油少許首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，，高筋麵粉不適合做蛋糕，，將蛋黃、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打 我打我打我打打打~~~~手有點酸耶~為了革命，還是要堅持一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了，想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦，想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。 另外做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾。
Ⅷ 水果蛋糕（無奶油版）怎麼做
用料
打發蛋白：
蛋白 4個
白砂糖 48g
檸檬汁 數滴
塔塔粉 少許（可以不放）
蛋黃糊：
蛋黃 4個
低筋麵粉 60g
玉米澱粉 10g
牛奶 36g(可以換成4g奶粉＋32g水)
玉米油 32g
白砂糖 24g
鹽 少許
香草精 1-2滴
蛋糕裝飾：
香蕉 1-2根
西瓜 適量
火龍果 適量
哈密瓜 適量
香瓜 適量
米卷或餅干 適量
無奶油純水果蛋糕的做法
首先要做8寸的戚風蛋糕。第一步:打發蛋白，要保證容器無油無水，砂糖分三次放入打發的蛋白中。加入檸檬汁更容易打發。塔塔粉可以保持打發蛋白的穩定性。
打發好的蛋白應如圖所示。
開始製作蛋黃糊。按照用料所示，將原料陸續加到一個容器里，攪拌均勻。
取三分之一蛋白加入蛋黃糊中進行攪拌，注意只能從下往上翻，不能劃圈。
將拌好的糊倒入剩餘的蛋白中繼續攪拌，還是要注意從下往上翻。
將拌好的糊倒入8寸的蛋糕模具中，用力磕幾下，把裡面的大氣泡排出。將表面抹平，放入烤箱。150度中下層上下火30分鍾左右。
烤好後，取出。冷卻五分鍾開始去模。
去完模後，將蛋糕放在架子上直到完全冷卻。
最後進行蛋糕的裝飾。將香蕉打成泥用來代替奶油塗在蛋糕表面。由於香蕉泥比較稀，不要塗太多，不然會往下流。蛋糕的側面可以通過香蕉泥粘上米卷或餅干。將西瓜、哈密瓜、火龍果或其他喜歡的水果切成小丁，鋪在蛋糕表面即可。
Ⅸ 有哪些不用牛奶和奶油做蛋糕甜點
製作過程：
主料：花籽油40g、低粉80g、砂糖50g、雞蛋4個、清水45g
輔料：椰絲適量、杏仁適量
步驟：
1、去殼後的杏仁，放入烤箱150度10分鍾；
2、烤好後放涼後裝入密封袋，用錘子錘碎；
3、葵花籽油40g、低粉80g、砂糖50g、雞蛋4個、清水45g；
4、蛋黃蛋清分開打在兩個盤中，蛋黃中加入30g砂糖攪拌均勻，清水倒入葵花籽油中攪拌均勻，讓水油融合在一起；
5、再把融合的水油倒入蛋黃液中充分攪拌均勻，再把低粉分次篩入蛋黃液中，拌均勻；
6、打發好的蛋白，硬性發泡可以插著一根筷子不會倒下，或者把整個盤倒過來，蛋白也不會掉下來；
7、使用刮刀用切拌的方式拌麵糊；
8、烤箱預熱180度，預熱好後，用雙手捧住蛋糕盤，輕摔數下，以震去大汽泡，再放入烤箱中層上下火180度25分鍾；
9、在烤蛋糕過程中，做一個咖啡味的卡士達醬；
10、烤好的蛋糕倒扣在烤網上，防止蛋糕回縮，放涼後的蛋糕；
11、蛋糕切去四邊讓蛋糕變得整齊，這是切出來的邊邊，把蛋糕分成兩塊，兩面塗上咖啡卡士達醬；
12、再把兩片蛋糕合起來，四個側邊也塗上卡士達醬，再把杏仁碎粘在四個側邊上。蛋糕上面鋪上椰絲；
13、剩下的卡士達醬裝入裱花袋，擠在蛋糕上，再加上水果裝飾即可。
Ⅹ 沒有奶油和牛奶怎麼做蛋糕
在超市裡買2盒奶油，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。