A. 做千層蛋糕皮的時候需要在鍋里加油嗎
少刷一點油，最好是黃油
1，在盆中打入雞蛋，加入適量細砂糖，攪拌均勻，直到顏色變淡。在雞蛋液中加入適量牛奶再攪拌均勻。將低筋粉和澱粉混合後，把篩出的細粉加入蛋黃液中，攪拌均勻。
2，黃油隔熱融化，把不粘鍋用清水清洗干凈，開小火預熱，刷一層油，舀一勺蛋黃糊在鍋中，並讓其均勻平坦在鍋內，注意火候，適當的時候要記得翻面，不要讓其燒焦了。用同樣的方法，把剩下的做好。
【小貼士】
1、餅皮煎的時候盡量使用質量好一點的不粘鍋。煎之前，小火稍微加熱，然後舀入麵糊，在凝固之前晃均勻，最好在煎的時候四周的火力要保持一致，這樣煎出來的餅才會均勻一致好看；
2、芒果可以切成片，這樣擺放的時候才會均勻，做出來的千層才會好看；
3、奶油塗抹的時候盡量要塗抹平整，不要四周低中間高，這樣成品出來形狀不好看；
4、先要冷凍再冷藏，這樣最後切的時候才能保持平穩，切塊更好看。
C. 千層蛋糕的做法及材料
步驟1千層蛋糕的做法大全
准備材料，主料是餅皮材料，輔料是夾餡材料
步驟2千層蛋糕的做法圖解
常溫牛奶、常溫淡奶油加入雞蛋，細鹽、砂糖攪拌至糖融化，不需要打發
步驟3千層蛋糕的家常做法
加入融化成液態的黃油和煉乳
步驟4千層蛋糕的簡單做法
加入過篩的低粉
步驟5千層蛋糕怎麼吃
所有材料攪拌均勻
步驟6千層蛋糕怎麼做
關鍵步驟來了：盆子里所有材料過濾至少五遍，目的是讓麵糊更細膩、沒有顆粒，沒有氣泡
步驟7千層蛋糕怎麼炒
過濾好的麵糊，非常細膩
步驟8千層蛋糕怎麼煮
准備一個煎餅機，用小火預熱。餅皮的大小可以參考一下六寸陽極模具的底
步驟9千層蛋糕怎麼燉
麵糊會沉澱，用湯勺攪一攪，舀一湯勺麵糊倒入鍋中，鍋面不需要塗油，拿起這個湯勺背面均勻轉圓，當餅皮一個一個鼓泡泡的時候就是熟了，不用翻面，用手輕輕掀開一邊，一揭馬上就可以脫離
步驟10千層蛋糕怎麼煸
用油紙墊在烤箱網架上，餅皮放涼備用
步驟11千層蛋糕怎樣煸
每一張餅皮都需要用油紙隔離，防止粘連，放入冰箱冷藏二小時以上
步驟12千層蛋糕怎樣做
芒果洗干凈切丁，盡量大小一致
步驟13千層蛋糕怎樣炒
打350g淡奶油，裡面放了20克糖，十克煉乳,可以打硬一點，一層餅皮一層奶油鋪上去
步驟14千層蛋糕怎樣煮
第三層是先塗抹奶油，然後用裱花袋裝奶油先擠一個外圍邊，中間鋪上芒果後。再塗奶油抹平。從四周往中間抹，這樣可以保持奶油均勻，不會中間隆起
步驟15千層蛋糕怎樣燉
按照二層奶油一層芒果的擺放，一層層加高，比較平整吧
步驟16千層蛋糕的製作
共用了13層皮，芒果喜歡多就多放點，，看看我的餅皮多平整，哈哈，貌美吧
步驟17千層蛋糕的製作方法
多了張餅皮又做了班戟
步驟18千層蛋糕的製作大全
奶油水果杯
成品圖
烹飪技巧
做餅皮一定要過濾哦
D. 做千層餅皮粘鍋怎麼辦
多放一點油，或者用不粘鍋
E. 千層蛋糕餅皮做法
精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、豬板油、鹼面、紹酒
配料：植物油50克，精鹽10克，鹼面3克，清水200克。
做法一
千層糕
2.將發面對好鹼，加入50克白糖揉勻，餳10分鍾後用擀麵棍將 面團擀成長方形薄往。將三分之一的板油糖餡鋪在三分之二的 麵皮上，對疊成三層(中間一層為沒有糖餡的麵皮)，用擀麵棍 在兩頭開縫處各壓一下，再擀成長方形薄片用南樣的方法分兩 次將剩下的板油糖餡用完，最後呈厚約3分的長方形薄片，用油 刷子在面上刷一層香油，疊成三層，擀成厚6分的長方形千層 糕胚。
3.將青梅、金糕、蜜棗、杏脯切成長1寸、寬1分的細條，間隔 地碼在千層糕胚的面上，上屜蒸20分鍾左右，取出晾涼，切成 長1寸、寬七分的塊，碼在盤中即可。
做法三
將材料1拌勻揉成面團，蓋上保鮮膜靜置醒40分鍾備用。
將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎，與其他材料2拌勻為內餡備用。
將作法1的面團桿成一大張薄片，約30×60公分大小，在中間鋪上拌好的餡料，將一邊摺疊壓緊。
再鋪上一層餡料，再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片。
再把面片另一半鋪上餡料後，對摺壓緊，最上層表面沾上少許的水，撒上青、紅木瓜絲。
蒸籠底部放上一張白紙，將千層糕放入蒸籠，用中火蒸30分鍾即可。[1]
將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成面團。
將面團分成4等份，以桿面棍桿成四方形麵皮。
取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。
再放入四方形烤盤
之後每蒸5分鍾即取出，冷卻後切菱形小塊即可
做法四
F. 千層蛋糕皮的做法竅門
用料
餅皮
雞蛋 3個
牛奶 250ml
低筋麵粉 50g
糖粉 25g
玉米澱粉 30g
黃油 10g
夾層
軟質水果 適量
淡奶油 適量
砂糖 適量
千層蛋糕的做法
雞蛋打散千層蛋糕的做法 步驟1
牛奶加入低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉千層蛋糕的做法 步驟2
攪拌均勻，有些小顆粒也沒關系千層蛋糕的做法 步驟3
牛奶糊緩緩倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，還是有些小顆粒（圖片忘拍了，發張上步的圖片）千層蛋糕的做法 步驟4
混合液過篩，小顆粒用刮刀刮幾下就散開了千層蛋糕的做法 步驟5
黃油隔水融化千層蛋糕的做法 步驟6
取小部分蛋液加入黃油液千層蛋糕的做法 步驟7
充分攪拌，至完全溶合，看不見小黃油顆粒千層蛋糕的做法 步驟8
將小碗內液體倒回大碗，再次攪拌均勻千層蛋糕的做法 步驟9
將混合好的液體放溫暖處靜止（東北太冷了，液體涼了會有黃油液飄浮）
水果洗凈切成小丁。（可以選用芒果，香蕉，榴槤，草莓）千層蛋糕的做法 步驟11
平底鍋小火預熱千層蛋糕的做法 步驟12
倒入適量的蛋液，讓蛋液均勻的填滿鍋底千層蛋糕的做法 步驟13
小火加熱，待餅皮表面出現小氣泡千層蛋糕的做法 步驟14
用刮刀輕觸餅邊，可以很輕松的鏟起，餅皮即熟了。翻轉平底鍋，餅皮可輕松的掉落下來千層蛋糕的做法 步驟15
底部鋪硅油紙，烙好的餅皮一層一層的鋪好千層蛋糕的做法 步驟16
火侯不同，每張餅片的時間也不同，要勤看
切不可火大，溫度過高就會像這個樣子，出現蜂窩眼千層蛋糕的做法 步驟18
這張也是火大的餅皮千層蛋糕的做法 步驟19
有個小竅門，准備一個小抹布，用涼水弄濕，把熱鍋放上面，沒有滋滋的聲音了，溫度就正好了，即可把麵糊倒上了千層蛋糕的做法 步驟20
餅皮全部烙好後，包上保鮮膜，放冷藏超過三十分鍾，水果洗凈切丁千層蛋糕的做法 步驟21
取出冷藏好的餅皮，發現所有的都粘在一起了，輕輕就萬揭開，一定要輕，餅皮很軟會破的。一層餅皮，一層奶油，一層餅皮，一層奶油加水果丁……這個順序直到輔滿。千層蛋糕的做法 步驟22
水果鋪好後，再把縫隙補點奶油。為了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以千層蛋糕的做法 步驟23
成品出爐!上面可以按自己喜好裝飾一下!千層蛋糕的做法 步驟24
G. 水果千層餅皮的做法
水果千層餅皮的做法：
製作一個千層蛋糕，如果按照拆分製作一個蛋糕則需要3步，製作千層餅皮，第二步，切水果，打發奶油，最後第三步就是一層層裝飾。千層餅皮，它其實不單單只是可以製作蛋糕，學會這種餅皮的製作方法，還可以製作非常多的甜點小吃。
主料：雞蛋4個、低筋麵粉100克、玉米澱粉30克、奶粉40克
輔料：食用油3勺
調料：白砂糖30克
主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。
這里有3點需要注意，首先必須使用低筋麵粉，這個低筋麵粉又稱為蛋糕粉，顧名思義主要是用於烘培糕點製作，其次是奶粉，我選擇奶粉的目的是味道比較濃郁，如果家裡沒有奶粉可以直接用300ml純牛奶替代，最後是食用油，由於家裡沒有黃油，所以用食用油替代，如果有黃油的朋友可以直接用黃油，奶香味會更濃郁。
製作過程
步驟1：首先將40克奶粉用300ml溫水沖泡放涼備用，然後准備一個干凈的盆，打入4個雞蛋同時加入30克白糖，先將雞蛋和白糖均勻攪拌，打成雞蛋液，這個時候加入100克低筋麵粉、30克玉米澱粉和300ml的牛奶到雞蛋液中，然後順時針用力攪拌，把所有的麵粉顆粒全部打散，接下來用篩網過濾一遍麵糊，過濾完之後加入3勺食用油，繼續順時針打勻即可，這樣一份千層餅皮的麵糊就製作完成了。
步驟2：平底鍋清洗干凈，然後大火加熱，加熱到伸手可以感覺到鍋中有熱度就可以把平底鍋移開，然後取一勺麵糊倒入平底鍋的中心，然後把麵糊攤開攤薄搖晃均勻，接下來把平底鍋放入爐中，小火煎至餅皮冒氣泡就說明餅皮已經熟了，這個時候用鍋鏟小心的弄出來晾涼即可。
H. 為什麼我做的千層蛋糕的千層皮都會黏在鍋子上
鍋底要先刷點油，我在魔線上面看到的，有個朋友也有這種情況，然後分享出來你要這樣做的，你可以試試
I. 做千層蛋糕的餅皮時總會粘鍋，是因為面沒有調好嗎
今天，我們要做一個千層餅。如果我們用劈的方法做蛋糕，我們需要三個步驟：第二步做千層餅皮，切水果和分發奶油，最後第三步是層層裝飾。然而，銓大想了想，這個千層餅似乎製作簡單，但每一步都包含許多細節。因此，我今天決定分享製作千層蛋糕的第一步，製作《今日千層餅皮》，這篇文章不僅將分享如何製作它，而且還將分享一些製作經驗和技巧。歡迎朋友評論交流。
這樣做的話，千層餅皮又軟又瘦，味道Q彈不容易破，零失敗起步簡單
說到這個千層餅皮，其實它不僅能做蛋糕，還能學會怎麼做這種蛋糕皮。還可以做很多甜品和零食，比如板記，很多朋友都喜歡。銓大本身並不是專業的麵包師，所以今天用來製作千層餅皮的方法和工具會更受歡迎，只有簡單的平底鍋可以用來製作，剩下的就是分享一些細節和技巧了！然後我們將開始製作千層餅皮
食物准備
配料：4個雞蛋、100克低筋麵粉、30克玉米澱粉和40克奶粉
3.油炸後，千層餅皮必須冷卻後才能進行下一步。就像權大一一樣，千層餅皮可以在盤子上用幾雙筷子把鍋巴和盤子底部分開。如果家裡有烤盤就更好了。
4.千層餅皮完成並乾燥。如果不急著用，可以用保鮮膜封住，然後冷藏一段時間。吃了味道會更好。
J. 千層蛋糕的皮是什麼做的
千層蛋糕的皮是由少量黃油加雞蛋液混合高筋麵粉製作而成。當然在製作過程中，我們需要加入適量的白砂糖，這樣才會更好吃。