① 蛋糕配方和做法
在家做蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味糕點
在家做蛋糕的製作材料：
主料：
鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
簡易蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味糕點
簡易蛋糕的製作材料：
主料：
自發粉
190—200克
理想牌白砂糖
150克
特細白砂糖雞蛋
5個
新鮮雞蛋牛油
50克
花嘜牌煉奶
20克
工具：美的電壓力鍋任選一台
教您簡易蛋糕怎麼做，如何做簡易蛋糕才好吃1、
將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鍾)。
2、
將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。
3、
在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油，均勻塗抹於內鍋底部。
4、
把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中，任其自然鋪展。
5、
蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇「豆類/蹄筋」檔。
6、
待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後，美味可口的「蛋糕」就完成了。
香蕉蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味糕點
香蕉蛋糕的製作材料：
主料：
香蕉1000克,低筋粉1000克,砂糖1000克,雞蛋500克,黃油250克,牛奶300克,發粉20克,朗姆酒50克。
教您香蕉蛋糕怎麼做，如何做香蕉蛋糕才好吃1.香蕉加砂糖加雞蛋打松。
2.加入黃油、牛奶、酒。
3.拌入麵粉、發粉。
4.進電烤箱，在180℃爐溫下烘烤約40分鍾。
注意事項：拌粉時不宜用力過大，否則易起勁。
滿意請採納
② 黑森林蛋糕怎麼做是用巧克力做的嗎
用料
法芙娜70%苦甜巧克力 70g
法芙娜30%牛奶巧克力 70g
水飴 7g
黑森林蛋糕（如何刮出大朵巧克力屑）的做法
按自己喜歡的方子製作一個8寸巧克力戚風。我用的是grace西點紅茶時間里的配方，網上應該都能找到，這里就不贅述了。
片成1.5cm厚的蛋糕片，共3片，一般最平整的那片放最上面。常規流程，取蛋糕片放裱花台上抹奶油放櫻桃再抹奶油，完成兩層夾心，蓋上最後一片蛋糕。再簡單抹平側面和頂面。大致抹平就行了，反正會被巧克力屑蓋住的。
重點說巧克力屑的製作。以上材料混合，隔水融化。水開始有點冒熱氣的時候就可以關火，利用余溫將碗里的巧克力融化。
取一個方形蛋糕圈，裡面墊油紙。油紙對角線剪開，使其和慕斯圈更貼合。
融化的巧克力液倒入慕斯圈裡，抹平
等其凝固後，抽調慕斯圈，撕開四周油紙鋪開。用抹刀的前端輕輕向前推即可得到大朵的巧克力屑。用金屬調羹也可以，但是因為接觸面小些得到的巧克力屑會小朵一些。另外抹刀盡量放平，這樣推出來薄一些。
推到後面表面會坑坑窪窪的不好推，這時候可以把剩餘的巧克力塊和刮下來的不滿意的碎末重新收集再次加熱，重復之前的步驟。
用兩把刀插入蛋糕底部移到蛋糕台上。側面粘滿巧克力屑
用wilton 1M花嘴擠8朵花，花心放一顆藍莓。內圈再擺一圈櫻桃。
最裡面一圈撒上巧克力屑，稍微多一些，像落葉一樣。奶油花的空隙處也填補上巧克力屑。
最後再篩上少量糖粉做裝飾。
③ 怎樣做蛋糕教程家庭
自己做的蛋糕有一個特點，蛋香味特別濃郁，這是外面賣的的蛋糕所沒有的。吃得時候感覺這才是「真」蛋糕。外面的蛋糕很蓬鬆、很松軟，相信我不說大家也知道加了些什麼。蛋香味一點都沒有，吃到嘴裡都是香草精的味道。自己做的蛋糕也松軟，但是吃起來更扎實、更香。學會這個家庭版蛋糕的做法後，就再也不用去蛋糕店了。下面分享詳細的製作步驟。
【需要材料】
雞蛋6個，麵粉100克，食用油20毫升，純牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，檸檬汁/白醋適量。
【製作步驟】
1.准備兩個無水無油干凈的盆。將蛋清蛋黃分離。一定不要有水，會影響打發，可能會造成打發不起來的情況。
2.蛋清蛋黃分離的時候要注意了，蛋黃不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打發不了。要找新鮮的雞蛋，這樣蛋黃才不散。
3.蛋黃盆里加入純牛奶120毫升，攪拌均勻。
4.加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋。攪拌均勻。檸檬汁起去腥的作用，沒有可以用白醋代替，白醋也沒有就用橘子汁吧！加點酵母吃起來更容易消化，且也會更蓬鬆。
5.100克的麵粉分2次加入，不要用力攪拌，以防起筋。攪拌到粘稠的狀態就可以了。注意不要太用力，起筋了做出來的蛋糕吃起來不松軟。
6.准備絞肉機，裡面清洗干凈，用紙巾擦乾裡面的水分。把蛋清倒進去，加入10克白糖。攪打到出現細小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。攪打到蛋清出現肉眼可見的紋路。
8.把最後10克白糖加進去。攪打到硬性發泡。也就是用鏟子帶起一點蛋霜，蛋霜直挺挺不會彎曲。倒扣絞肉機，蛋霜也不會流動的狀態就說明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法去拌麵糊。不要轉圈圈，這樣容易起筋跟消泡。
10.電飯煲底部刷點油，刷均勻。把翻拌均勻的麵糊倒進去，全部倒好再震動一下，震出裡面的氣泡，這樣烤出來的蛋糕內部就不會有很多氣孔。
11.電飯煲選擇蛋糕鍵。沒有的就直接煲飯鍵即可，時間煲夠35分鍾以上。
12.時間到直接出爐即可。
④ 吃全家濃情巧克力蛋糕三明治時，吃到一小團白色粉末，粘糊在一起，酸
落葉巧克力蛋糕的做法
1.核桃175度烘烤8-10分鍾至烤出香味，切碎備用，烤箱預熱180度。
2.巧克力切小塊隔水融化，再加入切小塊的黃油一同融化，稍稍降溫備用。
3.雞蛋和糖混合打發至蛋液發白很濃稠體積增大兩倍左右（打發整個的雞蛋最好隔著熱水盆的熱氣加熱，讓雞蛋的溫度在40度左右最好，會很快達到需要的狀態）。
4.將融化的巧克力和黃油加入麵糊中攪拌均勻，再篩入麵粉、倒入核桃碎拌勻倒入模具。
5.將模具放入烤箱中下層烘烤約45分鍾，取出脫模放涼備用。
6.蛋糕放涼後用刀橫切成均勻薄厚的3片，三層之間塗抹一些咖啡酒和果醬增加濕潤度和口味。
7.最後將打發的鮮奶油塗抹在整個蛋糕的頂部和四周，盡量抹平整。
8.將淋面用的鮮奶油煮沸後立即離火，加入切碎的巧克力，不斷攪拌至巧克力融化，晾至40度左右溫度（可用手背在巧克力上方感覺沒有熱氣即可）慢慢淋在蛋糕表面，注意巧克力淋在一個中心位置讓多餘的巧克力自然流向四周和側面至平整。淋巧克力前時要把蛋糕放在網架上，底下墊上不粘紙或者不粘布，這樣留下來的巧克力放箱凝固後就可以存放下次使用了。
⑤ 巧克力落葉蛋糕怎麼做
巧克力落葉蛋糕
這是一款外表讓我沉迷的巧克力蛋糕，作為一個可可控，本身對巧克力蛋糕就沒有抵抗力，加上戚風的口感，落葉的意境，我就想把它作為我店裡一款經典產品永遠不下架，但是落葉的製作還是非常虐人，希望能有更快更好的製作落葉的方法。在滿是櫻花盛開的城市，用櫻花樹葉做落葉非常出效果。
這款蛋糕來自兩個方子的結合版，是我既追求口感又追求美觀的結果，希望大家能喜歡
用料
蛋糕胚8寸方子
雞蛋 4個（帶殼60個左右一個）
玉米油 53g
水 53g
糖粉 21g
可可粉 16g
黑巧克力 28g+30個（落葉用）
低筋粉 60g
細砂糖 60g
黑巧克力 80g（巧克力奶油用）
動物性淡奶油 80g
黃油 80g
朗姆酒 10g
可可粉 適量
巧克力落葉蛋糕的做法
蛋糕胚的製作：
53g油+53g水+21g糖粉隔水小火加熱攪拌均勻，再加入16g可可粉攪拌均勻。
趁熱加入28g巧克力融化並攪拌均勻。
篩入低粉，用刮刀切拌均勻。
分蛋，加入四個蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻，得到光滑的蛋黃糊，如果室溫較低可放在溫水盆中備用，以免巧克力糊凝固。
四個蛋清打發，分三次加入細砂糖，打發到便乾性狀態。
取三分之一蛋白加入到巧克力糊中翻拌均勻，然後倒入剩下的蛋黃糊中翻拌至細膩而濃稠的麵糊。
烤箱預熱180度。
倒入模具，麵糊應該是比較濃稠的狀態，如果稀稀的說明消泡了。震兩下震出氣泡。
入烤箱180度中下層烤30分鍾。
烤好後摔兩下震出氣泡，倒扣放涼脫模。
#巧克力奶油的製作
烤蛋糕胚的時候可以製作巧克力奶油夾心，將80g黑巧克力和80g黃油和80g動物淡奶油隔水加熱並攪拌至完全溶化，冷卻後加入朗姆酒攪拌均勻
放入冰箱冷藏，並時不時的拿出來攪拌一下，變得濃稠順滑就可以使用了。
將蛋糕胚分層，中間抹上巧克力奶油，並將剩下的巧克力奶油拿來抹面，可以抹成樹乾的紋理。
摘一些櫻花葉洗凈晾乾，將30g黑巧克力隔水至溶化，用毛筆蘸巧克力液塗在葉子背面，然後將葉子靜置至凝固，盡量讓葉子有一定的弧度。
凝固後將葉子撕掉，將巧克力葉片放到蛋糕表面，放入冰箱冷藏。
⑥ 怎麼做蛋糕
蛋糕的做法有很多種，一般需要的基礎食材是雞蛋，白糖，牛奶等。學做蛋糕，您可以去廚師學校，也可以去蛋糕店當學徒。
今天教大家一個非常簡單的蛋糕做法，不需要任何技巧，做出來的蛋糕口感松軟。
食物名稱：蛋糕
食材准備：雞蛋3個，白糖40克，鹽2克，牛奶100克，玉米油100克，麵粉200克，泡打粉5克、芝麻
做法步驟：
1、雞蛋加白糖鹽，牛奶和玉米油，混合在一起。