㈠ 美心蛋卷怎麼做
材料
低筋麵粉：55克;
雞蛋:
57克;
黃油：50克;
白糖：25克;
芝麻：適量;
蛋卷
的做法
1
雞蛋加入白糖
2
混合均勻
3
倒入過篩後的低粉，攪拌均勻
4
黃油切小塊隔水融化，然後冷卻後倒入麵糊中
5
再倒入少許熟芝麻
6
成稀糊狀
7
倒入預熱過的蛋卷模中
8
壓成圓片手上套手套，用筷子捲成蛋卷
㈡ 流沙奶黃月餅做法美心奶黃流心月餅的流心怎麼做
主料
熟咸鴨蛋蛋黃
40g
椰漿
10g
無鹽黃油
20g
奶粉
20g
吉士粉
20g
糖粉
20g
咸鴨蛋
6個
細砂糖
50g
低粉
18g
吉士粉
17g
奶粉
20g
鹽
1g
椰漿
80g
黃油
30g
雞蛋蛋黃
1個
輔料
低粉
175g
黃油
85g
細砂糖
55g
雞蛋液
15g
吉士粉
15g
椰漿
15ml
蛋黃
1個
水
適量
步驟
1.儲存：3天
製作時間：2天
成品出：15個
製作難度：四顆星
使用工具：麵粉篩，刮刀，手動打蛋器，打蛋盆，羊毛刷，噴壺，擀麵杖
使用材料：
流沙內餡：熟的咸鴨蛋蛋黃40g大概2個，椰漿10g，無鹽黃油20g，奶粉20g，吉士粉20g，糖粉20g，
奶黃內餡：鹹蛋黃6個，細砂糖50g，低筋麵粉18g，吉士粉17g，奶粉20g，鹽1g，椰漿80g，黃油30g，雞蛋蛋黃1個，
月餅皮：低筋麵粉175g，黃油85g，砂糖55g，雞蛋液15g，吉士粉15g，椰漿15ml
其他：1個蛋黃、水適量
2.製作流沙內餡：將熟的咸鴨蛋剝開，只取蛋黃40g放入打蛋盆用擀麵杖壓成泥
3.加入室溫軟化的20g黃油
4.充分攪拌
5.篩入所有流沙內餡材料的粉類
6.攪拌均勻
7.一點點倒入10g椰漿
8.攪拌均勻成糊狀，蓋上保鮮膜放冰箱冷凍20分鍾
9.從冰箱取出後快速分成8g/個的小團揉圓繼續放冰箱冷凍備用，保證其是硬態
10.製作奶黃內餡：6個鹹蛋黃用色拉油提前泡20分鍾
11.撈出蛋黃用廚房紙洗掉表面多餘的油放入另一個碗，表面噴適量朗姆酒後用擀麵杖壓碎越細膩越好
12.倒入軟化的30g黃油
13.攪拌均勻備用
14.將18g低筋麵粉、17g吉士粉、20g奶粉、1g鹽、50g細砂糖倒入打蛋盆中攪拌均與
15.邊倒入80ml椰漿邊攪拌均勻
16.加入1個雞蛋蛋黃攪拌均勻比較稀的糊狀
17.倒入碗中蓋上保鮮膜，同樣的鹹蛋黃也蓋上保鮮膜放鍋里大火蒸30分鍾
18.蒸好的麵糊表面平滑可以切成塊
19.等凝固稍微冷卻後混合兩個碗內的物體成蓉狀，冷卻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜
20.製作月餅皮：85g軟化的黃油和55g細砂糖倒入打蛋盆中
21.攪拌均勻，勿打發
22.一點點倒入15g雞蛋液
23.攪拌均勻
24.篩入175g低筋麵粉和15g吉士粉
25.攪拌均勻成顆粒狀
26.一點點倒入15ml椰漿
27.用手拌勻揉成面團放冰箱冷藏半小時
28.取出隔天製作好的奶黃餡分成19g/個揉圓，壓扁後放上流沙餡
29.包住揉圓做完所有月餅餡，放冰箱冷藏1小時
30.月餅皮分成23g/個揉圓
31.取一塊月餅皮壓扁，盡量壓大一些，薄厚均勻，放上冷藏後的月餅餡
32.慢慢包住，輕輕揉圓表面揉光滑
33.用月餅模具壓好後放入烤盤，表面噴一點水，放入提前預熱150度烤箱中層先烤5分鍾
34.取出再刷上一層蛋黃液
35.繼續放入烤箱烤13分鍾，剛烤出來的皮比較軟，涼了後非常的酥
㈢ 學習做西式糕點，應該注意些什麼
八大打法 戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。 海綿打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。 法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。 天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至乾性），麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。 糖油拌合法－油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。例：餅干類、重奶油蛋糕。 粉油拌合法－油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60％以上之配方。例:水果蛋糕。 濕性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。 乾性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。 種類 藍莓乾酪蛋糕（Blueberry Cheesecake） 天使蛋糕(Angelfood cake) 蘋果蛋糕(Apple cake) 蘭姆糕(Babka)（一種加有桔皮、蘭姆酒、杏仁和葡萄乾的咖啡蛋糕） 年輪蛋糕 (Baumkuchen) 生日蛋糕(Birthday cake) 奶油蛋糕(Butter cake) 蝴蝶蛋糕(Butterfly cake) 胡蘿卜蛋糕(Carrot cake) 乳酪蛋糕(Cheesecake) 巧克力蛋糕(Chocolate cake) 聖誕蛋糕(Christmas cake) 雪芳蛋糕(Chiffon cake) 紙杯蛋糕(Cupcake) 惡魔蛋糕(Devil's food cake) 葡萄乾蛋糕(Eccles cake) 色情蛋糕(Fairy cake) 水果蛋糕(Fruit cake) 德式巧克力蛋糕(German chocolate cake) 熱那亞式蛋糕(Génoise Cake) 姜餅蛋糕(Gingerbread) 牛油蛋糕(Gooey butter cake) 熱牛奶蛋糕(Hot milk cake) 冰奶油蛋糕(Ice cream cake) 佳發蛋糕(Jaffa Cakes) 馬德拉島蛋糕(Madeira cake) 紙包蛋糕(Paper wrapped cake) 花色小蛋糕(Petit fours) 倒轉煎菠蘿蛋糕(Pineapple Upside Down Cake) 磅蛋糕(Pound cake)(因以麵粉，黃油，糖等原料各一磅而得名) 伊麗莎白女王蛋糕(Queen Elisabeth cake) 紅豆蛋糕(Red bean cake) 紅色天鵝絨蛋糕(Red velvet cake) 薩克大蛋糕(Sachertorte)(一種杏仁果醬餡巧克力奶油蛋糕) 黑森林蛋糕(Schwarzwald Cake) 重油水果蛋糕(Simnel cake) 香料蛋糕(Spice cake) 海綿蛋糕(Sponge cake) 卷蛋糕(Swiss roll) 綠茶蛋糕(Teacake) 香草切片蛋糕(Vanilla slice) 結婚蛋糕(Wedding cake) 蛋糕烘烤 1．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。 2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。 年輪蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，不過是麵粉，雞蛋，菱粉，糖加上香草，肉桂，羅姆酒，檸檬粉和丁香等等佐料製成。這種蛋糕之所以價格昂貴，是由於它的製作過程極其煩瑣。製作年輪蛋糕主要靠一個特殊的烘烤裝置，是擱置在火上並不斷旋轉的一根鐵棒。鐵棒下面是燃燒的火焰。麵包師把年輪蛋糕的原胚調制好以後，把它慢慢地澆在鐵棒上，使其成為一層薄薄的皮。等這層皮烤熟之後，才能再澆第二層蛋糕胚料。這樣一層接著一層地澆，作一個年輪蛋糕就需要很長的時間。最後在蛋糕的外層澆上巧克力醬，冷卻後蛋糕就作好了。巧克力醬一般有棕色的奶油巧克力，白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等幾種，也有直接用白糖醬澆制的年輪蛋糕。 真正用手工製作的年輪蛋糕有著不規則的邊緣，蛋糕的粗細也不太均勻。這是最好吃的年輪蛋糕了，只有在某些蛋糕店(konditorei)里才有機會品嘗。現在已經很少有人用手工來作年輪蛋糕了，現代化機器的大批生產代替了人工的勞作。只有一些喜歡守舊的蛋糕師還在自己作年輪蛋糕，他們的生意當然是特別的好了。 個人小薦： <我愛蛋糕網> http://www.52cake.net/ 06年上海蛋糕展會拍的圖片 漂亮的香港美心蛋糕店蛋糕(圖多小心)200... 維益蛋糕欣賞三 維益蛋糕[ 本帖...一家蛋糕房舉行的親子蛋糕D... (44) epoxing蛋糕製作中的關鍵 49115452《 西點製作技術 》模擬考試試卷(A) ...... <烘焙365----烘焙行業信息自動化管理... 《麵包》——麵包製作指南 麵包烘焙過程中常見的問題以及解決方法 流星烘焙教程 調理麵包系列 餅店作品欣賞 模擬蛋糕圖籍 裱花技術的書籍翻拍 裝飾蛋糕的創意和構圖 裱花嘴圖案加細版...... <怡糕坊> http://www.easycake.com.cn/ <怡糕坊> 是一間傾力打造最專業歐式蛋糕的專門店。無論是嶄新概念的蛋糕網上快遞服務，還是充分展現自創個性的蛋糕 DIY 課程，都體現出怡糕坊緊貼著世界最領先的蛋糕潮流! [蛋糕快遞]: 只要輕松注冊成為會員，您就可以立刻享受蛋糕網上訂購和送貨上門的服務，並有貨到付款、網上支付、銀行轉賬等多種便捷付款方式任由選擇。加上一流的五星級酒店的蛋糕品質，一定會讓您感受到怡糕坊貼心的蛋糕外送服務和專業的蛋糕烘焙技術。 [蛋糕 DIY]: 由經驗豐富的導師指導和教授專業的高點製作技巧，讓學員們在最短的時間內製造出高水平的蛋糕西點。 學員可以在舒適的環境，輕松的氣氛下，設計屬於自己的蛋糕， 肯定獨一無二！ 每個製成品均會配用精美的裝飾盒包裝，讓學員可以非常自信把自己的作品做為禮物，送贈親友。 PS: <甜點> 甜品--白巧克力cake 菜名: 白巧克力蛋糕 菜式分類: "甜品" 製法分類: "焗" 這些都是有製作過程的，包你學會 http://www.sayy.com/ltlist.asp?menuid=2319 西點[彩味軒]（關於西點製作的知識這里很多，也有做法，對於初學者很有幫助哦~~~） http://vipbbs.xilu.com/cgi-bin/bbs/view?forum=drs&message=14037 燦爛的微波爐蛋糕--很詳細圖解做法哦~~~ http://food.21cn.com/idea/special/2005/07/13/2209247.shtml 微波爐巧做綠茶蛋糕[圖解] - 21CN.COM - 美食 「味力」四射！ http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/28/content_3677034.htm 綠茶紅豆慕斯芝士蛋糕(圖解) http://nuonuofan.dyzdy.com/article/283667.html 心情故事DIY：自己動手做綠茶小蛋糕（附圖） http://njbbs.soufun.com/1810088873~-1/2105009_2105009.htm 最近新學的蛋糕做法！草莓蛋糕， Strawberry Sponge Cake（附圖做法）-麗景華庭-搜房網 http://www.lebuy.cn/bbs/dispbbs.asp?boardID=15&ID=33426&page=1 [原創]不用烤箱，微波爐做蛋糕[非常詳細的圖片和步驟，連用的材料都有哦~~~~] http://pop.pcpop.com/050410/1531675.html【 圖】用微波爐做蛋糕_泡泡社區（圖片太多，打開會有點慢，耐心等一下哦~~~） http://women.daqi.com/bbs/16/58538427.html 大家來看看我第一次用微波爐做的椰絲忌廉蛋糕啊.哈哈 http://forum.taobao.com/forum-20/show_thread----3655497-.htm 淘寶社區-微波爐簡單做--香蕉紙杯蛋糕- 圖解做法 http://photo.avl.com.cn/main/read_content.asp?f=FB_days&id=1307&n=&t=2 微波爐做綠茶蛋糕（圖） http://house.focus.cn/fviewmsg/1183/27570587.html 五一烤了焦糖布丁蛋糕,菠蘿反轉蛋糕,也是第-原生墅論壇-焦點房地產網 http://www.konggu.net/htm/article/1912.htm 體驗DIY蛋糕樂趣(組圖) http://msnbbs.mop.com/read,mstd,234146,0.html 提拉米蘇蛋糕詳細做法 無需烤箱哦(組圖) http://board.verycd.com/t256064.html VeryCD.com 分享互聯網社區 > [推薦]手把手教你用微波爐做蛋糕 還有微波爐PIZZA的做法 ，也推薦給你吧，我覺得喜歡吃麵包的人多半都會喜歡吃PIZZA的，你說對嗎？ http://blog.sohu.com/members/plum/599085.html 簡易批薩 - 梅子的寫食日記 | 搜狐博客 http://forum.enorth.com.cn/thread_1091096_.html[ 大廚開工]——之家庭簡易PIZZA －【北方論壇】 http://bbs.cnhan.com/dispbbs.asp?boardid=120&replyid=142104&id=179728&page=1&skin=0&Star=1 [原創]簡易批薩[漢網論壇]
㈣ 美心蛋糕房特製一種生日蛋糕，用1.6千克麵粉可以做了5個．李師傅領了4千克麵粉，最多可以做
| 1.6÷5=0.32（千克）， 4÷0.32=12.5（個）， 因為蛋糕的能是半個，所以最多做12個． 答：最多可以做12個這樣的生日蛋糕． |
㈤ 美心蛋糕用什麼奶油
美心蛋糕用的都是淡奶油。因為大腦也有會讓那個蛋糕變得松軟。比其他奶油做出來好吃一些。
㈥ 五年級解決問題~~~~~~~~~~快
1. 美心蛋糕房特製一種生日蛋糕，每個需要0.32千克麵粉。李師傅領了4千克麵粉做蛋糕，他最多可以做幾個生日蛋糕？
4÷0.32=12.5≈12個
2. 果農們要將680千克的葡萄裝進紙箱運走，每個紙箱最多可以盛下15千克。需要幾個紙箱？還剩下一些葡萄怎麼辦？
680÷15=45（個）……5千克
剩下的再裝1箱
所以需要45+1=46個紙箱
3.科學家研究表明，10000平方米的森林在生長季節每周可吸收6.3噸二氧化碳。城北的森林公園有50000平方米森林，8月份這片森林一共可以吸收多少二氧化碳
6.3×（50000÷10000）×31
=6.3×5×31
=976.5噸
㈦ 美心蛋糕房特製一種生日蛋糕,每個需要0.32
4÷0.32=12.5（個）≈12（個）；
答：他最多可以做12生日蛋糕．
㈧ 美心流心月餅怎麼做如何做好吃
美心流心月餅的做法步驟
1. 沒拍圖只好放個成品～首先做流心餡。蛋黃蒸15-20分鍾蒸熟蒸透，黃油融化，淡奶油回溫，吉利丁涼水泡軟後隔水融化，然後把所有材料放進攪拌機打成泥，可以加點煉奶看各人喜好啦，過篩一遍，放冰箱冷藏。
2. 製作奶黃餡。黃油融化，淡奶油回溫，然後把所有材料攪拌均勻。
3. 微波爐叮一分鍾，然後攪拌均勻。重復三次，蒸發過多水分。
4. 用吸油紙吸走多餘油分，然後攪散，自然放涼。
5. 製作月餅皮，和奶黃餡一樣的步驟～揉出來的皮比較軟，是正常現象，合適的軟硬度跟耳垂很像。
6. 奶黃餡分成20g一個的小團
7. 麵皮分成25g一個的小團
8. 包啦～用小勺舀一勺流心餡大約5g，稍微揉一下成團
9. 取奶黃餡包住流心餡
10. 用麵皮包住餡，皮延展性很好，很容易包
11. 當當當～
12. 模具粘粉亞成型，烤箱預熱200度，10-15分鍾
13. 取出刷蛋液，不要多要均勻，烤箱180度上火5分鍾左右上色就好～
㈨ 求教:做蛋糕可以不加糖嗎怎樣做啊
http://ke..com/view/193647.html?wtp=tt(圖解）
無糖蛋糕里沒有蔗糖,而且奶油里也沒有蔗糖了
而裡面的甜味則都是甜味劑導致的,那種甜味劑有天然的(如木糖醇/麥牙醇等植物性甜味劑),也有化學合成的(如安賽蜜/甜酚等),這種甜味劑的作用原理和蔗糖是不一樣的,主要是靠刺激舌頭的"甜區"來讓人體感到甜味的.
家常簡單製作朗姆巧克力蛋糕
製作方法：
材料1：
無糖或糖分較少的黑巧克力一大塊，隔水加熱至融化。
材料2：
一小勺朗姆酒與適量香草粉與1/4杯軟化的奶油混合均勻，再混入兩個打散的蛋黃。
做法：
將材料2倒入材料1中，用力攪拌均勻（攪拌時可以加入杏仁片、切碎的榛子等），倒入模具中，入冰箱冷藏成型。夏天吃一塊冰涼的巧克力蛋糕，滑軟細膩、酒香濃郁，那正是夢中「濃得化不開」的滋味。
<我愛蛋糕網>
http://www.52cake.net/
06年上海蛋糕展會拍的圖片 漂亮的香港美心蛋糕店蛋糕(圖多小心)200... 維益蛋糕欣賞三 維益蛋糕[ 本帖...一家蛋糕房舉行的親子蛋糕D... (44) epoxing蛋糕製作中的關鍵 49115452《 西點製作技術 》模擬考試試卷(A) ...... <烘焙365----烘焙行業信息自動化管理... 《麵包》——麵包製作指南 麵包烘焙過程中常見的問題以及解決方法 流星烘焙教程 調理麵包系列 餅店作品欣賞 模擬蛋糕圖籍 裱花技術的書籍翻拍 裝飾蛋糕的創意和構圖 裱花嘴圖案加細版......
<怡糕坊>
http://www.easycake.com.cn/
<怡糕坊> 是一間傾力打造最專業歐式蛋糕的專門店。無論是嶄新概念的蛋糕網上快遞服務，還是充分展現自創個性的蛋糕 DIY 課程，都體現出怡糕坊緊貼著世界最領先的蛋糕潮流!
[蛋糕快遞]:
只要輕松注冊成為會員，您就可以立刻享受蛋糕網上訂購和送貨上門的服務，並有貨到付款、網上支付、銀行轉賬等多種便捷付款方式任由選擇。加上一流的五星級酒店的蛋糕品質，一定會讓您感受到怡糕坊貼心的蛋糕外送服務和專業的蛋糕烘焙技術。
[蛋糕 DIY]:
由經驗豐富的導師指導和教授專業的高點製作技巧，讓學員們在最短的時間內製造出高水平的蛋糕西點。
學員可以在舒適的環境，輕松的氣氛下，設計屬於自己的蛋糕， 肯定獨一無二！ 每個製成品均會配用精美的裝飾盒包裝，讓學員可以非常自信把自己的作品做為禮物，送贈親友。
㈩ 流心美心月餅怎麼做如何做好吃
准備食材 －
流心餡
鹹蛋黃 4個
淡奶油 100ml
無鹽黃油 20g
吉利丁片 1片
奶黃餡
白砂糖 12g
奶粉 20g
吉士粉 20g
玉米澱粉 45g
煉乳 16g
淡奶油 45ml
黃油 30g
濃椰漿 45g
中筋麵粉 20g
月餅皮
中筋麵粉 110g
玉米澱粉 25g
白砂糖 16g
奶粉 10g
吉士粉 10g
煉乳 10g
淡奶油 20ml
黃油 50g
椰子油 20ml
濃椰漿 23g
－ 步驟 －
1.我只做了完成圖，大家湊活看吧
2.1.把咸鴨蛋黃放鍋里蒸15分鍾，無鹽黃油進行融化，吉利丁片涼水泡軟隔水融化。然後把所需製作流心陷的全部材料進行攪拌均勻，之後放進冰箱速凍。
3.2.黃油進行融化，淡奶油回溫，把剩下所有製作奶心陷的餡料進行融合攪拌，之後放進微波爐叮1分鍾，進行水分蒸發。之後拿出來放涼。
4.3.同奶心陷製作步驟一樣，面的軟度像耳垂的感覺。
5.4.奶黃餡20g包住流心陷5g，月餅皮25g包住包流心陷的奶黃餡。製作完成就是這個樣子。然後進烤箱。
6.5.烤箱溫度設置15分鍾200度，之後拿出來進行刷蛋液，然後選擇上加熱180度5分鍾。