1. 麥芬蛋糕烤出來為什麼有一股麵粉味
不管你做什麼蛋糕、麵粉都要過篩、攪拌的時候一定要快速攪拌，攪拌太慢麵粉就會結泥、所以你說蛋糕吃來會有生份的味道就是這樣來的。那不是因為烤的時間短。（註明我是做蛋糕的）
2. 為什麼我做的麥芬蛋糕有點酸，吃起來酸酸的，像是發過頭了，是怎麼回事呢
控制發酵粉的量，下次少放一些
在一個就是控制發酵時間，不要太長
3. 馬芬蛋糕可以放多久
瑪芬蛋糕比較好放，保質期一般是一個星期左右。
馬芬是音譯，目前沒有明確故事可供參考。不過馬芬蛋糕初始在英國是英式松餅的叫法，後來到美國經過改良成為一種經典的美式簡易蛋糕。
它的特點是使用化學膨脹劑如小蘇打，泡打粉等來作為蛋糕發大的主要動力，配方中的雞蛋、黃油可以選擇打發也可以選擇不打發，只要將材料充分拌勻，不起筋，沒有乾粉，都能製作松軟的蛋糕。這是一款可以說是零失敗風險的蛋糕製作工藝，對設備和工具也沒有嚴格的要求，適合所有人製作。沒有烤箱的話，直接用電飯鍋都能像煮飯一樣直接製作。
目前紙杯蛋糕的糕體也主要是馬芬蛋糕，因為它口感多變，由於工藝的關系在添加輔材的時候幾乎可以說是隨心所欲，想變成什麼口感都成，只要你的食材能夠於蛋糕的口感能機結合起來，被人廣泛的接受和喜愛。
4. 夾帶著酸甜味的蔓越莓瑪芬蛋糕，該如何製作
假期閑暇在家也不能虛度好時光，可以自製香香軟軟的小蛋糕來享受愜意人生，而蔓越莓馬芬蛋糕就是最佳選擇，即便是廚房小白也能輕松烹飪成功，感受烘焙的樂趣。
將打發好的食材倒入篩好的麵粉里，這時候不用打蛋機攪拌，很容易將麵粉弄得到處飛，直接用刮刀進行攪拌，這樣能將兩種食材均勻混合到一起，最後再加入一開始切好的蔓越莓即可。到了這一步，前面的准備工作都做好了，最後就要將其放入烤箱。這時候需要用到做蛋糕的模具，怕沾的話可以在底部刷一點油，然後將攪拌好的麵糊放進去，不用放滿，三分之二即可。等都放好以後將其放入烤箱盤里，預熱170度，烤制半小時即可取出食用。
這道小甜品的做法非常簡單，只需要在添加每種食材後攪拌均勻即可，能避免蛋糕出現顆粒感。
5. 為什麼我的瑪芬蛋糕做出來不松軟，內部像濕濕的麵疙瘩一樣的
可能是溫度高了 才會外焦裏不熟
6. 急！！為什麼我做的馬芬蛋糕外面快焦了，裡面依舊都是潮濕而且坨住的求有經驗的烘培愛好者賜教啊！！
將爐火溫度降低，時間延長，調試一下就好了，由於你的溫度過高，外面熟的很快，裡面卻沒有熟！！！！！
7. 求教，怎麼去除蛋糕，餅干，麥芬里的蛋腥味
可以放你喜歡的食用香精，比如檸檬味的就能很好的蓋過雞蛋的腥味。也可以直接加入搽成細條裝的柑橘屬水果皮，這樣蛋糕就會有水果的芬芳味道。要注意的是擦時要小心，不要擦到皮下白色的部分，因為那白色的部分是苦的。
8. 剛考出來的瑪芬蛋糕怎樣存放
如果是蛋糕成品的話,就只能房子陰涼通風的地方,並且只能保存1天,當日蛋糕當日食用味道最好,但倘若沒有吃完,最不容易保存的是上面的奶油,易干,味道也不佳了
9. 為什麼我做的麥芬蛋糕有點酸，吃起來酸酸的，像是發過頭了，是怎麼回事呢
控制發酵粉的量，下次少放一些
在一個就是控制發酵時間，不要太長
10. 自製麥芬 為什麼會苦
自製麥芬發苦是因為泡打粉和蘇打粉放多了也有可能時間控制不好。出現這種情況大多數是因為打開烤箱的時機掌控的不太好只要你跟著以下建議做就能獲得改善了照著原配方里給的溫度烤麥芬蛋糕，如果蛋糕表層已呈現出金黃色像烤熟了但是調好的烤箱時間還沒結束，那麼拿一張錫紙覆蓋蛋糕繼續烤到調好的時間走完關電。
自製麥芬做法
取一大點的容器混合麵粉和蘇打粉再加入細砂糖和一半分量的巧克力豆混合好後在中間挖個洞，另取一小容器放入香蕉搗成泥再加入雞蛋牛奶熔化的無鹽黃油攪拌混合好將混合好的液體一次性倒入一中攪拌混合好麵糊有點疙瘩狀也沒關系不要攪拌過度就行。
混合好的麵糊倒入紙模中三分之二滿即可表面再撒上剩下的另一半巧克力預熱400F204度的烤箱中層烘烤15至20分鍾至表面金黃即可。如果你的烤箱熱度實在過高那麼原配方里給的烤蛋糕溫度是不適用的試著把溫度調低一點點然後再把烤的時間延長烤的時間走超過一半後就要多注意一旦看到蛋糕像烤熟了拿張錫紙覆蓋蛋糕。