❶ 南瓜蛋糕的做法和配方
材料
蛋白4個,白醋幾滴,白砂糖50g,蛋黃4個,南瓜泥150g,油50g,低筋粉80g,牛奶70G
做法
1.南瓜蒸熟,壓成泥(注意蒸汽水盡量避免滴到南瓜里)。
2.南瓜泥、牛奶、蛋黃拌勻。
3.篩入低筋粉,拌勻,注意:要翻拌,速度要快,不能畫圈拌,以免麵粉出筋。
4.蛋清加入幾滴白醋,砂糖分三次加,打至硬性發泡。
5.將打發好的蛋白,分三次2拌勻,注意,必須翻拌。(在葡萄乾和核桃之間猶豫了一會,最後為了營養,選擇了核桃。烤了幾分鍾切碎,在最後一次翻拌的時候加進去)。
6.倒入模具中,震出氣泡。
7.烤箱預熱5分鍾160度,下層,上下火,40分鍾。
小訣竅
牛奶的量依照麵糊的滋潤度增減,所以一開始可以只放50g。
南瓜蛋糕由於南瓜泥含水分,所以烤出來很潤,非常潤
材料
粒(大)雞蛋
糖200g(我用Castor
Brown
Sugar
140g)
鹽1/2tsp(我沒有放)
南瓜160g(蒸熟、壓爛)
椰漿100g(我換成鮮奶)
煮菜油/沙拉油 140g
麵粉 300g(我用自發麵粉)
雙性發粉Double
Action
Baking
2tsp
小蘇打 Sodium
bicarbonate
1/2tsp
南瓜子 60g
做法
1.
雞蛋+
糖
+
鹽
=
攪拌機打/手攪拌都可以
2.
加入南瓜
+
鮮奶
=
拌均勻
3.
加入油=拌
4.
粉類過篩,然後加入
=拌
5.
最後加入南瓜子
=手拌
6.
蒸
50-60分鍾
材料
雞蛋90克,砂糖80克,黃油20克,玉米油60克,牛奶40克(可根據南瓜泥的水分調整),南瓜泥100克,低粉200克,泡打粉6克,鹽少許,南瓜丁100克,碎花生仁適量,肉桂粉2克
做法
1、黃油軟化後,入玉米油打勻,入糖打至顏色發白,分次入雞蛋,入牛奶、南瓜泥,攪打均勻。
2、入1/2過篩粉類,鹽拌勻,再篩入剩下1/2粉,入碎果仁、南瓜丁拌拌。
3、土司模具底部墊錫紙,麵糊倒入向四周撥開(即中間凹狀態)
4、烤箱預熱180度,下層,上下火,35-40分鍾。
材料
小南瓜1個,麵粉375克,白糖400克,烘焙蘇打2茶匙,烘焙粉1/2茶匙,丁香粉2茶匙,肉桂粉2茶匙,肉豆蔻粉2茶匙,五香粉1茶匙,鹽1茶匙,植物油160毫升,雞蛋3個
做法
1.預熱烤箱至175度。用油抹一下小蛋糕模的烤盤,或者放入烤小蛋糕用的紙。
2.把南瓜切開一半,去掉籽和筋,然後把南瓜放在烘焙紙上,切開的那面朝下。用錫紙包好,放在預熱好的烤箱里烤90分鍾,或者直到南瓜變軟。然後將南瓜肉放在攪拌機里攪拌,倒出2杯南瓜肉,放一邊。
3.在一個大碗里,把麵粉、糖、烘焙蘇打、烘焙粉、丁香粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、五香粉和鹽混合在一起。在另外一個碗里,用打蛋器打勻2杯南瓜、植物油和雞蛋。把南瓜混合物倒進麵粉混合物里,攪拌均勻後,把他們舀到小蛋糕的模子里。
4.在預熱好的烤箱里烤20-25分鍾,或者直到牙簽插進去拔出來沒有碎屑為止。
❷ 南瓜蛋糕的製作
開始做南瓜蛋糕的做法
1.生南瓜去皮、切片,稱重。
2.上鍋蒸10分鍾,碾成泥。
3.雞蛋提前放室溫下數小時,分開蛋黃、蛋清。
4.蛋黃、蛋清分別放在無油的容器里。
5.蛋黃中加入色拉油。
6.加入牛奶,將蛋液攪拌均勻
7.將麵粉、泡打粉篩入蛋液中。
8.全部麵粉分三、四次篩入,每篩入一部分麵粉,都用橡皮鏟充分攪勻。
9.最後放入南瓜泥,攪拌均勻。
10.蛋糊攪到最後,呈比較濃稠的狀態。
11.開始打發蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋,用打蛋器的低檔打成粗泡。
12.第二次加入白糖,用打蛋器的高檔,將蛋清打發到有明顯紋理的狀態。
13.將剩餘的白糖加入,進行最後打發,直到蛋清很成型。
14.這時攪動蛋清,能明顯感覺到阻力。攪起來形成的尖角,可以豎起不倒。
15.將三分之一的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻。
16.再將蛋糊全部倒入蛋清容器中。
17.抄底式上下快速切拌,不要轉圈攪。
18.直至攪成均勻的蛋糊。
19.電壓力鍋內抹一層色拉油,倒入蛋糊,稍震一下大氣泡,蓋上蓋子。選蛋糕檔。
20.蛋糕檔自動設定的時間是半小時,一般蛋糕都沒問題。揭蓋時,蛋糕的頂部微微隆起,很可愛。晚上做的,光線不太好。
21.取出電壓力鍋的內膽,將這種長腿架子的四條腿插入蛋糕中,准備倒扣。
1、食材:南瓜500克、鮮奶油50克、白糖10克、枸杞10克、葡萄乾10克、五彩蜜豆10克。
2、南瓜去皮切塊,擺在蒸屜上,蒸20分鍾。
3、把葡萄乾和構杞用溫水泡開,小心地洗凈上面的灰塵,蜜豆切成小粒。
4、鮮奶油里加入白糖,用打蛋器打成糊狀。
5、蒸好的南瓜用勺子壓成南瓜泥。
6、在南瓜泥里拌入葡萄乾、枸杞、蜜豆,留少許葡萄乾和枸杞備用。
7、稍涼後,再拌入打發的鮮奶油。
8、把攪拌均勻的南瓜泥倒在生菜上,用叉子小心地在外層劃出紋路,做成一個蛋糕形狀。
9、最後裝飾上葡萄乾和枸杞,滴上些許沙拉醬即可。
❹ 南瓜蛋糕的做法及配方
南心蛋糕的做法 相當簡便了 ,買一個南爪,把皮打去 ,切成小塊兒放在盤子里,用鍋蒸20分鍾就熟了 ,用半斤麵粉,一勺白糖3克酵母 ,用溫把南瓜和他面子貨到一起 ,興一個小時就行了 。
❺ 怎麼做南瓜奶油蛋糕
家裡買了個超級大南瓜,含水量有些多,於是把南瓜蒸熟後又上鍋炒制。南瓜的水份炒出去一部分以後終於不太濕了,而且超級甜,還有一股焦糖香。
戚風蛋糕是做的超級少油少糖版,竟然完全不回縮不塌腰,組織也比較細膩穩定,口感綿軟。
總結來說,這款蛋糕健康又美味~
沒有製作過程的照片,只有成品圖…
用料
戚風蛋糕坯(4寸)
雞蛋(中等偏小) 2個
玉米油 8克
牛奶 45克
低筋麵粉 35克
糖 8克
鹽 很少一點點
抹面奶油
淡奶油 60克
南瓜泥
老南瓜 一個
檸檬汁 很多滴
南瓜奶油蛋糕,超少油少糖版的做法
先做一個4寸戚風蛋糕。
蛋黃蛋白分離。蛋白放冰箱冷藏,蛋黃留下備用。
玉米油、牛奶混合攪勻,逐個加入蛋黃攪勻,篩入低筋麵粉輕輕拌勻。此時預熱烤箱。
取出之前放到冰箱冷藏的蛋白,倒入檸檬汁(多放點,我大概放了二十多滴吧)和三分之一的糖。電動打蛋器打發蛋白,一邊打一邊加剩餘的糖。打到八分發。
三分之一蛋白倒入蛋黃糊,翻拌均勻後倒回剩餘蛋白糊,翻拌均勻。
蛋糕糊倒入模具,震出氣泡,送入烤箱烤熟。烤熟後立刻拿出,震兩下倒扣晾涼。完全晾涼後脫模。
製作南瓜泥:南瓜蒸熟後去皮(先去皮後蒸熟也行),放入鍋內炒制,炒到不是很濕的狀態就差不多了。
提前冷藏過的淡奶油打發。因為我的南瓜泥超級甜,為了讓甜品整體不要太甜,淡奶油里我沒有再加糖,用小勺子就打發了,毫無困難。
脫模後的戚風蛋糕切片,一層奶油一層南瓜泥抹好摞起來。最後表面抹上奶油,再放點南瓜泥稍稍裝飾一下。
小貼士
打發蛋白時加入檸檬汁很重要…
❻ 奶香南瓜蒸蛋糕的做法 奶香南瓜蒸蛋糕的家常簡易做法
1、食材:南瓜泥65克、麵粉65克、玉米油30克、白糖30克、雞蛋4個。
2、南瓜去皮上鍋蒸熟,然後按壓成南瓜泥。
3、雞蛋蛋黃分離,蛋黃中加入白糖、玉米油、南瓜泥攪拌均勻,然後篩入低筋麵粉,攪拌。
4、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打成大泡,然後加入10克白糖,繼續打發,依次加入20克白糖。
5、打發好的蛋白分兩次加入攪拌好的南瓜蛋煳中,採用翻拌的手法攪拌,最後一步就是把拌好的蛋糕倒入模具中,開水入鍋蒸40分鍾(也可以用電飯煲蒸)。
6、蒸好立馬倒扣,切成塊即可食用。
❼ 南瓜蛋糕的做法及配方
南瓜蛋糕的做法及配方如下:
配方:雞蛋 、南瓜、牛奶、麵粉、蜂蜜、麥片、奶粉、葡萄乾。
做法:
1、南瓜清洗干凈去皮去穰,切成薄片。
南瓜的簡介
由南瓜,麵粉,澱粉,糖,蜂蜜,雞蛋,酵母,乳酪,黃油製作而成。可謂是健康養身,低油低糖,十分環保。口味卻像極了芝士塔,口感綿密,香味濃郁,細膩松軟。是一款全家都可以放心食用的健康又應景的超級甜點。
喜歡酥脆口味兒的,做成南瓜餅,並非難事。假若心情不好,擺出食材器具,鋪一廚房,烤上一份南瓜蛋糕或者麵包,滿屋的香氣會讓糟糕的心情煙消雲散,那金黃的色澤,又讓人胃口大好,禁不住大快朵頤。
❽ 南瓜奶油蛋糕怎麼做法
南瓜奶油蛋糕的做法
南瓜去皮蒸熟,用叉子壓成泥狀,放涼。
放涼的南瓜泥加白砂糖(份量根據南瓜的甜度自行斟酌),用電動打蛋器攪拌,放50ml淡奶油繼續攪拌成忌廉狀。
200ml淡奶油用小檔打發,裝裱蛋糕表面和周邊,在蛋糕中間擠上剩下的南瓜奶油泥,完成。
❾ 南瓜蛋糕的製作
南瓜蛋糕的製作方法如下:
主料:雞蛋1個、白糖15克、蜂蜜15克、牛奶15克、南瓜絲50克、低筋粉70克。
輔料:泡打粉2克、玉米油25克。
1、南瓜洗凈切絲,備用。
❿ 南瓜奶油蛋糕怎麼做
用料
奶油 200毫升
戚風蛋糕(8寸) 1個
南瓜 500g
白砂糖 適量
南瓜奶油蛋糕的做法
南瓜去皮蒸熟,用叉子壓成泥狀,放涼。
放涼的南瓜泥加白砂糖(份量根據南瓜的甜度自行斟酌),用電動打蛋器攪拌,放50ml淡奶油繼續攪拌成忌廉狀。
好吃不膩!