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慕斯杯子蛋糕的做法

發布時間: 2023-02-07 17:45:20

1. 抹茶京都慕斯蛋糕 京都抹茶原味慕斯蛋糕杯的做法

1、用料:黃油170g、蛋糕用糖150g、蛋液160g、低粉200g、泡打粉2g、抹茶粉10g、水20g、慕斯用奶油100g、慕斯用糖15g、慕斯用魚膠粉8g。

2、泡打粉和低粉混合過篩備用。

3、黃油切小塊回溫,分3次倒入糖,用打蛋器攪打至鵝黃色打發狀態。

4、分三次倒入蛋液,攪打均勻。

5、麵粉混合物倒入剛才黃油混合物中。

6、抹茶用80度左右的水沖開,倒入麵粉和黃油混合物之中。

7、麵糊充分翻拌均勻,直到粘稠光滑。

8、麵糊裝入裱花袋中擠入蛋糕模具之中,8分滿。

9、烤箱預熱十分鍾,190度25分鍾,用牙簽檢驗是否全熟。

10、奶油分三次加入糖打發至六分狀態。

11、魚膠粉用熱水沖開備用。

12、混合魚膠粉沖開的水和鮮奶油,做成慕斯糊。

13、待蛋糕放涼好,將慕斯糊放入裱花袋中,擠入蛋糕里即可。

14、裝飾,用樹莓最佳,即可完成。

2. 慕斯蛋糕杯的做法 慕斯蛋糕杯怎麼

1、准備所需食材。主料:低筋麵粉80克、雞蛋3個、牛奶30克、綿白糖45克;輔料:魚膠片5克、淡奶油120克、綿白糖10克、黑巧克力7克、牛奶30克、玉米油30克。

2、雞蛋入打蛋盆中,倒入綿白糖。

3、 電動打蛋器低速打發蛋液,提起打蛋頭,蛋液流下來的痕跡能保持10秒鍾不消失即可。

4、低筋麵粉分兩次篩入打蛋盆中,每一次多要攪拌均勻。

5、 玉米油和牛奶混合均勻。

6、混合好的蛋糕糊。

7、把混合好的牛奶液倒入蛋糕糊中,翻拌均勻。

8、挑起蛋糕糊,能緩慢順暢地垂落下來即可。

9、將蛋糕糊倒入保爾美克蛋糕模具中,8成滿,端起模具輕震幾下,震出蛋糕糊中的大氣泡。 將模具送入預熱好的烤箱中層,150度,上下火,25分鍾。

10、烤好的蛋糕杯倒扣在晾架上, 徹底涼後脫模。

11、魚膠片放入30克牛奶中提前泡軟,放入溫水中融化,巧克力也放入溫水中融化。

12、淡奶油加入綿白糖打發至有紋路狀態。

13、放入融化的魚膠片,攪拌均勻。

14、取一些部分放入融化的巧克力,攪拌均勻。

15、把攪拌好的慕斯液倒入蛋糕杯中,放冰箱冷藏三小時即可。

3. 三色慕斯杯子蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

三色慕斯杯子蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

海綿蛋糕:全蛋 3個

糖 75g

蜂蜜 15g

純牛奶 15g

低筋麵粉 85g

黃油 30g

慕斯

糖粉 20g

自製酸奶(無糖) 75g

純牛奶 20g

吉利丁片 5g

淡奶油 80g

奶油乳酪 100g

藍莓果醬

三色慕斯杯子蛋糕的做法

  • 全蛋置盆中,加入糖和蜂蜜隔溫水打發至提起打蛋頭蛋液畫花紋10秒不消失的程度。

  • 小貼士

    1、我的二聯模第一次使用,只是用清水洗凈,沒有用脫模膏。
    2、奶油乳酪糊裝杯每次冷凍20-30分鍾,比冷藏快手,沒錯也是在下廚房學的~!
    還有什麼問題,歡迎探討~比如,你成功地用戚風方子做出來杯子之類的。謝謝!

4. 簡易杯子慕斯蛋糕怎麼做

用料
吉利丁片 1片
君度酒 5g
奶油 100g
牛奶 50g
火龍果、芒果適量
簡易杯子慕斯蛋糕的做法
把牛奶倒入盆中加吉利丁片隔熱水溶化即可

加入君度酒攪拌均勻

加入打發好的奶油攪拌均勻

慕斯糊到入裱花帶中,在慕斯杯子底部放一小塊蛋糕,然後擠入奶糊,少量芒果,以此步驟一層層鋪上去,最後表面是一層慕斯糊

將慕斯杯子放入冰箱冷凍(一個小時左右)取出加入水果裝飾即可

5. 草莓慕斯蛋糕杯的做法

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的.效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,使之外型,色澤,結構,口味變化豐富,更加自然純正,冷凍後食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。下面就是我整理的草莓慕斯蛋糕杯的做法,一起來看一下吧。

草莓慕斯材料:

草莓400克,淡奶油300克,白砂糖100克,吉利丁片4片(約20克),牛奶100克,戚風蛋糕片兩片,八寸戚風蛋糕所需材料:雞蛋5個,細砂糖100克,牛奶75ml,油75ml,低粉100克,鹽,醋少許

草莓慕斯做法:

1、將草莓榨成草莓漿;

2、吉利丁片用牛奶泡軟後,隔水小火加熱至融化;

3、鮮奶油加白砂糖打至六分發;(我打發的有點過了,做慕斯的奶油打發太過口感會差一些)

4、將吉利丁牛奶液和打發的鮮奶油混合,再加入草莓漿混合均勻成慕斯餡;

5、取八寸慕斯圈,放入一片八寸蛋糕片,四周擺上對半切開的草莓;

6、倒入草莓慕斯糊;

7、再鋪上一片剪去外邊的八寸蛋糕片;

8、倒入草莓慕斯糊,用抹刀抹平,放入冰箱冷藏四個小時;

9、稍加裝飾即可。

八寸戚風蛋糕製作過程:

1、 蛋黃加20克細砂糖用手動打蛋器拌勻;(蛋黃不需過分打發,因為蛋白要用電動打蛋器打發,所以這里用手動打蛋器比較方便,不需要再清洗,節省中間過程)

2、 蛋黃分次加入牛奶和色拉油,混合均勻;

3、 低粉、鹽過篩到蛋黃糊中,輕輕切拌均勻,不可沿一個方向攪拌,避免出筋;

4、 蛋白加醋打至粗泡,分三次加入80克細砂糖,打發至乾性,可轉低速再打發一會兒,以免產生過多的大泡;

5、 取三分之一蛋白加入到蛋黃麵糊中,切拌均勻,再加入三分之一蛋白切拌均勻,最後將剩餘蛋白倒入,切拌均勻成蛋糕糊;

6、 烤箱180度預熱;(根據各人烤箱溫度不同,據說長帝會越用越熱,我原來用180度,現在用175或170度就可以,所以要根據各人的烤箱調節溫度)

7、 將蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中,約七八分滿,輕敲模具震碎大泡;(表面可能會不太平,可以抹平點兒,烤的時候就會平了)

8、 放入烤箱中下層,烤40-50分鍾;

9、出爐後倒扣放涼。

6. 自製慕斯蛋糕最簡單的做法

酸奶慕斯在口感上來說是介於冰淇淋與果凍之間的一道奶凍式甜點。但它不像冰淇淋入口迅速融化,而是溫柔地慢慢地融化。它又比果凍的Q彈柔軟多了一種輕盈的氣泡感。關於慕斯確實沒有一個非常明確的定義。在打發至輕盈狀態的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固劑混合均勻,產生濃稠凍狀的效果且具有輕柔、入口即化氣泡感就是慕斯的基本做法。

酸奶慕斯

慕斯糊材料:

淡奶油 250g

白砂糖 30g

吉利丁片 10g

自製酸奶 150g

芒果 100g

白蘭地(可不加)5g

戚風蛋糕 1片

裝飾材料:

草莓巧克力 適量

黑巧克力 適量

操作步驟:

1.准備食材(此方為6寸)。

2.開始製作慕斯糊,碗中加入淡奶油、細砂糖,用電動打蛋器一檔的速度攪打均勻,稍微有5成發狀態即可。

3.老酸奶稱量加入奶油糊,用手動打蛋器攪拌均勻,再加入融化好的吉利丁液攪拌均勻。
Tips:吉利丁提前泡軟從冷水中撈出,瀝干水分,放入碗中隔熱水融化。沒有吉利丁片的可以用吉利丁粉代替。

4.酸奶慕斯糊倒入模具一半的位置,輕輕把表面震整,放入芒果丁,輕輕按壓下。
Tips:模具是學廚×hello kitty聯名定製,想獲取洋洋同款模具的小夥伴,私信洋洋獲取超值福利價。

5.然後再倒入剩餘的慕斯糊至模具9成滿,拿一片蛋糕片鋪在最頂部,輕輕按壓,然後送入冰箱冷凍,18度冷凍4小時以上。
Tips:下一期會講到蛋糕片的製作方法,敬請期待哦。

6.冷凍好的酸奶甜心慕斯,拉動模具兩邊進行脫模,倒扣在碟子上,冷藏冰箱稍微解凍就可以裝飾啦。

Tips:用裱花袋提前隔水融化一點黑色的巧克力用於裝飾眼睛和胡須。

看成品

簡單六步,無需烤箱,是不是簡單到爆炸,快來動手試試~

7. 如何製作米奇慕斯杯子蛋糕

小侄子喜歡Mickey Mouse的他經常嘮叨我給他做個蛋糕,小孩子做一個大的蛋糕也吃不完,倒不如給他做幾個可愛的杯子蛋糕,讓他解解饞,可以和他一起完成哦

杯子材料
低筋麵粉:180克
白糖:25克
糖粉:50克
黃油:75克
雞蛋:1個
可可粉:10克
慕斯材料
純牛奶:100克
淡奶油:150克
吉利丁片:10克
提拉米蘇粉:20克
奶霜材料
黃油:75克
細砂糖:50克
牛奶:25克
煉奶:15克
淡奶油:45克
君度酒:8克
檸檬汁:3克

先來製作杯子部分
1:黃油室溫軟化後,用電動打蛋器攪拌至顏色發白
2:再加入雞蛋攪拌均勻

3:再加入雞蛋攪拌均勻
4:低筋麵粉與可可粉混合過篩,加入黃油中慢速攪拌均勻,揉成面團.

5:取適量的面團,往紙杯里塑形,杯子壁一定要厚薄均勻

6:取小部分面團,搓成杯子把子的樣子
7:把塑形好的杯子和杯把放入預熱好的烤箱烘烤,上下火150度,烤40分鍾

8:烤好的杯子放涼後,揭去紙杯即可

再來製作慕斯部分
1:吉利丁片用冰水泡軟備用
2:淡奶油用電動打蛋器打發至7成備用
3:牛奶加熱至沸騰,加入泡軟的吉利丁片,攪拌至融化

4:離火後再加入提拉米蘇粉,用蛋抽攪拌均勻,自然冷卻

5:牛奶冷卻後加入已打發的淡奶油攪拌均勻

6:將拌好的慕斯糊擠入杯中,放入冰箱冷藏1個小時左右,待慕斯糊定型

最後來看奶霜的操作
1:黃油溫軟化,加入糖粉,用打蛋器充分攪打均勻,至蓬鬆發白狀

2:加入煉奶、君度酒、檸檬汁、繼續攪打均勻

3:再依次將牛奶、淡奶油加入攪打均勻,將奶油霜攪打至光滑細膩即可

4:取出冷藏好的杯子,擠上奶油霜,在奶油霜上插上巧克力圓片,做成米奇的耳朵即可

8. 慕斯蛋糕的做法 配方

用料

主料:慕斯液藍莓醬100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50克、細砂糖15克、吉利丁2片。

輔料:餅干底消化餅干70克、黃油30克。

1、餅干步驟:消化餅干裝保鮮袋用擀麵杖壓碎。