A. 蛋糕全部做法
所用材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步驟：
嘗試了多次，終於把蛋糕做成了，把詳細做法和配方都告訴你，簡單
第一步：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆里，蛋清中直接加入白糖。
嘗試了多次，終於把蛋糕做成了，把詳細做法和配方都告訴你，簡單
第二步：把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發，如果打發不到位，蛋糕就不會漲發地很好。
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第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。
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第四步：把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻後再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止麵粉出筋性，影響漲發，要輕，快地翻拌均勻。
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第五步：翻拌好的蛋糕糊細膩，用硅膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣的滑潤，這樣就可以准備烤制了。
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第六步：把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鍾，改成150度，把模具放入烤制10分鍾，改成160度再烤50分鍾。
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第七步：蛋糕烤好以後，出爐後震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。暄軟細膩超好吃，學會了再也不用出去買~
嘗試了多次，終於把蛋糕做成了，把詳細做法和配方都告訴你，簡單
峰兒話語：
1，要想蛋糕漲發好不萎縮，蛋白霜的打發要到位，提起打蛋器，打蛋器頭上成直角，如果你感覺不會看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的方法。
2，蛋糕糊的翻拌，一定不要畫圈攪拌，畫圈攪拌麵糊容易出筋性，會影響漲發。
3，烘烤過後，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關系。相信只要這3點都做到位了，蛋糕的成功是必然，快試試吧~
B. 爆漿蛋糕怎麼做難嗎
爆漿蛋糕算是一款網紅蛋糕，自然滴落的奶蓋搭配柔軟細膩的戚風蛋糕胚，切開以後是爆漿的奶蓋，這一瞬間真的是太解壓了！如果再搭配上一些流行元素，就可以做出不同口味的爆漿奶蓋蛋糕，比如海鹽爆漿奶蓋蛋糕、抹茶爆漿奶蓋蛋糕、豆乳爆漿奶蓋蛋糕、黑糖珍珠爆漿奶蓋蛋糕，都是非常美味的單品喲。
C. 蛋糕做法
蛋糕的家常做法如下：
1、食材：麵粉300克、蛋黃10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。
2、打發蛋白：將70克蛋白加入50克糖，攪打出泡沫。
3、做蛋糕糊：加入30克蛋黃，攪拌均勻，再加入300克麵粉，攪拌均勻，做成蛋糕狀。
4、烤蛋糕：將蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分鍾取出，抹上100克奶油即可。
D. 蛋糕的做法 配方
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。
步驟4.材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鍾後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對准備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較松軟）。
步驟9.蓋上蓋後，靜置約5分鍾
步驟10.在此期間，綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！
注意：
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
三、也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
E. 急急急急！！！
果汁
1、檸檬汁：檸檬用榨汁機榨汁，兌水，加方糖。檸檬汁，少兌水，加冰塊。
2、冰紅茶： 立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖，開水沖泡。
3、珍珠奶茶：開水煮沸，放進去「珍珠」煮五分鍾之後的樣子，珍珠浮上水面。蓋上鍋蓋悶1-2分鍾。茶的比例奶精1: 奶茶粉2: 水5。最後一步把「珍珠」到入杯中。`
巧克力
1、材料：曲奇餅乾粉 黃油 雞蛋 可可粉 擀麵杖 巧克力
買來配好的曲奇餅乾粉，加黃油和雞蛋。面團分2份，一個加入可可粉，用擀平面團，用模子刻出心形，放入預熱的。烤箱內170度烤15分鍾左右就可以了.最後裝飾性的塗上融化開的巧克力即克。
2、果仁巧克力片
材料：巧克力 果仁 彩色糖粒 巧克力 烤箱紙
巧克力融化後，用勺子澆在烤箱紙上然後裝飾上果仁和彩色糖粒，放入冰箱冷卻凝固即可。
3、鮮草莓巧克力
材料：草莓 白巧克力
先用草莓沾一層白巧克力，放入冰箱冷卻凝固後，沾一層巧克力成心型，再次冷卻凝固。
蛋糕
1、材料：麵粉干酵粉（自發粉） 砂糖30克 黃油45克 1勺牛奶（水） 奶油香精 黃油
把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器打出厚重感。將麵粉100克，干酵粉5克（自發粉），牛奶和奶油香精 一起放進蛋液，攪拌均勻。黃油微波爐加熱，用黃油擦一遍表面，把拌好的麵糊，抹平倒入容器。（容器要留有大空間）。然後用保鮮膜蓋住（用自發粉，水就不加）放入微波爐加熱，用竹簽刺入，不沾有液體就已烤好。
2、草莓蛋糕
材料：麵粉 干酵粉（自發粉） 砂糖30克 黃油45克 牛奶1勺（水） 奶油香精 草莓
把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器打出厚重感。將麵粉100克，干酵粉5克（自發粉），牛奶和奶油香精 一起放進蛋液，攪拌均勻。把攪拌好的麵糊，黃油微波爐加熱，用黃油擦一遍表面，抹平倒入容器。（容器要留有比較大空間）。然後輕輕的用保鮮膜蓋住（用自發粉，水就不加）放入微波爐加熱，用竹簽刺入，不沾有液體就烤好了。 取出蛋糕，把洗凈的鮮草莓去蒂，只留下2～3顆作裝飾。處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，鋪上去蒂的草莓。冰箱里20～30分鍾後，用鮮奶油裝飾表面。鋪上草莓和薄荷葉再送進冰箱30分鍾，即可完成。裱花
材料：冰水打發奶油 25g、1勺可可粉 200ml牛奶
用冰水打發奶油，可可粉蛋糕抹奶油。擠波浪紋，中間心型，撒可可粉往鍋中倒入牛奶，牛奶煮開後加入一大勺可可粉，用筷子攪拌至粘稠。在它冒泡的時候加入碎果仁。凝固即成。
可愛的銅鑼燒
材料：蛋3個 砂糖10大匙 牛奶5大匙 蜂蜜2小匙 麵粉16大匙 泡打粉1小匙 豆沙400g
把蛋放入盆里，用電動攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白。加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。混合麵粉與泡打粉過篩之後加如蛋糊中,用橡皮刀快速左右與上下方向拌勻，半小時平底鍋加熱,舀入約2大匙麵糊,用中小火煎到麵糊表面產生很多氣泡,然後翻面再煎一會兒等餅皮放之後就可以夾上豆沙餡了。餅皮正面是咖啡色，背面米黃色。夾上紅豆沙，就完成了。
羹
草莓羹
材料：草莓、草莓醬、煉乳、蜂蜜、橙汁、碎冰
草莓去掉蒂洗凈，放在榨汁機里，加入草莓醬、煉乳、蜂蜜、橙汁，碎冰。
果凍
1、材料： QQ糖一包、牛奶一盒
把QQ糖倒入熱牛奶中，煮化（加入水果），然後放入冰箱冷藏， 第二天就可以吃了。
2、材料：蘋果汁 QQ糖
將QQ糖一邊加熱一邊溶解在熱水裡。 在QQ糖溶液里倒入蘋果汁，然後用打蛋器攪拌均勻，打出泡沫，倒在容器中，放入冰箱冷藏3-4小時。
3、材料：三包QQ糖，一隻奶鍋，水果切成丁。
先把水（200毫升）在奶鍋煮開，開鍋把QQ糖放進去，小火攪拌，到QQ糖溶化，用筷子點點如果有粘稠感就可以了，倒進一個模具里放涼了後再放進水果丁，放進冰箱冷凍，1--2小時就可以吃了。用碗裝點熱水，裝著果凍的容器在熱水熱一下，會很容易扣出碟子。
4、材料：橙汁、橙子味的QQ糖、水果小顆粒
將橙汁倒入小鍋內，加熱後放入QQ糖，攪到QQ糖溶解，然後把鍋里的汁倒入小容器內，把水果小顆粒放入容器內，再把容器放到冰箱內，凍30—60分。拿出後倒入小盤內。
5、花之果凍
材料：糖玫瑰花、純魚膠粉4湯匙、草莓果凍粉、花型冰格
用開水一碗泡開糖玫瑰花，撈起糖玫瑰花，加糖調味。用不銹鋼容器盛糖玫瑰水，置於開水鍋中加熱，加入純魚膠粉，攪勻，取出晾涼。置於開水鍋中加熱，加入草莓果凍粉，攪融，加入純魚膠粉2湯匙，攪勻，取出晾涼。糖玫瑰果凍水可加入椰絲。花型冰格用開水燙，用勺裝入果凍水，放於冰箱。果凍凝後，排入水晶杯，酸乳酪，再排入果凍，即可品嘗。
6、牛奶凍（凍冰淇淋乳酪）
材料：牛奶、一包棉花糖、水果
將牛奶倒入鍋內加熱，再將棉花糖倒入鍋內攪拌。棉花糖完全融化後倒入容器中備用 。將水果切成丁，加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱冷藏室內冷凍3個小時。
7、草莓
材料：果凍、奶油（冰淇淋）、草莓、草莓QQ糖、水果小顆粒
將草莓倒入小鍋內，加熱後放入QQ糖，攪到QQ糖溶開，然後把鍋里的汁倒入小容器內，把水果小顆粒放入容器內，再把容器放到冰箱內凍半個小時到一個小時。 把果凍放在玻璃杯中，然後把奶油（冰淇淋）澆在果凍上，草莓洗凈、切片整齊碼在最上面即可。
8、材料：鳳梨 100公克 檸檬 1/2個果凍粉 10公克水細砂糖 10公克 水20cc
鳳梨切丁，放入果汁機中打成汁後過濾備用(留3～5小塊備用)。 果凍粉與細砂糖拌勻備用。 檸檬擠汁與水20cc和勻，倒入作法1中，再以小火煮至沸騰，將作法2的材料慢慢倒入並攪拌均勻，加入鳳梨丁後，倒入模型中待涼，放入冰箱冷藏凝固即可。
9、甜橙果凍
材料： 吉利丁片15片、柳橙汁600克、細砂糖30克、植物性鮮奶油100克、香橙酒30克、水果蜜餞30克、塔皮模型
吉利丁片，泡冰水軟化。 柳橙汁加砂糖，煮至80度，細砂糖溶解可熄火。加入做法泡軟瀝乾的吉利丁片攪勻，趁熱倒入模型，冷卻後擱冰箱。 鮮奶油打發，再加入香橙酒拌勻。把果凍從冰箱取出，在上面擠上鮮奶油，再放些水果點綴，即成甜品了。
10、秋天的浪漫紫
材料： 薰衣草，紫羅蘭，椰絲，糖，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），達能酸乳酪一盒（香草冰淇淋），開水兩碗，花型冰格（高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗2個）。
各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖調味。 用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置於開水鍋加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉25克，攪勻取出待涼。 紫羅蘭花液盛入不銹鋼碗置於開水鍋加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉25克，攪勻取出待涼，加入椰絲。 花型冰格開水燙，用勺裝入果凍水，放冰箱凝固。 果凍凝固後，倒入水晶杯，融化的冰淇淋，再倒入果凍。
11、夏天的清涼音符（10人份）
材料： 6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色不知），羅拔臣純魚膠粉50克，椰絲，冰淇淋，水果，開水6碗，音符冰格（奈溫100度），不銹鋼容器。
開水一碗置於鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，純魚膠粉2湯匙攪融，取出晾涼。（其它果凍粉照就）、 菠蘿果凍水待涼後加入椰絲。 音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置於冰箱凝固。剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置於冰箱，凝固後用刀子劃成塊。 排入水晶杯里，加音符形果凍。
布丁
1、 紅豆牛奶布丁
材料：5克果凍粉 糖 250毫升牛奶
果凍粉，冷水化開，加糖和牛奶攪拌加熱，沸騰離火。模具放蜜豆，倒入奶液。凝住後扣出。
2、紅棗布丁
材料：紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，鮮奶500克，蜂蜜50克。
將紅棗洗後放入鍋中煮爛，去皮、核，留肉、汁待用；把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪；將鮮奶與棗肉倒進鍋中攪勻；冷卻後放入冰箱。
一、 燉排骨
炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，多醬油，少醋，料酒，糖，鹽。然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
二、悶蛋
打4-5雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好准備一個盤子先把盤子扣在過上然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
三、紅燒茄子肉絲
三根細茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴炒，然後放大約二兩的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶。三分鍾後食用。
四、雞蛋炒西紅柿
西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，1勺兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。 開旺爐子，攪拌西紅柿，放鹽，放水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。
五、可樂雞翅
買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；少薑片，放入鍋中； 加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮； 煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，太淡會甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
新鮮香菇和蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可）
七、牛肉芹菜
將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油、胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥薑片爆炒，放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
八、皮蛋豆腐：
內脂豆腐一大塊用開水燙放涼，皮蛋切小塊（用棉線切割）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
九、洋芋頭雞蛋湯
洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
十、咖喱雞翅
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開，開水抄三五分鍾備用；
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沉一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒等，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裡有包裝現成的咖喱鹵，辣、微辣、甜味的都有，做時都不用放澱粉)
十一、宮保雞丁
製法：1. 雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、干澱粉、精鹽 調拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝干。
2. 將干辣椒切成小丁形，放入旺 油鍋（豬油也可， 用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黃色，將雞丁放 入一起炒10秒鍾。 將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕澱粉調和，倒入鍋內炒拌數下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最後加些辣油起鍋即可。
要點：炒時火要旺一些
20)宮爆雞丁
原料：雞脯肉250克，去皮鹽炒花生米50克（或用蘑茹代替）。
調味：紅泡椒、醬油、醋、糖、蔥姜、蒜泥、味精、水澱粉、湯、熟油。
製法： （1）將雞脯肉拍松，切成丁與花生米一起和調料拌和。
（2）裝盆淋上熟油以強功率4分鍾即可。中途翻拌一次。
特點：色澤鮮艷，微辣酸甜。
咖喱雞塊
原料：肥嫩雞肉500克，土豆150克，黃酒、精鹽、咖喱油、味精、濕澱粉、豬油適量。
製法：1.將雞斬成3厘米大小的四方塊。土豆切塊，放入五成熱的油鍋內氽。至浮在油上，撈出待用。
2. 炒鍋放旺火上，倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫。把沫撈掉，使雞清白，加入鹽、味精，在旺火上燒滾，改用水火蓋鍋燜25分鍾， 燜至雞肉與骨稍有脫開，放入咖喱油、土豆，淋濕澱粉拌勻成薄芡，推翻幾下，使芡包牢雞塊，再放入豬油15克，推拌後再放入豬油10克，略拌裝盤即可。
要點：澱粉要淋得少一些，要掌握好火候。
23)烤雞
原料： 鮮嫩雞1隻（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
製法： 1、光雞入沸水中煮3－5分鍾，撈出瀝干；
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香茹和蔥） ；
3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤，胸向上25分鍾，背向上15分鍾，取出淋上香油即成。
茉莉花氽雞片清湯
原料：鮮茉莉花24朵，雞脯肉100克，雞蛋2隻（用雞蛋清），精鹽、澱粉各適量，雞湯750克。
製法： 雞脯肉去皮，去筋，洗凈，批成薄片，放在用蛋清、干澱粉、鹽調和的漿料內漿一下， 入開水內略燙（也可用溫油劃熟），取出放入湯碗。茉莉花入灰錳氧水內過一下， 消消毒，放入盛雞脯肉的碗內，並立即用沸滾的雞湯沖入即可。
炒雞丁
原料： 凈雞肉250克，雞蛋1隻，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
製法：1. 雞肉用刀背捶後斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。3. 炒鍋
內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
要點：干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
,炸雞翅:
雞中翅洗干凈瀝干水分，放鹽、胡椒、少許味精，腌1小時左右，把腌出來的水倒掉，然後放在蛋清里拖一下，再沾上麵包屑，要沾緊，然後放在油鍋里炸，先小一點的火炸熟，再大一點的火使外表金黃
二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。
六,雞蛋炒飯:
將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然後加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可.
糖醋排骨的做法：
直排切成一寸的塊，放入油鍋炸至表面硬，鍋里留少量的油，加少量的海天牌特級草菇老抽,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,加海天牌特級生抽王,最好不放鹽,主要加生抽.加料酒、白糖，炒勻，然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,加恆順牌宴會醋，大火收干水,加胡椒、少許味精、麻油,炒勻，即可.
F. 如何製作好吃的爆漿珍珠蛋糕 好吃的爆漿珍珠蛋糕如何製作
1、准備一個空碗，打入三個雞蛋，蛋清分離，加入糖，攪拌至濃稠。
2、加入食用油、奶茶、低筋麵粉，蛋清攪斷，打發至粗泡。
3、加入糖，打發至小尖勾，取蛋白霜，加入另一個碗中攪勻。
4、倒回蛋白霜碗中，翻拌均勻，預熱烤箱。
5、倒入模具，震出氣泡，放入烤箱，蓋錫紙防上色。
6、拿掉錫紙，震出熱氣，倒扣晾涼，撥動脫模，切平備用。
7、碗中放入奶油乳酪，打發軟化，加入淡奶油、牛奶、海鹽，打發至有紋路。
8、放入冰箱冷藏備用，鍋中放水，大火煮沸騰，放入黑糖攪拌融化。
9、濾出珍珠，加入鍋中，煮至濃稠，裝入裱花袋。
10、蛋糕中間擠入奶蓋，加入黑糖珍珠，均勻抹平即可。
G. 黑米糕做法
黑米別再煮粥了，蒸成黑米糕，松軟可口，天天吃都不膩
開工了，就要想著每天早餐吃什麼。最近這幾天，每天晚上我都會蒸個黑米蛋糕，第二天早晨搭配一些水果，再喝一杯牛奶，就是營養豐富又好吃的一頓早餐，關鍵還不用早起~
黑米，有「黑珍珠」和「長壽米」的美譽。其含有的錳、鋅、銅等比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素等營養成分，營養價值非常高。
平時經常用黑米煮粥或者煮飯的親們，不妨換個花樣，試試這個做法。蒸好後的黑米蛋糕松軟可口，每天吃也不會覺得膩。製作方法不難，常見的蛋糕需要用烤箱烘烤，這個用蒸鍋就可以做。蒸的蛋糕與烤的相比，更加濕潤松軟，喜歡的親們一定要在家試試這款黑米蒸蛋糕哦。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋（中等大小）4個、黑米粉60克、玉米澱粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、檸檬汁少許。
第二步：把蛋清和蛋黃分離。
第三步：將玉米油和清水依次放入蛋黃中攪拌均勻。然後把黑米粉和玉米澱粉篩入盆中，翻拌均勻，如圖。
第四步：蛋清中加入幾滴檸檬汁（或白醋），然後用電動打蛋器打至魚眼泡狀。接下來，分三次把白砂糖放入蛋清中，打發至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
第五步：分三次把打發好的蛋白放入麵糊中，每放一次都要充分翻拌均勻。
第六步：如圖，全部翻拌好的樣子。
第七步：把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中，如圖。然後將模具拿起，在桌上震兩下，震出其中的氣泡。
第八步：把模具放入蒸箱或蒸鍋中，蒸60分鍾就可以了。
第九步：蒸好後取出倒扣晾涼，然後脫模切塊就可以了。
多說幾句
1、 把黑米洗清干凈，然後晾乾。放到料理機中磨成粉末，就是黑米粉了。需要注意的是，自家磨的黑米粉難免會有一些小顆粒，一定要過篩後再使用哦。
2、 加一些玉米澱粉，可以讓蛋糕的口感更加松軟。
3、 清水可以換成等量的牛奶。
4、 用蒸鍋蒸的話，開水上鍋。
5、 蒸的時候，如果蒸鍋鍋蓋容易往下掉水珠，一定要在模具上蓋上盤子或者耐高溫的保鮮膜。
H. 怎麼做珍珠奶茶蛋糕 珍珠奶茶蛋糕做法
1、先用40g純牛奶加1包伯爵紅茶，用小火加熱至微沸，然後浸泡5分鍾。
2、將2個雞蛋蛋白蛋黃分離，打蛋盆要無水無油，蛋白里也不可以混入蛋黃，否則都會導致蛋白無法打發。
3、取步驟1煮好的伯爵奶茶25g加色拉油25g。色拉油指的是淡色淡味的精煉植物油，包括玉米油、大豆油、葵花籽油等。
4、用手動打蛋器攪拌至油水乳化，即看不到油沫的乳液狀樣子。
5、過篩加入45g低筋麵粉，過篩可以消除麵粉的結塊，讓蛋糕糊更加輕盈。
6、先將麵糊攪拌至基本融合，此時麵糊不太細膩也沒關系。
7、接著加入2顆蛋黃。
8、劃「Z」字橫向抽拉攪拌至麵糊順滑充滿光澤。這一步要避免劃圈攪拌，否則容易讓麵糊起筋，導致蛋糕不夠蓬鬆。
9、將步驟1浸泡奶茶的伯爵茶包拆開，將茶渣放入麵糊中，再攪拌均勻待用。
10、2個蛋白加3滴檸檬汁。檸檬汁可以去腥，同時增強蛋白霜穩定性。用新鮮檸檬汁或濃縮檸檬汁都可以，沒有的話用白醋也行。
11、電動打蛋器低速打發，中途分三次加入35g細砂糖。因為細砂糖一次性加完，會壓制蛋白霜的發泡速度。
12、直到蛋白霜硬性打發，提起打蛋頭，有短而挺的尖角。
13、取1/3蛋白霜與麵糊進行預混合，稍稍拌幾下就好，先不必非常均勻。
14、再倒回剩餘2/3蛋白霜中，徹底翻拌均勻至細膩順滑充滿光澤。
15、把蛋糕糊從高處倒入4寸中空活底戚風圓模內，然後稍稍震模，這樣做可以消除大氣泡。
16、送入提前預熱好的烤箱下層，用上下火170℃烤30分鍾左右，出爐後要立刻倒扣放涼。
17、用170g淡奶油加2包伯爵紅茶，小火加熱至微沸後離火，待攤涼後送入冰箱冷藏過夜。冷藏過夜可以讓伯爵紅茶味道完全釋放出來，同時淡奶油也必須經過冷藏才可以打發。
18、取出冷藏過夜的伯爵奶油，濾出150g伯爵奶油，加5g細砂糖。
19、用電動打蛋器低速打發至5成發，再加入15g黑糖醬。
20、繼續打發至有清晰紋路，即8成發。
21、將伯爵奶油霜抹在伯爵戚風胚頂部和周邊，用刮板抹平側面，再用抹刀抹平頂部。
22、最後做奶蓋奶油。充分冷藏的50g淡奶油加5g細砂糖，用電動打蛋器低速打發至8成發。
23、將奶蓋奶油抹在蛋糕頂部，表面不用抹太平整，稍稍溢出邊緣，有點兒自然垂落，這樣都會更像奶蓋。
24、側面用巧克力豆「假裝」黑珍珠進行裝飾。
25、中間插上吸管，珍珠奶茶蛋糕就做好了！
I. 奶昔蛋糕的做法
我們都喜歡喝奶昔，奶昔是夏天消暑神器。下面是我為您帶來的是奶昔蛋糕的'做法相關內容，希望對您有所幫助。
一、香蕉奶昔
材料:香草冰淇淋球2個、香蕉2根、牛奶200毫升。
調料:蜂蜜、冰塊各適量。
做法
1 香蕉去皮，切成小塊;香草冰淇淋球溶化，備用。
2 將香蕉塊、牛奶、蜂蜜、溶化的冰淇淋一起放入攪拌機中，高速攪拌1分鍾。
3 待攪拌好後，加入冰塊攪拌均勻，倒入杯中，加以裝飾即可。香蕉營養豐富，是很好的通便水果，大部分人都可以食用。但畏寒體弱和胃虛的人不宜多吃，因為香蕉在胃腸中消化得很慢，對膽囊不好。
奶昔怎麼做,奶昔的做法
健康小貼士
香蕉營養豐富，是很好的通便水果，大部分人都可以食用。但畏寒體弱和胃虛的人不宜多吃，因為香蕉在胃腸中消化得很慢，對膽囊不好。
二、草莓奶昔
配方
草莓冰淇淋2球、草莓醬30毫升、牛奶120毫升、鮮奶油適量、碎冰適量
①將草莓冰淇淋、草莓醬、牛奶、碎冰依次加入攪拌機中攪拌
②攪拌均勻後倒入杯中
③往杯中擠入鮮奶油
三、巧克力奶昔
配方
巧克力冰淇淋2球、巧克力醬45毫升、牛奶90毫升、鮮奶油適量、碎冰適量
①將巧克力醬、巧克力冰淇淋、牛奶、碎冰依次加入攪拌機中攪拌
②攪拌均勻後倒入杯中
③往杯中擠入適量鮮奶油
四、哈密瓜奶昔
配方
哈密瓜冰淇淋2球、牛奶120毫升、碎冰適量
① 將哈密瓜冰淇淋、牛奶、碎冰加入攪拌機中攪拌
②攪拌均勻後倒入杯中
五、冰淇淋奶昔
配方
牛奶120毫升、香草冰淇淋1球、蛋黃1個、糖水30毫升、碎冰適量
① 將牛奶、香草冰淇淋、蛋黃、糖水、碎冰加入攪拌機中攪拌
②攪拌均勻後倒入杯中
六、咖啡奶昔
配方
冰咖啡120毫升、巧克力冰淇淋1 球、糖水30 毫升、碎冰適量
①將冰咖啡、巧克力冰淇淋、糖水、碎冰加入攪拌機中攪拌
②攪拌均勻後倒入杯中
七、火龍果奶昔
原 料：火龍果200克，芒果200克，奶昔20克，黑珍珠10克。
製作方法：(1)先把火龍果3/4切去，切好的火龍果用挖球器挖出果肉，留火龍果船待用。
(2)把芒果去皮、去核，把果肉切成小塊，用榨汁機將芒果榨成芒果糊。
(3)把榨好的芒果糊倒在火龍果船上，加入奶昔，放入黑珍珠，入冰箱冷藏。
提 示：造型優美，口味清爽，在家裡做時可以不用火龍果做盛器，可以用碗去盛，方便簡單、製作快捷。
八、綠豆奶昔
配方
綠豆、芒果各150克，牛奶冰淇淋球3個，涼水300毫升，冰塊適量。
1 芒果洗凈去皮、去核後，切成小塊。
2 綠豆泡好，加涼水煮熟後加冰糖，放入攪拌機攪拌2~3分鍾，倒入杯中。
3 再加入冰淇淋、冰塊一起攪拌均勻後倒入杯中，裝飾上芒果丁。
貼心小提示
◆由於綠豆不易煮熟，在准備煮綠豆湯時，可以提前浸泡綠豆，一般浸泡2～3小時後，就比較容易煮熟了。