A. 做出來的紙杯蛋糕太軟了，這是為什麼
今天我們要做的紙杯蛋糕，下面，就跟大家分享下紙杯蛋糕的做法，奶香濃郁，松軟可口不塌陷，做法簡單易學。
用料：
100g低筋麵粉，40g牛奶，5個雞蛋，70g玉米油(或者其它無色無味的色拉油)，60g糖，檸檬。
這樣烤出來的蛋糕不塌陷，不會凹進去。如果遇到塌陷的情況，可能是蛋白打發不到位，烤箱的溫度不夠造成的。
B. 君之桔子味紙杯蛋糕
戚風紙杯蛋糕的主料：
低筋麵粉(60克)
戚風紙杯蛋糕的調料：
玉米油(30克)鮮桔汁（5克） 雞蛋(3個)牛奶(40克)葡萄乾(適量)干凈紙杯(10隻)椰絲(適量)白糖(50克)白醋(3滴)鹽(1克)
做戚風紙杯蛋糕所需廚具：
電烤箱
戚風紙杯蛋糕的做法步驟
1、准備好材料。
2、將雞蛋黃，蛋清分離。（蛋清裡面不能有蛋液）
3、蛋黃內加入20克白糖，攪拌均勻。
4、分次加入玉米油拌勻。
5、加入牛奶攪拌。
6、篩入低筋麵粉，用刮刀翻版均勻
7、這就是拌好的麵糊，裡面沒有麵粉顆粒。
8、蛋清內加入白醋3滴（或檸檬汁），鹽，開始打發。
9、打出魚眼泡後，第一次加糖10克。
10、打至蛋白開始變細膩時，第二次加糖10克；繼續打，打至蛋白細膩時，加最後的糖10克。
11、打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下狀態。（此時預熱180度的烤箱）
12、取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊里，用刮刀上下翻版均勻。
13、拌勻後加入剩餘的蛋白霜繼續拌勻，充分拌均勻後加入適量的葡萄乾，再加入鮮桔汁。
14、將蛋糕糊舀入紙杯中，8分滿，震出氣泡，撒上椰絲，入烤箱中層，上下火25分鍾。
15、拌糊時要注意不要消泡。最後的麵糊應該是濃稠有紋路的，否則就不會成功。紙杯大小不同，烤制的時間也不相同，請根據實際情況調整哦。
C. 紙杯蛋糕難做嗎
用料，
雞蛋 4個
玉米油 40克
牛奶 40克
白糖 52克
低粉 68克
。紙杯蛋糕的做法步驟1准備好材料。
步驟 2雞蛋的蛋青和蛋白分離，蛋白放在無水無油的盆里備用，蛋黃用蛋抽打散，倒入牛奶攪拌均勻，再倒入玉米油攪拌均勻。
步驟 3，篩入低粉，用蛋抽混合均勻，混合至沒有乾粉的順滑狀態。（不要打圈的方式，要劃Z字形翻拌。）
步驟 ，蛋白里加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速打發至魚眼泡，再分3次加入白糖打發，打發至提起打蛋器時能拉出彎鉤的狀態。（放白糖前兩次我是中速打發的，最後一次低速打發的。）
步驟 5，蛋黃糊里分3次加入蛋白霜翻拌均勻。
步驟 6，把麵糊裝進裱花袋，擠進紙杯里，每個紙杯里擠28克麵糊。可以把紙杯放電子稱上擠麵糊。 裝好麵糊的紙杯放烤盤上輕輕震兩下，震出氣泡，放進提前預熱好的烤箱里，（提前預熱10分鍾）160度烤30分鍾。時間到，先不用急著開烤箱門，在烤箱里悶1分鍾，開烤箱門後再過一分鍾後拿出烤盤。
步驟 7，拿出來的烤盤震兩下，震出熱氣。 紙杯蛋糕放晾架上晾涼。這樣就可以開吃啦。。
蛋糕杯烤蛋糕做法
食材
主料
低筋麵粉
60g
輔料
玉米油
30g
牛奶
40g
干凈紙杯
10隻
白糖
50g
鹽
1g
雞蛋
3個
葡萄乾
適量
椰蓉
適量
白醋
3滴
步驟
1.准備好材料。
2.將雞蛋黃，蛋清分離。（蛋清裡面不能有蛋液）
3.蛋黃內加入20克白糖，攪拌均勻。
4.分次加入玉米油拌勻。
5.加入牛奶攪拌。
6.篩入低筋麵粉，拌勻。
7.這就是拌好的麵糊，裡面沒有麵粉顆粒。
8.蛋清內加入白醋3滴（或檸檬汁），鹽，開始打發。
9.打出魚眼泡後，第一次加糖10克。
10.打至蛋白開始變細膩時，第二次加糖10克；繼續打，打至蛋白細膩時，加最後的糖10克。
11.打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下狀態。（此時預熱180度的烤箱）
12.取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊里，用刮刀上下翻版均勻。
13.拌勻後加入剩餘的蛋白霜繼續拌勻，充分拌均勻後加入適量的葡萄乾。
14.將蛋糕糊舀入紙杯中，8分滿，震出氣泡，撒上椰絲，入烤箱中層，上下火25分鍾。
E. 做紙杯蛋糕沒有牛奶，可以用什麼代替嗎
蛋白打至有明顯的紋路後，在上面畫8字，不會馬上消失，或者是拿起打蛋器它有明顯的小尖角，不會掉落的那種即可。烘焙過程中盡量不要打開烤箱門看，因為這樣烤箱內的溫度會迅速降低，導致蛋糕內部回縮，就是大家經常看到的黏糊糊的狀態。取出放冷凍室冷凍的蛋清，開始打發，蛋清開始發白，加第一次糖，蛋清開始出現紋路，加第二次糖，蛋清達到濕性發泡狀態加最後一次糖來打發。蛋清打到小尖角狀態就可以了。
F. 法式海綿紙杯蛋糕怎麼做
用料
低粉30g
蛋黃20g
白砂糖15g
香草精2滴
蛋白60g
玉米澱粉20g
椰絲適量
法式海綿紙杯蛋糕的做法 蛋黃加白砂糖，香草精打散蛋白分次加入白砂糖打至9分發（有小彎鉤）,分次與蛋黃糊混合攪拌均勻篩入低粉和玉米澱粉
用刮刀翻拌均勻
舀入紙杯，表面均勻撒上椰絲。烤箱預熱180度，中層上下火約20分鍾
小貼士
低筋粉與泡打粉混合均勻，分2~3次篩入步驟2的黃油蛋液中
此時麵糊會很稠，根據麵糊的稀稠程度倒入牛奶，不要太多，攪拌均勻即可
烤箱預熱，180度，把麵糊倒入模具，5~6分滿即可，180度烤17分鍾左右，時間請根據自己家溫度和蛋糕上色情況調節淡奶油加入白砂糖，倒入朗姆酒（可不加）打發，裝入裱花帶，等蛋糕徹底晾涼之後裱上奶油即可
算是操作起來很容易的一塊蛋糕體，口感有點像磅蛋糕，
G. 手工海綿紙蛋糕的做法
導語：，表面平整光滑，組織細膩柔軟，超詳細的過程圖，做好蛋白打發和溫度調節兩個關鍵點，新手的親們也能烤出完美的!
手工海綿紙蛋糕的做法1
主料：低粉(80克)砂糖(60克)鹽(1克)雞蛋(3個)輔料 玉米油(20克) 牛奶(20克)檸檬汁(數滴)
廚具： 電烤箱分類烘焙紙杯蛋糕蛋糕甜味烘焙半小時簡單難度
精彩推薦：紙杯蛋糕的做法大全
手工海綿紙蛋糕的做法
1.所需材料稱好備用。
2.盆里要無水無油，倒入全蛋三個。
3.准備一盆40度左右的溫水，把雞蛋盆放人裡面，更容易打發，加入糖，鹽，檸檬汁。
4.打蛋器高速打發。呈現魚泡泡狀。
5.繼續高速打發。(這時候把烤箱提前預熱150度)
6.打蛋器提起來在表面能畫出「8」字型，停留幾秒不消失，這個狀態就可以了。
7.低粉提前過篩三次，
8.使更蓬鬆，更容易翻拌。
9.分兩次篩人蛋糊中。
10.牛奶和油混合在一起。
11.緩緩倒入蛋糊中，邊倒邊J字型翻拌，翻拌均勻看不到乾麵粉就可。
12.提前准備好裱花袋，放在杯子里更容易裝糊糊。
13.烤盤里擺放好紙杯子。(我用的是中號紙杯，多准備一個，萬一糊糊倒不完再去拿杯子手忙腳亂的)
14.把蛋糊裝入裱花袋，倒入紙杯八至九分滿。
15.放在烤盤上，入烤箱上120度，下110度烤40分鍾。最後的15分鍾時，轉上火170度，下160度上色。
16.這杯沒裝滿，先來一個，挖一下看組織。
17.組織細膩綿軟~~~~
18.成品圖。烤好的。
小竅門：
雞蛋如果在冰箱里放著的要提前拿出來回溫一下，圖中使用的是ACA烤箱，容量38升，溫度可根據自家烤箱來調整。
手工海綿紙蛋糕的做法2
法式海綿紙杯蛋糕的製作材料：
低粉30g
蛋黃20g
白砂糖30g
香草精2滴
蛋白60g
白砂糖15g
玉米澱粉20g
椰絲適量
手工海綿紙蛋糕的做法：
1.蛋黃加白砂糖，香草精打散
2.蛋白分次加入白砂糖打至9分發（有小彎鉤）,分次與蛋黃糊混合攪拌均勻
3.篩入低粉和玉米澱粉
4.用刮刀翻拌均勻
5.舀入紙杯，表面均勻撒上椰絲。烤箱預熱180度，中層上下火約20分鍾
小貼士：
紙杯大小不同，烤制的時間也不相同，請根據實際情況調整哦。
手工海綿紙蛋糕的做法3
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
海綿蛋糕的`製作材料：
雞蛋3個
低筋麵粉100克
細砂糖70克
黃油30克
海綿蛋糕的家常做法：
1.取一個大鍋加入水，水燒到微微冒泡即可關火
2.將所有雞蛋在一個大盆中打散，再加入全部細砂糖，把打蛋盆放在熱水裡加熱，同時用打蛋器將全蛋打
3.將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了（整個打發的過程約需要15分鍾）」——君之
4.分三次篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀切拌均勻。不要打圈攪拌以免雞蛋消泡
5.黃油徹底加熱融化，分三次加入到麵糊中，翻拌均勻
6.蛋糕糊做好後，必須有一定的稠度，並且盡量不要有大氣泡。如果拌好的蛋糕糊不斷的產生很多大氣泡，則說明雞蛋的打發不到位，或者攪拌的時候消泡了，需要盡力避免這種情況。」——君之
7.烤箱預熱180°，同時把蛋糕糊倒入模具，在桌子上用力震出大氣泡
8.把模具送入預熱好的烤箱，中層，上下火15-20分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了，別烤太長時間免得蛋糕口感發干～
H. 怎麼做紙杯蛋糕
其實紙杯只是載體，就相當於一個容器，基本上所有的配方的蛋糕裝在紙杯里，都可以烘烤成紙杯蛋糕的模樣，不同的就是配方。
我個人也很喜歡紙杯蛋糕，因為小巧可愛，而且方便攜帶和與大家分享，所以甚得我心。
剛出爐的蛋糕非常軟嫩，脫模時需要小心別弄破了。這款蛋糕我個人覺得晾至溫熱時食用口感最佳。切開一個，可以看到滿滿的蜜豆餡兒。如果一次吃不完請冷藏並盡快食用。冷藏後會略微變得緊實，可以微波爐加熱15至20秒後口感會恢復如初。
I. 戚風紙杯蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料低筋麵粉60克 輔料玉米油30克牛奶40克干凈紙杯10隻白糖50克鹽1克雞蛋3個葡萄乾適量椰蓉適量白醋3滴
步驟
戚風紙杯蛋糕的做法步驟11.准備好材料。
戚風紙杯蛋糕的做法步驟22.將雞蛋黃，蛋清分離。（蛋清裡面不能有蛋液）
戚風紙杯蛋糕的做法步驟33.蛋黃內加入20克白糖，攪拌均勻。
戚風紙杯蛋糕的做法步驟44.分次加入玉米油拌勻。
戚風紙杯蛋糕的做法步驟55.加入牛奶攪拌。
戚風紙杯蛋糕的做法步驟66.篩入低筋麵粉，拌勻。
戚風紙杯蛋糕的做法步驟77.這就是拌好的麵糊，裡面沒有麵粉顆粒。
戚風紙杯蛋糕的做法步驟88.蛋清內加入白醋3滴（或檸檬汁），鹽，開始打發。
戚風紙杯蛋糕的做法步驟99.打出魚眼泡後，第一次加糖10克。
戚風紙杯蛋糕的做法步驟1010.打至蛋白開始變細膩時，第二次加糖10克；繼續打，打至蛋白細膩時，加最後的糖10克。
戚風紙杯蛋糕的做法步驟1111.打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下狀態。（此時預熱180度的烤箱）
戚風紙杯蛋糕的做法步驟1212.取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊里，用刮刀上下翻版均勻。
戚風紙杯蛋糕的做法步驟1313.拌勻後加入剩餘的蛋白霜繼續拌勻，充分拌均勻後加入適量的葡萄乾。
戚風紙杯蛋糕的做法步驟1414.將蛋糕糊舀入紙杯中，8分滿，震出氣泡，撒上椰絲，入烤箱中層，上下火25分鍾。
J. 椰子蛋糕的常見做法
小貼士
原方子了中間夾餡和四周都是奶油乳酪，我用了橙子果醬！