① 蒸雞蛋糕，為什麼熟了後有的表面光滑有的像蜂窩狀
蒸雞蛋糕，火候和方法決定了品質！
雞蛋糕是一種食物，它的製作原料有雞蛋，食鹽水等等，雞蛋糕其實它有兩種食物的含義，一種呢，就是常見的，類似雞蛋羹的一種食物，它的口感香甜軟滑，老少皆宜，色澤分明是一款大人和小孩兒都愛吃的食物，也是一款營養價值非常高的食物。但是它還有另外一個含義，指的就是貴州遵義地區的一種點心，這種點心味道非常的好，雖然外觀類似於蛋糕，但是口感和蛋糕卻不一樣，它金黃油亮，不腥不膩，酥軟可口，是為老人和小孩兒的最愛品。多數人們都會選擇將它作為早餐，或者是下午茶食用。
② 烤箱烤的雞蛋糕不上色怎麼回事
這種情況不是你蛋糕不上色,是你烤箱的原因造成的,一般烤箱的門溫度都低於烤箱的實際溫度,溫度上不去,它自然也上不了色
③ 普通雞蛋糕為什麼會塌陷
那是因為普通雞蛋糕保質期無限，一般普通雞蛋糕只能在幾個小時食用或是更短的時間，超過幾小時就不能食用了，開始變質了也就是塌陷壞死了。
④ 蒸雞蛋糕，為什麼熟了後有的表面光滑、有的像蜂窩狀
蒸雞蛋糕，熟度和方式取決於質量！雞蛋糕是一種食物，它製做原材料有生雞蛋，食鹽水這些，雞蛋糕實際上它有二種食材的含意，一種呢，也是比較常見的，相近雞蛋羹的一種食物，它口感甘甜滑爽，老少咸宜，顏色分明是一款大人和小孩兒都愛吃的食物，都是一款營養成分挺高的食材。不過它也有另外一個含意，指的便是貴州遵義地域的一種糕點，這類小點心味兒非常的好，盡管外型類似生日蛋糕，可是口感和生日蛋糕但不一樣，它金黃色光亮，不腥不油膩，軟嫩爽口，是為老人和小孩兒的最愛品。大部分人們都會挑選將它做為早飯，或者下午茶時間服用。
第三個小方法便是我們在蒸雞蛋的情況下，能選水燒開以後再將雞蛋液放上去，外蓋不必蓋全，最好是留手指頭那麼大的一個間隙，由於假如蒸汽很大得話，生雞蛋就可能呈蜂巢狀，吃起來的口感體會還會不太好。
⑤ 我做的雞蛋糕表皮發白是怎麼回事
雞蛋羹蒸出來是白色的原因多種多樣，有可能和雞蛋的品種有關系，也有可能和添加的水量有一定的關系。
不同品種的雞蛋蒸出來的顏色是不一樣的，一般來說，土雞蛋的顏色會偏深，而普通雞蛋蒸出來的顏色會偏白。
雞蛋羹怎麼製作？
首先准備好雞蛋，將雞蛋打好，放入碗中，並且用打蛋器打散，加入少量的鹽調味。
加水，這里最好是加入溫水，因為冷水沒法完全融入到雞蛋液中，而熱水會直接將雞蛋沖開。
在水中可以加入適量的黃油，並且摻入蛋液調均勻，然後再加入少量的豬油。准備好之後，燒清水，水開之後，將雞蛋液放上去，隔著蒸籠蒸煮，開小火，鍋蓋一定要留縫，不然蒸出來的雞蛋口感會太老。
一般來說，雞蛋羹蒸十五分鍾左右就可以了，將雞蛋羹蒸完以後，可以加一些蔥花或者是肉，調味。
⑥ 雞蛋糕絮狀怎麼回事
跟蒸的時間有關。
通常要蒸好一碗雞蛋羹需要15分鍾，如果蒸的時間過短，就會出現不成形，呈液體狀或絮狀的現象。
⑦ 雞蛋糕蒸成豆渣狀了是怎麼回事
打雞蛋加水問題,或者蒸蛋時的火候問題。
首先雞蛋打開後裡面加入熱水繼續充分打散,水溫不能太高或者太低,以40℃左右為宜。
⑧ 電鍋蒸雞蛋糕按照百度說的還是糊怎麼回事
都是這樣的，照網路上的說法蒸蛋糕，失敗了，應該到做幾次就好了，失敗乃成功之母
⑨ 製作蛋糕的過程中烤糊了，這是為什麼
人類是世界上最聰明的動物，發明了各種各樣的工具，也研製出了各式各樣的美食。其中蛋糕就是人們喜愛的食物之一，很多人會在生日或者是特殊節日上購買一個蛋糕，也有人為了更加有意義，選擇自己去製作蛋糕。
准備好的淡奶油和糖粉打發，並且分成兩部分，一部分用於裝飾裱花，用一部分用於塗抹蛋糕。將蒸好的蛋糕切開放入自己喜歡吃的水果或者是塗上奶油都可。剩餘裱花用的淡奶油，可以加少許食用色素，根據自己的喜好進行創作。
而在烤蛋糕時，之所以會出現烤糊的狀況。可能是因為烤箱溫度過高，所以我們在烤制蛋糕時一定時刻注意著。因為每個人的烤箱工作狀態不同，所以需要的時間和溫度也可能不同。在烤制蛋糕時，可以根據平時使用烤箱的經驗進行調整。
⑩ 雞蛋糕散花是怎麼回事兒
雞蛋糕撒花是為了比較好看，提味