『壹』 雞蛋糕開鍋幾分鍾dž
雞蛋糕開鍋後5-7分鍾熟，在保證熟的前提下，能夠保證雞蛋糕的鮮嫩，口感鮮美、
1、將雞蛋打入碗中，加入白糖，食用油，清水用打蛋器攪打均勻，將低筋麵粉、玉米面以及泡打粉過篩後慢慢混入打好的雞蛋液中，左右翻炒均勻。
2、撒入幾顆枸杞或者葡萄乾，也可以是煮好的紅豆之類的食材，在耐高溫的容器壁上抹上油，將蛋糕糊倒入容器中，最好是不銹鋼碗或者是陶瓷碗，放入蒸鍋開始蒸10分鍾。
3、大火燒開水出蒸汽後就改用中火，中火蒸6分鍾改小火蒸4分鍾，蒸雞蛋的時候鍋蓋不要蓋的太緊了，不然水煮滴到雞蛋液中會出現小孔。
4、這樣蒸時間稍微長一些也不會千瘡百孔。
5、雞蛋糕開鍋後5-7分鍾熟，在保證熟的前提下，能夠保證雞蛋糕的鮮嫩，口感鮮美，如果蒸制的時間過長，就會導致雞蛋糕蒸的過老，降低了口感，養分也會有所流失。蛋糕是以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。雞蛋糕含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
『貳』 蛋糕怎麼做 步驟 詳細
用電飯煲做蛋糕工具：電飯煲
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、
色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、
麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀
（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。
將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止。
不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，
用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，
味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作
『叄』 好處的雞蛋糕做法講解
有很多人都愛吃雞蛋糕，但大街上賣的很多都不健康，所以大家親手做的才可以放心的食用。雞蛋糕是以雞蛋為主要原料做成的一種食品，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。雞蛋糕蒸的時間不能太久，如果怕蒸老了，可以在放水時分兩部分放：先放一半涼水拌均，然後放一半開水再拌均後上鍋蒸。這樣蒸時間稍微長一些也不會千瘡百孔。
我們都知道.雞蛋糕它以方便省時，營養豐富，口感細膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時卻不會那麼如意，時常會出現蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感.雞蛋糕要蒸多久才適合呢，一起來了解一下。
一般來講10-15分鍾左右的`時間，做法如下
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10-15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
對兒童來說，蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。 所以要注意雞蛋不能吃太多。
『肆』 草莓千層蛋糕深受吃貨們的喜愛，在家裡怎麼做
最影響千層蛋糕口味的便是蛋皮，在家做千層蛋糕要盡可能將蛋皮做薄，這種蛋皮既不容易影響鮮奶油的甘甜，也不會和藍莓的甜酸，反倒入口既化，且有淺淺的蛋香。便是奶油的製作，千層蛋糕里的鮮奶油並非大家經常吃的這些蛋糕上的奶油，製做千層蛋糕的鮮奶油買回家後理應再度拌和，使鮮奶油更為粘稠，假如喜歡吃鮮奶油的能夠不會再加上糖原，假如喜歡吃甜食的則能夠增加一些白砂糖再度拌和。自然，做為草莓苗千層蛋糕的生命。
不過一定要等它鼓汽泡以後再翻她，一層一層摞起來，隨後做好鮮奶油，切完草莓苗，草莓苗一定要新鮮的，鮮奶油盡可能是動物奶油慕斯蛋糕的周圍要略微處理一下，由於有可能你的慕斯蛋糕附近會較為干，明確您的規格，隨後做剪裁。大鍋是熱的，就倒進面漿，造成面漿快速凝結，不可以調節為環形。火力點不適合，很大的火力點使餅皮一下子就焦化廠了。無鹽黃油擦抹的不徹底，造成擀麵皮取底下難度系數，會粘粘。無鹽黃油塗的太多，造成擀麵皮油膩，影響口味的清新。
『伍』 雞蛋糕開鍋幾分鍾熟
雞蛋糕一般是開鍋後蒸10分鍾就好，如果雞蛋越多的話，每增加一個雞蛋就多蒸2分鍾，上限時間為20分鍾，因為雞蛋蒸超過20分鍾後營養就會開始減弱。
簡介
雞蛋糕是宜豐傳統名點之一，具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、四季可食等特點。用上等麵粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個、蘇打5克為佐料。將麵粉置於案板上，放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻後，做成長5－6公分、寬3公分、厚0.7公分的小塊。
待豬油或清油燒到三四成熱時下鍋油炸，再用小火燒到八成熱時起鍋，涼後即可食用。特點是酥軟有彈性（指壓起窩，指放復平），滋潤，不腥不膩，半月不減其新鮮顏色。
『陸』 朱古力蛋糕製作方法
巧克力、奶油完美結合，就是美味的巧克力蛋糕。下面是我為您整理了幾種，希望對各位有所幫助。
：軟心朱古力蛋糕
材料：雞蛋2隻、牛油50g、砂糖20g、黑朱古力75g、低筋麵粉30g、草莓6個、淡忌廉少許
工具：膠刀1把、心型模具3個、不銹鋼盆2個、擠花袋1個
做法：
1、將朱古力與牛油隔著熱水，用膠刀攪拌至溶解。
2、放入砂糖拌勻至溶解。
3、將1隻雞蛋打入朱古力糖漿里，用膠刀拌勻後，再打入1隻雞蛋攪拌均勻。
4、往鋼盆里倒入麵粉，繼續拌勻。
5、將心型模具放入冰箱里雪藏5分鍾。
6、先將烤箱預熱15分鍾，再放進烤箱以175°C烤10分鍾即成。
7、取出烤好的朱古力蛋糕，倒扣在碟子上，擠點忌廉或是放上草莓即可。
小訣竅：
1、在製作朱古力漿的過程中，需要隔熱水溶解材料，特別是砂糖，如果直接加熱，砂糖容易變焦且有苦味。
2、打入雞蛋時，要先拌勻第一個，才能放第二個再拌勻。
3、麵粉放入之前，最好用篩子篩過，攪拌麵粉時，速度要快，順一個方向快速用軟力攪拌均勻。
4、將裝有朱古力漿的心型模具放入冰箱雪藏5分鍾，再放進烤箱，可讓朱古力蛋糕烤好後，外殼變得硬挺好看。
5、心型模具事先要塗一層牛油，可使烤好的蛋糕容易脫模。也可以灑上一層麵粉，不過這個脫模的「代價」就大了，蛋糕的外型會千瘡百孔，不太美觀哦。
6、既然是「軟心朱古力蛋糕」，就代表它的心是軟的，不能烤太久，要不蛋糕內的朱古力漿會變干硬，吃時朱古力漿不會流出來。
：特濃朱古力忌廉蛋糕
材料：蛋糕體：，雞蛋3個，細砂糖70克，低筋麵粉17克，玉米澱粉17克，可可粉20克，黃油35克，塗抹層裝飾層：淡奶油550克，純黑巧克力100克，巧克力豆，巧克力碎屑，巧克力奶油
做法：
1.蛋糕體：分離蛋白蛋黃，蛋黃加35克砂糖打至粘稠發白。
2.打完的蛋黃是這個狀態，放在一邊備用。
3.打蛋白，分3次加入一共35克糖，粗泡狀態加第一次。
4.細泡狀態加第二次。
5.能打出紋路，但是還沒到溼性時加第三次糖。
6.繼續打至圖中這個狀態，溼性發泡。
7.取少許蛋白，加入蛋黃糊中拌勻。
8.三種粉混合篩入一半，然後拌均勻。
9.再取少許蛋白拌入蛋黃糊中拌勻。用刮刀
10.再把另一半粉篩入翻拌均勻。
11.拌好後的樣子。
12.然後取大概50克麵糊放入一個小容器中。
13.隔水融化35克黃油拌入這小部分麵糊中。
14.然後把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分麵糊中。
15.再把這大部分麵糊回倒入蛋白盆中翻拌均勻。
16.然後再把那小部分麵糊倒入大部分麵糊中，拌勻後，灌入模具，180度約25分鍾。
17.出爐後的蛋糕，立即倒扣在網架上，涼透以後，放在轉台上用鋸齒刀分成3份。
18.我想讓奶油完全覆蓋蛋糕體的側邊，所以我需要給奶油留出側邊的空間，但是我的蛋糕和模具直徑是一樣的，需要把蛋糕體的直徑縮小以便給奶油留出空間。所以我用剪刀轉圈剪出了了1cm寬的邊。
19.蛋糕的組合及裝飾：將500克淡奶油打至粘稠但是還具有流動性。
20.隔水融化巧克力，將50克淡奶油煮熱倒入巧克力溶液中拌勻。
21.將巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均勻。
22.准備好貨底模具，放入一層蛋糕片。
23.倒入奶油巧克力溶液，記得旁邊也要填滿哦，然後抹平。
24.再撲一層蛋糕片。要記得放到中間，四周都有空隙填奶油。
25.再填一層奶油，填滿四周，抹平。
26.再鋪一層蛋糕片。
27.抹上最後一層奶油，然後用刮刀刮平表面冷藏一夜後裝飾。
28.將冷藏好的蛋糕輕輕托出，巧克力用刮刀刮出巧克力。
29.將巧克力碎屑均勻撒在蛋糕表面，然後將剩餘的巧克力奶油裝入裱花袋，擠在蛋糕表面。
30.然後放上巧克力豆裝飾，篩上糖粉和可可粉裝飾，切塊食用。
：小熊巧克力蛋糕
材料：麵粉，雞蛋，黃油，牛奶，奶油，煉乳，巧克力，核桃，黑芝麻，糖，白醋
做法：
1、3隻雞蛋，蛋白和蛋黃分別放在兩只盆里。蛋黃加一些糖打勻，加入麵粉、黃油、牛奶、奶油、煉乳、核桃、黑芝麻、巧克力醬，攪拌成麵糊。
2、蛋清加幾滴白醋、一些糖，用打蛋器打致硬性發泡成奶油狀。然後倒入前面做好的麵糊中上下攪拌均勻。最後將麵糊倒入墊好油紙的烤盤。
3、烤箱200度預熱十分鍾，190度，烤30分鍾。
4、烤好的蛋糕用小熊模具壓型就好了。
『柒』 蛋糕該怎麼做
蛋糕食材介紹
牛奶110g，蛋清70g，黃油33g，蛋黃42g，玉米澱粉8g，奶油乳酪220g，6寸活底圓模1個，細砂糖A15g，細砂糖B40g，
蛋糕的做法步驟
1、將奶油乳酪放在盆中，再將盆放在熱水裡，乳酪軟化後打發至順滑的狀態。
2、分次倒入融化的黃油。
3、用手動打蛋器攪打至順滑的狀態。
4、蛋黃加入15克細砂糖攪拌均勻，再加入8克玉米澱粉拌勻。
5、將牛奶煮沸，倒入蛋黃中，用手動打蛋器迅速拌勻。
6、再把攪拌好的蛋黃糊放在小鍋里小火邊加熱邊攪拌，直到成順滑濃稠狀。
7、將拌好的'蛋黃糊趁熱加入到乳酪中，將乳酪糊與蛋黃糊充分攪拌均勻至順滑狀態，蓋上保鮮膜備用。
8、活底蛋糕模具里墊一張烘焙油紙，外面用兩層錫紙包好模具。
9、預熱烤箱，開啟燒烤模式160度。
10、一開始分蛋時，把蛋白放冷凍層，凍到表面開始凍住的狀態。從冰箱拿出蛋白來，分三次加入40克細砂糖，打到濕性大彎勾狀態。
11、將打發好的蛋白取三分之一加入乳酪糊中。
12、翻拌均勻後再加入剩下的蛋白充分翻拌均勻，倒入模具中。
13、烤盤倒入適量熱水，把蛋糕模放在熱水裡，熱水高度約1.5cm。160度烘烤15分鍾後，轉140度再烤15分鍾，最後180度烤3分鍾令蛋糕表面上色即可~
14、結束後不要隨意打開烤箱門，讓蛋糕在裡面靜靜地呆40-60分鍾。
15、拿出來冷卻後連同模具用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏一晚再食用，配一杯喜歡的飲料，口感炒雞棒哦！
小竅門
1、煮蛋黃糊的時候一定要小火，一邊煮一邊攪拌，這樣才不會結塊哦~
2、蛋白打發至濕性發泡即可，不要打得太硬，這樣烤的時候蛋糕才不容易開裂。
3、融化黃油隔著熱水融化即可。
4、烤箱關火後，裡面的余熱還會讓蛋糕表面繼續上色。
5、由於G5蒸烤箱密封性非常好，以上製作時間與溫度是僅適用於grs G5蒸烤箱。用其他品牌的烤箱製作，需要稍微調整時間與溫度。