❶ 烤箱做蛋糕松軟的方法是不是在烤的時候底盤里加水，然後蛋糕放在上面烤
不行的！烤盤放水的烤制方法叫做隔水烤制，一般用在乳酪蛋糕和防止表面容易乾的、容易裂的蛋糕中！讓蛋糕松軟的方法有很多，
但是要針對不用類型的蛋糕：
1、戚風 ，要注意蛋請的打發程度和最後攪拌的手法；
2、油脂蛋糕，要注意油脂打發的程度 還可以加一些泡打粉來讓組織更佳松軟
3、還有一類蛋糕要注意攪拌的速度、加液態材料的勻速和麵粉的過篩等
❷ 烤箱烤肉和烤蛋糕 水怎麼放
只有烤乳酪蛋糕需要放水。
水直接放在烤盤里，蛋糕模具可以放在水裡，活底的模具要用錫紙包住底部。也可以用架子支撐，離開水面。
烤肉不用放水，可以用烤盤接住滴下的油脂。或者直接放在烤盤里烤制。
❸ 關於烤箱隔水烤蛋糕的問題
隔水烤，就是在烤盤里加水，然後放上模子
（活底模具的話，要像樓上說了，做好底部防水工作，如果是固底的話，就沒必要了）
小烤箱的話，輕乳酪危險，重乳酪的話，你可以試試看用布丁模子烤，重乳酪蛋糕不局限模子的。
而且我試下來小模具烤出來的重乳酪會比較香，上面會結一層皮，這層東西超好吃~~~而且不用分割，一個一個小蛋糕很可愛。唯一的缺憾就是不能加底（-
-雖然我還是比較喜歡沒有底的重乳酪。）
至於輕乳酪，那個和一般蛋糕一樣，會蓬發漲大，小烤箱么，一是受熱不勻，二是容易漲到頂上的發熱管造成明火，很不安全。
❹ 烤箱烤盤上要加水什麼的嗎
避免烤出來的食物太干，太硬，更好地保存食物中的營養成分。
在用烤箱烘焙食物時，一定要將烤箱預熱，這樣做的目的一方面可以讓烤出來的食物會更可口，另一方面也有利於烤箱的保養。一般情況下烤箱預熱5-10分鍾即可，預熱溫度最低都需要160℃。
烤蛋糕時蛋糕的體積越大，烘焙所需的溫度越低，烘焙時間越長，蛋糕的體積越小烘焙所需的溫度越高，烘焙時間越短。
(4)烤蛋糕烤盤怎麼加水擴展閱讀：
注意事項：
1、由於烤箱內溫度較高，烘焙結束取出食物時不要用手碰觸;取放烤盤時一定要烤箱手套和隔熱墊，請勿用手觸碰加熱器或內腔其他部分，以免燙傷。
2、烤制食物前，一定要先預熱烤箱。
3、電烤箱每次使用完畢，待冷卻後要注意擦抹乾凈，烤盤，烤網可以用水洗滌，但烤箱門及烤箱內腔、外殼切忌用水洗，可用濕布擦抹。
4、烤制油脂較多的西點或者中式烤肉時，滴下的油脂容易把底部弄臟，增加清洗難度，此時最好把黑色大烤盤放在底層接油，或者在底部鋪上錫箔紙，這樣就能輕松解決清洗難的問題。
5、電烤箱加熱器通電時要經過若干分鍾後加熱器表面才達到正常工作溫度。烤箱有延時散熱功能，為了防止烤箱元件干燒，烘焙停止後，不應馬上切斷電源，待烤箱溫度經過一定時間冷卻下來才斷電，然後再進行清理工作，防止燙傷。
❺ 烤蛋糕時烤盤要放水嗎
可以使製作的蛋糕保持濕潤，可以在烤的同時利用蒸汽蒸煮蛋糕。
製作蛋糕方法：
材料
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ml
6．鮮奶：90ml
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就可以了。
❻ 烤箱做蛋糕用不用加水-烤蛋糕時烤箱里放水嗎
烤箱是非常適合烤蛋糕的一種家用電器，除了烤蛋糕，做其他的食物也是很不錯的。蛋糕有很多種，主要要用到的就是麵粉和雞蛋了，我們以往和面的時候都會用水和麵粉一起，那麼烤箱做蛋糕的話，還需不需要麵粉裡面加水呢?烤蛋糕的時候烤箱還要放水嗎?烤箱做蛋糕用不用加水
一般做蛋糕的時候蛋糕糊裡面不需要加水的，只需要有雞蛋就可以了。不然是會導致蛋糕成分中具有油性乳成分的成分不能融化，影響蛋糕的味道以及外觀。製作蛋糕時，通常會添加適量的牛奶，這會增加香氣並使味道更柔和。
烤蛋糕時烤箱里放水嗎
烤蛋糕的話烤箱裡面一般不加水的，像做戚風蛋糕以及一些無水類的，只需在模具上抹油即可。當我們做天使或乳酪蛋糕時可以在烤盤中加三分之一的水，並密封模具。增加烤箱的濕度，以免蛋糕烤的時候開裂、甚至烤糊。
只要蛋糕烘烤效果理想，烤箱中的水分就會迅速蒸發。 即使不加水，蛋糕中的水也會蒸發並散布在烤箱的內壁上。
烤蛋糕放什麼油比較好
建議在蛋糕上使用色拉油，玉米油，大豆油等沒什麼味道的淺色的油。比如色拉油淺黃色，透明清澈，無味且具有良好的口感，製作出的蛋糕松軟可口，味道甜美。 但是不建議用帶有明顯氣味的油，例如花生油和菜籽油，製成的蛋糕味道不佳。
❼ 烤箱烤肉和烤蛋糕 水怎麼放
看房子里有標明水浴法的才防水，一般只有乳酪蛋糕是需要水浴的。
烤盤放水，固定底模具放入烤盤，活動底需要拿錫紙包住防止底部進水。或者烤盤放最低，模具放中層烤架
烤肉直接烤，不放水
戚風直接把模具放烤架上曲奇，麵包放烤盤，不防水
❽ 我想問下我烤古早蛋糕烤到一半烤盤的水幹了需要再加水進去嗎
如果是需要隔水烤制的蛋糕，必須一次性把水加夠，中途不可以打開烤箱門再加水，這樣會影響蛋糕的成熟。搞不好，蛋糕中間會塌下去。