A. 做蛋糕總是不成功是什麼原因呢
蛋糕不成功的原因比較多，得看成品出的問題在哪裡。塌腰，不蓬發，開裂等等。一般是蛋白沒有打到位，翻拌蛋糕糊時手法不對消泡了，烘烤溫度過高等。
B. 用電飯鍋做出來的蛋糕老是會回縮，什麼原因
我今天要說的是電飯鍋蛋糕倒塌的幾個原因。是來和大家一起學習做蛋糕的經歷！
第一類蛋白質不會被送到硬發炮。如果蛋白質是屬於習性開火的中性開火，就不能收縮復發。
這是因為蛋糕剛成熟時，體積膨脹，內部組織比較柔軟，支撐力較弱。如果不打翻，蛋糕就不能支撐自己的重量，因此會引起收縮和崩潰，影響蛋糕的口感。所以我們要採取反過來冷卻的方法。蒸蛋糕的時候打開電飯鍋蓋子，中間打不開。要在電飯鍋里保持足夠的蒸汽。蒸蛋糕最好是進去的時候打開，出來的時候打開一次電飯鍋就可以了。電飯鍋蒸汽不夠穩定的話，可能會收縮。
C. 戚風蛋糕冷卻後回縮怎麼辦
1、配方里油和水太多，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌。
2、加蛋黃後再多攪拌一會，上下翻拌，而不是繞圈拌。
3、蛋白或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對。
4、蛋黃糊沒有攪拌均勻，掌握好攪拌要領，動作輕，速度快，但一定要拌勻。
5、所用模子的模壁防粘，或者在模壁上塗油，拒絕防粘模，保證模子內壁無油。或者烤模放在烤箱更上一格上，或者烤模改放在烤盤上，或者同時降低上下火。
(3)蛋糕老是消失怎麼回事擴展閱讀:
戚風蛋糕注意事項:
1、麵粉選用低筋粉，為了使蛋糕的質地更松軟，保濕更好，還可以加入少量的玉米澱粉來降低麵粉的筋度，澱粉的使用量不能超過麵粉量。在製作中，當加入麵粉需要攪拌的時候，一定不要過分的用力攪拌，避免麵粉出筋。
2、攪打蛋白的方法是先慢後快，這樣蛋白更容易打發，體積更大。打發蛋白的時候，用慢中速攪打出現大氣泡，加入1/3糖，繼續攪打，出現小氣泡加1/3糖，變中高速，攪打出明顯紋路，再加最後1/3糖。然後保持中高速約2分鍾，再陸續轉成中速、慢速，就差不多打好了。
3、蛋白霜和蛋黃糊在混合時應在短時間內混合均勻，並且動作要輕要快，若拌的太久太用力，則氣泡容易消失，蛋糕糊會慢慢變稀，烤出來的蛋糕體積會縮小。攪拌蛋白和其它麵糊混合，要用翻拌手法。
4、烤制時溫度是關鍵，首先必須提前預熱，根據蛋糕坯薄厚大小來調整所需溫度。一般來說，體積越大越應該低溫慢烤，如果尺寸變大，應降低溫度，通常蛋糕每大兩寸，溫度低5到10℃，時間延長10-15分鍾，需酌情。
D. 有人在你生日是送了一個蛋糕給你就消失了你該怎麼辦
你好！像你說的這種情況，給你送蛋糕的人，最大的可能就是不願意和你們其中的XX人面見，也有可能他的工作特別忙，沒時間來參加你的生日宴會，還有，這個人是跟你捉迷藏，等到你們生日宴會進行得差不多了，突然出現，給大家來一個驚喜。
E. 為什麼我做的蛋糕總是沒有形狀，是塌的
要用模具的啊，你用了嗎？帶著模具烘蛋糕胚
F. 為什麼烤蛋糕時蛋糕在烤箱里看著非常的飽滿，可是拿出來放一下就癟了呢
這個我也沒完全解決，我通過一定的辦法，有效解決了一些，我推測是烤箱溫度不夠，或者火候還差點，當拿出來放到室內，溫度降低，蛋糕就癟了，所以我把烤箱增加溫度，調整烤盤位置，增加時間，有效解決了問題，但是未必所有人都適用。
G. 為什麼我做的戚風蛋糕，一涼總是回縮
配方不平衡
材料：
蛋黃麵糊
低筋粉100克 玉米澱粉20克 融化（60°C)黃油50克 蛋黃75克 牛奶30克 水20克 泡打粉 1 克白砂糖25克
蛋白部分
蛋白180克 塔塔粉2克 幼砂糖100克
製作方法：
1 將黃奶油隔水溶化備用（溫度保持在60左右溶化）
2 將牛奶，水，白砂糖全部拌勻融化，加入融化後的黃油拌勻，
3 然後將麵粉，玉米澱粉，泡打粉，一起過篩後加入，
4 然後加入蛋黃拌勻即可（不用分次加入）
5 其他的你是對的，蛋白你不要分那麼多次加入，否則對你你做出來的蛋糕體積有影響，分兩次就夠，先將1/3的蛋白加入蛋黃糊裡面，拌勻後再將剩餘的蛋白加入拌勻即可，切忌左右攪拌，動作要輕，以免消泡，還有蛋白最適合的攪打溫度是17-25度左右，還有調制蛋黃糊和攪打蛋白膏應同時進行，及時混勻。任何一種糊放置太久都會影響蛋糕的質量，若蛋黃糊放置太久，則易造成油水分離；而蛋白膏放置太久，則易使氣泡消失。同時蛋糕應烘烤熟透 ，否則也會回縮。
希望你在我的幫助下可以的到好的解決辦法。
H. 做出來的紙杯蛋糕總是會回縮，是哪裡出現了問題
紙杯蛋糕回縮，可以從以下幾點考慮：
1、紙杯蛋糕的配方使用的是戚風蛋糕的配方。
戚風本身不如海綿蛋糕和傳統馬芬蛋糕，平常我們製作戚風蛋糕，出爐就會倒扣至冷卻。
而用紙杯，一般我們不倒扣，戚風蛋糕遇冷，會回縮的很快。建議使用海綿蛋糕或者製作成傳統馬芬蛋糕（需要黃油打發或者泡打粉），海綿蛋糕不倒扣，也會回縮但不會太嚴重。
下圖左邊為海綿蛋糕，右邊為馬芬蛋糕（需打發黃油）
I. 蛋糕放桌上第二天早上莫名不見了怎麼回事！一開始以為孩子和老么偷吃了，結果次數多了證明他們沒有吃，蛋
您好
我覺得您應該考慮一下家裡其他的成員，也可能並不是所有的蛋糕都是同一個人吃的，就好像連環殺人案的兇手未必是同一個人一樣。
J. 蛋糕為什麼會回縮 可能是這三個原因
很多人都有過做的蛋糕好了之後回縮的體驗，新手都搞不懂出現這個狀況是什麼原因，其實原因很簡單，下面介紹蛋糕為什麼會回縮 可能是這三個原因。
蛋糕為什麼會回縮
1.配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌。
解決的辦法：調整配方。
2.麵糊出筋，涼後回縮。
解決的辦法：用低筋麵粉，或者用80%中筋粉+20%玉米澱粉。在操作時注意：加蛋黃前麵糊不要多攪拌，用蛋抽轉6~7圈就可以了，不均勻不要緊，加蛋黃後在多攪拌一會，至均勻稀糊。蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。
3.蛋白消泡：打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對....都不容易達到乾性發泡，這樣蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。消泡後的蛋液容易沉澱，烤中變成布丁層，這也是蛋糕回縮的可能原因。
生日蛋糕是怎麼來的
中古時代的歐洲人認為生日是一個人的靈魂最易被魔鬼侵蝕的日子，所以這一天親友要聚集在過生日的人身邊保護並祝福它，同時送上蛋糕來驅逐魔鬼。那個時候生日蛋糕只有國王及貴族才能享用。
藍莓芝士蛋糕的營養
藍莓芝士蛋糕，一個cake收獲了兩種獨特而味美的食材。藍莓，它高貴、優雅;芝士，它濃香、口感好。就是這兩種食材的浪漫「邂逅」，成就了散發著迷人氣息的藍莓芝士蛋糕。無論是生日，還是開心的日子，吃一小塊藍莓芝士蛋糕，令人遇見大好心情。
當我們在吃藍莓芝士蛋糕，我們在吃什麼?藍莓獨特的魅藍色極其誘惑，不直接吃但是做成糕點似乎是華華麗麗的變身，它含有的蛋白質、膳食纖維以及維生素都很豐富，因為被冠上「水果皇後」的美譽。愛美的女性應該都聽說過吃藍莓能抗衰老吧?藍莓中含有的花青素能緩解衰老，想要一直都那麼的年輕貌美，平時可以多吃點藍莓呢，偶然吃一小塊藍莓芝士蛋糕，也是不錯的選擇呢。
那麼芝士能帶給我們哪些想像呢?芝士經過發酵之後，鈣以及蛋白質的含量都很高呢，想要補鈣來點幾片芝士吃吃是極好的。藍莓芝士乳酪蛋糕吃起來很甜，聞起來很香濃，不僅能打開你的味蕾，還可以補充蛋白質呢，不過不能吃多，畢竟甜度調高，而且芝士乳酪本身熱量就有點高哈。
金牛座適合什麼蛋糕
金牛座的人很講究生活品質，他們對蛋糕的要求也是比較精緻的，純白色奶油蛋糕上面向上金色花邊的那種，這就是最適合金牛座的蛋糕了。配上方形的蛋糕輪廓，這代表著他們沉穩，金色還能彰顯財富。
金牛座專屬蛋糕：蜂蜜乾酪蛋糕，西班牙藝術蛋糕。蜂蜜代表著勞動，蜂蜜製作成的蛋糕金燦燦的，明亮活潑，也顯示出金牛座勤勞善良的特質。