❶ 干烙蛋糕的做法
1. 首先，准備兩個干凈的，無油無水的乾燥的盆子。打蛋白用的盆子必須是干凈的無油無水的盆子，蛋白中如果摻雜了其他液體，包括蛋黃，那麼整個蛋白都無法打發了。
2. 普通的戚風方子，雞蛋的重量都是按個頭來算的，通常都要使用65克左右的大個頭雞蛋，如果是小雞蛋的話，可能會因為蛋液比例不同，導致失敗。
3. 蛋黃打散
4. 稱入玉米油。一定要慢慢的倒，以免過頭，如果實在手下沒底，就倒在一個小碗里慢慢舀，以免加過頭
5. 稱入牛奶
6. 連糖和鹽也加入，用手抽攪勻
7. 篩入低粉
8. 用手抽Z字型攪勻，備用。
此時預熱烤箱，150度
9. 用電動打蛋器打蛋白，可以滴入幾滴檸檬汁，或者白醋來中和蛋白的鹼性，有利於打發，別的液體不可以哦。也有加入塔塔粉，同樣是為了使蛋白打發穩定
10. 打到有粗泡的時候加入第一次的糖，大概是1/3
11. 蛋白開始細膩的時候加入第二次糖，也是總量的1/3
12. 蛋白開始有彎勾，非常細膩，接近濕性發泡了，加入最後的糖，繼續打。
13. 打蛋白的時候，要轉盆轉打蛋器，最後明顯感覺有阻力了，可以時不時的提起來判斷一下狀態。
打好的蛋白，從盆底緩緩提起打蛋器，頭部的蛋白成小尖峰，微微顛抖而不倒即可
14. 取1/3的蛋白到蛋黃糊中，因為兩者的密度不同，所以要分次攪拌。
攪拌的手法要像炒菜一樣，抄底，刮邊，翻拌
15. 再取1/3蛋白加入蛋黃糊中，拌好後，將蛋黃糊盆中的麵糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。
這樣的一個倒盆過程，可以將所有的麵糊都充分的攪拌，以免沉底。
16. 將拌好的麵糊，倒入8寸的活底模中。將模具提起一點，離桌面大概2CM的距離，水平垂直震一下，將大氣泡震出。入爐烤制
17. 入烤箱，倒數第二層，150度烤60分鍾
18. 出爐倒扣晾涼
19. 基本晾至過夜，或者3-4個小時，至完全晾透後脫模。
可以使用正規的脫模刀，也可以用簡便方法，找一把柄比較細比較薄的勺子，插在模具與蛋糕之後，稍用力壓著勺子，沿著模具邊緣劃一圈。
用個杯子頂著底部，或倒扣，即可將蛋糕取出。
20. 底部用手扒一下，就分離了。
21. 切塊兒食用即可。
❷ 干蛋糕怎麼做
蛋糕的種類有很多，大部分的女生都是很喜歡吃蛋糕的，現在的蛋糕不僅味道好，而且樣子也非常好看，干蛋糕是其中一種，如果想要自己在家裡面製作就可以了解清楚正確的製作方式方法，下面就給大家介紹一下干蛋糕怎麼做。
干蛋糕怎麼做
可以先准備幾個雞蛋，把雞蛋的蛋清蛋黃分開來，再分別放到不同的容器當中，蛋清裡面分三次加入糖，每一次都需要充分的攪打以後再添加，一直打到紋路能夠立刻消失為止，然後再把植物油添加到蛋黃當中，不停地攪拌一下，然後再把麵粉過篩進去，攪拌均勻製作成糊狀，再把打好的蛋清分多次加入到蛋黃糊裡面進行上下攪拌，攪好以後就倒進模具當中，裡面可以根據自己的喜好添加一些葡萄乾或者牛奶，然後就可以放到微波爐裡面加熱，這樣就製作完成了。
吃干蛋糕的好處
適當的吃一些干蛋糕能夠讓視覺神經得到滿足，還可以讓味覺神經得到一定的刺激，嘴巴裡面會因為吃了干蛋糕而變得非常香，在心情不好的時候適當的吃一些干蛋糕，也能夠起到緩解不良情緒作用，能夠讓心情變得更好，這是很多女生喜歡吃蛋糕的主要原因。
適當的吃一些干蛋糕還能補充身體所需要的維生素，讓身體變得更加健康，讓抵抗疾病的能力變得更強，干蛋糕一次性肯定也不能吃得太多，因為它裡面的糖分含量還是比較豐富的，吃得太多對身體健康會造成危害，特別是對糖尿病患者來說，如果吃太多干蛋糕，就會讓疾病變得更加嚴重，如果早餐的時候非常匆忙，沒有太多的時間來吃早飯，這個時候適當的吃一些干蛋糕就可以滿足身體能量需求，而且又非常方便，所以如果你想要讓心情變好，也想要更方便的飲食，那麼適當的吃一些干蛋糕就非常適合。
蛋糕的熱量
每100克蛋糕裡面大概有348大卡熱量，還含有維生素a，蛋白質，碳水化合物，纖維素以及脂肪。
蛋糕怎麼保存
想要更好的保存蛋糕，那麼就可以先把蛋糕放到原來的盒子裡面，再切上幾片蘋果，放到蛋糕盒裡面一起保存，這樣可以讓蛋糕保存在比較新鮮的狀態，而且味道也不容易發生改變。
想要更好的保存蛋糕就可以把它分成幾份分別保存，需要吃的可以放到冷藏室裡面保存，而不是馬上吃的就可以先放到冷凍室裡面保存，這樣可以保存更長久的時間，但是味道肯定會發生一些改變，沒有新鮮的蛋糕那麼好吃。
保存蛋糕還可以准備兩片麵包，把它放在蛋糕切口的地方，用牙簽固定好，再放到蛋糕原有的盒子裡面來保存，這樣也可以維持蛋糕的新鮮程度，能夠讓蛋糕的口感變得更好。
蛋糕的種類有很多，不同的蛋糕保存方法是不一樣的，蛋糕肯定是需要先密封好，然後再放到冷藏室裡面保存，大概可以保存10天左右，如果密封好以後放到冷凍室裡面保存，大概可以保存兩個月左右的時間。
如果是輕乳酪蛋糕，那麼就需要在吃之前把它放到冷藏室裡面保存，大概可以保存一個禮拜的時間，如果不是馬上就吃，也可以把它密封好，放到冷凍室裡面保存，吃之前要把它先解凍一下，這樣口感還是比較好的。
想要更好的保存海綿蛋糕，那麼天氣不是非常熱的時候就放在室溫底下保存，大概可以保存三天或者5天時間，像夏天天氣比較熱，放到室溫下可以保存兩天時間，如果放到冷藏室裡面保存，大概可以保存一個禮拜，放到冷凍室裡面保存可以保存兩個月的時間，當然在吃之前也需要把它給解凍一下。
如果是戚風蛋糕放到室溫底下，在天氣不熱的時候可以保存5天，在天氣熱的時候可以保存兩天，如果放到冷凍室裡面保存，可以保存三個月，放在冷藏室裡面保存，可以保存10天左右的時間。
像重油蛋糕以及磅蛋糕保存的方法和其他蛋糕的方法其實也是一樣的，可以放在室溫下保存，也可以放到冰箱裡面保存，不同的保存方法可以保存的時間都是不一樣的，像磅蛋糕就要注意不要放到冷藏室裡面保存，可以把它密封好放到冷凍室保存，如果冷藏保存的話，吃起來的口感就會非常硬，所以一定要特別注意。
上面介紹的就是干蛋糕的正確製作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，適當的吃一些干蛋糕可以補充身體所需要的一些營養物質，干蛋糕雖然好吃，但一次性也不要吃得太多，避免身體健康出現問題，對於糖尿病患者來說不能吃太多干蛋糕。
❸ 葡萄乾蛋糕的做法 怎麼做葡萄乾蛋糕
1、食材用料：雞蛋，白糖（蛋黃用）15克，白糖（蛋清用）45克，玉米油40克，純牛奶40克，低筋麵粉70克，白醋，葡萄乾50克。
2、取兩個無油無的盆分離蛋清蛋黃，放蛋黃中加白糖，玉米油。
3、用打蛋器攪拌充分融合。
4、篩入低筋麵粉。
5、用炒菜的手法上下翻拌至無乾粉不要過度翻拌防止麵粉起筋。
6、蛋清加入幾滴白醋去腥，分三次加白糖更有利於打發蛋清。
7、打至濕性發泡，即提起打蛋器能帶出直立的彎鉤狀。
8、取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，此時烤箱預熱。
9、上下快速翻拌均勻，必免消泡。
10、把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白霜盆里。
11、上下翻拌均勻。
12、葡萄乾洗凈，擦去水份。
13、烤盤鋪吸油紙，撒上葡萄乾，蛋入蛋糕糊。
14、抹平，從20厘米處摔下震出大氣泡。
15、放入預熱的烤箱中160度烤40分鍾烤好取出。
16、倒扣趁熱撕去油紙。
❹ 干蛋糕怎麼做
干蛋糕的用料
雞蛋2個 麵粉120g
牛奶80g 色拉油45g
泡打粉適量 糖根據口味加
醋幾滴 鹽一點點
干蛋糕的做法
步驟5
注意，再次加熱時要將蛋糕分開，香脆的干蛋糕就做好了，不脆可再加熱半分鍾
❺ 葡萄乾蛋糕怎麼做
葡萄乾做蛋糕非常的好吃，把葡萄乾放點麵粉，用熱水用溫水洗干凈，放到一邊待用，用點低筋麵粉打上兩個雞蛋，放點發酵粉泡大粉，放點糖用水攪成麵糊，放到碗里進行發酵，發酵20分鍾以後起泡了，然後把葡萄乾灑在上面，放到烤烤箱里，烤20分鍾，又香又甜又好吃的葡萄乾蛋糕就做好了。
❻ 梅尼耶干蛋糕的做法
用料：蛋糕 1個，黃油5g，白（黑）巧克力50g
1、首先將蛋糕切片，厚薄都可以。厚一點烤的時間就會久一點，薄一點時間就會短一點；
(6)做干做蛋糕的做法擴展閱讀：
蛋糕分類有：
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
1、麵糊類蛋糕:配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
2、乳沫類蛋糕:配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
3、戚風類蛋糕:用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
❼ 干蛋糕怎麼做好吃，葡萄乾蛋糕的家常做法
主料
低麵粉
150克
雞蛋
4個
營養快線
200克
煉奶
1勺
葡萄乾
40克
輔料
白糖
150克
玉米油
60克
步驟
11.這是烤好的
❽ 葡萄乾蛋糕的做法,葡萄乾蛋糕的做法竅門
1.食材用料：雞蛋，白糖（蛋黃用）15克，白糖（蛋清用）45克，玉米油40克，純牛奶40克，低筋麵粉70克，白醋，葡萄乾50克。
2. 取兩個無油無的盆分離蛋清蛋黃，放蛋黃中加白糖，玉米油。
3. 用打蛋器攪拌充分融合。
4. 篩入低筋麵粉。
5. 用炒菜的手法上下翻拌至無乾粉不要過度翻拌防止麵粉起筋。
6. 蛋清加入幾滴白醋去腥，分三次加白糖更有利於打發蛋清。
7. 打至濕性發泡，即提起打蛋器能帶出直立的彎鉤狀。
8. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，此時烤箱預熱。
9. 上下快速翻拌均勻，必免消泡。
10. 把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白霜盆里。
11. 上下翻拌均勻。
12. 葡萄乾洗凈，擦去水份。
13. 烤盤鋪吸油紙，撒上葡萄乾，蛋入蛋糕糊。
14. 抹平，從20厘米處摔下震出大氣泡。
15. 放入預熱的烤箱中160度烤40分鍾烤好取出。
16. 倒扣趁熱撕去油紙。
❾ 怎麼做好吃，葡萄乾烤蛋糕的家常做法
步驟
1.葡萄乾用水洗凈泡20分鍾。
2.蛋黃蛋白分離，蛋黃放牛奶、油、糖15g攪勻。
3.攪勻即可，不用打發。
4.篩入麵粉。
5.攪拌均勻。
6.蛋白打至粗泡，加15g糖。
7.攪打至細泡放15g糖。
8.攪打至濕性發泡再加剩下的糖，打至乾性發泡。
9.提起打蛋器有一個小直尖。
10.取1/3蛋白糊放進蛋黃糊里，翻拌均勻。
11.再放入1/3翻拌均勻。
12.把蛋黃糊倒進剩下的蛋白糊里。翻拌均勻。
13.放入瀝水的葡萄乾繼續輕輕翻拌。
14.裝進蛋糕模，放上剩下的葡萄乾。
15.烤箱預熱好，160度烤30分鍾。
16.烤箱預熱好，160度烤30分鍾。