❶ 做蛋糕可以加入酵母嗎
蛋糕里一般不加酵母。因為基本上沒有什麼用處，酵母產氣速度慢，而且會有酒精味，不適合蛋糕。
❷ 做蛋糕能用酵母嗎
目前人們對自己動手烹飪食物是很感興趣的，其中蛋糕的營養價值高，而且蛋糕的口味很豐富，得到了很多小孩子的喜歡，女性朋友在家裡也會自己嘗試，做一些蛋糕給孩子們吃，那麼 做蛋糕能用酵母嗎 ？
做蛋糕能用酵母嗎做蛋糕要放酵母粉。蛋糕製作方法： 配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。
操作方法： 一、將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二、將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三、准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度(可在鍋內加點冷水)，約蒸10分鍾，蛋糕即成型。再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
總之，製作蛋糕的時候，是要選擇發酵粉的，但是在使用上，需要注意數量，不宜使用的太多，否則對身體也是沒有太多好處的，在對這點上也是要注意，而且如何製作蛋糕以上也是有著詳細說明。
麵包酵母的分類1、壓榨酵母：採用釀酒酵母生產的含水分70～73%的塊狀產品。呈淡黃色，具有緊密的結構且易粉碎，有強的發面能力。在0℃能保藏2～3個月的產品最初是用板框壓濾機將離心後的酵母乳壓榨脫水得到的，因而被稱為壓榨酵母，俗稱鮮酵母。
2、活性乾酵母：採用釀酒酵母生產的含水分8%左右、顆粒狀、具有發面能力的乾酵母產品。採用具有耐乾燥能力、發酵力穩定的酵母經培養得到鮮酵母，再經擠壓成型和乾燥而製成。發酵效果與壓榨酵母相近。產品用真空或充惰性氣體(如氮氣或二氧化碳)的鋁箔袋或金屬罐包裝，貨架壽命為半年到1年。與壓榨酵母相比，它具有保藏期長，不需低溫保藏，運輸和使用方便等優點。
3、快速活性乾酵母：一種新型的具有快速高效發酵力的細小顆粒狀(直徑小於1mm)產品。水分含量為4～6%。它是在活性乾酵母的基礎上，採用遺傳工程技術獲得高度耐乾燥的釀酒酵母菌株，經特殊的營養配比和嚴格的增殖培養條件以及採用流化床乾燥設備乾燥而得。與活性乾酵母相同，採用真空或充惰氣體保藏，貨架壽命為1年以上。
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做蛋糕可以放酵母粉，但如果放酵母粉其發酵的時間會比使用泡打粉的時間要久一些。而酵母粉除了可以製作蛋糕之外，還可以用來烘焙麵包以及製作包子或饅頭等。
蛋糕的簡介
做蛋糕除了要使用酵母粉或泡打粉之外，其主要的原料是雞蛋、白糖、小麥粉，以及一些輔料，牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油等等。蛋糕是一種西點，主要是通過中東地區進入中國。蛋糕的分類有很多，從專業的角度出發，可以分為麵糊類、乳沫類、戚風類等等。
❹ 用酵母粉做蛋糕做得成嗎
沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油，只用了最基本的四種原料：雞蛋、牛奶、白糖、麵粉；
沒用稱子稱量分量，沒有電動打蛋器，沒有篩子（有還是好一點，嘿嘿）……都可以做！
為了讓新手們更容易明白，我寫的還是比較啰嗦的哈，請多包涵：P
材料及准備
☆電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關系不大）
☆材料：雞蛋3到4隻、牛奶（250ml）僅需半盒、白砂糖、普通麵粉（中筋、低筋都可以）
做法
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）
沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們容許一點點缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。
將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！
電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~~）
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；（注意了，我這里少了一幅拌好後的圖）
之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破：P
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關
6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋。）
❺ 蛋糕面團里可以加酵母嗎加了酵母冷凍後烘焙對蛋糕品質有什麼影響
當然可以加了，沒有影響的，放心好啦啦
❻ 烤蛋糕能用速發酵母嗎
烤蛋糕不能用速發酵母。
酵母是完全和發粉不同的東西,酵母是一種生物,泡打粉小蘇打什麼的是化學合成品,酵母只能用於麵包之中,蛋糕是不能用酵母的。因為酵母會死掉。
酵母是靠給予的糖分和適宜溫度等繁殖並吐出二氧化碳來使麵包饅頭變大的，就是說麵包里的空洞是酵母吐出二氧化碳，跑不出去停留在裡面的結果。因為面團很厚很硬，而如果是做蛋糕的話，稀薄的蛋糕糊是留不住這些氣體的。
況且蛋糕含油量太高,不適合酵母存活.所以酵母只能用於饅頭麵包這些食品之中.而烤蛋糕是不能用速發酵母的。
❼ 酵母粉可以做蛋糕嗎
酵母粉是可以用來做蛋糕的，可以根據實際情況適量的加入酵母粉，使做蛋糕的麵粉發酵後就可以用來做蛋糕了，而且味道還是非常好吃的，並不會影響蛋糕的品質與營養價值。
❽ 蛋糕放酵母會更松軟嗎
不需要加。
比如戚風蛋糕、海綿蛋糕、輕乳酪蛋糕這幾類的蛋糕，蛋白或全蛋經過攪打入空氣能和麵粉一起提供蛋糕組織的支撐力，只要把雞蛋打發到位，混拌的手法正確，不讓蛋糕消泡；加上合理的烘焙溫度/時間，注意細節，蛋糕完全可以膨發起來，不需要添加泡打粉。
重芝士蛋糕本身口感比較扎實，不需要蓬鬆的口感，所以也沒有用泡打粉。慕斯蛋糕不需要烘烤，自然不需要泡打粉。
放了發酵粉害處：
如果可以不用泡打粉的蛋糕，如海綿、戚風蛋糕；如果放了泡打粉問題也不大，如果你個人對自己雞蛋打發的狀態不太有把握，可以適當加一些泡打粉，幫助膨發。
但是如果必須泡打粉的蛋糕，如磅蛋糕、馬芬蛋糕、布朗尼等重油蛋糕；如果不加泡打粉製作，黃油和蛋的支撐力不足以讓蛋糕有膨鬆的組織結構，很有可能造成一團死面，製作出來很乾燥、很硬的情況。這樣損失口感和細膩的組織是得不償失的。
❾ 電飯鍋做蛋糕，加了酵母粉會怎麼樣
電飯鍋做蛋糕不加酵母粉的，把蛋清打發後就加入攪拌好的蛋糕原漿。如果是在攪拌蛋糕原漿的時候加入酵母粉，發酵的時間不夠長，蛋糕在熱的時間會膨脹得很大，但一遇到涼的空氣後，很快就縮水，蛋糕味道就會變得很差。如果是蛋糕原漿加入酵母粉發酵時間長，做出來的蛋糕會有比較大的孔隙。