❶ 戚風蛋糕如何切片
戚風蛋糕切片有很多方式
基本用的方法就是切片器
但是我用著感覺不方便，所以很少用
還有插牙簽的方式，也可以但是個人覺得
不夠快捷
最後我從網上找的
准備兩塊稍微厚點的木條，要同樣高度的
差不多就是片蛋糕的高度
然後長度最少要有一個八寸蛋糕的長度
片蛋糕的時候可以把木條放在蛋糕的兩邊
再用一把12寸長度的鋸齒刀切片蛋糕
方法簡單也快捷
你可以試一試 希望可以幫到你
❷ 戚風蛋糕怎麼做
步驟1准備好材料並稱重。
步驟2把蛋清與蛋黃分離，雞蛋選用是60克左右一個的，放蛋清的容器須無油無水無雜質，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裡面，否則很難打發。
步驟3雞蛋液用手動打蛋器打勻後加入40克玉米油攪打均勻，玉米油可以換成葵花籽油，色拉油這些味道較輕的油，但不建議用黃油，菜籽油，橄欖油。
步驟4再加入60克牛奶攪勻，一定要多攪打一會，將蛋液與油和牛奶徹底融合。
步驟5放入60克低筋麵粉過下篩，拌勻，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋。
步驟6打蛋器從麵糊中提起，麵糊從打蛋器上輕松順滑的滴落下去且無乾粉，蛋黃糊成功拌好，放一邊待用。
步驟7蛋清中放幾滴檸檬汁，沒有檸檬汁放幾滴白醋也是一樣的。
步驟8電動打蛋器將蛋清高速打發至蛋清呈現魚眼泡時，加入三分之一的糖粉，有朋友問糖粉是什麼，我是用白砂糖放料理機打的哦，打出來的就是糖粉。
步驟9用電動打蛋器繼續高速打發，當蛋清泡沫消失，細膩順滑的時候再加入三分之一糖粉。
步驟10電動打蛋器繼續高速打發，打至濕性發泡時加入最後三分之一糖粉，繼續打發至蛋白出現細膩的紋路，電動打蛋器改用低檔打發一會，感覺有些微微的阻力時，停止打發，以免消泡，把打蛋頭拎起來看一下，有微微的彎勾就可以了，不要再繼續打發了，以免烤的時候開裂。
步驟11用硅膠刮刀取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌，不要太重的拌，手法要輕。
步驟12拌好的蛋黃糊全部倒回剩餘的蛋白中，還是像剛才那樣翻拌均勻，動作要快要輕。
步驟13這是拌好的蛋白蛋黃糊，細膩光滑飽滿。
步驟14准備一個烤盤，我用的是28x28的方盤 ，墊上油紙，這樣脫模方便，把蛋糊倒入烤盤內。
步驟15用刮刀將蛋糊刮平，烤盤垂直震一下震出大汽泡。
步驟16把烤盤放入預熱好的烤箱，中層上下火150度烤30分鍾，每家烤箱溫度不同，具體溫度看各人家烤箱脾氣決定。
步驟17蛋糕烤好後戴著隔熱手套迅速從烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出熱氣，然後立即拉著油紙移到烤網上，趁熱把油紙撕開，反面朝上。 撕掉後馬上翻面，正面朝上，不然水蒸氣加油紙一燜，正麵皮會沾掉。
步驟18在蛋糕上面再蓋張油紙防止表面乾燥，等二十分鍾左右有些溫熱的時候，再翻個面，可以開始做蛋糕卷了。
步驟19卷的時候可用擀麵杖捲住油紙向後卷，蛋糕卷順勢往前面卷，這樣卷不容易開裂。卷好後定型半個小時。
步驟20用鋸齒刀把蛋糕卷切成所需的形狀，切蛋糕卷的時候不要一刀切下去，那樣會把蛋糕卷切變形，正確的切法是用握著鋸齒刀像鋸木頭那樣輕輕的來回拉動，用力要輕，每切好一塊後用干凈的布把刀擦乾凈，再切下一刀。
步驟21非常有彈性，卷卷一點也沒有開裂^_^
步驟22比細膩如雲朵般的戚風蛋糕更好吃，口感上更柔軟。
❸ 蛋糕應該怎麼切
1.切好單層蛋糕 切單層蛋糕，需選用薄且鋒利的刀子。先在蛋糕上斜向劃出一條線，然後再劃出一條垂直於它的線。接著將每四分之一分成同等大小。沿著劃好的線切下蛋糕。刀子完全切下去後，再抽出。往蛋糕底下墊好一...
2.切好芝士蛋糕 切芝士蛋糕和其它質地濃稠的蛋糕，最重要的是在每次切蛋糕之前都要加熱和充分清潔刀子。將刀放到溫水中加熱，能讓你更好地切透蛋糕。然後用廚房紙將刀擦乾凈。 現在，你准備好切第一刀了。切好後...
3.切好戚風蛋糕 對於易碎的戚風蛋糕或天使蛋糕，使用鋸齒刀，輕輕地以鋸木的動作切蛋糕。你可以用刀子平坦的一面將切好的蛋糕塊挪到盤子上，盡情享用吧
❹ 怎麼切戚風蛋糕
現在人們的生活節奏很快，做個烤箱蛋糕往往要幾十分鍾的時間。對於上班族來說，的確是時間不允許啊。
有了，這個蛋糕不用很長時間，短短1分鍾哎，也不需要泡打粉，你值得一試，非常好吃。真的。
裡面還可以加入葡萄乾,棗泥,芝麻粉等也很不錯的.
蛋糕的關鍵，在打發蛋白中,如果樓主已經有電動打蛋器,蛋白一定打的很好了.沒有的呢,看看這個方法
1,打蛋盆中一定要沒有油沒有水,干凈
2,一定要新鮮雞蛋,只用蛋白,不能有一點蛋黃
3,打蛋的方法.用兩雙筷子,握在一起攪打,打時要用力,先快後慢,順一個方向.不能亂打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分鍾即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,說明打發成功.
原料
雞蛋2個，白糖40克，油30克，水30克，麵粉50克
做法
1，蛋黃加入白糖10克攪拌，在依次放入水30克，油30克,麵粉50克
2，接下來打蛋白，蛋白分三次次加入剩餘的白糖，打至倒扣不倒.要將蛋白打發好.要用那種打蛋抽子,聽說有用三根筷子也可以打好的.電動打蛋器是最好的選擇拉,打蛋的時候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下攪拌
4，放入一個微波爐容器，裡面塗油，上面撒葡萄乾（隨意，不撒也可）。
5，不加蓋800W高火一分鍾
6，從容器中取出來的成品
❺ 蛋糕卷怎麼切最整齊漂亮
准備：普通水果刀一把（最好比較鋒利的）
干凈砧板一個
步驟：
1、先把蛋糕卷橫放在砧板上，左手固定。
2、把刀放在蛋糕卷的外側面，刀尖略向下傾斜，輕輕用力往蛋糕卷中心切，切的深度不要太多。
3、然後把刀轉到蛋糕卷的內側面，刀尖是略向上傾斜的，也是輕輕用力往蛋糕卷中心切，也是不要切太深。
4、再把刀轉到外側面，重復2的動作。
5、把刀轉到內側面，重復3的動作
6、這個時候蛋糕卷差不多要切斷的，就把刀轉到和砧板平衡的位置，輕輕用力把蛋糕片切斷。
切忌：用力一定要輕柔哦！
❻ 戚風蛋糕卷怎麼做卷松軟可口，各種家常戚風蛋糕的做法
用料 低粉 40g 大雞蛋 4個 牛奶40g 玉米油40g 細砂糖10g+30g 檸檬汁
數滴 夾層淡奶油 150-200g 細砂糖（加奶油中） 12-18g 夾層水果或其他東東 若干
零失敗的戚風蛋糕卷的做法
1、玉米油加牛奶，加10g糖，蛋抽手動攪拌至充分乳化後，加低粉拌勻，這一步不要過度攪拌。然後加入4個蛋黃。
2、以上步驟拌出的麵糊非常細膩有光澤。
3、分離出來4個蛋清，滴數滴檸檬汁，分3次加入30g糖，中速打至濕性發泡狀態。此時預熱烤箱，上火170，下火150
4、1/3蛋白霜加入麵糊中翻拌均勻，倒入剩下的蛋白霜中，迅速翻拌至均勻細膩有彈性即可。
5、准備好烤盤，我用的是28金烤盤，鋪玻璃纖維油布或硅膠墊。
6、麵糊倒入烤盤，用刮刀向四周推開，刮板刮勻。
7、離案板25公分下落震烤盤排氣泡，上火170，下火150，烘烤14～18分鍾。每個烤箱脾氣不一樣，觀察上色程度調整時間。出爐後正面晾皮，不要倒扣。
8、晾至手溫時用油紙捲起來（這一步的目的是防止一會兒正式卷的時候斷裂，不是必須的步驟，但建議新手不要省略）。不要用硅膠墊或油布，會把皮粘掉。這時打發淡奶油150～200g，加糖隨意，一般是8%～10%、切水果。
9、打開捲起的蛋糕坯，修邊（邊緣修成斜切面卷出來會更好看）
10、奶油加入砂糖打硬些，均勻塗抹在蛋糕坯上，近端抹厚些，遠端抹薄些，1.5公分不要抹到頭，藉助擀麵杖捲起來，冷藏半小時後切邊。
❼ 戚風蛋糕怎麼做才松軟戚風蛋糕怎麼切開
戚風蛋糕，很多人喜歡休息時候在家製作，不過有些時候卻是失敗的操作。那麼，戚風蛋糕怎麼做才松軟？戚風蛋糕怎麼切開？
戚風蛋糕怎麼做才松軟
食材用料：
低筋麵粉85克
雞蛋5個相剋食物
色拉油（無味蔬菜油）40克
鮮牛奶40克
細砂糖90克
菜譜做法：
1.准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆
2.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖（20克）
3.繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖
4.再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖
5.再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打
6.當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了
7.看一看乾性發泡的大圖。蛋白打發的程度非常關鍵，右上角是打蛋器上殘留的蛋白，注意觀察它的形狀。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊
8.把5個蛋黃加入30克細砂糖
9.用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）
10.依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻
11.再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。這是做好的蛋黃糊
12.盛1/3蛋白到蛋黃糊中
13.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）
14.翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中
15.用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
16.這是混合好後的蛋糕糊。混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。如果你做到這一步，蛋糕糊能達到圖中狀態的話，那麼恭喜你，你已經成功了90%
17.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
18.入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻
19.然後，脫模，切塊即可享用（直接吃已經非常好吃了）。也可以用來製作各種裱花蛋糕
戚風蛋糕怎麼切開
用據刀，在切蛋糕前把刀放在熱水裡加熱，然後再去切蛋糕就會很好切。
營養價值
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
❽ 戚風蛋糕怎麼橫切，用什麼切 我切的老是很不平整！
1.有專門切蛋糕的刀 IKEA有賣 不過也不是很好切 雖說是刀 其實更像一個弓 哎 不會傳圖片 樓主去淘寶裡面搜搜應該能看到這種工具
2.用鋸齒刀片的刀慢慢鋸。方法是在刀下 蛋糕的兩邊放兩塊同高度木塊，這樣就不會切歪了 這種木塊（或者工具） 網上也有賣
3.完全憑手感 慢慢切~
❾ 戚風蛋糕卷的做法
現如今的蛋糕大部分都是用戚風蛋糕做蛋糕坯的，因為它的口感很是松軟可口。做蛋糕有點麻煩，並且量有些多，但又想吃戚風蛋糕的朋友可以試試戚風蛋糕卷，是一樣美味的。想知道戚風蛋糕卷怎麼卷嗎?想知道戚風蛋糕卷的做法嗎?下面就為大家介紹。
做法一
配料
新鮮雞蛋2個，低筋麵粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克(加入蛋白中)，細砂糖12克(加入蛋黃中)，果醬適量。
烘焙
烤箱中層，上下火175度，15分鍾左右。參考分量：8寸方烤盤一盤 8寸方烤盤即直徑約為20厘米出頭的方烤盤。
做法
1、蛋白、蛋黃分別打到兩個干凈的盆中，蛋黃中加入鹽、糖、低粉、牛奶、色拉油攪拌均勻。
2、蛋白用電動打蛋器加出大泡後分3次加入60克白糖，打至濕性發泡。
3、打發的蛋白和蛋黃糊混合上下翻拌均勻，倒入烤盤中。
4、烤箱預熱180度，蛋糕糊放入中層20分鍾。
5, 蛋糕出爐後出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙撕開,拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。
油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來。涼後方可食用。
做法二
主料
雞蛋4個，低筋麵粉100克。
輔料
玉米澱粉10克，櫻桃果醬50克，色拉油60克，白糖80克，牛奶60克，檸檬汁5克。
做法
1.准備好所需食材。
2.蛋黃和蛋清分離，蛋黃中加入20克白糖、牛奶和色拉油，攪拌均勻。
3.篩入低筋麵粉和玉米澱粉。
4.切拌均勻，至沒有乾麵顆粒。
5.蛋清加入檸檬汁再把剩下的60克白糖分三次加入，蛋清打發至9分發。
6.把打發好的蛋清分3次與蛋黃糊混合，切拌均勻成蛋糕糊。
7.蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤上，震出氣泡。
8.再入烤箱 160度，中層，烤20分鍾。
9.取出後倒扣在烤網上，晾涼，撕去烘焙紙。
10.在蛋糕片上均勻的抹上櫻桃果醬。
11.一邊卷一邊挪動烘焙紙，輕輕的捲起，封口朝下定型，切塊即可。
做法三
食材
雞蛋4個，牛奶52g，玉米油40g，低粉55g，檸檬汁少許，白砂糖60g。
夾心：淡奶油180g，糖10g，芒果粒。
做法
1、稱取好所需材料。
2、分離蛋清和蛋黃，將蛋清放在無水無油的打蛋盆中。
3、蛋黃打散，加入牛奶、玉米油，攪拌拌勻。
4、篩入低筋麵粉，之字形攪拌均勻，做成細膩的蛋黃糊。
5、蛋清加少許檸檬汁，分3次加入細砂糖，打至八成發，即有彎勾的濕性發泡。
6、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中。
7、用邊轉盆邊切拌、翻拌的方式拌勻。
8、再麵糊倒入剩下的三分之二蛋白里。
9、快速翻拌均勻，翻拌時避免消泡。
10、准備28X28厘米的烤盤，中心倒入麵糊，用上下移動的方式將麵糊攤平，最後輕振烤盤，震出氣泡。
11、烤箱190度預熱15分鍾以上，烤約20分鍾後取出(我取出早了，所以脫皮嚴重)。
12、烤好後取出，將烤盤從20cm高處摔下烤盤，震出熱氣，放涼不燙手後脫模。
13、淡奶油加糖打發至出現較大的紋路、不流動的.狀態。
14、放涼的蛋糕頂部蓋一層干凈油紙，翻轉蛋糕體，抹上打發好的奶油(蛋糕心側抹的厚一些，邊緣處，抹的少一些)。
15、鋪上芒果粒，藉助擀麵杖捲起，放冰箱冷藏半小時，切塊。
做法四
用料
低筋麵粉34克，雞蛋2個，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖36克，果醬適量。
做法
根據戚風蛋糕的製作方法製作好蛋糕麵糊。需要注意的是，蛋白打發到濕性發泡即可。
把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤把麵糊盡量的抹平用手端起烤盤。
用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鍾左右。
烤到表面金黃色即可。出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙撕開。
等待蛋糕冷卻在冷卻後的蛋糕表面塗上一層果醬(我用的草莓果醬)拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。
油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來通過擀麵杖的輔助，可以很方便的把蛋糕捲起來卷好後的蛋糕卷。
就勢用油紙包裹起來油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鍾以上，使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙，並切片了。
小貼士
1、製作蛋糕卷，蛋白打發到濕性發泡可以讓蛋糕卷的口感更加綿潤細軟。你也可以將蛋白打發到乾性發泡，口感會更接近普通戚風蛋糕。
2、蛋糕的烤焙時間不可過長，烤熟即可。如果烤的時間太長，蛋糕會比較干，卷的時候容易斷裂。
3、8寸的方烤盤，是長寬都為20厘米出頭的方烤盤。如果使用長帝CK-25B的烤盤，可以直接用8寸戚風蛋糕的配方來製作，正好是一盤CK-25B烤盤的用量。
4、卷蛋糕的時候，用擀麵杖輔助是最方便易上手的方法，也可以保證卷出來的蛋糕卷緊實均勻。
❿ 戚風蛋糕卷如何做 戚風蛋糕卷做法
1、配料：雞蛋2個，低筋麵粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克（加入蛋白中），細砂糖12克（加入蛋黃中），果醬適量。
2、根據戚風蛋糕的製作方法製作好蛋糕麵糊。需要注意的是，蛋白打發到濕性發泡即可，把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。
3、把麵糊盡量的抹平。
4、用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出。
5、把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鍾左右。烤到表面金黃色即可。出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙趁熱撕開。
6、待蛋糕稍稍冷卻以後，把油紙從整個蛋糕上剝離下來，再把蛋糕重新鋪放在油紙上(不要等到蛋糕完全冷卻後再撕，不然蛋糕可能會沾油紙，不容易撕下)。然後等到蛋糕冷卻，在冷卻後的蛋糕表面塗上一層果醬。
7、拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來。
8、通過擀麵杖的輔助，可以很方便的把蛋糕捲起來。
9、卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來。
10、?油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鍾以上，使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙切片了。