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慕斯蛋糕奶油如何做 2025-07-21 07:12:06

糖尿病雜糧老式雞蛋糕做法

發布時間: 2023-01-30 11:39:59

㈠ 雞蛋糕的15種做法,金黃油亮質優味美,不腥不膩酥軟可口

一、老式雞蛋糕


食材

雞蛋2個、低粉60克、糖30克、油6克。

做法

1、雞蛋打入干凈的盆里,加入所有糖。

2、打發至蛋糊濃稠,基本沒有大的氣泡,打蛋頭提起來,蛋糊能掛住比較長時間不會滴落的狀態。

3、低粉過篩兩邊,分三次加入蛋糊中,翻拌均勻。

4、加入油,攪拌均勻。

5、攪拌好的麵糊,裝入紙杯中。

6、最後撒點白芝麻在上面。

二、雞蛋糕


食材

低筋麵粉90g、雞蛋三個、食用油9g、砂糖60g。

做法

1、全蛋打入無油無水的容器中,倒入砂糖。

2、用打蛋器隔溫水打,剛開始蛋液的顏色還比較黃。

3、打到顏色發白,泡沫細膩,無大氣泡。

4、分次篩入低筋麵粉,攪拌均勻。

5、倒入植物油,攪拌均勻。

6、連模內墊上油紙托。

7、蛋糊倒入小紙杯內。

8、烤箱預熱180度,中層,烤20分鍾。

9、烤號後立即取出,取出放在晾架上晾涼即可。

三、雞蛋糕


食材

雞蛋2個、細砂糖30克、玉米油15克、低筋麵粉60克、白芝麻少許。

做法

1、雞蛋打入容器內。

2、分三次加入細砂糖打發全蛋。

3、直到打至蛋糊成粘稠狀,可以畫出紋路,大約10分鍾左右。

4、篩入麵粉攪拌。

5、攪拌均勻、上下翻轉著攪,注意不要消泡。

6、倒入模具,放入烤箱中層上下火120度大約15分鍾左右。

四、老式雞蛋糕


食材

雞蛋4個、油12克、低粉120克、白糖80克。

做法

1、雞蛋打入無油無水的容器中,加入白糖。

2、將一大鍋溫水準備好,裝雞蛋液的容器放入溫水中。

3、隔水將雞蛋液打至粘稠,基本上沒有大氣泡,用打蛋器寫8字不容易消失。

4、打發的雞蛋液端離水面,將低粉篩入雞蛋糊中,用刮刀翻拌均勻。

5、倒入植物油,再次採用翻拌的手法拌勻。

6、將糊糊裝入裱花袋中,擠入裝有小紙托的模具中。

7、將蛋糕模具放入預熱好的烤箱,180度,中層烤15分鍾。

8、香噴噴的蛋糕出爐了。

五、海綿雞蛋糕


食材

低筋麵粉55g、雞蛋2個、細砂糖35g、橄欖油5g。

做法

1、雞蛋加入砂糖用電動打蛋器用水浴法高速打發,也就是盆外在坐上一盆溫水。

2、打到提起蛋糊不墜落,分兩次篩入低筋麵粉。

3、從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌,不要著急,直至攪拌到無顆粒。

4、倒入5g橄欖油,也可以不加。

5、慢慢切拌,從下往上拌勻。

5、倒入放了蛋糕紙的模具,烤箱預熱180度15分鍾即可。

六、蒸雞蛋糕


食材

雞蛋2個、糖粉50克、蛋糕粉60克。

做法

1、雞蛋磕入無油無水的盆里,用打蛋器低速打發至起泡。

2、倒入糖粉,高速打發至雞蛋成糊狀。

3、這時候提起打蛋器滴落下來的雞蛋糊紋路是不容易消失的。

4、把蛋糕粉倒入粉篩里,篩入雞蛋糊中。

5、用橡皮刮刀上下翻拌均勻。

6、拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里,約八分滿即可。我用的是蛋糕模,在裡面鋪了紙杯。

7、放入已經燒開的熱水鍋,蒸約8分鍾即可。打開鍋蓋的時候要小心,以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。

七、蜜紅豆雞蛋糕


食材

雞蛋4個、自製蜜紅豆適量、低筋麵粉120克、色拉油12克、白糖80克。

做法

1、將雞蛋打入無油無水的盆中,放入白糖。

2、隔溫水用手動打蛋器攪拌,使白糖融化,然後換電動打蛋器打發。

3、打發至蛋糊變稠,寫8字不消失。

4、篩入低粉,切拌均勻。

5、放入油,切拌均勻。

6、放入蜜紅豆,翻拌均勻。

7、蛋糕機預熱,將蛋糊倒入,再加入一些蜜紅豆。

8、短短5分鍾蛋糕即可新鮮出爐!

八、韓國雞蛋糕


食材

低筋麵粉85克、奶粉15克、牛奶40克、雞蛋7個、黃油75克、鹽1匙、泡打粉1匙、白糖35克。

做法

1、低筋麵粉過篩,加入奶粉,糖,鹽,泡打粉。

2、另個碗里攪勻一個雞蛋,牛奶和隔水加熱融化的黃油。

3、將蛋液與麵粉混合攪拌均勻。

4、倒入紙杯中,如果是用雞蛋的話麵糊不能太多,佔1/3差不多。

5、在上面放一些火腿或者培根。

6、烤箱180C或者350F 預熱完後 烤20分鍾,取出放上芝士再烤5分鍾。

九、蜂蜜雞蛋糕


食材

低筋麵粉160克、雞蛋4個、細砂糖80克、蜂蜜80克、色拉油60ml。

做法

1、在盆里打入雞蛋,將細砂糖、蜂蜜倒入盆中。

2、鍋里倒熱水,把盛雞蛋的盆放在熱水裡,用電動打蛋器低速攪打。

3、等形成細膩的沫沫後,換高速攪打。

4、在打發雞蛋的過程中,雞蛋會越來越濃稠。

5、直到雞蛋打發到非常濃稠的狀態,這種程度就表明打好了。

6、在打發好的雞蛋糊里篩入1/2低筋麵粉。

7、用橡皮刮刀從底部向上將麵粉和蛋糊翻拌均勻。

8、篩入剩下的1/2低筋麵粉。

9、用橡皮刮刀從底部向上將麵粉和蛋糊徹底翻拌均勻。

10、在拌好的麵糊里倒入60ml色拉油,翻拌均勻。

11、把蛋糕糊倒入模具,2/3滿。

12、將模具放入預熱好的190度烤箱中層,15分鍾。

13、表面呈金黃色,出爐啦,晾涼,裝盤開吃嘍。

十、微波爐雞蛋糕


食材

微波爐蛋糕粉適量、雞蛋適量、油適量。

做法

1、將2個雞蛋 打入碗中,打散至糊狀。

2、取一包蛋糕粉加入蛋糊中,充分攪拌,加適量油。

3、蛋糕糊攪拌好後, 倒入模具。

4、置於微波爐中,1分20秒後即可。

十一、萌雞奶香小蛋糕


食材

蛋白2個、糖粉35g、黃油60g、蛋黃2個、淡奶油30g、低筋麵粉60g、火腿腸1根、心型糖片12個、黑巧克力適量。

做法

1、蛋清蛋白分開,分別裝入干凈、無水、無油的打蛋盆中。用學廚的小雞分蛋器特別容易操作。把一整個雞蛋磕如分蛋器中,提起小雞分蛋器,蛋白就慢慢露出了,剩下的蛋黃擠到另外一個碗里就行。

2、往蛋白中分3次加入糖粉,打至乾性發泡。(首先,用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡,加入1/3的糖粉。接著,繼續用電動打蛋器高速攪打,至蛋白體積膨脹1倍,再加入1/3的糖粉。然後,繼續用電動打蛋器中速攪打,稍微出現紋路,加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打,直至明顯感到阻力,提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰即可。)

3、黃油室溫軟化到手指能輕易按出一個坑,用打蛋器攪打幾圈使之順滑。

4、糖粉加入軟化好的黃油中,先不要開動打蛋器,稍微把兩者混合一下,再用電動打蛋器攪打到黃油顏色發白,體積稍有膨脹。

5、分3次加入全蛋液,繼續用電動打蛋器一檔的速度將它們混合均勻。記得每次都要混合後均勻之後再加入下一次雞蛋液。

6、分2次加入奶油,同樣開動打蛋器一檔混合均勻。

7、取1/2的蛋白霜加入到黃油糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。

8、再倒回蛋白霜中,繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻,直至看不到一絲蛋白。

9、低筋麵粉分兩次過篩到黃油糊中,用橡皮刮刀將它們翻拌均勻,成為細膩的麵糊。

10、拌好的麵糊裝入裱花袋中,將它們擠到模具中,約8,9分滿,再震兩下。

11、送入預熱好的烤箱,上下火165℃,中層,烘烤25分鍾。

12、蛋糕烘烤期間我們來做裝飾的材料。取一根火腿腸,切成2mm左右的薄片,對半切開之後再切成3個三角形,做小雞的嘴。

13、出爐之後的小蛋糕裝飾起來,就變成萌萌噠小雞蛋糕。

十二、法式雞蛋糕


食材

檸檬皮屑少許、淡奶油25g、蛋黃10g、全蛋液60g、黃油65g、低筋麵粉40g、杏仁粉60g、糖粉60g。

做法

1、檸檬皮屑加入淡奶油中備用。將糖粉與杏仁粉混合過篩入打蛋盆中。

2、加入室溫軟化的黃油,用打蛋器攪打均勻。

3、低筋麵粉篩入黃油糊中,用電動打蛋器由慢到快攪拌呈光滑細致的糊狀。

4、蛋黃與全蛋液混合均勻,分次加入到麵糊中,用打蛋器快速拌勻。

5、最後加入淡奶油,用打蛋器攪打均勻成蛋糕糊。

6、蛋糕糊裝入一次性裱花袋中,剪一小口,直接擠在模具內,至十分滿。

7、放入預熱好180度的烤箱,中層,上下火,烤20分鍾即可,烤好後立即反扣到晾網上,就可以食用啦。

十三、蒸雞蛋糕


食材

雞蛋一個、粉、生粉4:1、泡打粉半湯匙、水適量、糖2湯匙。

做法

1、把麵粉,生粉,泡打粉混合備用。

2、雞蛋里打散後加入白糖打勻備用。

3、雞蛋液加少許水或牛奶倒進混合好的粉里,拌成無顆粒的麵糊。

4、取一個較深的盆子,擦乾水分後盆底和邊上抹點油。

5、把調好的麵糊倒進盆子里,稍稍震下,把大氣泡消掉。

6、鍋里放水燒開後,把盛麵糊的盆子放進,合蓋蒸15-20分鍾左右,取根牙簽插進蛋糕里,如果牙簽拔出來很乾爽就代表蒸好了,如果有粘著面就還要回鍋蒸幾分鍾。

十四、電飯煲雞蛋糕


食材

雞蛋4個、麵粉100g、牛奶45ml、油60ml。

做法

1、備好兩個容器,擦凈,無水。打雞蛋,蛋清和蛋黃分離,分別裝入兩個容器里。

2、在裝蛋黃的容器里放一勺白糖拌勻,放入45ml牛奶拌勻,再倒入60ml 油 攪拌,最後再倒入麵粉攪拌,成糊狀。

3、打發蛋白,最好用電動打蛋器,放入幾滴米醋一勺白糖打發成泡,再放入一勺白糖,打發成糊狀,最後再放入一勺白糖打發,這次打到蛋白變硬,碗里能插一根筷子不倒,用電動的打蛋器兩分左右可以搞定。也可用手動打蛋器打發。

4、把打好的蛋白分兩次倒入蛋黃中,上下十字攪拌,拌勻,倒入電飯煲中。

5、電飯煲加熱蛋糕,先按煮飯鍵,三到四分鍾就進入保溫狀態,不要開蓋,用濕毛巾捂住通風口,保溫二十分鍾左右,再按煮飯鍵,加熱幾分再進入保溫,前後共計四十分鍾。打開鍋蓋,用手摸一下,如果蛋糕不粘手,基本OK了。

6、把蛋糕從鍋中倒出,因為之前鍋內塗過油,很容易倒出,切好,裝盤!

十五、老式雞蛋糕


食材

雞蛋2個、低筋麵粉60克、細砂糖40克、玉米油6克、白芝麻適量。

做法

1、雞蛋磕入較大的碗里,加入細砂糖。

2、坐在溫水裡。

3、隔溫水打發至蛋糊濃稠。

4、篩入低筋麵粉。

5、用橡皮刮刀翻拌均勻。

6、加入玉米油切拌均勻。

7、裝入紙杯里,八分滿即可,然後在表面撒上少許白芝麻。

8、放入預熱好的烤箱,中層,上下火,180度烤約15分鍾。

㈡ 老式雞蛋糕的製作方法有哪些

老式雞蛋糕的製作方法
主料

雞蛋
2個
植物油
6g
低筋麵粉
60g
白糖
40g
輔料
芝麻
適量

步驟

1.准備好食材。

2.雞蛋打入無油無水的容器中,加入白糖。

3.將裝雞蛋液的容器放入溫水盆里。
隔溫水將雞蛋液打至粘稠,基本上沒有大氣泡,用打蛋器寫8字不容易消失。

4.將打發好的雞蛋液端離水面,將低粉篩入雞蛋糊中。

5.用刮刀翻拌均勻(採用翻拌的手法,雞蛋液不容易消泡), 倒入植物油。

6.再次採用翻拌的手法拌勻。(這個時候可以預熱烤箱)

7.將糊糊裝入裱花袋中,擠入裝有小紙托的模具中。(大約九分滿)每個蛋糕表面撒上芝麻。

8.將蛋糕模具放入預熱好的烤箱,180度,中層烤18分鍾.

9.香噴噴的蛋糕烤好了~

10.香噴噴的蛋糕出爐了

㈢ 老式雞蛋糕最正宗的做法

前言
雞蛋糕,對於八零後的我滿滿都是回憶。小時候的記憶被這股醇香的蛋香味環繞~這個配方來自網路,嘗試做過一次後被我珍藏!簡單奶的配方,熟悉的味道,心間暖暖的。感謝分享這個配方的原作者。
材料
主料:雞蛋3個;
輔料:玉米油25ml、糖75g、低筋麵粉75g、芝麻適量
老式雞蛋糕
1
所有材料備齊(這個配方量大概能做20個小紙杯的)
2
雞蛋磕到打蛋盆里全部白糖加入,先用打蛋器攪動一下,再開低速攪拌。
3
低速攪拌至粗泡後換高速打
4
打至蛋液發白,體積膨脹,提起打蛋器,蛋液滴落後不會馬上消失就是打發好了!
5
分兩次篩入低筋麵粉,切拌均勻無乾粉。(切記勿劃大圈攪拌!)
6
低粉切拌均勻後,加入玉米油切拌均勻。
7
烤箱170度提前預熱十分鍾!蛋液拌好後分到擺好的紙杯里,每個紙杯的蛋液裝到九分滿就可以了。
8
烤盤放入提前預熱好的烤箱,烤170度十分鍾到十五鍾(具體時間看自家烤箱的溫度,這個沒有精準的時間標准哈!)
9
口口蛋香,表皮酥脆,內里松軟的雞蛋糕就出爐了!我家大肚婆和小少爺這兩天都吵著要吃雞蛋糕,可見它在我家多受歡迎了!
小貼士
材料提前准備好,紙杯分好擺齊,避免後面手忙腳亂的~

㈣ 老式雞蛋糕的做法和配方

主料

  • 雞蛋兩個

  • 低筋麵粉60G

  • 輔料
  • 食用油6G

  • 配料
  • 細砂糖40G

  • 甜味口味

  • 烤工藝

  • 一小時耗時

  • 簡單難度

  • 老式雞蛋糕的做法步驟

  • 10

    烤箱預熱180度,中層,烤15分鍾。取出晾涼即可。

㈤ 正宗老式雞蛋糕標准配方

老式雞蛋糕標准配方:

主料:低筋麵粉200克、色拉油60克、雞蛋4個、蛋黃2個、細砂糖120克、鹽2克。

輔料:紅豆沙50克、白芝麻20克。

步驟:

1、准備好所有的食材。

㈥ 老式雞蛋糕的做法和配方

老式雞蛋糕的原料是雞蛋2個(去殼130克),低筋麵粉130克,糖130克, 泡打粉1克,花生油28克。烘焙而成。

老式雞蛋糕的做法如下:

步驟1

時間到出爐!雙熱風功能,可以做到讓每一個雞蛋糕烘烤時色澤均勻哦!

㈦ 老式雞蛋糕的做法 老式雞蛋糕怎麼

1、雞蛋(2個),蛋糕粉(50克),白糖(20克),玉米油(10克),白醋一兩滴,可以不放,鹽少許也可以不放。

2、把雞蛋打入打蛋盆中,滴入兩滴白醋,放一點點鹽,加入大約三分之一的白糖,全蛋打發。

3、打至有類似魚泡狀時再次加入三分之一的白糖。

4、打至顏色發白,把白糖全部放入,繼續打發。

5、打完不消失,插一根牙簽,牙簽不倒就打發完成了。全蛋打發比較耗時間,大約需要10分鍾左右,要有一定的耐心,如果是冬季,可以把打蛋盆泡在溫水中打發。

6、打發好雞蛋後,把蛋糕粉篩入打發好的雞蛋中,這個麵粉要過篩,不然不好攪拌均勻。

7、放入麵粉後,上下翻拌讓麵粉和蛋糊混合均勻,不要打圈攪拌,防止消泡了。

8、最後把油沿著邊慢慢倒入,然後翻拌均勻,同樣注意不要消泡了,如果沒有把握,可以取出一點蛋糕糊放入油中攪拌均勻後再倒入蛋糕糊中,這樣雖然麻煩不過好操作一點。

9、攪拌好的蛋糕糊。

10、放入裱花袋中,擠入模具里,這樣一是比較好掌握蛋糕糊的多少,再一個可以排除蛋糕糊中的氣體。

11、每個蛋糕糊上面放上芝麻,這樣好吃又好看。

12、放入預熱150度的烤箱中,上下火150度烤10分鍾,調高10度烤5到10分鍾,看自己的烤箱來掌握溫度,可以隨時調整溫度的高低。

13、蛋糕烤好了。

㈧ 老式雞蛋糕怎麼做如何做好吃

怎麼做老式雞蛋糕主料雞蛋(2枚)低粉(60克)輔料糖(40克)油(6克)廚具打蛋器、電烤箱分類烤箱菜烘焙甜味烤半小時簡單難度准備一個無水無油的容器,加入白糖。打入雞蛋,其中一個雞蛋殼太硬,蛋黃不小心被我捏破了。用打蛋器打發,打發成較稠的蛋糊。篩入低粉後,切拌均勻。加入油後,切拌均勻。預熱烤箱160度,將蛋糊裝入模具中,八分滿。烤箱中層,160度,15分鍾後取出。

㈨ 老式雞蛋糕怎麼做

做法:
1、雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中。
2、隔溫水打發至蛋糊變稠,基本沒有大的氣泡。寫八字不消失。
3、低筋麵粉過篩。
4、將麵粉倒入雞蛋糊中。

5、翻拌均勻後,再倒入植物油。
6、再攪拌均勻。
7、裝入裱花袋中,擠入小紙杯中。
8、烤箱180度預熱,中層烤15分鍾左右。

飛雪有話說
1、全蛋蛋糕用小紙杯烤,不會出現回縮現象,如果是戚風蛋糕,會比較容易回縮。
2、雞蛋只要打發到位,操作是非常簡單的。

㈩ 老式雞蛋糕的做法步驟圖,老式雞蛋糕怎麼做好吃

食材

食譜熱量:1183.2(大卡)

主料

雞蛋三個

低筋麵粉80克

方法/步驟

  • 雞蛋打入無水無油的容器里,加入白砂糖

  • 注意事項

  • 一:不要用土雞蛋,土雞蛋不容易打發;

  • 二:直接從冰箱里拿出的雞蛋不容易打發,建議提前一天拿出;

  • 三:雞蛋要打入無水無油的容器里;

  • 四:如果雞蛋不容易打發,可以打的時候隔水加盆熱水;

  • 五:一定要用低粉,要過篩;

  • 六:我做的比較低油低糖,喜歡重口味的適量添加。

  • 也可以用烤箱烤,還可以蒸。