① 油蛋糕怎麼做
無鹽黃油的營養成分是許多的，尤其是在乳製品中，它的營養成分是數最多的，無鹽黃油全是用牛乳練成的，帶有豐富多彩的維生素，油酸，礦物也有膽固醇，並且用無鹽黃油燒菜味兒會很香，無鹽黃油的主要用途許多，能夠烤牛排，製作麵包，也有便是製作蛋糕，今日我們來學習培訓無鹽黃油小蛋糕的做法。味兒是很醇正的。
有的人就非常愛吃甜食，非常是生日蛋糕，小蛋糕的做法也許多，假如自己在家，能夠做黃油蛋糕，黃油蛋糕不清楚大夥兒吃沒有吃過，味兒真的是很香，並且又有很豐富多彩的營養成分，非常是喜歡吃甜食的人，能夠好好地的品味一下。
難度系數：掌廚(高級) 時間：1鍾頭以上
主要材料
無鹽黃油150克 白砂糖80克
生雞蛋3個 低筋粉150克
嬰兒奶粉1勺子
無鹽黃油小蛋糕的做法流程
1. 將無鹽黃油放到變軟，這時候的無鹽黃油較為非常容易消磨。
2. 分2次添加糖，打成容積蓬發，色調稍微泛白。
3. 分次添加生雞蛋(需要升溫，不然無鹽黃油易發硬)，每一次都翻拌後再添加，一定要分批添加雞蛋液防止油蛋分離出來。
4. 篩入粉類，用刮板切拌，不必畫圈拌和，以防小麥麵粉起筋。
5. 面漿倒進磨具後輕輕地振動兩下。
6. 加熱電烤箱160度10-15分鍾就可以。
小提示
1、磅蛋糕始於18新世紀的美國。那時候的磅蛋糕僅有4樣相等的原材料： 一磅糖、一磅小麥麵粉、一磅生雞蛋、一磅無鹽黃油。因每種原材料各佔1/4，因此傳入荷蘭也叫「四分之一生日蛋糕」。那時候，基本沒有什麼消磨技術性，稱重也不太精準，基本便是混和拌和，因此做出去的生日蛋糕材質較不光滑。歷經數百年的發展趨勢，蛋糕烘焙權威專家慢慢改動秘方，這類馬芬蛋糕才越來越綿軟細膩。來到19新世紀中後期，磅蛋糕的配方佔比剛開始擁有更大的調節，剛開始向口感清消除發展趨勢， 而現如今，磅蛋糕在佔比上都不限於最開始的各佔1/4了，乃至還會繼續添加淡奶油這類的。
2、無鹽黃油在冷凍的情況下是較為硬實的固態，而在28攝氏上下，會越來越十分軟，這個時候，能夠根據攪拌使其裹入氣體，容積越來越彭大，別名「消磨」。在34攝氏以上，無鹽黃油會融化成液體。需要留意的是，無鹽黃油僅有在變軟情況才可以消磨，融化後是不可以消磨的。
3、動物奶油和植物奶油的差別：
畜類鮮奶油是純天然的，帶有身體需要的營養成分，包含不飽和脂肪、B族維生素等。
植物奶油是食用油歷經高溫酯化獲得。常溫下時的液體不飽和脂肪經高溫轉換為常溫狀態為固體的飽和脂肪，在酯化的全過程中，會造成對身心健康極其不好的反式脂肪。
如今的人許多都愛吃甜食，吐司麵包，生日蛋糕全是他們的最喜歡，非常是女孩，生日蛋糕很好吃，全是許多的情況下全是在外面買的，那麼就比不上自身在家做蛋糕吃完，今日學習培訓的無鹽黃油小蛋糕的做法，大夥兒是否都學好了呢，那麼就趕快試一試吧，看一下自身的技藝到底怎樣。
② 人工奶油(麥淇淋)是用來做什麼的
其含水在15～20％，含鹽在3％，熔點較高，系奶油的代替品，多數用在蛋糕和西點中。 補充：（麥淇淋和瑪琪琳是同一個東東，即Margarine，因為採用音譯，所以會有兩種叫法。麥淇淋就是人造奶油（植物性）。奶油是西方國家餐桌上不可或缺的一種食品，尤其是法國人。對奶油更是情有所鍾，幾乎餐餐都離不開它。蛋塔的蛋皮就是用麥做的，曾看到過用酥油做的（偶沒試過），還可用來做丹麥酥，而黃油雖然也叫奶油，但其性質是兩樣，不能用來做塔皮原料咯，可以做牛油曲奇和牛油蛋糕等； 麥淇淋有很好的延展性，所以可以變得很薄，黃油就不行了）
起酥瑪琪琳--該油脂內含有熔點較高的動物性牛油，用作西點、起酥麵包和膨脹多層次的產品中，一般含水以不超過20％為佳。
③ 怎麼做奶油蛋糕具體步驟
材料：牛奶，黃油，雞蛋，低筋麵粉，泡打粉，粟米粉，奶油， 步驟：1.麵粉和泡打粉、粟米粉過篩混合好。 2.蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡。 3.把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4.開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。（我沒有電動的打蛋器，只能用手動的打了，打了15分鍾才除見成效，實在是打不動了，看著好像泡沫不是很多的樣子） 5.將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 6.完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。 7.把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 8.完成後，取出，弄上奶油即可。 8.然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。 4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
④ 怎樣打發奶油做蛋糕
1. 燒菜的鍋里放入冰水
2. 把淡奶油倒入另一個小鍋里，把小鍋放在大鍋中，開始打發
3. 適量加糖或者不加糖繼續打
4. 我用的是電動
5. 因為第一次打奶油，不曉得這個算幾分？我猜應該是6-7分，對不對？
6. 繼續打~ 8分左右了吧 不能流動
7. 能打發奶油的最關鍵一步是，在奶油保持低溫的情況下，打發
奶油（Cream）是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料
1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。
2．取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可)，抹油或墊油紙，然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鍾左右即熟，下籠磕出，中心點一紅點即成。 [1]
方法二
1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度烤箱中烘烤約30分鍾.
菜品特色編輯
松軟香甜，富有營養，易於消化。
秘訣編輯
想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
注意事項編輯
1.烘烤時掌握爐溫穩定至關重要；2.打蛋漿不能中途停頓，盛器不宜用鐵或鋁製品。
派生花色品種 加不同輔料可製成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。
⑤ 奶油蛋糕怎麼做要詳細的步驟和材料!
一、奶油膏的製作
原料配方 砂糖1.5公斤 雞蛋500克 鮮牛奶450克 香草粉5克 白脫油3.25公斤
製作方法 將砂糖、雞蛋、牛奶和香草粉在鍋內煮溫攪和，稍冷後加入白脫油，用打蛋機(或手工)充分打和，使成乳白色(與「冰淇淋」相仿)，即成奶油膏。此種油膏也可用來作各種點心的夾心和裝飾塗料之用。
二、蛋糕坯的製作
原料配方 雞蛋10公斤 砂糖5公斤 麵粉5公斤 香草粉少許
製作方法 用打蛋機打透，倒入鐵皮盤內，盤底先鋪以白紙，放在烘爐約烘15分鍾，熟後即成蛋糕。根據需要，可切成各種形狀和大小不同的坯子。
三、蛋糕的製成 先將蛋糕坯分切成三片，在切口和糕面上灑上一層糖酒液稍行潤濕，以增加香味，並使糕層不易分離，糖酒液的製法：用郎姆酒0.5公斤，加入砂糖2公斤，水5公斤煮沸冷卻即成。
⑥ 用麥淇淋怎麼做蛋糕
麥淇淋：
麥淇淋是margarin的音譯，是人造黃油。從植物種子中提取的油（與色拉油類似）經過氫化，降低不飽和度，成為固態的脂肪，再加入香精，就成為外觀、味道都很像黃油的人造黃油。麥淇淋的價格要比黃油低。有的麥淇淋也添加了食鹽。理論上，麥淇淋是可以完全替代黃油的，但實際上由於麥淇淋味道不如天然黃油香醇，熔點略低，因此一般只用來做起酥的裹入油。
下面的資料裡面有交用麥淇淋做蛋糕的
你看看吧
或者你正常做蛋糕
只是把黃油換成麥淇淋
就可以了
你可以網路一下
很多的
⑦ 麥淇淋可以做哪些製品
麥淇淋就是用在生日蛋糕上的，如果你有打蛋器可以打發麥淇淋，變成奶油，塗在蛋糕上。麥淇淋雖說是植物性的，但是還是有化學成分的，你也可以直接喝，像冰激凌的味道！不過卡路里很高哦
⑧ 固體的麥淇淋奶油怎樣打發啊，我想做蛋糕，打發完可以直接做嗎，再有用筷子可以打發嗎
打發最好用打蛋器~沒電動的可以去超市買個普通的手動打蛋器
不過個人覺得為了健康還是吃動物黃油更安全~
麥淇淋是植物的~經過了氫化的處理~會有反式脂肪產生~對健康極其不利
⑨ 香蕉戚風蛋糕怎麼做好吃
食材明細
牛肉餡500克
麵粉300克
酵母3克
鹽適量
醬油適量
蔥適量
花椒面適量
五香粉適量
原味口味
煎工藝
三刻鍾耗時
普通難度
餡餅的做法步驟
1
牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可。
2
面團用發面法，這樣面團比較柔軟，麵粉中加酵母、清水和成外表均勻柔軟的面團，用保鮮膜蓋上，餳發兩倍大。
3
將發好的面團用力搓揉幾分鍾，分成大約核桃大小的劑子。
4
用擀麵杖擀成皮。
5
包入餡料，捏緊。
6
用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤。
7
至兩面金黃起酥即可。
8
盛盤。
小竅門
避免火力太大否則會將牛肉餅烤得干硬，烘烤過程中，可以根據自家火力。
情況撒上適量的清水，這樣牛肉餅會比較柔軟一些。