Ⅰ 如何做蜂巢糕
主料4人份
低筋麵粉50克
玉米油45克
煉乳80克
雞蛋1個
蘇打粉3克
蜂蜜8克
輔料
水90克
細砂糖40克
蜂巢蛋糕步驟1
把90克的水和40克的糖倒鍋里，小火煮直到糖融化就好不用煮沸，之後一旁晾涼備用
步驟2
雞蛋、煉乳和蜜糖用打蛋器攪拌均勻
步驟3
一定要拌勻
步驟4
然後把玉米油倒入繼續攪拌成稀糊狀
步驟5
麵粉連同蘇打粉篩入稀糊中拌勻成麵糊，不用擔心麵糊會起筋，直接用打蛋器攪拌就行了
步驟6
晾涼的糖水分三次倒入麵糊中拌勻
步驟7
攪拌好的麵糊蓋好靜止1小時左右，只有充分靜止好麵糊，蛋糕烤出來才會有漂亮的蜂窩
步驟8
靜止好的麵糊不要攪拌直接倒入容器中
步驟9
放進預熱好的烤箱中層200度烤20分鍾
步驟10
烤到蛋糕表面深褐色就可以出爐了
步驟11
從蛋糕的側面對半切開，就可以看到漂亮的蜂窩了
烹飪技巧
糖水一定要晾涼才加入麵糊中不然就會失敗，只有充分靜止好的麵糊才會有漂亮的蜂窩
Ⅱ 為什麼蒸的蛋糕表面起了蜂窩
因為蛋被打成泡沫後就是很多小泡，這些小泡破裂後就是很多小孔了，也就是我們看見的蜂窩狀
Ⅲ 為什麼我給閨女做的雞蛋膏總是像馬蜂窩，哪裡出問題了
都是空氣惹的禍！
雞蛋和水的混合液中含有的空氣較多，加熱的過程中，混合液逐漸固化，同時，其中的空氣受熱膨脹，在雞蛋羹中脹出許多孔洞。
注意兩個問題，一個是打雞蛋羹不能加生水，要用涼開水。因為生水中溶有的空氣較多，通過加熱可以將水中的空氣排出，晾涼後的水含有的空氣就大大減少。再一個問題有點矛盾，就是雞蛋要與水混合均勻，就要進行攪動，但攪動會將空氣帶入。解決的方法是攪動時混合液表面就出現一層浮沫，攪動一會就將表面的浮沫撇去，然後再接著攪動一會，再將浮沫撇去，如此重復若干次，等氣泡明顯減少後再蒸，就不會出現孔洞。
你好，很高興回答你的這個問題。以前我也有蒸雞蛋不是馬蜂窩就是太硬，後來通過別人的視頻學到了一個最好的蒸蛋方法，蒸出來的雞蛋羹像豆腐腦一樣又嫩又光滑，下面分析一下你這種情況的原因和改善方法：
蒸蛋羹像馬蜂窩的原因：
1，蛋液沒有打散。
2，蛋液和水的比列不合適。蛋液大於水了。
3，用涼水即可。
4，蒸的時間過長。
現在除了找出原因改善之外，還有一個最好的蒸蛋羹方法：
把雞蛋打散後，撇去蛋液表面的浮沫，加入適量的涼水，攪拌一下，在裝蛋液的器皿上蓋個盤子，把蛋液器皿放入蒸鍋蒸，蒸7分鍾後打開，用筷子扎一下，看看熟透了沒有，如果不行，繼續蓋盤蒸。蒸好出鍋就像豆腐腦一樣又嫩又光滑了。
你可以試試！
雞蛋糕做出馬蜂窩狀，原因無非有兩種，一是雞蛋放的少，水放的多，導致雞蛋不成型，蛋水分離。但看了你發的圖片，明顯不是這種原因造成的。那就是第二個原因，雞蛋糕羹蒸制的時間過久，導致水分被蒸發掉，雞蛋羹變成了干雞蛋，也就是馬蜂窩的樣子。如果不是製作失誤，蒸出的雞蛋羹應該是軟嫩細膩，入口即化的。
雞蛋羹是很普通的一道家常 美食 ，但很多人卻掌握不好它的製作方法，總會出現製作失敗的現象。 借這個提問，我就為大家分享一下雞蛋羹的正確做法。【雞蛋羹】
所用食材:雞蛋5個（大概300克)，溫水500克，精鹽2克，食用油一小勺，蔥花少許（不喜歡可以不放）。
——製作方法——
① 將雞蛋打在盆里，加入精鹽，用筷子把它們攪拌均勻，這個攪拌過程很重要，只有將雞蛋液攪拌的均勻，蒸出的雞蛋羹才更細膩。
② 蔥切末，在把准備好的溫水倒在雞蛋液中，加入一小勺食用油，隨後把它們攪拌均勻，放入切好的蔥末，在入鍋大火蒸制6--7分鍾左右，即可成熟。
蒸制雞蛋羹，並非一定要加入溫水，加入冷水也可以的，但這樣就會延長雞蛋羹的成熟時間，所以加溫水可以使雞蛋羹快速成熟。而蒸制雞蛋羹時要用大火，不可小火慢蒸，時間在六七分鍾左右就可以了，按照這個製作程序操作，雞蛋羹的製作失敗率幾乎為零。
——最後總結:關於為什麼我給閨女做的雞蛋羹總是像馬蜂窩，哪裡出問題了？的問題。我的回答就到這里了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤 美食 ，本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
您的提問非常好。我這個農村寶媽的經驗告訴你。能燉的雞蛋羹過老了，也就是時間久了，這樣不太好吃，營養也減少了，我教您一個方法，碗里打好雞蛋，攪伴好後，准備另一個碗放點涼水和開水，您感覺水溫不燒手就可以，把調好的溫水適量的放進雞蛋碗里。然後再繼續攪拌雞蛋。感覺雞蛋和水溶接在一起以後開始蒸雞蛋糕。水開五分鍾左右就，你看那個雞蛋股上來以後用勺子往下移到里碗里看看又有沒有水，如果沒有這就表示雞蛋已經成熟，端出後滴點香油。香油不要過多，要不然小孩子有點感覺油膩，把雞蛋羹涼治到孩子可以服用的程度再吃，要不然會燙傷孩子的嘴巴。照我這樣的方法，絕對不會給孩子燉雞蛋糕出現馬蜂窩的現象。加油妹子，相信你一定做的很好。
沒打均勻，要有耐心。火候過了，蒸太久。
你可能放水太少了，你可以試著一半雞蛋，一半水再蒸試試。
出現馬蜂窩的狀況就一個原因導致，那就是蒸的時間過久造成。
我煮水蒸蛋一般都在20分鍾左右。但因為因為每家的爐具不同，所以蒸的時間不同，所有我在這里就不能說蒸多久時間就可以，那是不負責任的，要蒸多久還是要自己測試得來。
那要怎麼知道蒸熟了呢？其實方法很簡單。
一看：如果表面熟了，下面還沒熟，在碗的中間會凹陷下去的，這樣的現象一般下面的都沒熟，全部熟了的中間部位是平的或者有點凸。
二插：用最土最有效的方法，用一根筷子從中間插下去，如果筷子能立住那就說明下面也熟了，如果立不住那就說明下面的還沒熟，就繼續蒸幾分鍾，然後再試。一直試到可以為止。順
便看好時間，蒸多久可以熟，以後就直接看時間就可以。
學會了嗎，掌握小技巧再也不怕蒸不好了。
有其他蒸蛋的疑問盡管把問題砸過來，我很樂意回答。
造成馬蜂窩的情況有這幾種情況：
這是我前幾天做過的，很嫩滑
主要就是以上這幾點出現問題。
我之前有出過一篇關於如何做雞蛋羹的視頻，供你參考搜@小芒果喵喵喵 雞蛋羹這么做
希望我的回答可以幫助你！
是不是忘加蜂蜜了？馬蜂在幫你提醒
我做雞蛋羹，一碗雞蛋羹用兩個雞蛋、加280毫升水（我的廚房有液體量杯、米的量杯、電子天平），加自己喜歡吃的蔥花、蝦米、鹽、食用油、雞精，攪勻，隔水蒸10分鍾即可。
Ⅳ 「蜂窩」蛋糕怎麼做
用料
低筋麵粉 100克
雞蛋 2個
煉乳 160克
無味植物油 120克
小蘇打 5克
蜂蜜 10克
水 180克
細砂糖 100克
蜂巢蛋糕的做法
水和細砂糖倒入鍋里煮開，關火並攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用
小貼士
1、做蜂巢蛋糕，訣竅很簡單：一、正確的原料比例，亦即正確的配方；二、正確的原料加入順序，比如，糖水要在最後一步加入，並分次加入；三、烤之前要靜置45分鍾。
2、蜂巢蛋糕實際上分為兩層。烤好的蛋糕，上層是松軟的蛋糕結構，而下層就是密密麻麻的「蜂巢」了。所以一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來，展現出內部的「蜂巢」。
3、攪拌麵糊的時候，我們可以直接用打蛋器畫圈攪拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，這是因為麵糊很稀，不用擔心麵糊起筋，即使輕微起筋，對成品影響也不大。
4、除了用方形蛋糕模，也可以用紙杯、蛋撻模等烤成小蛋糕哈。
5、冷藏後口感更佳，又冰又Q軟的口感哦。
Ⅳ 蛋糕奶油打發出來為什麼有蜂窩狀
剛打發出現的蜂窩狀是因為你打過火了，還有一種變成蜂窩狀的原因是因為你在奶油打發後沒放冷藏而在室內放的時間長而啟發了。
發出來的奶油就是那種有發酵的蓬鬆感，所以看著有蜂窩狀，蛋糕做出來就是那種發糕狀態。
Ⅵ 蜂巢蛋糕怎麼做
主料
雞蛋
2個
低筋麵粉
100g
輔料
煉乳
160g
玉米油
120g
小蘇打
5g
蜂蜜
10g
水
180g
細砂糖
100g
步驟
1.水倒入鍋里
2.加入細砂糖
3.煮開、關火並攪拌成為糖水、冷卻備用
4.大碗里打入雞蛋、打散
5.加入煉乳
6.加入蜂蜜
7.攪拌均勻
8.加入植物油
9.攪拌成稀糊狀
10.低筋麵粉倒入面盆
11.加入小蘇打
12.攪拌均勻
13.過篩加入稀糊里、
這部的時候君君不小心把面盆打翻了、所以導致配方比例失調……以至於最後沒有做出漂亮的蜂窩……555、
14.繼續攪拌成為麵糊
15.向麵糊中分三次加入冷卻好的糖水、每一次都攪拌均勻再加下一次
16.攪好的麵糊用保鮮膜蓋上、室溫下靜置45分鍾、一定要靜置足夠長的時間哦、烤箱預熱、上下火、200度預熱
17.黃油隔水融化
18.在模具內壁塗上黃油防粘、
君君的模具買的都是不粘的、但是考慮到不是所有人都選購的不粘模具、所以在這里教大家如何有效地給模具做防粘處理、避免蛋糕烤好取不出來的悲劇、
19.麵粉倒入模具、晃動麵粉使麵粉均勻地粘在模具內壁
20.把多餘的麵粉倒掉、這樣烤什麼都不會黏在模具上取不下來咯~
21.靜置好的麵糊過濾
22.倒入模具7分滿即可
23.放入預熱好的烤箱、中層、上下火、25~30分鍾、
直到充分膨脹、蛋糕呈現焦糖色即可出爐
24.稍冷卻後把蛋糕從模具中倒出、
25.徹底冷卻後、用長鋸齒刀把蛋糕橫向切開、就可以看到內部的蜂巢結構了
Ⅶ 德式蜂巢蛋糕自己在家怎麼做
今年過年，由於特殊情況，大家都待在家中，時間久了，難免會覺得無聊，其實這時候你可以拿出家中的麵粉和雞蛋，與家人一起動手做一些蛋糕，就會覺得時間過得很快，也非常有趣哦!
今天就跟大家分享一道好吃的甜品——蜂巢蛋糕，這個蜂巢蛋糕吃起來是軟韌Q彈的，而且裡面有好看的氣孔，樣子像極了真的蜂巢。
Ⅷ 雞蛋糕有蜂窩怎麼回事 雞蛋糕有蜂窩的原因
1、雞蛋糕有蜂窩是蒸制時間過長。
2、雞蛋羹做出來出現了蜂窩狀是因為蒸制的時間過長了，蒸制時間過長導致了蛋白質受損，其中的水分流失，並且水蒸氣溫度太高，從而就導致雞蛋羹出現了蜂窩狀。
3、這樣的雞蛋羹其實口感不怎麼好，食用起來口感會偏硬，沒有鮮嫩雞蛋羹潤滑的口感，一般不建議雞蛋羹蒸制時間太長，一般蒸個10分鍾左右就可以了。
Ⅸ 海綿蛋糕胚中心有蜂窩狀怎麼回事
應該用低筋粉，如果用普通麵粉就可能蜂窩大。