⑴ 求做蛋糕、麵包的配方，像蛋糕店裡做的一樣
麵包機麵包配方
一、有一些朋友按說明書上的配方來做麵包，也不是很成功；在這里我要提配大家：水和面的比例，和好面之後一定要成團，成為光滑的面團，這樣才會發酵好的。因為每個人的測量手法不一樣，可能少許有些誤差，可以按上面提到的成為「光滑的面團」來調整一下，這就可以了。
二、一般是不建議做速食麵包的，因為此菜單的發酵程序時間太短了，要放很多酵母，這樣一來造成做出來的麵包沒有拉絲感及口感很差。
三、有一點要特別提醒大家的：做麵包的時候一定要用高粉和做麵包專用的耐高糖酵母，因為高粉就是高筋麵粉，高筋麵粉：蛋白質含量為12.5%—13.5%，常用來做麵包或饅頭面條，筋度較大。中筋麵粉：蛋白質含量為8.5%—12.5%，市場上最常見的麵粉，適合做各種家常的麵食、面條、餅；低筋麵粉：低筋粉顏色較白蛋白質含量為8.5%以下，蛋白質含量低，麩質也較少，筋性弱適合用來做蛋糕，松糕，餅乾等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
下面介紹米妮用過四次以上的店主推薦的配方，非常松軟，記得要嚴格配比，水多了做出來的象發糕， 用量正好做出來的就和買的麵包一樣拉絲了。
米妮嚴重推薦下面的店主配方
900克配方：
純奶（275ML）加熱到37度左右
三個雞蛋
半小勺鹽
兩大勺色拉油（或黃油）
四大勺砂糖
三杯半（高筋麵粉在沃爾瑪買的五斤裝10.8元一袋），
一小勺新買的酵母
一小勺新買的改良劑
用麵包機附帶的勺子
用歐式麵包11方子選900克就可以做出柔軟蓬鬆的大麵包了比買的還好吃
也可以適量的加一些煉奶、提子。
我還加過淡奶油，
棗煮了，軟了，撈出來打成糊，加冰糖再熬沒湯了，晾涼了再加蜂蜜加入麵包里就是蜜棗麵包，
將椰蓉加黃油加奶粉加面做成油酥，卷在麵包里就是椰蓉麵包，
還可以加入南瓜，地瓜等，加濕性東西的時候就適當的少加些牛奶，
還可以加入湯種，做成北海道麵包。
大家一起嘗試吧
⑵ 象蛋糕一樣軟的麵包怎麼做
麵包和蛋糕的用料和做工以及發酵方法完全不同，麵包一般想要軟和一些，可以在合面時候水適當的多加一些，在烤制的過程中要大火烤制，這樣才可以使麵包柔軟。
⑶ 像蛋糕一樣松軟的麵包有嗎，怎麼做
麵包現在很常見，之前有很長一段時間待在家，相信很多朋友在家裡，也製作過麵包，但是製作出來的這些麵包，口感雖然松軟，但不如蛋糕口感松軟，蛋糕是用打蛋器打發起來的，會更加彭松。那麼，有沒有一種麵包能和蛋糕一樣，有松軟的口感呢。
像蛋糕一樣松軟的麵包有嗎？怎麼做？
像蛋糕一樣松軟的麵包當然有啦，而且它的做法很簡單。這個麵包叫做雲朵麵包。雖然叫做麵包，但是不用揉面，就非常的松軟。只需要4個雞蛋，半碗澱粉，就可以做出松軟麵包了，絕對比蛋糕的口感松軟。接下來就給大家分享一下雲朵麵包的具體做法。
結語
做出來的這一款雲朵麵包的口感絕對比一些蛋糕的口感還要松軟。如果有喜歡吃的可以試一試，用到的食材很少，做法很簡單。
⑷ 如何製作麵包 有誰知道怎麼做的 謝謝 （是麵包不是蛋糕） 不要粘貼的
呃，太巧了。我剛做完。現在等著呢，我告訴你 。先說好是用電飯鍋式的麵包哦、
材料：3個雞蛋，兩個碗、牛奶（旺仔也行，我剛剛用的就是、或者果汁也行，比如說橙汁什麼的。）勺子，筷子。 糖，鹽。 好，接下來，就開始了
第一步：把兩個碗都擦乾凈不許有水，（手上也不能有） 然後把那三個雞蛋，雞蛋清和蛋白分離； 要想甜就先加鹽，在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了； 再加滿滿一勺子白糖！ 再用三根筷子開始打蛋白。要把碗傾斜一點，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍！ 打成全是泡泡的時候，繼續加滿滿一勺子糖。繼續打，努力打，用力打，不能休息； 一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了，把碗倒過來，蛋白也倒不下來，跟奶油一樣的時候才可以……這是最關鍵的一步，一般30分鍾可以搞定；
第二步：在蛋黃里加2勺糖。再加3勺堆高高的麵粉。普通麵粉，中筋，低筋麵粉都可以，就是不能用高筋粉； 在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少剛好6勺。沒有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用飲料也可以，比如橙汁什麼的； 然後 用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，一定要攪拌均勻！ 用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，也用勺子，記住，一定要上下攪拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了），用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然後再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻！ 然後，攪拌完之後，再把電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鍾就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。這叫預熱……倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來； 然後再把做好的糊糊倒進電飯鍋！用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來； 放進電飯鍋里，按下煮飯鍵。不到2分鍾，自己會跳到保溫狀態的，不用理它！ 把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進行悶！ 20分鍾以後，再按一次煮飯鍵，繼續讓它悶20分鍾。就可以了。（我家電飯鍋小，只有500瓦，其他姐妹家如果電飯鍋大，可能時間更少，自己琢磨吧。） 之後就好了。
謝謝採納。
⑸ 不用烤箱的蛋糕麵包做法 這樣做最簡單
1、把雞蛋磕入盆中，雞蛋最少兩個，多則三個。
2、再加少許清水，然後拿蛋抽順著同一個方向快速攪拌，直到蛋液與清水混合均勻並起泡。
3、加入適量高筋麵粉、酵母和白糖，再加入少許玉米油。白糖和玉米油各一點點即可，不要多放。沒有玉米油就用其他沒味道的油代替。
4、用筷子把麵粉與蛋液攪拌均勻至沒有乾粉，如果還有乾粉，可加入少許水，但如果面團太濕，就再加入適量麵粉。
5、下手，把面和成面團，多揉一會兒，揉的時間越長，這成品就越好吃。麵包講究揉出手套膜，但這個食譜不用揉出手套膜。
6、面團和好之後，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
7、模具備好，並刷一層薄薄的油來防粘。我用的是漢堡模，如果沒有，可用小碗代替。
8、面團發酵至兩倍大之後，取出繼續揉面，把面團中的空氣排出來，然後分成大小一致的小面劑子，分別揉圓整形，放進模具中。
9、蒸鍋中添加熱水，把模具放進蒸鍋，蓋上鍋蓋，待面團再次發酵至近兩倍大時開火蒸，上汽後有十分鍾左右即可，當然，這個也要根據面團的大小來定。
10、關火之後即可取出，熱吃涼食皆可。
⑹ 怎樣做麵包才能像蛋糕店裡的一樣吖是不是有什麼特殊材料
建議買個麵包機或攪拌面團的，因為手揉面非常累！
不過大概流程就是：1.揉面，找個方子，把干、濕料混合，用植物油就得一起加。用黃油現室溫軟化，等面揉光滑後再放進去揉，一開始會慘不忍睹，一會就好了。大概揉個30-60分鍾，可以摔打，總之狂揉至面團光滑，撐開一小塊面團有薄薄的膜，跟口香糖似的又點拉力就可以了
2.包好後室溫發酵到1.5-2倍大，到用手戳個洞不回縮面也不回塌下去就好了。
3.放到面板上按扁，分成小塊，揉搓圓，且滾圓、光滑，蓋上保鮮膜醒15分鍾
4.包餡或者做造型，放到烤盤里放溫暖處比如烤箱里開40度、暖氣上等，發酵到一倍大，表面刷上蛋液或牛奶或油，遇熱好烤箱，180度中層10-15分鍾，麵包有彈性不會一按就扁就是熟了
家裡做還是挺麻煩的，如果不是老做習慣了開始會挺累的，不過自己做的花樣多、味道最原始沒有添加劑，祝你成功
⑺ 像蛋糕一樣的麵包怎麼做
第1步，准備一個無水無油的小盆，把4個雞蛋的蛋清取出來，蛋黃不需要，在雞蛋清裡面加入10克白糖，用打蛋器打發，打至大性起跑的時候加進去剩下的白糖，接著攪打，攪打至比較細膩的小泡狀。
第2步，蛋白攪打好了之後往裡面篩入澱粉，然後再用打蛋器攪打，打到打蛋器提起來呈彎鉤狀為止。
第3步，烤盤上鋪上一層烤盤紙，把打好的蛋白，倒在烤盤上整理出一個形狀，然後上面撒上適量的蔓越莓和燕麥片，放進預熱好的烤箱中，180攝氏度20分鍾。
烤至表面金黃就可以了。這款雲朵麵包就製作好了，雲朵麵包的口感非常的松軟，咬一口有入口即化的口感，和棉花糖的口感很相似，香甜柔軟，而且外面還有一種酥酥脆脆的感覺。