❶ 南瓜戚風蛋糕卷教程 南瓜戚風蛋糕做法
1、製作南瓜戚風蛋糕的食材：雞蛋 3個、南瓜泥50克、低筋麵粉 50克、細砂糖40克、植物油25克，杏仁碎適量。
2、南瓜去皮去籽，切成薄片，放入碗中。
3、放入蒸鍋中，大火蒸軟。
4、南瓜取出，完全放涼後用勺子碾成南瓜泥。
5、加入3個蛋黃、玉米油、香草精，攪拌均勻。
6、篩入低筋麵粉和玉米澱粉。
7、攪拌成順滑的麵糊。(南瓜出水較多，根據出水的情況來定添不添加牛奶或清水。)
8、蛋清打入無水無油的盆中，加入白醋。
9、蛋白低速打至粗泡產生。
10、放入三分之一的白砂糖，高速攪打。
11、剩餘的白砂糖分兩次加入，打至硬性發泡。
12、取三分之一的蛋清放入南瓜糊中。
13、翻拌均勻。
14、南瓜糊倒入蛋清中。
15、翻拌均勻。
16、倒入杏仁碎。
17、稍微翻拌一下，倒入蛋糕模具中。我的是8寸活底蛋糕模具。
18、預熱烤箱，上下火150度45分鍾。
19、烤好以後拿出倒扣放涼。
20、完全放涼後脫模。
❷ 南瓜蛋糕怎麼做
主料低粉90g玉米澱粉10g輔料南瓜泥100g牛奶50ml玉米油40g鹽適量糖70g蛋黃4個蛋白4個
步驟
南瓜蛋糕卷的做法步驟11.稱量好各主料與配料。
南瓜蛋糕卷的做法步驟22.蛋白，分3次加入50G的糖，打至乾性發泡。
南瓜蛋糕卷的做法步驟33.蛋黃里加入20G糖，倒入40G玉米油，50G牛奶，用打蛋器低速打10秒至均勻。
南瓜蛋糕卷的做法步驟44.再倒入蒸熟壓爛的南瓜泥，打蛋器慢速打10秒至均勻。
南瓜蛋糕卷的做法步驟55.篩入低粉與玉米澱粉。
南瓜蛋糕卷的做法步驟66.打蛋器慢速打30秒至均勻。
南瓜蛋糕卷的做法步驟77.取1/3的蛋白霜與蛋黃南瓜糊拌均勻。
南瓜蛋糕卷的做法步驟88.倒回2/3的蛋白霜中。
南瓜蛋糕卷的做法步驟99.翻拌均勻。
南瓜蛋糕卷的做法步驟1010.倒入鋪上油紙的烤盤上，抹平。
南瓜蛋糕卷的做法步驟1111.放入預熱好的烤箱里，中層，150度烤18分鍾，到表面金黃即可出爐。
南瓜蛋糕卷的做法步驟1212.出爐倒扣在網架上，撕開油紙。
南瓜蛋糕卷的做法步驟1313.將蛋糕捲起。
南瓜蛋糕卷的做法步驟1414.切件即可食用
❸ 南瓜蛋糕卷怎麼做
食材用料：
南瓜茸135克
低粉95克
蛋黃5個
砂糖[圖]砂糖40克相剋食物
蒸南瓜水2大勺（或牛奶）
沙拉油67cc
玉米澱粉10克
香草粉2茶勺（或香草精數滴）
蛋清5個
細砂糖60克
塔塔粉少量（或白醋）
菜譜做法：
1.蛋黃加砂糖打至乳化狀，加沙拉油和蒸南瓜水打勻，加入南瓜茸拌勻
2.所有粉類混合後過篩3次，加入到1中，用橡皮刮刀切拌均勻
3.蛋白加塔塔粉打至粗泡，分3次加入砂糖打至乾性偏中性發泡
4.取1/3蛋白霜加入到已拌好的蛋黃糊中切拌均勻,然後再回倒入餘下的2/3蛋白霜中切拌均勻
5.拌好的蛋糊倒入烤盤，可用刮刀抹平，輕震幾下趕走氣泡，烤箱預熱150度，中層20分鍾左右
6.取出放涼後撕去背面烤紙，取漂亮一面向外，裡面抹上打發的鮮奶油，鋪上一層南瓜丁後捲起
7.放冰箱冷藏2小時左右，取出可切段食用
❹ 南瓜蛋糕卷最正宗的做法
前言
南瓜蛋糕卷松軟好吃，香甜不膩
材料
主料：南瓜200g、低筋麵粉100g、雞蛋4個；
輔料：油50g、白砂糖適量
南瓜蛋糕卷
1
南瓜放微波爐轉5分鍾至熟，取出碾碎成泥
2
成泥的南瓜
3
蛋黃中加油、20g糖，攪拌後加南瓜繼續攪拌
4
篩入麵粉
5
蛋清攪打至魚眼泡加第一次糖，其餘分兩次加入
6
打發蛋清
7
去三分之一加入蛋黃糊。再將蛋黃糊倒入剩餘蛋清中混合均勻
8
平鋪在油紙上烤箱170度預熱十分，烤20-30分左右
9
取出捲起擰成糖果狀，定型後切開
小貼士
火候不要太高以免蛋糕表面開裂。可以表面塗打發後的淡奶油。成蛋糕卷
❺ 怎樣做南瓜蛋糕卷
前言
我總無法閑著，辰辰上學後，我每天在家好似只有享受製作美食，才顯得時光充實。這次做的是蛋糕卷，做法和戚風差不多，但是外形很是好看呢。
材料
主料：雞蛋4個、低筋麵粉100g、牛奶80ml、油70ml；
輔料：南瓜適量、白糖90g
南瓜蛋糕卷
1
蛋黃和蛋白分別放在兩個無水無油盆中
2
蛋白打出泡泡後分三次加入白糖打發。
3
蛋黃加入20g白糖、油
4
攪拌均勻
5
篩入低筋麵粉
6
打勻的蛋黃加入1/3量打發的蛋白，輕輕翻勻。
7
再將混和了蛋白的蛋黃液，倒入剩餘的蛋白糊中拌勻。
8
烤盤上塗抹一層油，放入烤盤紙，倒入蛋粉糊鋪平。
9
放入預熱過的烤箱，160度，烤16-20分鍾
10
將烤好的蛋糕倒扣在一張烤盤紙或保鮮膜上，
11
蒸熟的南瓜去皮後，用擀麵棍壓成泥狀。
12
用刮板將南瓜泥在蛋糕表面刮勻一層
13
沿蛋糕的一邊捲起，卷好後外層裹上烤盤紙，兩頭擰緊，放冰箱冷藏定型1小時。
14
定型後打開包裝紙，用刀切件即可食用了。
小貼士
可以在南瓜里加入少量的糖
❻ 如何做南瓜蛋糕卷
前言
金黃金黃的，是不是好好看呢。心動不如行動啦，趕快親手做啦。蛋糕其實很簡單，用得時間少，一下子就可以吃到美味的蛋糕咯。
材料
主料：低粉90g、玉米澱粉10g；
輔料：南瓜泥100g、牛奶50ml、玉米油40g、鹽適量、糖70g、蛋黃4個、蛋白4個
南瓜蛋糕卷
1
稱量好各主料與配料。
2
蛋白，分3次加入50G的糖，打至乾性發泡。
3
蛋黃里加入20G糖，倒入40G玉米油，50G牛奶，用打蛋器低速打10秒至均勻。
4
再倒入蒸熟壓爛的南瓜泥，打蛋器慢速打10秒至均勻。
5
篩入低粉與玉米澱粉。
6
打蛋器慢速打30秒至均勻。
7
取1/3的蛋白霜與蛋黃南瓜糊拌均勻。
8
倒回2/3的蛋白霜中。
9
翻拌均勻。
10
倒入鋪上油紙的烤盤上，抹平。
11
放入預熱好的烤箱里，中層，150度烤18分鍾，到表面金黃即可出爐。
12
出爐倒扣在網架上，撕開油紙。
13
將蛋糕捲起。
14
切件即可食用。
小貼士
1.撕開油紙時，要慢慢進行。
2.卷蛋糕時，要趁熱，卷好再定型。才好切來食。
❼ 請介紹下【黃金女郎料理】黑芝麻南瓜蛋糕卷怎麼做
黑芝麻南瓜蛋糕卷
蛋糕片材料： 小個的雞蛋4個，細砂糖60g（顆粒粗的糖我都是用料理機事先打細後再用，這樣製作過程中比較容易融化），色拉油25g，牛奶50g，磨細的純黑芝麻粉30g，低筋麵粉40g，酒糖液若干
南瓜慕斯原料：
1、吉利丁片3片 南瓜果茸250克 糖30克 左右根據南瓜甜度調整，鮮奶油200克
2、南瓜丁若干清水和糖若干
做慕斯內陷：
1、將吉利丁片在涼水中浸泡5-10分鍾，南瓜茸加糖放鍋里在小火上加熱，糖融化即可關火不必煮開。將泡軟的吉利丁片加在南果瓜茸里攪拌融化，再稍微晾幾分鍾至液體接近手的溫度。
2.將鮮奶油加20克糖攪打至濃稠，5分發泡狀態即可，然後跟降溫後南瓜茸混合，攪拌均勻。 3、放到冰箱冷藏至凝結待用
4、南瓜丁加若干水和糖煮熟瀝水待涼備用
酒糖液製作：水 100g砂糖 50g洋酒 10g作 法︰水加入糖煮開放涼，等要使用時再加洋酒即可。 洋酒可依據要作的蛋糕是什麼口味加入什麼口味的酒。如朗姆酒、白蘭地、橙皮酒、咖啡甜酒、櫻桃酒！我基本都是加朗姆酒
製作蛋糕片：
1、分離蛋黃蛋白，蛋黃+20g細砂攪拌至粘稠，顏色變淺，體積略有增大。
2、加入色拉油攪拌均勻。
3、加入牛奶攪拌均勻。
4、將事先混合過篩的芝麻粉和低筋麵粉倒入，並攪拌均勻。
5、蛋白分3次加入40g細砂糖，打至拉起能形成直角略彎的蛋白鉤。約8-9分發
6、分三次把蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻
7、將麵糊倒入鋪了油紙的烤盤里。
9、抹平麵糊。將烤盤在檯面上震兩下，震出內部的大氣泡。然後放入預熱好上下火170℃的烤箱，中層，烤15分鍾左右。直到蛋糕完全漲起來。將牙簽扎入蛋糕中心內部，拔出的牙簽上沒有殘留物就表示烤熟了。
10、烤好的蛋糕出爐。將蛋糕從烤盤里提出來，撕去四周的油紙，靜置直到蛋糕冷卻。
很多人容易在蛋白霜和蛋白糊的攪拌過程中消泡，所以介紹一個蛋白霜和蛋白糊的攪拌不容易消泡的方法：
1、取先1/3蛋黃糊加入1/3蛋白霜輕輕攪拌均勻，
2、再把剩下的蛋黃糊和1/3蛋白霜加進去，用橡皮刮刀快速翻拌均勻。
8）拌好後，倒入剩餘的1/3蛋白，用橡皮刮刀快速地翻拌均勻。
接著就是卷蛋糕的過程了。
1、將冷卻後的蛋糕體，撕掉底部油紙，重新放在一張干凈的油紙上，仍保持表面朝上。
2、為了讓卷好的蛋糕卷切面更漂亮，我們將蛋糕片兩端用剪刀剪成斜邊。
3、在蛋糕表面刷一層事先做好的酒糖液！這樣可以讓蛋糕卷吃起來口感更濕潤香甜
4、將南瓜陷鋪在蛋糕體上，撒上南瓜丁用刮刀塗抹均勻。
5、從一端向另一端捲起來。卷的時候，可以用一根擀麵杖作為輔助，將油紙反向繞在擀麵杖上，蛋糕向前卷的時候，油紙往後卷。
6、將蛋糕卷好以後，用油紙包裹住。放入冰箱冷藏半個小時以上，使蛋糕卷定型。之後就可以切開享用了。
tips：
1、製作蛋黃糊的時候，蛋白可以冷藏保存。
2、不使用不沾效果極好的烘焙紙，因為我們撕去烘焙紙時，需要讓烘焙紙帶走底部的表皮。 3、為防止底部上色過大，影響蛋糕卷的外觀，可以在蛋糕卷的烤盤下一層，再放一個烤盤，隔絕下火。
4、蛋糕片摸起來有彈性，沒有沙沙聲，表面呈現淡淡的烘焙色即可。 別烤過了否則卷的時候容易開裂！
❽ 南瓜蛋糕卷的餡怎麼做
步驟
南瓜蛋糕卷的做法步驟11.所有原料：低筋粉、南瓜泥、雞蛋、玉米油、白糖、白醋幾滴。
南瓜蛋糕卷的做法步驟22.先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
南瓜蛋糕卷的做法步驟33.蛋黃中放入食用油
南瓜蛋糕卷的做法步驟44.加入20克白糖，把蛋黃和細砂糖混合食用油打發到體積稍稍膨大，狀態濃稠，顏色稍稍變淺。
南瓜蛋糕卷的做法步驟55.加入水，輕輕攪拌均勻。
南瓜蛋糕卷的做法步驟66.加入南瓜泥，攪拌均勻。
南瓜蛋糕卷的做法步驟77.把低筋麵粉篩入攪拌好的蛋黃糊中。
南瓜蛋糕卷的做法步驟88.用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。
南瓜蛋糕卷的做法步驟99.蛋白中家入幾滴白醋，將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。
南瓜蛋糕卷的做法步驟1010.繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到乾性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角
南瓜蛋糕卷的做法步驟1111.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌
南瓜蛋糕卷的做法步驟1212.再把剩餘的蛋白倒入蛋黃碗里，繼續翻拌均勻成蛋糕麵糊。
南瓜蛋糕卷的做法步驟1313.翻拌好的蛋糕糊。
南瓜蛋糕卷的做法步驟1414.把麵糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。
南瓜蛋糕卷的做法步驟1515.把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾。
南瓜蛋糕卷的做法步驟1616.出爐啦！
❾ 南瓜戚風卷的做法
南瓜戚風卷的做法
步驟step
1
將南瓜洗凈，去皮，切成薄片，南瓜隔水蒸或微波加熱至軟爛
❿ 南瓜蛋糕卷怎麼做
用料
蛋白4個
白醋幾滴
白砂糖30g
蛋黃4個
南瓜泥50g
牛奶50ml
玉米油50ml
低筋麵粉80g
南瓜蛋糕卷的做法
南瓜泥加牛奶絞碎成泥，加蛋黃拌均
加玉米油拌勻，篩入麵粉拌均，蛋清加白醋幾滴
蛋清分三次加入砂糖，打至硬性發泡。與蛋黃液拌均勻倒入鋪了油紙的烤盤，震出氣泡烤箱預熱160度，中層，上下管，25分鍾
涼後捲起，切開即可
小貼士
之前順序就沒有上傳那麼多了，按戚風那樣來做就可以了，這個是拌好後的蛋糕卷的做法 步驟1
裝入四方盤蛋糕卷的做法 步驟2
150度40分鍾蛋糕卷的做法 步驟3
烤好了蛋糕卷的做法 步驟4
等它溫熱的時候把它放置在另外一張油紙上蛋糕卷的做法 步驟5
抹些自己喜歡的醬蛋糕卷的做法 步驟6
卷好了蛋糕卷的做法 步驟7
壓緊蛋糕卷的做法 步驟8
切好了
1.根據南瓜泥的濕度不同，牛奶和麵粉的量也要酌情。