『壹』 甜面醬怎麼做
甜面醬的做法：
主料：麵粉40克。
輔料：白糖20克、油8克、鹽3克、水30克、老抽3克、味精1克。
步驟：
1、麵粉加水，調成糊狀。
『貳』 正宗甜醬是怎麼做的呢
正宗甜面醬的做法：
主材：麵粉、水、老抽醬油適量、白砂糖、色拉油
1、冷水中加入老抽，想要醬的顏色濃一些就多放點。再放入麵粉。攪拌到看不見顆粒的麵粉，這一步很關鍵，如果有一顆顆的麵粉沒溶於水中，做出來的醬也會有顆粒。
拓展資料：
甜面醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如「醬爆肉丁」等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
『叄』 甜面醬製作方法
食材准備：麵粉10g，水100g，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺半。
1、將麵粉倒入水裡。
『肆』 甜面醬怎麼做
甜面醬怎麼做？甜面醬是一種別具風味調味料，尤其在北方極為普遍。那甜面醬怎麼做？
其實，在甜面醬的製作中，饅頭的製作是最初的一個程序，所以，如果有沒有銷售完的饅頭，可以用於製作甜面醬。甜面醬的主要原料為澱粉質原料，一般是麵粉，製作工藝和一般的醬品沒有太大區別，可概括如下：
原料—洗滌—浸漬—蒸煮—冷切—種曲—制曲—加鹽水—發酵—後熟—成品
制曲：甜面醬的製作和其他醬品製作最大的區別就是制曲有很大區別。甜面醬的制曲原料主要採用麵粉，其具體過程是：原料麵粉取其量的2/3，加水與酵母和成面團，在28℃~30℃時進行發酵，待面團發酵後添加其餘1/3量的麵粉，進行第二次和面，過3-4小時後，將面團切成小塊，放入蒸籠中蒸熟。然後取出放涼，並撕成碎塊，放入曲床；並均勻播種米麴黴，這樣就可以製得面曲，也可以叫饅頭曲。實際上，上述的主要工序就是用二次發酵法製作饅頭，所以銷售不完的饅頭完全可以用來製作饅頭曲。
甜面醬的配比如下：饅頭曲100kg，14oBe鹽水100kg。將饅頭曲放入發酵池內，鏟平壓實；然後使其自然升溫到45-50℃，再加入55-70℃14oBe的熱鹽水。鹽水用量為麵粉的50%左右，並混合均勻。面層加再制鹽鋪滿，進行發酵，發酵期間品溫保持在53-55℃，時間約為7天左右。如品溫過底，可用夾層蒸汽加熱進行調節品溫。待發酵醬醅成熟後，將其餘的50%鹽水加入。再通過壓縮空氣進行翻拌，使其均勻一致，即為成品。
製作甜面醬的關鍵是饅頭曲的制備，這需要對米麴黴的生長特性有深入的了解，尤其是制曲過程中的通風量和曲層溫度的控制最為重要。
『伍』 甜面醬怎樣做
甜面醬可以自己在家做，一些北方大媽相信已經對這道功力掌握得爐火純青了，不過懶人也有懶人的辦法，在超市就可以直接買的到甜面醬。如果大家還是好奇甜面醬是怎麼製成的，不妨來看看下面這個比較普遍的製作工藝吧。
1、將麵粉取出5％左右，加水調勻，與事先准備好的酵母液混合在一起，保溫30度左右，靜置等它發；
2、將剩餘的麵粉中加入適量的溫水，同時加入1中准備好的酵母團，均勻揉粉，揉好後放置1小時左右，切成塊狀蒸熟；
3、麵粉蒸熟之後外觀看起來是蓬鬆的，待冷卻後打碎，接種米麴黴種曲，入曲室如常法制曲，約96小時，出老曲，這就是制曲的過程；
4、將成曲在容器中堆積後加16～17°Bé鹽水浸泡，發酵溫度控制50～55℃，這是制醅發酵的過程，和製作醬油相似；
5、最後還需要將發酵成熟的醬醅在鋼磨中磨細，並且用蒸汽加熱來滅菌，這就是成品了，這個製作過程是比較普遍的方法。一般每100公斤麵粉產甜面醬150～170公斤左右。
『陸』 甜面醬的主要食材是什麼怎麼 在家做甜面醬
甜面醬要在挑選豆瓣時候一定要選擇十分新鮮的，而且需要購買好吃花生醬，然後我們先准備好蔥段薑末和干紅辣椒，再把辣椒剁碎，然後我們把豆瓣剁成面和花生醬耗油一起加入到一個盆子裡面，然後我們就可以把這些種食材攪拌均勻一下，在把鍋里倒入食用油和大火燒熱勒，這樣就加入薑末和蔥段，還有干辣椒，在一起炒，炒出香味來。然後等到差不多的時候，就把剛剛准備的混合醬料導入到鍋裡面，還有這里還需要注意的是，千萬不要用力的翻炒，而是要推開炒，這樣慢慢的使它們混合均勻之後，然後等到過里冒出小氣泡的時候，這樣我們就可以聞到了非常香的味道，然後再把胡椒粉和白砂糖或者是白糖加入到鍋里，然後把食材都融化開了我們就攪拌均勻，之後再用鏟子推開，然後再等到湯汁粘稠了出鍋。