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菠蘿夾心生日蛋糕做法

發布時間: 2023-01-25 11:59:18

⑴ 菠蘿蛋糕怎麼做好吃,菠蘿蛋糕的家常做法

主料
蛋白5個 糖48g
蛋黃4個 黃油68g
牛奶82g 低粉82g
香草精幾滴
輔料

菠蘿適量 白砂糖122g
沸水20g 黃油14g

菠蘿蛋糕的做法步驟
菠蘿蛋糕的做法圖解11. A中(A焦糖層:菠蘿適量、白砂糖122g、沸水20g、黃油14g)的白砂糖倒入鍋中,小火煮至焦糖色。
菠蘿蛋糕的做法圖解22. 倒入沸水混合,煮到湯汁稍收干時,加入菠蘿,黃油快速拌勻。
菠蘿蛋糕的做法圖解33. 將混合好的菠蘿放入模具內鋪勻,待冷卻。
菠蘿蛋糕的做法圖解44. B(B糕體1:蛋白5個、糖48g、B糕體2:蛋黃4個、黃油68g、牛奶82g、低粉82g、香草精幾滴)中的黃油小火加熱融化,邊緣沸騰後,關火。
菠蘿蛋糕的做法圖解55. 篩入麵粉快速拌勻。
菠蘿蛋糕的做法圖解66. 加入牛奶混合勻後,待溫度降到不燙手後加入蛋黃液、香草精拌勻。
菠蘿蛋糕的做法圖解77. 蛋白打到粗泡後,一次性加入所有糖,打至9分發(呈小彎鉤)。
菠蘿蛋糕的做法圖解88. 挑三分之一蛋白到蛋黃糊里翻拌均勻(戚風蛋糕的翻拌手法)
菠蘿蛋糕的做法圖解99. 再將拌好的糊,全部倒入蛋白里,同樣翻拌均勻。
菠蘿蛋糕的做法圖解1010. 輕輕倒入模具中,震兩下,170度,35-40分鍾。

⑵ 口袋麵包菠蘿夾心做法

主料

高筋麵粉250克

輔料
菠蘿
適量
酵母粉
4克
雞蛋
1個
牛奶
120克
調料
食鹽
少許
白砂糖
20克
黃油
15克
菠蘿醬麵包的做法
1.將白砂糖、鹽、雞蛋和牛奶拌勻
2.倒入麵包小桶
3.倒入篩好的高粉

4.撒上酵母
5.按「生面團」鍵,麵包機10分鍾後會自動停止,加入切好塊的黃油
6.15分鍾時,麵包機繼續工作,面團會很濕粘

7.繼續攪拌,面團逐漸變得光滑
8.25分鍾是,就可以拉出薄膜
9.取出後揉圓,蓋保鮮膜放溫暖濕潤處發酵至2.5倍大

10.擠出空氣,揉勻
11.分成8個小面團

12.擀開,鋪上菠蘿醬
13.捲起,切成16個

14.置溫暖濕潤處發酵20分鍾
15.刷蛋液
16.烤箱預熱180度。中層,上下火,20分鍾

⑶ 做生日蛋糕的方法

一、首先你需要有一些工具,一個打蛋的那種饊子,如果你有電動的最好因為打出來之後效果好,但是沒有的話就用手動的,就是那種幾根鐵絲纏在一起的那種打雞蛋的東西,當然你還需要有烤箱,然後還要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧視做法差不多,只不過水果蛋糕要烤兩個蛋糕坯中間加奶油和罐頭/新鮮水果片罷了。
原料:
1/4茶匙鹽
1/2茶匙泡打粉baking powder
1杯麵粉
1/2杯糖
1/4杯糖
一點點沙拉油
4隻雞蛋(如果雞蛋小需要5隻)
一些牛奶大概1/2杯

做法:
把雞蛋蛋黃蛋青分開,蛋青裝在大碗里,碗要大。
先把蛋青攪打到起泡,然後分次加入1/2杯糖,每加一點之後都要使勁快速攪打,直到碗里的蛋青體積一直變大成3-4倍原來體積,而且變得濃稠。
蛋黃加入1/4杯糖,攪勻,加入牛奶。
蛋黃溶液分次加入蛋白中攪勻。
麵粉加入泡打粉,過篩,放入大碗。
蛋白入麵粉,攪勻,成粘稠裝。
烤盤中塗油,倒入溶液,烤箱180攝氏度,烤35-40分鍾,直到插入牙簽拔出來之後牙簽上沒有東西佔住為止。拿出來,等涼了以後就可以塗奶油了。

二、裡面蛋糕心的做法有兩個 第一個費事一點 不過蛋糕的內部組織更細膩一點 味道也更好一點 第二個的材料好准備 好了 上方子嘍~~~

原料:雞蛋4個、牛奶3勺、色拉油3勺、香草粉1小勺、泡打粉1小勺、吉士粉1大勺、鹽1小勺、塔塔粉1小勺、麵粉110克、砂糖120克

做法:1、把雞蛋分開先打,蛋黃加糖40克,再加色拉油,牛奶,香草粉,泡打粉,吉士粉,鹽和麵粉.
2、在打蛋清加如塔塔粉先打發,再加入糖80克
3、1和2混合 ,進入烤箱180度 ,烤好後倒扣

我剛找的,還沒試過,你試試吧!!

⑷ 菠蘿蛋糕的做法大全

砂糖、液體葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脫油
調味料:制杏仁糖團:砂糖:液體葡萄糖:蛋白:水:杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6
步驟
(1)砂糖加液體葡萄糖和水加熱至118℃,拌入杏仁粉,迅速攪進蛋白,揉成柔軟的杏仁糖團。
(2)糕胚用S.P海綿蛋糕修成菠蘿形。
(3)用白脫油調成菠蘿黃色,0.4cm左右的花齒裱花頭裱不規則點於表面,尖頭用巧克力白脫油點上。杏仁糖團摻少量綠色素制葉子裝飾。
(4)將糕胚去皮,橫剖三層,中間嵌白脫油,頂面及垂直邊刮抹白脫油。四周用杏仁糖團搓成的長條圍邊一圈,用花鉗鉗花,中央放上菠蘿,裱花裝飾。
糕胚:白脫油=4:6。

⑸ 菠蘿醬堅果生日蛋糕怎麼做如何

主料

戚風蛋糕坯一個 淡奶油150ml

輔料

菠蘿一個 冰糖適量
葡萄或各種你愛的時令水果適量 烤花生仁適量
烤杏仁適量
菠蘿醬堅果生日蛋糕的做法步驟

1. 烤制戚風蛋糕坯(前面已發菜譜)的時候熬制菠蘿醬。菠蘿去皮,一部分用料理機打成汁,另一部分切小丁,注意要留下幾片裝飾用的菠蘿。將菠蘿汁和菠蘿丁加冰糖放入鍋中,加少量水,大火燒滾,改小火慢熬,期間不斷攪拌以免粘鍋。熬至醬狀,晾涼備用。

2. 烤好晾涼脫模的蛋糕坯分成兩半。

3. 均勻抹上打發好的奶油(打發時根據口味適當加糖,注意不要打過頭成豆腐渣狀),再抹上菠蘿醬。

4. 蓋上另一層蛋糕坯,頂部和四周均抹上奶油,再把切碎的堅果粒粘滿蛋糕體。

5. 中間放上菠蘿醬,四周用水果裝飾下。OK,完工。。

小貼士
第一次做,對奶油的打發程度沒有把握好,本想試著裱一圈花邊什麼的,結果奶油打發過度,不易成型,只好做出了這個造型。菠蘿醬也是自製的,沒有添加劑,味道正宗,不過好吃的關鍵還是在於蛋糕坯的烤制。。

⑹ 鳳梨可以做蛋糕夾心嗎

風力可以做蛋糕夾心嗎?那肯定先那鋒利切成小丁子小會把蛋糕做兩點做放一邊,以後再把另一邊再放到上面就下線蛋糕了

⑺ 菠蘿戚風蛋糕怎麼做

用料
雞蛋 4個(60克一個)
菠蘿汁 55克
色拉油 45克
白糖(蛋白) 50-60克
低筋粉 75克
檸檬汁 幾滴
菠蘿戚風的做法
如果有現成的菠蘿汁.可以用現成的.沒有的話.可以用一小塊菠蘿取汁.我建議可以先用鹽水泡一下菠蘿.去菠蘿的草酸.防過敏.還能讓菠蘿更甜!我用了一塊菠蘿的心..這部位不咋好吃!

用料理機打碎或切小塊都行..只要能擠出汁來

把蛋分開.蛋白裝在無油無水的容器里.放入冰箱冷藏!

把菠蘿汁裡面加入油..

攪打至乳化狀態..

把低筋粉過篩放入..然後畫Z拌均勻.不要畫圈圈.

攪拌好的會是比較濃稠的麵糊.

然後把蛋黃放入..畫Z字攪拌均勻..

光滑細膩的蛋黃糊就好了...

預熱烤箱190度.蛋白從冰箱取出.滴二滴檸檬汁.(糖要分三次放入的.糖量可以根據伱的菠蘿汁甜不甜和自己的喜好來定.)用電動打蛋器高速打至大泡..放入第一份白砂糖.改中速打.

打至成小細泡時.加入第二份糖.繼續中速打.

打至能剛剛出現紋路時.放入第三份糖.改低速打.

提起打蛋頭.能拉出大彎勾即可...

取三分之一的蛋白放入蛋黃糊里..切拌均勻

然後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白裡面..從底部翻拌.挑拌均勻.動作要輕.快速.防止消泡!

拌好的蛋糕糊...

然後倒入模具裡面..用一隻手按住中間的煙囪.另一隻手拿著模具.震動幾下.震出大氣泡!然後放入預熱好的烤箱.改170度烤35-40分鍾左右..

放入預熱好的烤箱..

.後面快烤好時候.上色過深時加蓋錫紙.中間不要開烤箱門..烤好後.用手輕輕按下蛋糕.有沙沙聲就是還沒熟.要再烤一下..出爐時從高處往下垂直摔一下後馬上倒扣..徹底涼了後用脫模刀脫模..有經驗的可以徒手脫...

好的戚風彈性是很好的...按下去後能彈回來...

小貼士
做17Cm加高模的話.我做過一次.5蛋.90粉.結果多出了好多麵糊.我試了一下.用4個稍微大一點的雞蛋.83粉.是剛好的!

⑻ 水果夾層生日蛋糕怎麼做如何做

水果夾層生日蛋糕

主料

戚風蛋糕8寸一個 火龍果1個

鳳梨1個 獼猴桃2個

芒果2個 淡奶油250克

白砂糖25克

水果夾層生日蛋糕的做法步驟

1.戚風蛋糕8寸一個(詳細步驟在我的記錄裡面找)

2.水果切好備用

3.等分切三片

4.打奶油,我在盆下面加了冰塊,為了容易打發,電動打蛋器也凍過,為了降溫

5.一次加入白砂糖打到體積變大,提起冒尖不回落即可

6.奶油+水果+奶油

7.都加好再鋪外面的奶油

8.用刮刀刮均勻,開始裱花,我用的是8嘴花紋,根據自己的喜歡隨意的雕飾吧

9.加水果

10.修飾


⑼ 的做法,巧克力菠蘿夾心蛋糕怎麼做好吃,巧

食材
主料
雞蛋
4個
低筋麵粉
100g
玉米澱粉
16g
白糖
80g
牛奶
70g
色拉油
60g
輔料
淡奶油
適量
可可粉
10g
步驟

1.稱好材料

2.蛋黃和蛋白分開打入兩個盆中,蛋黃中加入白糖、牛奶和色拉油拌均勻

3.篩入麵粉

4.拌均勻

5.蛋白中加入60g白糖和幾滴白醋打至硬性發泡

6.先加一半蛋白到麵糊中拌均勻

7.再加入剩下的蛋白糊

8.拌均勻,倒入8寸的圓模中

9.烤箱150度預熱烤60分鍾左右,取出晾涼

10.淡奶油打發

11.將蛋糕分成三片。撒上菠蘿粒,抹上奶油

12.蓋上第二片蛋糕

13.抹上奶油,撒上菠蘿粒

14.蓋上最後一片蛋糕片

15.在上面均勻抹上奶油,放上紙模篩上可可粉,再擠上幾個奶油花點綴一下
小貼士
拌麵糊時用手手動打蛋器,用畫8字的方法攪拌不容易消泡
烤箱的溫度和時間要依自己的烤箱大小來調整