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斑馬蛋糕的做法

發布時間: 2023-01-25 11:34:09

『壹』 斑馬紋蛋糕的家常做法

前言
斑馬紋蛋糕是將可可部分和普通原味部分混合後的蛋糕,小朋友看到會感覺很好玩,很新奇,喜歡就來試試吧。
材料
主料:低粉80g、雞蛋4個;
輔料:玉米油40g、牛奶70g、糖50g、可可粉15g、白醋適量
斑馬紋蛋糕
1
牛奶玉米油加入盆中拌好
2
篩入麵粉
3
拌勻
4
加入蛋黃
5
拌至無顆粒
6
蛋白加入幾滴白醋分三次加入糖打至乾性發泡
7
分三次加入蛋黃糊中
8
翻拌好
9
取一半出來篩入可可粉翻拌好
10
倒一勺原味再加一勺可可的,裝好震出大氣泡
11
預熱好的烤箱150度烤60分鍾
小貼士
出爐的蛋糕要倒扣噢

『貳』 斑馬紋戚風蛋糕的做法是什麼

斑馬紋戚風蛋糕的做法是什麼

斑馬紋戚風蛋糕的做法是什麼?戚風蛋糕是非常受女孩子喜歡的一種甜品,最近戚風蛋糕還上了熱搜。不少網友曬了自己做的斑馬紋戚風蛋糕,那麼斑馬紋戚風蛋糕的做法是什麼呢?

斑馬紋戚風蛋糕的做法是什麼1

斑馬紋戚風蛋糕

首先當然是要准備食材了:低筋麵粉70克,泡打粉少許,白砂糖80克,色拉油40克,牛奶60毫升,可可粉10克,蛋黃4個,蛋白4個,香草精少許,塔塔粉少許。

接下來就是做斑馬紋戚風蛋糕的步驟了:

1,將准備好的牛奶、色拉油全部倒入蛋黃容器中,然後把三分之一的白砂糖(也就是20克)加進去,均勻的攪拌。

2,把低筋麵粉和泡打粉攪拌均勻。

製作斑馬紋戚風蛋糕需要什麼食材

3,把塔塔粉加入到蛋白內,然後加入20克的白砂糖,打出粗泡。

4,把剩下的白砂糖全部加入,繼續打泡,一直打到蛋器可以拉出尖角為止。

5,將三分之一混合好的麵糊,篩入可可粉攪拌均勻。

6,蛋白霜和其他的麵糊攪拌均勻,加入香草精,同時160攝氏度預熱烤箱。

斑馬紋戚風蛋糕的做法

7,取出蛋糕模後,將白色麵糊和可可麵糊依次疊加在上面,放入預熱好的上下火150攝氏度的烤箱,烤55分鍾。

8,烤好後要倒扣,並且摔幾下,讓蛋糕與容器分離,待冷涼後就可食用。

美美的`斑馬紋戚風蛋糕就做好了,倒扣的時間自己決定,也可以倒扣一夜,第二天再食用。

斑馬紋戚風蛋糕的做法是什麼2

雞蛋 100克

低筋麵粉 85克

牛奶 52克

細砂糖 80克

玉米油 40克

可可粉 8克

開水 16克

檸檬汁 5克

方法/步驟

先把可可粉用開水化開備用

玉米油和牛奶倒入干凈無水無油的容器中攪拌均勻,牛奶和玉米油要完全乳化

把過篩好的低筋麵粉加入到牛奶液體中攪拌至無乾粉顆粒狀

接下來把蛋黃加入到麵糊中攪拌均勻成順滑狀態備用

蛋白中加入檸檬汁或白醋打發至粗泡,細紗糖分三次加入,打發至粗泡加入第一次細紗糖用中高速打發

打發至細膩狀態加入第二次細紗糖繼續中高速打發

蛋白打至有紋路時加入第三次細紗糖中打至乾性發泡用低速打一分鍾整理蛋白霜,九分發狀態就可以了

蛋白霜分三次加入蛋黃糊中攪拌均勻,用翻拌方式,也可以用蛋抽攪拌均勻

攪拌均勻的蛋糕糊分成兩份

烤箱150度預熱,一份加入提前做好的可可糊,攪拌均勻備用

然後准備兩把勺子,一勺原味蛋糕糊一勺可可味蛋糕糊,依次加入剩下的蛋糕糊

倒好的蛋糕糊用牙簽在上面劃幾下,不劃也可以,端起蛋糕模具震幾下震出氣泡,放入預熱好的烤箱中下層上下火140度烤65分鍾

烤好後取出震幾下倒扣3小時以上即可脫模,完成

『叄』 斑馬紋酸奶蛋糕的美味做法

斑紋蛋糕卷用料
主料雞蛋黃4個牛奶70克低筋麵粉82克雞蛋清4個淡奶油150克
輔料糖粉15g藍莓適量檸檬汁4滴玉米油40克可可粉10克玉米澱粉5克細砂糖65克
長頸鹿斑紋蛋糕卷的做法
1.在烤盤上墊好帶有圖案的硅膠墊2.表面再鋪一層油紙,並把四周折好,備用
3.向蛋黃中加入35克細砂糖
4.將其打發至顏色變淺體積膨大的程度
5.倒入玉米油
6.倒入牛奶
7.打勻後篩入低筋麵粉
8.繼續攪打均勻
9.向蛋白中滴入4滴檸檬汁
10.分次加入細砂糖打發至濕性偏乾的狀態,備用
11.取1/4蛋黃麵糊,加入玉米澱粉
12.攪打均勻
13.取1/4蛋白倒入剛剛做好的蛋黃麵糊中
14.翻拌均勻
15.裝入裱花袋中
16.裱花袋頭部剪出一個約5毫米寬的開口,然後在烤盤上按照油紙底層的圖案擠出形狀;將烤盤送入預熱好的烤箱中層,170度烘烤約1分鍾,出爐晾涼備用
17.向剩餘的3/4蛋黃麵糊中加入可可粉
18.攪打均勻
19.倒入之前剩下的原色蛋黃麵糊
20.拌勻即是可可麵糊
21.將可可麵糊倒入剩餘的3/4蛋白中,拌勻即是可可蛋糕糊
22.將可可蛋糕糊倒入晾涼的烤盤中,輕輕拍打盤底幾下,送入預熱好的烤箱中層,170度15分鍾
23.出爐後從20厘米高度處輕摔一下烤盤
24.然後抻著油紙將蛋糕片移出烤盤,並揭開蛋糕片四周的油紙
25.在蛋糕片表面蓋一張干凈的油紙,藉助工具將蛋糕倒扣後揭去其帶有花紋一側的油紙,再沿著原來的痕跡鋪好
26.再次將蛋糕片翻轉,用刀將蛋糕片的兩個短邊邊緣沿45度角斜切掉,並在蛋糕體上輕劃幾道
27.向淡奶油中加入糖粉打發,沿蛋糕片一側開始塗抹均勻,留最後的尾部約3厘米寬不抹奶油,在蛋糕片頭部放置適量藍莓
28.然後藉助擀麵杖將其慢慢捲起,最後用干凈的油紙包好,冷藏定型後可切件食用
烹飪技巧
1、用廚師機打發蛋白,一定要小心看好,快打發到所需狀態時降低速度慢慢打;
2、將可可粉混入蛋黃麵糊中時,一定要先過篩一下,不然後面就會像我做的這樣有不溶的小疙瘩殘留;
3、卷的時候,要在還有些余溫的時候就動手,等到完全涼透再卷就很容易裂開。

『肆』 斑馬海綿蛋糕怎麼

用料
雞蛋(帶殼60克左右一個) 4個
黃蔗糖(或者細砂糖) 65克
低筋粉 70克
原味麵糊
黃油(Meggle) 25克
牛奶(我不小心加了50克) 35克
白蘭地(或者朗姆酒) 5克
巧克力麵糊
黃油(Meggle) 15克
黑巧克力 25克
可可粉(法芙娜) 10克
牛奶 20克
白蘭地(或者朗姆酒) 10克
斑馬海綿蛋糕的做法
准備18厘米7寸圓模一個,底部和四周墊油紙,四周的油紙可以沾點黃油再貼在模具上。

稱取黃油25克,牛奶35克,隔水小火加熱,一邊加熱一邊攪拌黃油融化。稍涼放入5克白蘭地攪拌均勻,蓋保鮮膜備用。

巧克力麵糊同樣操作(忘記拍了),15克黃油,巧克力25克,可可粉10克,牛奶20克,隔水小火加熱,一邊加熱一邊攪拌至巧克力和黃油融化。稍涼放入10克白蘭地攪拌均勻,
蓋保鮮膜備用,如果天氣寒冷,就坐溫水備用,以免巧克力凝固。

稱取65克糖,分離4個蛋白蛋黃。
ps,黃蔗糖不夠了,一部分用的白砂糖,全部白砂糖也可以的。

將蛋白打至粗泡,分3次加入細砂糖,打到偏硬性發泡。

加入蛋黃,繼續打蛋器打2分鍾左右。

如圖,非常緩慢的流淌,滴落麵糊痕跡不會很快消失。

篩入70克低筋粉。

兜底攪拌,大概攪拌20~30下,達到無乾粉狀態。

各取一刮刀麵糊加入原味麵糊和巧克力麵糊攪拌均勻。

拌勻的樣子,可以用手動打蛋器轉圈攪拌。

接著各倒入剩下的一半蛋糕麵糊。
大致一半就可以了,不用很精確。

分別翻拌均勻。

准備兩個同樣大小的勺子,一勺巧克力麵糊,一勺原味麵糊,從模具中間開始倒。

直到全部倒完。輕震一下,震掉大氣泡。

入預熱烤箱170度中下層28分鍾。
火力時間根據自己烤箱,一般香味飄出,蛋糕鼓起來就要注意觀察了,如果稍稍回落就是熟了,不確定可以用牙簽戳一下,不沾麵糊就可以了。

出爐馬上脫模,撕掉四周油紙,放烤網冷卻。

冷卻後有點皺皮,不過基本不會回縮。

『伍』 斑馬芝士蛋糕的做法

材料:
18-20cm模具
Cream
Cheese
-
250克
黃油
-
30克
牛奶
-
80ml
(我用了豆奶,
沒問題)
低筋麵粉
-
70克
檸檬汁
-
1湯匙
砂糖
-
110克

-
4隻
(分開蛋白和蛋黃)
可可粉
-
2湯匙
做法:
烤箱預熱
160度.
准備熱水.
1.
把Cream
Cheese,
黃油及
牛奶放一大碗內,
然後座於滾水上
(碗底不能碰到水)
溶化.
拌勻至軟滑狀,
無小粒的.
再座冰水上放涼.
2.
把低筋麵粉,
4隻蛋黃,
檸檬汁順序加入麵糊中,
拌勻.
3.
蛋白和砂糖打至soft
peak
的狀態
4.
先把1/3的蛋白糖霜和麵糊混合,
再把餘下的和麵糊拌勻.
5.
把麵糊分成兩等分.
其中一份篩入可可粉,
拌勻.
巧克力麵糊和原味麵糊就做好了.
然後把3湯匙的原味麵糊放在模具的中間,
然後立即把3湯匙的巧克力麵糊放在原味麵糊的中間,
不用移動模具,
讓麵粉自然流就是了.
如此類推,
直至把所有麵糊用完.
可以入烤箱了.
加熱水後用160度蒸烤45分鍾.