Ⅰ 蛋糕的鏡面怎麼做
巧克力鏡面蛋糕的做法步驟
1. 模具內里抹上黃油，薄薄撒上一層低筋粉，這樣烤的時候脫模方便。
2. 烤箱170度預熱
3. 室溫化軟黃油，分三次加入糖、打發至發白，無顆粒
4. 加入巧克力醬、可可粉、攪拌均勻。
5. 逐個加入雞蛋，打發均勻。熱水融化咖啡粉，待涼後倒入巧克力漿中。
6. 自發粉過篩，分次倒入巧克力漿里，慢慢翻著拌勻，不要劃圈拌。
7. 麵粉糊倒入蛋糕模至七分滿，如有多餘的麵粉糊，可事先准備幾個耐高溫紙杯，也裝至7分滿。
8. 一起入烤箱，170度烤1小時，取出，脫模。
9. 涼透後蛋糕表面用牙簽扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。
10. 鏡面巧克力醬汁：鮮奶油加速溶咖啡，小火煮沸後立即關火，倒入巧克力碎，攪拌至融化。
11. 待全部變涼變稠後，慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干鋪在蛋糕頂部，再撒上些糖粉即可
巧克力鏡面蛋糕的做法視頻.小貼士
1、如果沒有「好時」巧克力醬，可用150克黑巧克力切碎，隔水融化後代替。這時糖的份量建議增加30克左右。
2、放進麵粉後，攪拌一定要輕，避免出筋。自發粉就是超市賣的包子、饅頭粉。
3、如果沒有百利甜酒，可以用白蘭地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特別嗜好酒味的朋友，不加也行。
4、鏡面巧克力醬涼後，放冰箱冷藏十分鍾（最多10分鍾，時間長了就凝固了），這樣會更稠，淋在蛋糕表面能積得更厚。淋時要確保蛋糕已經涼透。
5、吃以前再撒糖粉，否則時間長了會融化，影響裝飾效果。
6、這款蛋糕放冰箱可保存一周左右，吃以前提前半小時拿出來，口感會更松軟。
7、多餘的鏡面巧克力醬汁，可放冰箱冷藏，凝固後抹在蛋糕、麵包上吃，不會浪費。出可以微波爐叮一下，化成漿後，澆在冰淇淋上吃
Ⅱ 蛋糕是怎麼做的視頻
【製作食材】低筋麵粉，食用油，雞蛋，白糖，玉米油，白醋
【方法及步驟】
1、首先在對麵粉進行購買的時候，一定要採用低筋麵粉來對蛋糕進行製作，如果是採用其他麵粉製作蛋糕的話，蛋糕是很難讓其製作蓬鬆的。如果沒有低筋麵粉的話，也可以採用一般麵粉，加入適量玉米澱粉將其攪拌均勻，也可以得到低筋麵粉，比例為3:1。
麵粉准備好以後，需要准備4個雞蛋，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，並分別裝入碗中備用。
2、准備好的雞蛋黃呢，需要往裡面加入20克的白糖，將其和蛋黃攪拌均勻，喜歡吃甜一點的朋友，可以多加入一些白糖，然後往裡面再加入40克的牛奶以及40克的玉米油，並加入100克的低筋麵粉，將其攪拌成細膩無顆狀的麵糊狀。
准備好的蛋清呢，需要往裡加入15克的白糖，以及兩滴的白醋去除一下雞蛋中的腥味，並准備打蛋器對蛋清進行攪打，直到蛋清被攪打出魚眼泡為止。然後再加入15克白糖，繼續將其攪拌打成小細泡，最後再加入10克白糖，將其攪打成白色的奶油狀泡沫。
3、准備好以後的蛋白霜呢，需要將其分三次加入到准備好的蛋黃麵糊當中，蛋包霜進行加入以後，不要用順時針攪拌的方式對其進行攪拌融合，而是要用翻拌的方式，將蛋白霜完全翻拌至麵糊中。攪拌容易讓蛋白霜消泡，那樣做出來的蛋糕就不蓬鬆了。
准備好以後的麵糊呢，需要將其倒入一個大一點的容器中，並輕輕地對其進行震動幾下，然後呢，准備一個蒸鍋，大火將鍋中的水燒上汽以後，把准備好的蛋糕糊直接放入到蒸鍋當中，並往其表面蓋上一個盤子，然後對其進行蒸制半個小時，即可出鍋脫模進行食用。
【小貼士】
1、在對蛋糕糊進行准備的時候，一定要記住不要用攪拌的方式對其進行處理，這一步一定要牢牢記住。
2、蛋糕在對其進行蒸制的時候，一定要讓其牢牢封死，不要讓其內部的氣體流出，這是蛋糕不塌陷的關鍵。
3、採用蒸鍋的方式對蛋糕進行蒸制，可比電飯鍋好使用多了，可別傻乎乎的再使用電飯鍋了，這樣做出來的蛋糕還不焦糊。
Ⅲ 用普通麵粉怎麼做蛋糕視頻的相關視頻
雞蛋蛋清和蛋黃分開，蛋清順一個方向打，達到有泡沫，泡沫越豐富，做出的蛋糕越松軟。麵粉和打好的蛋清均勻混合，加入適量白糖，順一個方向攪拌均勻將蛋黃打出泡沫，倒入之前的混合物中，加入適量花生油，攪拌均勻。 只有雞蛋和麵粉怎麼做蛋糕 原|2014-02-25|瀏覽:926|投票:0 簡單的蛋糕做法。 主料 500g麵粉 4個雞蛋 適量白糖 適量花生油 輔料 適量葡萄乾 適量奧利奧餅干屑 將雞蛋蛋清和蛋黃分開，蛋清順一個方向打，達到有泡沫，泡沫越豐富，做出的蛋糕越松軟。 將麵粉和打好的蛋清均勻混合，加入適量白糖，順一個方向攪拌均勻 將蛋黃打出泡沫，倒入之前的混合物中，加入適量花生油，攪拌均勻。 將蛋糕液體倒入電飯鍋中，按下開關，一直加熱到開關自動跳起，就完工啦。也入葡萄乾
Ⅳ 香雪牌麵粉如何做蛋糕視頻
在家做蛋糕用低筋麵粉，做法如下：
一、材料
主料：4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開），200克白糖，250克低筋麵粉，50克牛奶
調料：鹽2克，油5克，
二、做法
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打，大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停。
2 、蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好。
3、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）。
4 、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。
5 、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋。
6 、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
7 、按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就可以了。
Ⅳ 烤蛋糕的面怎麼和
一水二面三酵母，四糖五溫六火爐，七哄八考九分熟。
給你一些資料：
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。 雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。
這些能幫助你嗎？如果不能的話，找我，我是內行。
Ⅵ 普通麵粉做蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
普通蛋糕的做法
准備好所有的普通蛋糕的做法
步驟1
蛋黃中放30g的糖，打均普通蛋糕的做法
步驟2
再次放玉米油，牛奶，打攪好普通蛋糕的做法
步驟3
再次放鹽普通蛋糕的做法
步驟4
蛋白中放剩餘的糖普通蛋糕的做法
步驟5
打成糊狀普通蛋糕的做法
步驟6
篩面放在蛋黃糊中普通蛋糕的做法
步驟7
再分次放蛋白糊普通蛋糕的做法
步驟8
攪拌均勻普通蛋糕的做法
步驟9
烤箱預熱5分鍾，160度，放中層，20分鍾普通蛋糕的做法
步驟10
成金黃色拿出，切成塊即可
Ⅶ 蛋糕的面咋做
蛋糕的面做法
六寸或八寸等尺寸用分割器分成三片
數字1蛋糕片也就是最下層的蛋糕片用小刀沿邊切掉如圖，使最底層蛋糕片比上兩層小一點
如圖三層蛋糕片兩層水果夾心疊好
碗的邊緣是弧形狀的，用剪刀或者蛋糕刀把直角邊剪掉，剪的越多弧形越大，剪的越少弧形越小
剪完後是這樣的
開始抹面，抹面完成後開始裝飾，用牙簽劃出碗邊圖案距離，大概1.5厘米左右，畫出兩個圈，夏天打發奶油比冬天打發硬的快(在空調間是這樣)，奶油調色時要先放色素慢慢打發注意狀態。
這種的裱花嘴可以擠出面條來，白色奶油加暗黃色色素一點點調出面條的顏色，裝入裱花袋順著碗邊擠出來到鋪滿碗面，要從外到里擠面條
碗邊造型用深藍色加白色奶油調出藍色裝飾，做好後沿著碗邊從外向里擠滿面條
分別調出青菜用的青色，蝦仁用的淺粉色，雞蛋黃用得黃色.青菜葉子用玫瑰花嘴細口向外，粗口向里裱出青菜葉子
之前做過一個八寸用的是真筷子，這次做的六寸用的是巧克力棒，代可可脂裝進裱花袋裡融化，純可可脂夏天太容易化支撐不住，先確定你的筷子要擺放的高度，防止你的蛋糕盒裝不下，用融化的巧克力粘住筷子的一頭並在下面畫出長條可以插到蛋糕裡面的長度
筷子部分處理好就插到蛋糕里，用面條裱花嘴在巧克力部分裱出面條把巧克力遮蓋住就可以了
Ⅷ 如何做蛋糕的做法視頻
材料：100克低筋麵粉，70毫升溫牛奶，玉米油50克，常溫雞蛋6顆，食鹽1克，白砂糖80克，醋幾滴。
