Ⅰ 翻糖蛋糕怎麼做
翻糖蛋糕的做法
1.准備好食材。
2.把雞蛋和砂糖全部倒入打蛋桶。
Ⅱ 怎樣做翻糖蛋糕
透明果膏適量
6寸水果磅蛋糕一個
國產分裝翻糖膏100g
色素幾滴
白油適量
德國原產翻糖膏100g
甜味口味
其他工藝
數小時耗時
普通難度
翻糖蛋糕的做法步驟
1
將水果磅蛋糕脫模到轉台上，用麵包刀切去突出的部分
2
表面切平整，將蛋糕反扣過來，給表面抹上一層透明果膏
3
德國原產翻糖膏，用牙簽蘸點色素
4
利用雙手拉伸的方法，將色素揉勻
5
揉勻後的翻糖膏壓扁，用擀麵杖擀成一個厚約3mm的薄片
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然後雙手托起，均勻的鋪在蛋糕上，然後用手將周圍的翻糖皮向下拉伸，將整個側面拉平整
7
然後手心向里，按壓的方式將周圍的翻糖皮修平整
8
用翻糖抹平刀再將蛋糕周圍、蛋糕表面都抹平整一些，然後用翻糖工具將多餘的翻糖皮切掉
9
國產翻糖膏，用之前的方法，調成淡黃色翻糖，取一小塊，放入碗里，加少許的水，隔水加熱至翻糖融化，用來做粘黏劑
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剩下的淡黃色翻糖膏擀成薄片，用刀切相同寬度的長條出來
11
給蛋糕表面刷一個十字架的糖印兒
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將兩條翻糖條貼在蛋糕上面
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再切同樣寬度的一個長條，將兩端對折到中心點，用粘黏劑連接好
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再取同樣的寬度的一個短條，將連接的部分包起來，底部用粘黏劑連接
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最後用手將中心點捏起，形成初步的蝴蝶結的樣子
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最後用翻糖工具將兩邊的半圓部分挑起，形成比之前更加生動的蝴蝶結
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.將做好的蝴蝶結粘到蛋糕中心位置
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然後切下來兩條較短的翻糖條，粘在蝴蝶結的一端
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然後用翻糖工具將粘黏的部分，向裡面壓實，形成飄帶
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再利用翻糖工具，將飄帶的弧度做出來，出現生動的樣子，依次做好另外一條
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剩下的面片，用合適的圓孔形狀的工具，壓出小圓片，粘在蛋糕的周圍以及表面
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將蛋糕用裱花刀移至蛋糕底托上，將剩下的翻糖膏，用手搓成一個個小圓豆豆
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最後粘在蛋糕底部一圈，這樣漂亮的翻糖蛋糕就做成啦
Ⅲ 翻糖蛋糕製作教程
翻糖蛋糕製作教程如下：
翻糖越來越流行，通常運用於婚禮上和一些比賽上，不過在家庭烘焙中，也有很多人開始玩翻糖，而且有些人做得特別好。翻糖是可以隨心所欲的把可以食用的蛋糕，變成任何造型，有的還異常逼真，大大豐富了蛋糕的花樣。那新手入門，要如何學會做翻糖蛋糕呢？
用料：雞蛋3個、糖粉80克、低筋麵粉90克、水飴5克、牛奶36克、奶油23克。
步驟1
蛋糕中央，放上幾個用黑色翻糖揉成的不規則橢圓形，意味著石頭，將晾乾變硬的花朵高低不平的擺在中間，將葉子插入擺在花朵下面，用粘水當粘合劑，使之都固定在蛋糕表面。
Ⅳ 翻糖製作技巧 翻糖蛋糕的製作技巧具體有什麼
1、搓圓球的技巧。將兩手掌伸平，把圓球放在兩只手的大姆指肌肉處，下手掌不動上手作滾圓的動作。許多人會把圓球放在掌心處搓，這樣很難搓圓，因為掌心處是不平整的是有凹陷的。
2、翻糖造型定型技巧。翻糖皮在未乾前是軟的，如果有需要定型的配件出現時，就要找些能達到定型效果的工具或材料支撐在糖皮里，常用的材料有紙、塑料材質這兩種。
3、用紙型切糖皮時刀要睡著切、有些形狀是需要事先畫好的紙形剪下來後，照著邊緣切下來，在切邊時要用干凈鋒利的刀片，刀片的角度越低越好，每切一次都要用濕毛巾擦一下刀片再切下一刀，這樣方法切出的糖皮不會有毛邊，刀片最好選用專業雕刻刀，這種刀片薄且品種多，選擇性大。
4、蛋糕胚包面小技巧：
(1) 把蛋糕胚切成兩半，中間夾上奶油霜。
(2) 在蛋糕頂部再加上奶油霜抹平。
(3) 先薄薄的塗一層，等變硬後再塗一層。
(4) 在3上再淋上一層奶油霜。
(5) 把糖皮擀成圓形，直徑要比蛋糕胚直徑多出6厘米左右。
(6) 用雙手捧起糖皮放在蛋糕胚上，如果蛋糕過大也可用擀麵棍捲起糖皮再放到蛋糕上，這樣糖皮不容易斷裂。
(7) 用兩只手的大姆指的肌肉處輕輕壓平糖皮。
(8) 由上向下推壓糖皮使其褶皺向下推。
(9) 糖皮側面用手掌整平後再用刮板整平下面，把底邊多餘的糖皮切掉，包好的面應該是表面平整，側面沒有斷紋出現，底邊整齊。
5、一個好看的翻糖蛋糕就做好啦!
Ⅳ 星座翻糖蛋糕怎麼做
用料
低粉 90g
無鹽黃油 90g
砂糖 90g
全蛋液 75g
泡打粉 1g
蔓越莓干 36g
朗姆葡萄乾 60g
杏干 18g
核桃 60g
黑巧克力(70%含量） 110g
無鹽黃油 13g
動物淡奶油 83g
星座翻糖蛋糕的做法
蛋糕胚做法可以參考歡發的步驟圖
蛋糕烤好後，晾涼，切平表面，不平的地方用杏仁膏填平。
黑巧+黃油隔水融化後倒入淡奶油拌勻就成了巧克力甘納許，用其抹面。
待抹面的巧克力凝固，表面略硬後蓋翻糖皮，先蓋白色的，再蓋彩色的。
將做好的玩偶放在蛋糕上即可！
Ⅵ 大家是怎麼切翻糖蛋糕的
翻糖蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
翻糖蛋糕的做法
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量
翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克
配料：粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖
1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白打入無水無油的干凈盆中，蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中，攪拌均勻；
2、再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽；
3、將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫；
4、加入幾滴白醋，繼續攪拌；
5、將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中；
6、由下向上的輕輕攪拌混合均勻，倒入模具中，放入預熱好的180度烤箱中，中下層，40分鍾；
7、先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連，用牙簽將粉色素粘在糖膏上；
8、揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花；
9、用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花准備好；
10、取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖；
11、再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中間團團， 這樣更立體；
12、將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下， 它會團起來；
13、同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出；
14、同樣方法將所有的花蕊都畫出來，再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心；
15、在中心的放上一小珍珠糖點綴，再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節；
16、搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法製作其他花蕊備用；
17、將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻；
18、混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面；
19、准備好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘麵杖擀成張大圓片；
20、覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角，整理一下；
21、調制出樹干需要的咖啡色糖膏，擀成尖細長條；
22、在反面塗上蛋白糖霜， 粘在蛋糕體上。
由於翻糖蛋糕用料以及製作工藝的與眾不同，其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的。可以說，所有你能想像到和不能想像到的立體造型，都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實現。
Ⅶ 怎樣製作翻糖蛋糕
翻糖蛋糕胚子的製作方法：
烘焙材料：(成品一個8寸)
奶油起司250g、綿白糖150g、杏仁膏200g、全蛋6個、低筋麵粉160g、玉米粉16g、奶油75g、草莓果泥50g、紅色色素1g
百裝飾：糖粉少許
1、 將奶油起司、綿白糖、杏仁膏放入容器中，攪拌混合均勻。
2、 再分次慢慢加入全蛋，攪拌均勻。
3、接著將低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入拌勻。
4、將奶油放入容器內隔水加熱溶化度後，加入混合拌勻。
5、最後再倒入草莓果泥，紅色色素，輕輕混合均勻即可。
6、將步驟問5的蛋糕體麵糊，分成四次，倒入已抹烤盤油的8寸烤模內、抹平，入爐以上火200℃、下火120℃，烤8~10分鍾至上色。
7、取出(重復動作操作答共四次，需小心不可重敲)。總焙烤時間約40分鍾。
8、最後將步驟7出爐冷卻後，脫模再裝飾上糖粉即可。
Ⅷ 翻糖蛋糕怎麼做
雙層翻糖蛋糕的做法
干凈的容器里稱量好黃油，細砂糖，根據喜好可添加適量香草精
