『壹』 如何用烤箱自製蛋糕卷
用料
雞蛋 4個
白糖 40g
牛奶 40g
色拉油 40g
低粉 40g
內陷 ：
（奶油版）淡奶油 160g
糖粉（打發奶油） 20%
（果醬版）李子醬 80g
戚風蛋糕卷 （烤箱自帶烤盤）的做法
戚風蛋糕操作步驟會開專貼，略過戚風步驟直接入爐記錄。
出爐時速度震上幾下，鋪上油紙倒扣反轉待晾涼，同時趁熱去掉底部油紙。
a.卷子定型要趁熱，果醬可以趁熱抹上定型；
b.做奶油卷需要先定型，再等涼透後抹奶油。
切掉兩端邊角料
卷好涼透後進冰箱冷藏定型
定型後就可以切片保存或食用
也可以包上自己喜歡的油紙造型
前：奶油卷反卷
後：果醬卷反卷
簡單打上繩子可以做伴手禮送人
『貳』 蛋糕卷的做法與配方
食材：雞蛋5個（每個帶殼60克左右），玉米油50克，牛奶50克，低筋麵粉50克，細砂糖45克（已減糖，新手不要再少了），玉米澱粉5克，檸檬汁數滴。
步驟：
1、玉米油十牛奶充分攪拌至乳化成酸奶狀，篩入低筋麵粉劃z字攪拌至無乾粉，加入蛋黃劃z字攪拌至麵糊順滑；
2、蛋清提前冷凍至周圍有一圈冰渣滴入檸檬汁，先高速打發至大氣泡第一次糖，出現小氣泡第二次糖，出現紋路第三次糖和玉米澱粉打至有支撐性的小彎鉤；
3、蛋白與蛋黃糊用翻拌切拌的手法混合均勻，倒入烤盤里晃動均勻，輕震兩下用刮刀輕輕整理表面麵糊，送入提前預熱好的烤箱上下火150度25分鍾轉上火165度5分鍾；
4、烤好的蛋糕卷出爐輕震兩下震出熱氣，拎起油布放在烤網上晾至溫熱時撕開四周油布，趁熱藉助擀麵杖捲起定型。
『叄』 蛋糕卷的做法
1蛋黃與蛋清分離—蛋黃2蛋黃與蛋清分離—蛋清3把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。如圖所示，蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(這一步即是蛋黃與油的乳化)。加入牛奶，輕輕攪拌均勻。4低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里5用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用6將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。繼續攪打蛋清，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）7盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼續翻拌均勻。8將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里，再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊9把麵糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出10把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾，直到表面金黃色11蛋糕倒扣在烤網上，趁熱撕下油紙，涼了不好撕12稍涼後開始捲起，切片。
『肆』 小烤箱怎樣才能做出完美蛋糕卷
用料
雞蛋 4個
牛奶 50克
低筋麵粉 70克
玉米油 50克
白醋 3克
細砂糖 40克
奶油 150克
細砂糖（奶油用） 30克
蛋糕卷（小烤箱版）的做法
准備以上所述材料。白醋可以替換成檸檬幾滴。
將四個雞蛋打入碗中，蛋清和蛋黃分離，各放一個碗。 將牛奶，玉米油加入蛋黃的碗里，用攪拌器稍微攪拌，然後慢慢篩入麵粉，攪拌到沒有顆粒，提起來是麵糊順滑的狀態。（注意⚠️：攪拌的時候一定要畫Z字攪拌，以免麵粉起筋） 放置一盤備用。
打發蛋清之前有把握的可以先預熱烤箱。160度十分鍾。 在蛋清中加入幾滴檸檬汁（或三克左右的白醋），打開打蛋器，開始打發蛋清，再出現大氣泡的時候，加入一次白砂糖（共分成三次加入），然後繼續打發，加入第二次糖，到氣泡變小，加入最後一次糖，打發至蛋清變得柔滑，開始出現清晰且不易消失的紋路，提起來有彎勾，大致這樣。
把三分之一的蛋清用刮刀勺到蛋黃麵糊中，開始左右翻拌，不要畫圈翻拌。然後把這些翻拌好的麵糊倒入蛋清里，繼續左右翻拌均勻，直至蛋黃麵糊和蛋清融為一體，成為淡黃色。
將以上攪拌好的蛋糕糊，從高處慢慢倒進烤盤里，然後用刮刀輕輕刮平，提起烤盤震出大氣泡，這時候烤箱預熱的差不多了。將烤盤放置中層，160度烤十分鍾，然後150度繼續考15-20分鍾。
烤好的蛋糕取出來，表面蓋一層紙，放涼至10分鍾。摸上去溫的時候可以看到蛋糕微微有點鬆弛，這個時候可以開始卷，然後放置冰箱十分鍾左右。
開始打發奶油，將准備好的奶油和糖混在一起，高速打發至濃稠。
拿出卷好的蛋糕卷，打開將奶油抹上去，喜歡水果的可在蛋糕卷開頭處五厘米左右放上水果，這時候卷蛋糕卷的時候就容易多啦，因為已經定型啦。
用刀輕輕的，慢慢的切開... 美味的蛋糕卷就完成啦。
『伍』 蛋糕卷詳細做法怎麼做
用料
主料
淡奶油80克
低筋麵粉60克克
雞蛋3個
輔料
糖50克
白醋幾滴
蛋糕卷的做法
1.淡奶油牛奶倒入盤中加10克糖攪打均勻至糖溶化
2.篩入低粉刮刀拌勻
3.分三次加入三個蛋黃拌勻
4.三個雞蛋的量的蛋清加入40克糖和幾滴白醋打發
5.打至濕性發泡，就是提起打蛋器蛋白雙呈直立的小彎鉤
6.混合蛋白霜和蛋黃糊，先勺2份1 的蛋白霜到蛋黃糊的盤拌勻（此時先135度預熱烤箱）
7.再白蛋糕糊倒回蛋白霜的盤拌勻
8.把蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤里抹平
9.入預熱好的烤箱中層135度烤23分鍾,出爐放於烤網上撕開4面油紙晾涼捲起就可食用，也可抹上打發的奶油或果醬冰箱冷藏1小時定形再食用
『陸』 如何使用烤箱烤蛋糕卷
用料
低筋麵粉 80g
蛋 3-4個
細砂糖 60g
牛奶 50g
油 60g
鹽 1/4勺
可可粉 10g
果醬 適量
雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法
准備好材料，蛋黃蛋白要分離雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟1
在蛋黃中加入20g糖，打均勻，然後分3次加入油，再拌勻雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟2
加牛奶，拌勻雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟3
然後加入低粉和鹽雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟4
把泡泡打掉，攪拌成無顆粒狀的麵糊雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟5
把40g糖依次加入蛋白進行打發，打發至無法流出接近硬性發泡雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟6
混合蛋黃、蛋白糊，分成兩份（建議在蛋黃中放入1/3蛋白糊拌均勻再把蛋白糊完全倒入），其中一份倒入可可粉，攪勻雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟7
用裱花袋裝著，斜紋狀間隔擠在有油紙的烤盤中。雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟8
放進烤箱，預熱160度，然後放中層20分鍾左右雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟9
取出倒扣，取下油紙，在烤架上鋪上油紙，翻面，塗些果醬雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟10
等蛋糕溫熱時藉助擀麵杖捲起，放冰箱10分鍾左右，拿出來，切片。
『柒』 蛋糕做法烤箱簡單做法
食材：雞蛋4個、低筋麵粉60克。
輔料：牛奶50毫升、食用油50克、白砂糖60克、白醋3滴。
具體步驟：
1、准備好所有材料。
『捌』 蛋糕卷的做法烤箱 家常
用料
低筋麵粉 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
細砂糖 40克
雞蛋 4個
淡奶油 200克
糖 15克
蛋糕卷（小4卷）的做法
所有材料准備好。蛋清蛋黃分離，先把蛋清放到冰箱冷凍備用。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟1
玉米油➕牛奶打圈乳化到看不見玉米油。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟2
篩入低筋麵粉，Z字手法混勻。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟3
加入4個蛋黃混勻備用。（記住所有步驟手勁不要太大）蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟4
蛋清從冰箱拿出來加入一點檸檬汁或者白醋，加入所有白糖。其實白糖一次加還是三次加沒關系的，我圖方便都是一次加。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟5
蛋白打到出現紋路有大彎勾打蛋器就開低速調整大氣泡。如圖，有光澤，細密，提起打蛋器有小彎勾就可以了。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟6
接著倒入1/3的蛋白進麵糊中混勻，手法沒有講究，記住不能打圈還有力度不能太大。混勻後再倒回剩下的蛋白中混勻就可以了！蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟7
這個時候可以預熱烤箱，我的是大烤箱，上火160度下火150度烤20分鍾，小烤箱可以加多10度。倒進28*28烤盤送進烤箱。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟8
烤好後在烤箱里放1分鍾再拿出來，表面蓋上一張油紙，倒扣過來放在晾架上。放15-20分鍾拿根保鮮袋的紙筒卷在中間定型。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟9
接下來打發淡奶油，淡奶油最好提前放冷凍30分鍾。200克淡奶油➕15克糖打發至10分發，夾餡的淡奶油最好打到硬性。我加了草莓粉，可以根據自己喜歡的口味添加抹茶或者巧克力粉。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟10
蛋糕完全晾涼後把上下兩張油紙都撕掉，墊上新的油紙，把蛋糕的一邊斜刀切掉。抹上奶油，斜刀切的那邊薄薄抹一層就好。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟11
卷的過程忘記拍照了。就是用擀麵杖提著油紙把蛋糕往前卷，一卷一壓，然後再卷一下就可以了，擀麵杖再往裡推一下，把蛋糕卷弄緊實一點就好了。用油紙包好放進冰箱冷藏1-2個小時就可以切件了。
『玖』 16升烤箱蛋糕卷的做法
主料
低筋麵粉適量 雞蛋4個
牛奶適量 白糖適量
鹽少許 香蕉兩個
調和油少許
輔料
醋少許 煉乳適量
瓜子仁適量 白芝麻適量
烤箱蛋糕卷的做法步驟
1. 先准備好兩個干凈的容器，分成蛋黃跟蛋白容器，先把兩個香蕉剝皮放入容器里搗爛，把4個雞蛋打開黃，白分開打入容器里切記裝蛋白的容器一點要無水無油干凈。
2. 蛋黃里倒入油，鹽，牛奶。白糖，煉乳，攪拌均勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻，放置一旁待用，
3. 到了我們的蛋白了，用電動打蛋器高速打到起魚泡時加入白糖，再打到泡沫細膩時到少許白醋，繼續打到倒扣容器不會倒出來就可以了，
4. 這時我們把烤箱上火165度，下火160度預熱5分鍾，根據烤箱性能調節溫度，我家的是客浦烤箱，烤盤鋪上耐高溫白紙，用塑料刮片先把蛋白倒入3分之一到蛋黃胡里攪拌均勻，然後再把蛋黃糊完全倒入蛋白里攪拌均勻，這樣我們的蛋糕胡就完成了，
5. 把蛋糕胡倒入烤盤里均勻鋪平，撒上瓜子仁，芝麻，用力振兩下烤盤放進烤箱同樣溫度考25分鍾
6. 這時香噴噴的蛋糕出爐了外表金燦燦的，兩面都金黃色的，拿出來倒扣在架子上把白紙撕下來，再把蛋糕倒扣在白紙上捲起來，這是捲起來的效果，白紙包起來涼涼放冰箱定型，
7. 完全涼通後拿出來切塊
8. 香噴噴的蛋糕卷開吃了，