㈠ 如何做漏斗蛋糕 3種方法來做漏斗蛋糕
目錄方法1：漏斗蛋糕1、打3枚雞蛋。2、將糖和牛奶加入蛋中。3、撒上麵粉，鹽和發酵粉。4、將攪拌好的麵粉加入蛋液中。5、將你的手指放在漏斗的底部開口處，再往其中倒入1杯糊狀物。6、把4湯匙的植物放油平底鍋中火加熱。7、把糊狀物倒入鍋中。8、油煎糊狀物的一邊，直至金黃。9、翻動糊狀物，煎另一面。10、將漏斗蛋糕盛出，放在餐巾紙上滌干。11、在蛋糕表層撒上一些砂糖。12、上桌。方法2：烤漏斗蛋糕1、預熱烤箱至400華氏度（204攝氏度）。2、用上23x33厘米規格的烤盤以及烹飪噴霧劑。3、將水、黃油和鹽一起放入一個中等大小的燉鍋里。4、將鍋煮沸。5、將麵粉倒入鍋中。6、鍋從火上移開，讓其冷卻10分鍾。7、將4個雞蛋加入混合物中，一次一個。8、把面團放到一個密封的塑料袋中，用剪刀在袋子的一角剪一個0.6-1.2厘米的洞。9、在烤盤上將面團分為12個7.5-10厘米的小圈。10、烤約20分鍾。11、在冒著熱氣的蛋糕上撒2湯匙砂糖。12、上桌。漏斗蛋糕是美國的一種極具特色的街邊小吃。在美國，沒有一大盤香甜美味的漏斗蛋糕的狂歡節或派對是不完整的。如果你想嘗一嘗這個美味小食，大可不必跨越重洋，因為你可以自己在家做！趕緊在家自己實踐起來，試試這款樣子新奇、口味獨特的小吃吧。
方法1：漏斗蛋糕
1、打3枚雞蛋。攪打蛋液，直到蛋清和蛋黃充分融合。
2、將糖和牛奶加入蛋中。加入半杯糖和2杯牛奶，然後徹底攪拌，直至它們完全混合。
3、撒上麵粉，鹽和發酵粉。撒兩杯麵粉、1/3 茶匙鹽和2茶匙發酵粉。
4、將攪拌好的麵粉加入蛋液中。把更多的麵粉加入蛋液中，繼續打蛋，直到二者合二為一。麵粉和蛋的糊狀物應該是滑滑的，並且不太稠。
5、將你的手指放在漏斗的底部開口處，再往其中倒入1杯糊狀物。使糊狀物沉入漏斗底部。
6、把4湯匙的植物放油平底鍋中火加熱。這些植物油是用來炸蛋糕的，會使蛋糕嘗起來更有質感。
7、把糊狀物倒入鍋中。手指移開漏斗，在鍋中旋轉，或是劃十字，直到你在鍋中繪出一個普通餐盤大小的漏斗蛋糕的圖案。
8、油煎糊狀物的一邊，直至金黃。應該控制在2至3分鍾。用鉗子夾起來，看看糊狀物是否呈金黃色。
9、翻動糊狀物，煎另一面。用鉗子翻動糊狀物來煎另一面，直到像第一面一樣呈現金黃色。這一邊煎的時間要比前一面短些——只要大概1分鍾。
10、將漏斗蛋糕盛出，放在餐巾紙上滌干。用紙巾吸干油脂至少1分鍾。你可以翻動蛋糕，使其兩邊都均勻地吸干。
11、在蛋糕表層撒上一些砂糖。你愛撒多少就撒多少。
12、上桌。熱騰騰地享用你的漏斗蛋糕吧。
方法2：烤漏斗蛋糕
1、預熱烤箱至400華氏度（204攝氏度）。
2、用上23x33厘米規格的烤盤以及烹飪噴霧劑。將金屬烤架放在蠟紙或是大的托盤上，擱置一邊。
3、將水、黃油和鹽一起放入一個中等大小的燉鍋里。將1杯水、半杯黃油和1/8茶匙鹽一起放入中等大小的燉鍋里。
4、將鍋煮沸。
5、將麵粉倒入鍋中。將1杯通用麵粉倒入鍋中，然後大力攪拌，直至完全相融。繼續煮，並且攪拌，直到鍋中漸漸成團。
6、鍋從火上移開，讓其冷卻10分鍾。
7、將4個雞蛋加入混合物中，一次一個。等到第一個雞蛋完全融進去再加第二個。每次放入一個雞蛋後，用木勺充分拍打食材。
8、把面團放到一個密封的塑料袋中，用剪刀在袋子的一角剪一個0.6-1.2厘米的洞。
9、在烤盤上將面團分為12個7.5-10厘米的小圈。做成漩渦的，縱橫交錯的圖案，或者只是隨意的小圈，讓它們像漏斗蛋糕。
10、烤約20分鍾。當其變得松軟，成金黃色時，就烤好了。把它放在金屬架上。
11、在冒著熱氣的蛋糕上撒2湯匙砂糖。
12、上桌。請熱騰騰地享用烤好的蛋糕吧。
素材
漏斗蛋糕3-4杯通用麵粉
3枚雞蛋
2杯牛奶
半杯糖
2茶匙發酵粉
1/3茶匙鹽
砂糖
4湯匙植物油
烤漏斗蛋糕不粘鍋的烹飪噴霧劑
1杯水
半杯黃油
1/8 茶匙鹽
1杯通用麵粉
4枚雞蛋
2茶匙砂糖
香甜漏斗蛋糕1杯水
6湯匙黃油
1/8 湯匙鹽
1湯匙紅糖
1湯匙砂糖
1杯麵粉
4個大雞蛋
2個蛋清
1誇脫（946毫升）植物油
糖粉
㈡ 蛋糕怎麼製作
奶油蛋糕
材料：低粉一百八十克
糖一百五十克
奶油一百八十克
蛋四個
泡打粉四分之一匙
萊姆汁少許
柳橙汁五十公克
作法：1.奶油加糖打發加蛋打發拌入低粉
2.拌入萊姆汁及柳橙汁
3.裝模（中空模或長型模）一百六十度烤五十分鍾
奶油蛋糕- -
材料:
淡忌廉（whipping cream) 100ml
即溶咖啡一包
cream cheese 200g（我用了半包，大約120多g，少一點沒關系）
砂糖 80g
雞蛋 2個
玉米澱粉 1湯匙
巧克力 50g（可用巧克力醬代替）
1、忌廉芝士在室溫中放軟，然後加50g糖攪拌至呈cream狀
大約這樣就可以了
2、打入蛋黃，拌勻
3、加玉米澱粉拌勻，最好先過篩
4、蛋黃芝士糊准備好了，暫放一邊，來打淡忌廉，撒進咖啡粉
淡忌廉加咖啡粉打發
5、忌廉拌入芝士糊
6、蛋白打至起泡，然後加剩下的20g砂糖打至硬性發泡，擠幾滴檸檬汁進去
7、將打好的蛋白輕手拌入芝士糊
8、入模
9、在表面橫著畫上巧克力醬
10、用牙簽快速劃幾道形成花紋即可
最後，烤箱預熱180度，烤盤中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分鍾。蛋糕烤完後放涼，放入冰箱冷藏4小時以上再食用
上海奶油蛋糕
原料配方 蛋糕料：富強粉5公斤 雞蛋8公斤 砂糖4公斤
奶油膏：白脫油5公斤 砂糖5公斤 雞蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克裝) 香草粉2.5克 朗姆酒100克
糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克
製作方法 1.制蛋糕坯：將雞蛋及砂糖放入銅鍋內攪勻，加溫至30℃，放在打蛋機上(或用打蛋帚)將蛋打發泡到原體積的三倍左右(熱天不要上爐加溫)，然後將麵粉輕輕加入蛋漿中和勻，並注入模子內。
2.烘烤：爐溫掌握在180～200℃，烘烤25分鍾即熟。
3.制奶油膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成復制奶油。
4.製糖水：糖和水燒開，冷卻後加入朗姆酒。
5.裱花飾面：將蛋糕坯用薄刀剖成三層，層與層之間塗上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一層較厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。
6.蛋糕裱字樣、圖案：可用干凈牛皮紙或較厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，將調好色素的奶油膏放入，封好口，根據所需花紋線條粗細煎去三角尖，擠出奶油膏繪以各種花紋或字樣。
注意事項 1.烘烤時掌握爐溫穩定至關重要；
2.打蛋漿不能中途停頓，盛器不宜用鐵或鋁製品。
派生花色品種 加不同輔料可製成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。
怎樣鑒別奶油的質量
（1）形狀：包裝開封後仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
（2）色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。
（3）嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
（4）優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
（5）奶油必須保存於冷藏設備中，適宜溫度為－5－5攝氏度范圍。所以購買時 應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏設備的溫度是否備10攝氏度以下的管理條件。
（6）口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質奶油。
（7）看製造年月日，一般奶油在10攝氏度以下保存6個月以內其風味不會改變
作法：
1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。
2、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結成花。
3、將稀醬再倒回熱奶中，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱（不可燒開），同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用
家庭自製麵包多以傳統甜麵包為主，其整形製作簡單，口味多元化，只要把面團包入不同的餡料即可。這次介紹的奶油布丁麵包是大眾化麵包房常有的品種之一，也有稱之為奶黃包或忌廉餐包。其奶油布丁餡製法簡單，香甜可口，尤其適合小朋友的口味！
材料：6個量
麵包配方： 高筋麵粉180克、溫水80ML、乾酵母1又1/4小匙、麵包改良劑1/4小匙（無可省）
奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、鹽1/3小匙
奶油布丁餡：
材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黃2個（或全蛋1個）、奶油1匙、香草精少許（無可省）
做法：所有材料放入鍋里拌勻煮沸，煮時要不停攪拌防粘底，到完全凝固熄火，放涼即可
烤焙：烤箱預熱180度，放中層烤約12分鍾
㈢ 蛋糕的做法大全烤箱視頻
需要准備的工具：
1、打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 ）
2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩：用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀：用於翻拌麵糊
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
㈣ 蛋糕的做法
用料
雞蛋 5個 低筋麵粉 90克 細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）純牛奶50ml 色拉油 50ml
做法
1蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾
11蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）