❶ 何炅老師教你做蛋糕，不用烤箱，不用打發，簡單4步驟，香甜軟綿
何炅老師又來分享 美食 了，前幾天分享了一個泡麵餅，這次又來分享蛋糕了。前段時間很多人都做電飯鍋蛋糕，成功的不少，但也有很多人失敗了，對於那些手殘黨來說，電飯鍋蛋糕確實有點難度。不過何炅老師教你做這個蛋糕，做法確實很簡單，不用烤箱，不用打發，簡單4步驟，香甜軟綿。
做蛋糕最難的其實就是食材的比例和打發蛋清了，因為很多人家中沒有廚房秤，也沒有電動打蛋器，所以沒辦法精準把握食材的比例，打發蛋清也很費力。而且家中如果沒有烤箱的話，很多人就不會做蛋糕，用電飯鍋甚至比烤箱還難操作，失敗的人不在少數。
何炅老師這次做的蛋糕真的超級簡單，只需4步驟，上鍋蒸個20分鍾就可以了。蒸出來的蛋糕雖然沒有烤箱的松軟，但是也很軟綿香甜，這個時候買不到好吃的蛋糕，也可以在家裡做個這樣的蛋糕給家人吃，這么簡單的蛋糕做法，你們心動了嗎？下面我們一起來看看它的具體做法吧～
食材： 雞蛋3個、麵粉3大勺、橘子1個、白糖2勺、酸奶1瓶、食用油適量、葡萄乾、紅棗。
做法：
第一步，首先把雞蛋打在碗里，然後加白糖和酸奶攪拌均勻，白糖的量可以自己把握，喜歡甜的就稍微多加點，不影響最後的成品。
第二步，接著加適量麵粉攪拌均勻，麵粉也自己把握，因為這樣做的蛋糕比較簡單，加多一點少一點都可以。把麵粉攪拌均勻，然後再切開橘子，擠入一點橘子汁攪拌均勻即可。
第三步，然後准備一個小碗，碗底塗抹上一點食用油，然後底部撒些葡萄乾和紅棗碎，然後舀入雞蛋糊，再加點葡萄乾和紅棗碎，再加雞蛋糊，最後上面一層再撒些葡萄乾和紅棗碎。
第四步，最後包上保鮮膜，用牙簽戳幾個孔，再上鍋蒸，鍋中燒開水之後，蓋上蓋子蒸20分鍾即可，出鍋後稍微冷卻，然後脫模，從小碗里取出即可。
烹飪技巧：
1、沒有酸奶加牛奶其實也可以，本來要加檸檬的，但是沒有，加點橘子汁也不錯；2、葡萄乾和紅棗也可以用其他堅果代替，加自己喜歡的食材；3、記得碗里塗抹點食用油，方便脫模，最後記得包上保鮮膜，不然蒸出來都軟爛的。
❷ 早餐店的雞蛋怎麼煎的那麼嫩
你好，
炒雞蛋 最好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因為時間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發干，會影響質感。
西紅柿炒雞蛋第1大竅門：
通常咱們用兩雞蛋配上微型西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿得比例非常主要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配可使菜餚營養均衡得到保障。
西紅柿炒雞蛋第2大竅門：
打雞蛋得時候要注意方法，「要狠狠的打」。打雞蛋時，要用力多打一能，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋做行了。
西紅柿炒雞蛋第3大竅門：
炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，整體受到油的高熱。
西紅柿炒雞蛋第4大竅門：
在炒西紅柿得時候可以加點糖。這樣可以中和西紅柿得酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大微型塊，這么才可以獲得非常多的汁水。
西紅柿炒雞蛋第5大竅門：
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋得一個密技。您能發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正的新鮮汁水！
西紅柿怎樣做營養會流失？
與食用生西紅柿相比，人們食用加工後的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。
因此西紅柿炒太久營養會流失，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。
熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
❸ 不用打蛋器和烤箱，能做出簡單又美味的何炅同款蛋糕嗎
何老師做的蛋糕上了熱搜，本著好奇的心態點開了視頻，發現視頻里何老師做的酸奶小蛋糕實屬誘人，而且製作過程也特別簡單，不用烤箱不用打蛋器，只需要把所有食材用筷子攪勻，送入鍋中蒸熟即可，這簡直就是為懶人和手殘黨量身打造的蛋糕配方啊，簡直太省事了；看著何老師吃完後滿足的樣子，我決心也要嘗試一番，想看看它到底有多美味，反正宅家閑著也是閑著。
❹ 何炅酸奶蛋糕可以用微波爐嗎
做蛋糕，用微波爐可以做，但是我建議大家不要用微波爐來做蛋糕，還是選擇烤箱來製作，因為微波爐與烤箱的傳熱方式不同，所以微波爐做出來的蛋糕沒有烤箱做出來的香，好吃。
❺ 烹飪蛋糕的朋友越來越多，最新酸奶蛋糕配方有哪些
食材：酸奶120ml（原味濃稠）、雞蛋3枚、低筋粉75克、糖粉25克、油15毫升、檸檬汁工具：麵粉篩、6寸活底蛋糕模具、硅膠攪拌棒首先我們先將雞蛋的蛋黃與蛋白分別裝入兩個盤子中，再將色拉油倒入蛋黃中，一直攪拌均勻，再將將酸奶倒入一起攪拌，然後再將麵粉和玉米澱粉一起過篩一下加入，倒入蛋黃中一起攪拌成麵糊。
蛋白裡面加入白糖，分三次加進去打發，還加入幾滴檸檬汁，加檸檬汁可以去腥味，然後用打蛋器把蛋白打發至蓬鬆有紋理，提起有尖角。把奶油和牛奶加入吉利丁片烤盤鋪上油紙，把蛋糕糊倒入烤盤中，提起烤盤震一震，震出大氣泡後分三次邊倒邊攪倒入芝士糊中。 5.把拌奶的芝士糊倒入壓實餅乾的模具中，輕震幾下讓泡沫消失，放冰櫃冰藏5小時，美味的酸奶芝士蛋糕等你來品嘗。
❻ 早餐店的雞蛋怎麼煎的那麼嫩
雞蛋如何炒得這么滑嫩？教你這技巧，10分鍾就能做出美味的早餐！
今天想給大家分享一道早餐，做法簡單，味道卻很好吃，早起10分鍾就可以搞定。
春節假期宅在家裡太久了，網上掀起了一股美食熱潮，廚房變成了日常出入的天地。
我宅家也是看了下大多數網友的分享，連明星也不例外，何炅分享的方便麵圓餅以及酸奶蛋糕也被很多人學習。
其實我也是用實踐行動進行嘗試了這些美食，味道還是可以的，不過還沒得及分享。
但我今天想要分享的美食早餐，也是最近剛學的，因為自己嘗試做了兩三次了，快速簡單，主要味道確實不錯，忍不住先分享給大家。
這個早餐是需要麵包，牛奶以及雞蛋就可以搞定！教你如何做出美味滑嫩的西式炒蛋，搭配烤好的土司，真的會有很不一樣的味道。
若是平常早餐吃膩了，想換換新鮮口味的，可以嘗試動手做。
喜歡的朋友們趕緊先收藏起來哦～
【西式滑蛋】
食材：雞蛋3個，牛奶15g
調料：食用油，食鹽，黑胡椒粉，蕃茄醬。
准備工作：
准備一個空碗，打入3個雞蛋，放入少許牛奶，再加入適量食鹽，用筷子攪拌均勻，靜置10分鍾。
同時把土司放入麵包機烤香，沒有麵包機可以放入平底鍋煎熱下，吃起來會更香，不過不想煎烤也是可以的。
【開始製作】
第一步：鍋里倒入適量食用油（如果有黃油會更好），油溫三四成熱即可放入調好的雞蛋液，小火用勺鏟快速地不斷攪拌；
第二步：待鍋里沒有流動的雞蛋液，雞蛋上還有少許濕濕地，沒有完全結塊時關火；
第三步：把炒蛋鋪在烤好的土司上，撒點黑胡椒粉和番茄醬，真的超級好吃
滑嫩的西式炒蛋就做好啦，做法簡單又美味。
喜歡的朋友可以試試哦～
【小技巧提示】
1，雞蛋滑嫩的關鍵之一；雞蛋打散後要加液體，可以加牛奶，奶油，實在沒有加點水，當然加奶油會更濃郁，其次是牛奶，牛奶比較日常，容易買；
2，一定要提前加鹽。雞蛋加了牛奶後加適量食鹽；如果炒蛋時再加鹽，鍋底就會出水，影響口感；
3，注意炒雞蛋一定不要炒老，可以看鍋里還有沒流動的液體，雞蛋上還有點濕濕地，趕緊關火出鍋