① 無水蛋糕的製作方法,,要詳細。。
無需加水製作的蛋糕配方:3個全蛋、80克糖、香草精1/4小匙低筋麵粉、100克低筋麵粉、2大匙油,3大匙蜂蜜(根據麵糊的濃稠可調整)
以上大匙是15ml的,小匙是5ml
1、把糖粉加入蛋液中開始打。
(1)無水蛋糕胚怎麼做視頻擴展閱讀
烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者,烘烤溫度應當相應降低,時間相應延長;蛋糕坯薄且小者,烘烤溫度則需相應升高,時間相對縮短。一般來說,厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃;薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃,烘烤時間以35~45分鍾為宜。
蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試,若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動,那就是未熟;若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後,應立即從烤盤內取出,否則會引起收縮。
② 無水蛋糕怎麼做
無水蛋糕的做法:
准備食材:
雞蛋 4個
白糖粉 80克
低筋麵粉 80克
色拉油 20克
白醋 2克
做法步驟:
一、四個雞蛋打在一個干凈的容器里,倒入所有白糖
二、把裝了蛋液的盆放在40度左右的溫水裡打發
三、用高速打至蛋液膨大變白,能劃出明顯的紋路切不會馬上消失,蛋液就打發好了
四、在打好的蛋液里分次篩入低筋麵粉,然後劃拌均勻,再加入色拉油拌勻,蛋糕糊就好了
五、蛋糊拌好以後從高處倒入烤盤,抹平表面,烤箱預熱180度,中下層180度約20分鍾左右蛋糕就好了。
③ 無水脆皮蛋糕怎麼做
表皮酥脆,口感清脆,吃上一口咔嚓作響。又因為無油無水,一口氣若吃上幾個也不用擔心會吃膩。製作簡單易操作,食材只需要准備三樣東西:雞蛋、麵粉、白糖。就是這么簡單!童年的回憶也是滿滿的!
1.使用烤箱前。烤箱一定要提前預熱!烤箱預熱前10分鍾是溫度最不穩定的,所以至少預熱15分鍾。
2打發好的蛋糊一定要小心攪拌,防止消泡,影響蛋糕的蓬發。
3.蛋糕烤制的時間和溫度不是固定的,根據自己的烤箱適當調節。
4.這蛋糕出爐後多放一會兒,晾涼後吃,就是脆皮蛋糕,如果裝袋密封,就是綿軟而香甜的了。
5.如果不喜歡吃太甜的,還可以把細砂糖的用量減少到40克。
④ 無水脆皮蛋糕怎麼做
你好,我是三三!
疫情期間一直買不到糖,三三最後用蜂蜜做了一款無水脆皮蛋糕,沒想到還挺好吃的。
咬上一口瞬間回憶起兒時有關脆皮蛋糕的味道~
【原材料】:3個雞蛋、低筋麵粉70克、蜂蜜60克、玉米油15克(可以不放)
【製作過程】:
1、雞蛋➕蜂蜜倒入盆內
2、全蛋非常難打發,可以放一盆熱水加速打發
打好的樣子look,拎起打蛋器, 滴下的蛋液所成的形狀至少5分鍾不會消失 !才能算打發好了!
3、篩入低筋麵粉 (一定要過篩哦)
畫Z字攪拌均勻
4、蛋糕模具刷油備用
倒入麵糊,上下振盪消除氣泡
5、烤箱 預熱5~8分鍾 ,上下火中層170°烤20分鍾即可( 每台烤箱都有溫差 ,根據自家烤箱的脾氣來設定溫度)
6、趁熱在蛋糕表面刷一層蜂蜜
以上就是老式無水蜂蜜脆皮蛋糕的做法
是不是看起來還不錯,無水、無油、無糖蜂蜜脆皮蛋糕!
手機輸入實屬不易,大家覺得還行麻煩點個「贊」謝謝!
大家好。我是蓓蓓,很高興能回答這個問題。在我的視頻里,有一期教大家做過無水脆皮蜂蜜蛋糕,這款蛋糕採用的是全蛋打發法,所用的食材也都是家中常見的食材,做法非常的簡單。
無水脆皮蜂蜜蛋糕所需食材有(8個的量):
雞蛋(稍大一些)2個、白糖50克、玉米油35克、蜂蜜50克、低筋麵粉100克、白芝麻適量。
製作方法:
首先在容器中磕入2個雞蛋,再加入50克白糖,用電動打蛋器低速打發。
一直打發到體積明顯變大,顏色發白,畫圈時候紋路清晰,並且提起打蛋器畫8字至少5秒之內不消失就表示打發好了,這個過程大概15分鍾左右吧。
然後加入35克玉米油和50克蜂蜜,用刮刀輕輕的由下至上翻拌均勻,這個手法一定要翻拌哦,消泡了蛋糕就發不起來了。
然後加入低筋麵粉,也是用刮刀輕輕的由下至上翻拌,一直翻拌到麵粉和打發好的雞蛋融合,沒有麵粉顆粒了就可以了。
然後倒入裱花袋裡方便操作。(沒有裱花袋這一步可以省略)
然後把一次性紙杯放進烤盤里。(我的烤盤是不粘烤盤,但是我還是習慣放上紙杯)
再把麵糊倒進紙杯里,8分滿就可以。
再在上面多撒上一些白芝麻。撒完白芝麻輕輕的震幾下震出裡面的氣泡。
這時候烤箱要提前預熱五到十分鍾左右。
我用的溫度是上下火130度烤半個小時,這只是個建議溫度,因為每個烤箱的溫度是不一樣的,我家烤箱的溫度並不一定適合你家的哦,所以你還是要根據你家烤箱的實際情況而定。
這個脆皮蛋糕如果想讓它表皮脆一些,就稍微多烤一會,上色稍微深一點,但是烤的過程中要隨時觀察哦。剛出爐的蛋糕表皮不會脆,放涼了之後表皮就會非常的酥脆了,非常的好吃。
檢驗蛋糕是否熟了的方法就是拿一根牙簽,在蛋糕中間扎一下,牙簽上面沒有濕乎乎的附著物就表示熟了!
來一張美顏過的照片,哈哈。真的非常的好吃,我經常做給家人吃。
這是掰開之後裡面的樣子。
這個蛋糕詳細的視頻講解在我2018.3.25這期視頻里,感興趣的朋友可以看一下。
|條友你好!分享下我教程。
注意的是先要准備一個無油無水的大碗,我給你講下詳細步驟:
第一步:雞蛋打在無水無油的干凈的盆里,加入40g糖。
打發至蛋糊濃稠,基本沒有大的氣泡,打蛋頭提起來,蛋糊能掛住比較長時間不會滴落的狀態。也就是就是用打蛋頭在表面寫8字,4秒消失這個樣子就可以了。
第二步:低粉過篩兩邊,分三次加入蛋糊中,翻拌均勻。也可以一次篩入所有低粉,在翻拌時候不時敲一下盆邊,是為了使麵粉團破裂,把麵粉糊弄出一些與色拉油混合攪拌均勻,再倒回麵粉糊中切拌均勻,一定要切拌,不然會消泡。
第三步:倒入模具,8分滿就可以了。如果沾的話,可以在模具上刷油。灑上芝麻,
烤箱180度預熱,中層,上下火,18分鍾左右。香噴噴的蛋糕出爐了
好了,以上就是無水脆皮蛋糕做法,希望能幫到你。
您好,我是阿威,很高興回答您的問題,下面是我自己對無水脆皮蛋糕的做法,
首先准備食材,食材清單如下:
【1】低筋麵粉 1000g
【2】細砂糖 900g
【3】雞蛋 1000g
【4】玉米油(或者花生油) 100g
【5】白芝麻 50g
步驟如下:
⑤ 無水蛋糕的家常做法 無水蛋糕的家常做法步驟
1、食材:雞蛋300克、低筋麵粉308克、奶粉20克、水果39克、冰糖55克、檸檬汁37克、陳醋31克。
2、雞蛋打入無水無油的盆中,打發雞蛋,
3、打至蛋液泡沫細膩有紋路,加入麵粉奶粉繼續打勻,打至麵糊沒有顆粒加入色拉油打勻即可。
4、將麵糊倒入模具中七分滿即可撒上芝麻。
5、倒入杯子中同樣七分滿撒芝麻。
6、烤箱提前五分鍾預熱,上火130下火150,20分鍾左右就好了。
⑥ 無水蛋糕的做法
無水蛋糕的幾種製作方法
無需加水製作的蛋糕。
【材料】(可做10-12個)
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙(沒有也可不放)
D、100克低筋麵粉
E、2大匙油,3大匙蜂蜜(根據麵糊的濃稠可調整)
以上大匙是15ml的,小匙是5ml
【做法】
1、先將A+B混和加熱到40度左右,電動打蛋器打發(就是標准打發狀態,蛋沫濃稠松發,手指勾起約兩秒滴一滴);
2、再加入C繼續打至拌勻(不用很長時間)
3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入後拌勻再加下一匙,可以直接用電動打蛋器低速攪拌)(此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比,我改動了,先放了油、蜂蜜,然後才篩入的麵粉,我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的,所以不要打時間過長,均勻即可)
4、篩入低筋麵粉拌勻,沒有橡皮刀就用手拌,抄底像翻書一樣拌,一定要輕輕的攪拌拌勻,不能過度攪拌以免出筋;拌好的麵糊比較濃稠,消泡不是很多,然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃,還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾,然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱,170度,放中層烤20-25分鍾,最後一定要在跟前看著,因為上色很快
⑦ 怎樣做無水蛋糕的相關視頻
無水蛋糕的做法 材料 蛋白3顆糖40g鹽0.5g全蛋1顆蛋黃3顆葵花油50ml低筋麵粉50g香草精2.5ml 做法 1 *全蛋與蛋黃,香草精先行拌勻,將葵花油一點一點倒入蛋糊中拌勻~ 2 *倒入過篩麵粉~邊拌邊切,邊把麵糊顆粒拌勻,拌至無麵糊小顆粒~