1. 可露麗尺寸
12連可露麗尺寸。32.5×25.8×5cm。可露麗是法式的蛋糕。吃上一口就會愛上他跟法國馬卡龍有的一拼，外形小而精巧。
2. 烤可露麗可以用蛋糕紙杯烤嗎
烤可露麗可以用蛋糕紙杯烤。蛋糕紙杯經過專業的技術指標檢測的，杯耐高溫，具有定型功能，用來烤可露麗方便又美觀。
3. 法式小麵包怎麼做
【中種面團的發酵方法】：
1、牛奶放在適宜微波用的小碗里，放入微波爐高火加熱10秒至牛奶微溫。
2、取出小碗，加入1/4茶匙酵母在牛奶里。
3、加入1/4茶匙食鹽在牛奶里，攪拌均勻，放在一邊靜置10分鍾。
4、高粉放在和面盆里，分次倒入牛奶食鹽酵母水。
5、用筷子將酵母水與高粉攪拌均勻，成帶有少量乾粉的面絮。
6、用手把面絮揉合在一起，形成光滑面團，蓋濕布放溫暖處發酵。
7、面團發酵至2倍大。
8、用手揭開面團表皮，裡面組織呈現蜂窩狀。
9、用手將發酵好的面團撕成一塊一塊的麵疙瘩。
【主面團的和制方法】
1、牛奶放在適宜微波用的小碗里，放入微波爐高火加熱10秒至牛奶微溫。
2、取出小碗，加入1/8茶匙酵母在牛奶里。
3、加入30克白糖在牛奶里，攪拌均勻，放在一邊靜置10分鍾。
4、高粉放在和面盆里，放入撕好的中種麵疙瘩。
5、往乾粉里分次加入牛奶白糖酵母水。
6、用筷子將牛奶白糖酵母水與干高粉攪拌均勻，成帶有少量乾粉的面絮。
7、用手將面絮與中種麵疙瘩揉合在一起。
8、揉成表皮光滑的面團。
9、撕一小塊面團，用手將面團可以撐開，但不易撐得太薄會有很多裂洞。
【黃油麵團的揉制方法】：
1、黃油30克放在室溫軟化。
2、揉好的面團里倒入15克黃油。
3、用手將黃油與面團揉合在一起。
4、揉到二者完全融合面團不粘手時，加入剩下的一半黃油。
5、繼續用手將黃油與面團揉合在一起。
6、隨著黃油量的增加，面團遇大量黃油，面團筋性會發生油糊化，面團開始變得粘手時停止揉制工作，把面團放在一邊餳10分鍾左右。
【擴展面團的揉制方法】：
1、等面團餳10分鍾後，用手拿起面團用力摔進盆里，如此反復多次把面團的筋性摔出，感覺面團不易粘手時。
2、把面團放在案板上。
3、用手抓住面團的上端位置，向上提起邊端處往面團中央位置按壓揉制。
4、將面團由上下端窄揉製成左右端窄的面團。
5、重復3～4步反復揉面團，同時穿插第1步摔面團，把面團整合成光滑充滿彈性，放在一邊鬆弛20分鍾。
7、撕一小塊面團，用手將面團可以撐開形成薄膜，但薄膜容易破裂，洞口呈不規則形狀就好了。
【麵包坯子的製作過程】：
1、鬆弛好的面團分割成30克1個的劑子。
2、取一個劑子放在案板上。
3、手掌心向下扣住劑子，把手在案板上做位移移動。
4、劑子在手掌的帶動下，滾成一個小球狀。
5、用手將小球按扁，用擀麵杖擀成橢圓形的面片。
6、用手將面片的邊緣位置按壓扁。
7、手捏著面片的上端位置，向上提起向里順著面片的長度捲曲。
8、捲成圓柱形狀的面團，把面片的下端位置邊緣捏緊。
9、用刀將圓柱形面團從中間一分為二，對半分割開。
【麵包的烘烤過程】：
1、重復以上步驟，把整個面團分成小球擀成面片捲曲分割成麵包坯子，排放在鋪有錫紙的烤盤里。
2、用刷子蘸取適量的蛋黃液。
3、在每一個麵包坯子表面均勻的刷一層蛋黃液。
4、烤箱180度提前預熱3分鍾，烤盤放入烤箱中層，上下火180度烘烤20分鍾。
14. 烤製表皮呈金黃色即可
4. 果乾磅蛋糕怎麼做
【果乾磅蛋糕】
（西班牙lekue可露麗8連模一個）
材料：
黃油120g，糖粉120g，蛋液120g，低粉120g，泡打粉1/2茶匙，檸檬汁5g。
熟栗子仁50g，核桃仁50g，葡萄乾50g，蔓越莓50g。朗姆酒50ml。
30g水和15g糖煮開，加入朗姆酒30ml混合最後刷糖水。
做法：
准備工作：黃油室溫軟化，雞蛋室溫。栗子仁切小塊，用牛奶和糖稍微煮一下會更好吃，浸泡一會瀝乾擦乾。核桃仁切小塊。蔓越莓和葡萄乾用朗姆酒浸泡至少1小時，瀝乾擦乾。蛋液提前打勻，若室內溫度太低，可隔溫水加溫一下。低粉泡打粉混合過篩。
1.黃油加糖用電動打蛋器打至蓬鬆發白，分多次少量加入蛋液，每次都要打勻。
2.篩入粉類，用刮刀拌勻，加入檸檬汁拌勻。放入所有乾果拌勻。
3.裝入裱花袋中，擠入模子里。烤箱預熱，上管150度，下管170度，中層，25分鍾。出爐後倒扣一會，一抖就脫模了。
4.30g水和15g糖煮開，加入朗姆酒30ml（可用浸泡果乾剩餘的）混合，在蛋糕不燙手時刷糖水，多刷幾遍。晾涼後用保鮮膜包起來冷藏過夜後更加好吃。
5. 可露麗屬於餅干嗎
不屬於親，可露麗是下午茶點心。源於16世紀波爾多地區的修道院，法國修女發明。這款來自於法國波爾多地區的傳統點心，曾經因為戰爭的原因而一度銷聲匿跡，差點失傳。如今法國人為了保存這個失而復得的傳統點心，甚至為它成立了專門研究的協會。
可露麗：
外表輕巧可愛，烘烤黝黑的脆殼彌漫濃郁焦糖與萊姆酒香，里頭蓬鬆濕潤的內餡有著精緻的蜂窩狀孔洞，無論在口感層次變化或者味覺體驗都堪稱一絕，如此截然不同的口感同時出現在這個其貌不揚的糕點上。
6. 常溫蛋糕有哪些呀
一 蛋糕按坯子做法可分為：
1、海綿蛋糕（SpongeCake）
主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
2、戚風蛋糕（ChiffonCake）
戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake)
屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕（CheeseCake）
7. 西點都學什麼
一、常溫蛋糕類
常溫蛋糕是指能夠在常溫條件下保存一段時間的蛋糕。
例如旅行蛋糕、覆盆子夾心、紅棗蛋糕、瑪德琳、布朗尼蛋糕、年輪蛋糕、戚風蛋糕、費南雪、天使之鈴可露麗、榛果達克瓦茲、牛油班機等，都屬於常溫蛋糕類。
二、餅干類
餅干類很好理解，就是我們平時在蛋糕店內購買的各種餅干，例如曲奇餅干、義大利餅乾等。
三、麵包類
麵包的品種多種多樣，出名的西點麵包有丹麥麵包、法式長棍麵包等。
四、塔、派、甜品慕斯類
香蕉派、蘋果派、芝士派、草莓慕斯、黑森林櫻桃慕斯、星空慕斯等。
五、裱花類
裱花類需要學習的主要包括波浪花邊、裙帶邊、U型邊、玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等等。
六、翻糖及翻糖造型類
翻糖蛋糕不同於一般的蛋糕，工藝性很強，主要以翻糖為原料來製作花朵、小動物等裝飾物置於蛋糕體之上，裝飾性強，給人良好的視覺享受。
七、咖啡飲品類
意式咖啡、花式咖啡等咖啡品種，金桔檸檬茶、百香果茶、蜂蜜柚子茶等水果茶，芋泥波波、台式燒仙草、楊枝甘露、芝士奶蓋等網紅飲品，草莓奶昔、香草奶昔、火龍果奶昔等奶昔類。
8. 可露麗做法
可露麗是一款經典的法式甜點，我第一次見到它的時候就深深的愛上它了，還被法國人稱為"天使之鈴"。可愛獨特的形狀，焦脆的外殼裡面藏著柔軟的內心，吃一口還有濃濃的香草和朗姆酒的氣息，一切都那麼的美好。
今天就來給大家分享這個可露麗的做法，看起來就感覺做著一定會很困難的，其實它做起來非常的簡單，按照我給的食材克數來准備，需要注意的事項也都讓我列了出來，大家嚴格的按照我的做法來嘗試就可以了。
我們不能只會做蛋糕就滿足了，還要更上一層樓，學會更多的小甜點做法，外面這樣一個可露麗都要賣到幾塊錢一個我們自己在家做，幾塊錢能做出來一大盤。
【可露麗】
——所需食材——
雞蛋1個，牛奶500克，蛋黃2個，黃油25克，白糖200克，香草精1勺，朗姆酒40克，黃油適量。
製作步驟：
1、先將所有的食材都准備好，雞蛋的蛋清和蛋黃分離開，留出來2個蛋黃備好。其餘的食材都按照我給的克數來稱好。
2、把朗姆酒，香草精，牛奶還有黃油都放進鍋裡面，開小火煮到牛奶微微的冒泡就離火備用。
3、把雞蛋，蛋黃還有把砂糖都放進盆中，用手動打蛋器來攪拌，直到將盆裡面的白砂糖攪拌至融化即可。
4、然後篩入低筋麵粉再繼續用手動打蛋器攪拌均勻，麵粉要分成2次分別篩入，每一次篩入的話都要攪拌均勻然後再篩入第二次。把剛才的牛奶拿過來，先倒一半的牛奶攪拌均勻，然後將再繼續將剩下的另一半牛奶再倒入，攪拌均勻即可。
5、蓋上保鮮膜以後放進冰箱裡面冷藏24小時以上。
6、准備好做可麗露的模具，在模具上面塗上一層融化好的黃油，薄薄的一層就就可以了，這樣體會脫模的時候就會更加的方便。將冷藏好的麵糊拿出來倒進模具裡面，8分滿就可以了。
7、把模具放進預熱好的烤箱里裡面，上下火200度，放入中層烤個1個小時後轉180度烤20分鍾左右。當時間到了20分鍾的時候要觀察一下模具，如果裡面的麵糊是高於模具的時候就將烤盤取了出來，輕敲模具，讓麵糊回到模具裡面。一直這樣的重復直到麵糊不再高出模具即可。
8、時間到了，蛋糕烤好了以後取出來立馬脫模，放在網架上面晾涼。這樣可露麗就做好了。吃的時候切開裡面就可以看到柔軟Q彈的內心，但是外殼卻吃起來是脆硬的，實在是愛死這個小甜點了。
【小貼士】：
1、香草還有牛奶混合在一起以後放進冰箱裡面冷藏個24小時，這樣就可以很好的讓香草的香氣釋放出來，如果不冷藏的話可能後期做出來的口感就不好了。
2、牛奶千萬不能煮沸了，不然跟雞蛋混合在一起的話就會變成蛋花的。
3、記得烤制的時候要是看見了麵糊高於模具就要拿出來輕敲幾下，多反復幾次，幫助上色，避免白頭。
9. 可露麗可以冷凍保存嗎
可以，冷凍可以延長可露麗的保鮮時間。
本人作為可露麗愛好者，經常這樣做：把可露麗放在保鮮袋以後，放進冰箱冷凍室急速冷凍到-18攝氏度，要吃的時候取出來，在可露麗表面噴點水，重新烘烤解凍（烤箱溫度用100-120度，時間視麵包大小而不等），或者放進微波爐解凍後再用烤箱稍微烘焙一下，就可以吃了。
可露麗的發展：
可露麗的配方主要由超量蛋黃、麵粉與砂糖構成，在20世紀初，它的配方中開始加入少量加勒比海朗姆酒與香草進行調味，這個由無名糕點師完成的無心之舉，令可露麗的命運徹底被改寫——它離開波爾多，進駐巴黎，接著風靡了整個法國。
在大大小小各類甜品書籍中，我們總能找到可露麗的綽約風姿，最近在紐約，它更成為潮人最寵愛的糕點，被裝入精緻的首飾盒中出售，頗有高級定製服的氣派。頗難想像的是，與它在相似背景條件下誕生的葡式蛋撻（Pastel de Nata），如今卻是深陷市井，備受命運嘲弄。
10. 夾心百香果小蛋糕怎麼做好吃
水果清香之夾心百香果小蛋糕的做法
1.
准備好所有原材料，百香果切開之後濾出果汁，果肉備用。
2.
燒開一鍋熱水，黃油隔水加熱融化。
3.
將糖粉全部加入雞蛋中，隔溫水打發。
4.
一直打發到畫8字不消失的狀態。
5.
篩入低筋麵粉，用手動打蛋器翻拌均勻。
6.
加入百香果汁，用手動打蛋器翻拌均勻。
7.
翻拌後的麵糊狀態。
8.
融化的黃油通過打蛋器淋在麵糊表面，記得分散一些，繼續用手動打蛋器翻拌均勻。
9.
翻拌好的麵糊是非常細膩光滑的。
10.
將麵糊裝進裱花袋，擠到模具約5分滿的時候，加入適量的百香果籽，將模具輕輕的震幾下。
11.
接著繼續擠麵糊，擠入模具8分滿，擠好之後將模具輕輕的磕一下。
12.
送入預熱好的烤箱，上下火170攝氏度，中層，烤18分鍾。
13.
出爐之後倒扣一下，蛋糕們就都撲通撲通的跑出來了。
14.
切開之後有百香果籽夾心。
烹飪技巧
1. 我原先用的是3個雞蛋的配方，發現不夠，已經改成剛好一個模具的量。
2. 擠完所有麵糊將模具輕輕磕一下時，記得動作要輕一點，不然會跟我一樣百香果籽都跑底下了
3. 烘烤的時間和溫度記得根據自己的烤箱脾氣進行調節。
4. 模具：學廚金色可露麗12連杯。