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奶油草莓醬蛋糕卷的做法

發布時間: 2023-01-18 09:40:50

❶ 在家如何做蛋糕卷

盤點6種蛋糕卷的詳細做法

今天給大家盤點最近做過的蛋糕卷,除了奶油的做法外還有其他的口味哦,總有一款深得你心。

第一款:雙色奶油草莓卷

材料:雞蛋4個,玉米油40克,牛奶40克,白糖40克,低筋麵粉50克,紅曲米粉1克

餡:奶油180克,白糖15克,小草莓20顆

一,蛋白蛋黃分離,牛奶和玉米油混合,用手動打蛋器攪拌混合,呈乳白色狀,過篩低筋麵粉,攪拌至沒有乾粉,放入蛋黃,攪拌混合呈細膩狀。平均分兩份,其中一半加入紅曲米粉攪拌混合,全部備用。

二,蛋白分三次加入白糖打發好,分成兩份與黃、紅麵糊翻拌均勻,各自裝入裱花袋。

三,每個顏色輪流擠到烤盤里,直至擠完,震出大汽泡即可。上火190度,下火180度(根據自家烤箱的溫度脾氣來調整哈),20分鍾左右。

四烤好後取出放涼(這個期間將奶油加入白糖打發好),准備一張比烤盤長度略長的油紙,換掉之前的油紙,將蛋糕片一分為二,正面朝上。抹上奶油,碼上草莓,兩邊合起來起即可,冷藏過夜!

第二款:紫薯香芋奶油卷

材料:雞蛋4個,玉米油35克,牛奶50克,白糖40克,低筋麵粉50克

餡:紫薯香芋泥、牛奶、煉乳(蒸熟加煉乳混合壓成泥即可)

一,蛋白蛋黃分離,牛奶和玉米油混合,用手動打蛋器攪拌混合,呈乳白色狀,過篩低筋麵粉,攪拌至沒有乾粉,放入蛋黃,攪拌混合呈細膩狀。

二,蛋白分三次加入白糖打發好,取三分一放入麵糊碗,翻拌混合後倒入剩下的蛋白里,繼續混合均勻,烤盤里倒入麵糊,用刮刀刮平。

三,上火190度,下火180度(根據自家烤箱的溫度脾氣來調整哈),20分鍾左右。

四,烤好取出放涼,准備一張比烤盤長度略長的油紙,撕掉之前的油紙,將蛋糕片底面朝上,抹上香芋紫薯餡,捲起即可,冷藏過夜口感更好哦!

第三種:卡士達醬蛋糕卷

雞蛋4個,清水40克,玉米油40克,白糖40克,低筋麵粉40克

餡:卡仕達醬適量

一,蛋白蛋黃分離,水和玉米油混合,用手動打蛋器攪拌混合,呈乳白色狀,過篩低筋麵粉,攪拌至沒有乾粉,放入蛋黃,攪拌混合呈細膩狀。

二,蛋白分三次加入白糖打發好,取三分一放入麵糊碗,翻拌混合後倒入剩下的蛋白里,繼續混合均勻。三,烤盤里倒入麵糊,用刮刀刮平,上下火190度(根據自家烤箱的溫度脾氣來調整哈),15分鍾左右。

三,烤好取出放涼,准備一張比烤盤長度略長的油紙,撕掉之前的油紙,將蛋糕片底面朝上,擠入卡仕達醬,拉起油紙卷一圈,左手將擀麵杖輕壓上去,右手將油紙向前拉緊卷好,切塊開吃!

卡仕達醬的做法:

材料:蛋黃2個,玉米澱粉13克,白糖35克,牛奶180克,黃油20克。

蛋黃和白糖混,加入玉米澱粉攪拌呈細膩狀態。牛奶倒入奶鍋煮至周邊冒小泡(8分熱),慢慢倒入蛋黃糊里,一邊倒入一邊攪拌混合。然後過濾回奶鍋里,全部小火,要不斷攪拌。沒有明顯流動性的糊狀熄火,趁熱加入黃油融化混合即可,放涼備用。

第四種:草莓奶油蛋糕卷

蛋糕卷:雞蛋4個,牛奶40克,玉米油40克,低筋麵粉45克,白糖40克

餡:淡奶油200克,白糖20克,草莓200克

一,玉米油和牛奶攪拌乳化,過篩低筋麵粉繼續混合均勻,接著加入蛋黃攪拌成細膩的狀態。

二 准備好一個無水無油的容器,打蛋頭也要確保無水無油。倒入蛋清,白糖分兩次加入打發好(做蛋糕卷的蛋白不需要打發得特別硬,有稍彎的弧度就可以了)。

三,打發好的蛋白取三分一與蛋黃糊混合均勻,然後全部倒入剩餘的蛋白霜里。

四,用翻拌的手法將它們混合均勻,像炒菜一樣的手法。倒入鋪上油紙的烤盤里,刮平表面,震出大氣泡。放入提前預熱好的烤箱,上火165度下火160度,烘烤25分鍾左右,根據自家烤箱的溫度脾氣來調整。

五,烤好的蛋糕取出放涼後,撕掉油紙後墊上一張新的油紙。

六,淡奶油和白糖打發好,在蛋糕片的正面上抹上一層奶油,碼上草莓粒後,再鋪上一層奶油,中間略高。油紙的兩邊往中間拉緊即可。

七,油紙的兩邊用橡皮筋扎緊,放入冰箱冷藏三個小時以上或過一夜。

第五種:芒果奶油蛋糕卷

材料:雞蛋4個,玉米油40克,牛奶40克,白糖40克,低筋麵粉40克

餡:淡奶油100克,白糖10克,芒果丁適量

一,玉米油和牛奶混合,過篩麵粉後加入蛋黃,攪拌成細膩的狀態備用。

二,准備好一個無水無油的容器(打蛋頭也要確保無水無油),將蛋清分兩次加入白糖打發好。

三,打發好的蛋白,取三分之一到蛋黃糊里攪拌均勻,然後倒入剩餘的蛋白里,全部翻拌均勻。

四,混合好的蛋糕糊倒入墊上油紙的烤盤里,刮平表面,震出氣泡。放入提前預熱好的烤箱,上火160度,下火145度(根據自家烤箱的溫度脾氣來調整)23分鍾左右。因為我做的是反卷,所以上管的溫度要比下管的溫度高,如果大家做的是正卷的話,上下管的溫度一致即可。

五,烤好的蛋糕取出放涼,這期間切芒果丁備用,淡奶油和白糖倒入容器打發至出現明顯的紋路即可。

六,放涼後的蛋糕片墊上一張新油紙,正面朝上,抹上一層奶油,鋪上芒果丁後再抹上一些奶油,捲起後用橡皮筋兩頭扎緊,冷藏3個小時以上。

第六款:奶油木瓜蛋糕卷

材料:雞蛋4個,玉米油40克,牛奶40克,白糖40克,低筋麵粉40克

餡:淡奶油180克,白糖15克,木瓜半邊

一,玉米油和牛奶混合,過篩麵粉後加入蛋黃,攪拌成細膩的狀態備用。

二,准備好一個無水無油的容器(打蛋頭也要確保無水無油),將蛋清分兩次加入白糖打發好。

三,打發好的蛋白,取三分之一到蛋黃糊里攪拌均勻,然後倒入剩餘的蛋白里,全部翻拌均勻。

四,混合好的蛋糕糊倒入墊上油紙的烤盤里,刮平表面,震出氣泡。放入提前預熱好的烤箱,上火160度,下火145度(根據自家烤箱的溫度脾氣來調整)20分鍾左右。因為我做的是反卷,所以上管的溫度要比下管的溫度高,如果大家做的是正卷的話,上下管的溫度一致即可。

五,烤好的蛋糕取出放涼,這期間切木瓜備用,淡奶油和白糖倒入容器打發至出現明顯的紋路即可。

六,放涼後的蛋糕片墊上一張新油紙,正面朝上,抹上一層奶油,鋪上木瓜條後再抹上一些奶油,捲起後用橡皮筋兩頭扎緊,冷藏3個小時以上。

❷ 草莓蛋糕卷怎麼

草莓蛋糕卷的主料:小麥麵粉
草莓蛋糕卷的輔料:雞蛋黃、
雞蛋黃、牛奶、草莓
草莓蛋糕卷的調料:醋、玉米油、奶油
草莓蛋糕卷的做法
第1步
蛋黃放入油,奶,和糖拌至油水混合
第2步
篩入麵粉拌至無顆粒
第3步
蛋白放入干凈的無水無油的容器里,加糖和醋打至硬性發泡
第4步
放入1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻
第5步再倒入剩餘的2/3蛋白糊里翻拌拌勻
第6步
倒入鋪了油紙的烤盤了,抹平,輕震幾下,震出大氣泡
第7步
放入預熱了350F/180C度的烤箱烤15分鍾,拿出倒扣在烤網上放涼
第8步
烤蛋糕的時候,把鮮奶油加糖打發至硬性,放冰箱備用
第9步草莓洗干凈備用
第10步
把蛋糕扣在油紙上
第11步
抹上鮮奶油,在一端放上草莓(如圖。)
第12步
把蛋糕卷捲起來,包上油紙,放冰箱冷藏15-20分鍾定型,即可切片食用

❸ 草莓奶油蛋糕卷的做法,草莓奶油蛋糕卷怎麼做

食材用料 蛋糕 低粉漆5g 吉士粉依0g 鹽貳g 白糖漆5g相剋食物 水陸5g 玉米油55g 雞蛋5個相剋食物 草莓三50g相剋食物 奶油貳00g 草莓奶油蛋糕卷的做法 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解依依.材料很簡單 秤好 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解貳貳.先把油 水和依/三的白糖 充分混合至白糖差不多熔化 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解三三.然後篩入低筋麵粉 吉士粉 和鹽 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解四四.攪拌均勻即可 不要過度攪拌 起筋了 烤出來的蛋糕就不松軟了 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解55.雞蛋分開蛋黃蛋白 分別二個無水無油的大碗裝 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解陸陸.把蛋黃加入麵糊 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解漆漆.用打蛋器順一個方向攪拌均勻 如圖 麵糊變順滑狀即可 放著待用 准備打蛋白之前把烤箱預熱 依吧5度 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解吧吧.可以打蛋白了 先加入依/貳白糖 中速打發蛋白 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解99.如圖 出現小氣泡 可以加入剩下的白糖 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解依0依0.繼續中速打至濕性發泡即可 如圖 可以看到拉出的角很快的垂下去 感覺很軟 不像戚風蛋糕那種蛋白拉起的角會比較硬 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解依依依依.可以把蛋黃糊和蛋白混合了 做過蛋糕都知道 先把依/貳的蛋白與蛋黃糊混合 使用刮刀 用翻拌的手法 動作要輕揉 從碗底向上翻 要一直一個方向 再繼續混合另一半 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解依貳依貳.如圖 攪拌好的麵糊 提起 能順滑的一段距離 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解依三依三.烤箱下墊一張烘焙紙防粘 倒入麵糊 用刮刀整平整 提起烤箱用手拍打兩下 拍出裡面大氣泡 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解依四依四.入預熱好的烤箱 上下火 依吧5度 貳5分鍾 烤好的蛋糕 稍放涼再脫模 然後再稍底放涼 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解依5依5.准備內餡 草莓洗凈 去蒂頭 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解依陸依陸.奶油打發至九成 如圖 提起的是固定的角 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解依漆依漆.用抹刀 在蛋糕上均勻的塗上奶油 注意靠一邊的奶油 要抹厚點 方便固定草莓 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解依吧依吧.把草莓 如圖擺好在蛋糕邊上 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解依9依9.手拉起烘焙紙 把蛋糕捲起來 一邊卷一邊小心按緊實一下 卷好的蛋糕 要放冰箱冷藏幾個時才行 這樣會更好吃 切開也不會散開 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解貳0貳0.這是第二天早上了 切開 准備裝飾 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解貳依貳依. 把奶油裝裱花袋 剪出個小孔 擠滿如圖的條狀 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解貳貳貳貳.還做了另一個裝飾 都是很簡單的裝飾 一看就會 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解貳三貳三.滿滿的水果 喜歡哪款 任君選擇 草莓奶油蛋糕卷的做法圖解貳四貳四.看下 蛋糕裡面組織 不用吃就知道很松軟

❹ 草莓蛋糕卷的家常做法

用料

牛奶 50克

色拉油 50克

雞蛋 5個

低筋粉 55g

細砂糖 60克

紅絲絨 2-3滴

檸檬汁 3-4滴

夾心

淡奶油 250克

糖粉 25克

草莓 適量

草莓蛋糕卷的做法

  • 色拉油、牛奶攪拌至乳化


❺ 少女心草莓爆漿奶油卷,你會做嗎

再將蛋糕從中間劈開,劈兩厘米厚就差不多了,然後再將奶油捲入其中。最後再在裡面放上草莓果粒就可以了,這樣的 超級少女心草草莓奶油卷就做好了,非常的美味好吃 ,要提前准備雞蛋,細砂糖,酸奶,喜馬拉雅顏粉。玉米油,低筋面,粉紅曲粉,鮮奶油還有草莓 ,製作之前必須准備的原材料 。

❻ 萬聖節甜點草莓蛋糕卷烘焙做法是什麼

主料
雞蛋
5個
低筋麵粉
85g
牛奶
40g
可可粉
10g
藍莓醬
1大勺
草莓
2個
輔料
白砂糖
75g
葵花籽油
40g
檸檬汁
2滴

步驟

1.所有的材料大集合,草莓片成兩半

2.5個雞蛋蛋清分離,放蛋清的那個盆必須無水無油很乾凈!蛋黃打散。

3.先把牛奶和油混合一下。沒有葵花籽油可以用玉米油代替,總之必須是無色無味的植物油~

4.麵粉過篩加入打散的蛋黃中。

5.用橡皮刮刀上下輕輕拌勻,不要畫圈攪拌。

6.用電動打蛋機攪打蛋清。

7.起泡後加入1/3白砂糖,2滴檸檬汁或白醋。

8.繼續攪打至泡沫變濃密,放入1/3白砂糖

9.蛋清攪打至有紋路後加入最後1/3的白砂糖,再打一兩分鍾至濕性發泡——即提起打蛋器後,能拉出一個彎彎的小角。

10.挖1/3打發好的蛋清到蛋黃麵糊里,上下攪拌均勻。

11.將麵糊倒入剩下的2/3蛋清里,同樣上下攪拌均勻。

12.將4/5麵糊倒入烤盤里。我用的是長帝ckf 25b烤箱自帶的烤盤,墊上油紙。剩下的麵糊加入可可粉攪拌均勻,裝入裱花袋裡,剪開一個小口。咱給這次的蛋糕卷加點小情趣小花紋~(也可以直接將所有麵糊都倒進烤盤里,省略後面花紋的步驟)

13.在麵糊上畫上橫線

14.用筷子上下畫幾下,畫出花紋

15.放入烤箱,中層上下火120度烤10分鍾表面上色(我家烤箱溫度高,所有君之的方子到了我家的烤箱,溫度都得下調50度,比如君之用170度的,我就得用120度)後,在上面蓋上錫紙,繼續烤10分鍾。

16.烤好的蛋糕趁熱從烤盤里取出來,在砧板上先鋪一層油紙,把黏在蛋糕上的油紙撕掉。把四邊不齊的部分切掉。在沒有花紋的一面塗上藍莓醬,擺上草莓片。

17.將蛋糕捲起來,用油紙或者錫紙、保鮮膜包起來,擰緊,放入冰箱冷藏(不是冷凍啊!)4個小時。

18.想吃的時候拿出來切片就可以啦。放入草莓卷的沒有隻放醬的卷得緊,下次改進~

❼ 草莓奶油蛋糕卷的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料 八寸戚風蛋糕 1個 藍風車淡奶油 400g 草莓 1斤
草莓淡奶油蛋糕的做法
先烤一個八寸戚風,我用的是君之的方子,然後切成三片一邊待涼。
打發奶油,我用的是藍風車,盆子下墊冰塊打發三分鍾即可。
把打發好的奶油放冰箱凍一會兒,這個時候把草莓准備好。
一層奶油一層草莓在一層奶油。
就這個樣子,抹平。
表面用刮板稍微抹平就行了,因為要放草莓和裱花,不平也沒關系。
最後往邊上撒些杏仁片,杏仁片記得去烤箱烤十五分鍾,放涼再往上貼,會更香噢~
中間多放些草莓會更飽滿

❽ 草莓奶油蛋糕卷的做法 草莓奶油蛋糕卷如何做

1、准備一個無油無水的干凈的盆,打蛋器也必須干凈無油無水。

2、把玉米油和牛奶倒入奶鍋,小火煮開,冒泡後即可離火。

3、離火後,用手輕輕晃動奶鍋,使溫度稍微下降一點,晃20-30圈左右,篩入低粉。

4、用硅膠鏟把麵粉拌勻,放一邊晾涼備用。

5、雞蛋打入干凈的盆中,用勺子把蛋黃舀出來,可以放入涼透的麵糊中。

6、蛋清中加入三分之一的白砂糖,用電動打蛋器二檔打發。

7、打發至魚眼泡狀,再次加入三分之一的白砂糖,繼續打發。

8、打發至蛋白變得細膩,加入剩下的白砂糖,繼續打發。

9、打發至蛋白紋路清晰,不易消失,提起打蛋器,有彎鉤出現,就是快要打發好了,這個時候要經常提起打蛋器觀察一下,以免打過了。

10、提起打蛋器,有大的直鉤出現,這個時候就是打發好了。

11、把蛋黃和麵糊攪拌均勻。

12、這個時候可以預熱烤箱,上下火150度。把三分之一的蛋白放入蛋黃糊中,翻拌均勻。

13、把拌好的蛋黃糊倒入蛋白中,翻拌均勻。

14、烤盤鋪油紙,倒入蛋糕糊,用刮刀刮平,放入烤箱,上下火150度,15分鍾。

15、草莓去蒂洗凈,用廚房用紙擦乾水分,切丁。

16、烤好的蛋糕放烤網晾涼,

17、淡奶油加入白砂糖。

18、用打蛋器高速打發,打到體積明顯變大,紋路清晰不消失即可。

19、蛋糕撕去油紙,抹上奶油,上面的部分稍微少一點。

20、鋪上草莓

21、把蛋糕卷捲起來,用油紙包好,放冰箱冷藏2個小時定型。

22、定型好的蛋糕卷,切塊即可。

❾ 蛋糕卷怎麼樣才好卷

要想蛋糕卷比較好卷,那麼蛋糕就要柔軟才會卷的起來,做出來的蛋糕卷才會好看。

蛋糕卷 材料
蛋糕體:蛋黃120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋麵粉70克、蛋白160克、無鹽黃油15克、牛奶35克
做法
1、將15克黃油和35克牛奶混合煮至將要沸騰後離火備用;蛋黃和15克糖混合攪拌。
2、蜂蜜隔水加熱至微溫,慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。
3、蛋白打至發泡,打發過程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白與蛋黃混合拌勻,加入過篩兩次的低粉,用橡皮刮刀攪拌。
5、拌勻後全部倒入蛋白中攪拌,加入牛奶黃油繼續攪拌均勻。
6、倒入鋪好烤盤紙的烤盤中,抹平表面放入180度預熱的烤箱中,烘烤13-15分鍾後取出脫模,放在烤架上放涼。
7、將放涼的蛋糕放在保鮮膜或烤盤紙上面,在表面均勻的塗抹夾心餡,然後切片就可以。
注意:蛋白的容器必須要沒沾到油的,才不會影響到蛋白的打發。